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1，土豆燒排骨的做法

配料: 排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋操作: 1.排骨過沸水，然后撈出濾水。2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了。

土豆燒排骨的做法材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋做法： 1.排骨過沸水，然后撈出濾水。　　2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了。　　3.調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。

洗干凈然后用姜蒜花椒爆香炒至89成熟加入土豆燒

恩要先浸一下就沒有血水了。。或者之前用冷水泡1個(gè)小時(shí)。燒開水，把剁好的排骨放在里面，等開鍋了再過兩三分鐘就把排骨撈出來，倒掉水。放油，放浸好的排骨，炒10分鐘，放土豆再炒5分鐘。加水，剛好沒過骨頭就可以。放干姜，沒有干姜放鮮姜，花椒（最好有不銹鋼料球），大料，肉蔻，別的不放，不要現(xiàn)在就放鹽，等再開鍋15分鐘再放鹽，再15~20分鐘就行了，火不要太小，30分鐘燉到差不多沒湯最好，快干的時(shí)候記得翻炒一下。或者肉炒好了再倒進(jìn)砂鍋，砂鍋之前要先接水燒開，再放肉。不要冷水放熱肉。放花椒大料肉蔻，姜，直接放鹽就可以，砂鍋比較容易爛。燉20分鐘再放土豆。直到土豆面了就可以了。不要燉干湯了。

土豆燒排骨的做法

2，怎樣燒排骨土豆才好吃

步驟土豆燒排骨的做法步驟11.鍋里加入適量水燒開，倒入洗凈的排骨進(jìn)鍋煮上幾分鐘土豆燒排骨的做法步驟22.待排骨中的血泡煮出后，用勺子撈出排骨，裝入籃子內(nèi)滴干水土豆燒排骨的做法步驟33.接下來鍋里倒入適量油燒燙，下排骨進(jìn)去翻炒土豆燒排骨的做法步驟44.排骨炒至吐油時(shí)放姜和所有香料（八角2個(gè)，山萘2個(gè)，香葉兩片，草果半個(gè)，桂皮1小片，花椒2g）土豆燒排骨的做法步驟55.再加入豆瓣進(jìn)去一起炒香土豆燒排骨的做法步驟66.炒香后摻入適量水至淹住排骨，放點(diǎn)胡椒粉土豆燒排骨的做法步驟77.倒上點(diǎn)醬油，然后蓋上鍋蓋用小火燒著土豆燒排骨的做法步驟88.燒排骨的同時(shí)，將土豆去皮洗凈，切成小塊土豆燒排骨的做法步驟99.等排骨燒到近軟時(shí)倒入土豆繼續(xù)燒土豆燒排骨的做法步驟1010.土豆燒熟后，調(diào)好味便做好了

配料: 排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋 ·操作: 1.排骨過沸水，然后撈出濾水。 2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了。 3.調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時(shí)候。 4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。 5.燉至湯所剩無幾的時(shí)候。 6.倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。 7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。 8.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因?yàn)槎拱赆u不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點(diǎn)花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧！ ·營養(yǎng)價(jià)值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。土豆 - 首先，吃土豆你不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪；是所有充饑食物望塵莫及的。胡蘿卜 - 胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜。

怎樣燒排骨土豆才好吃

3，土豆燒排骨怎么做

美食：DIY 四川風(fēng)味土豆燒排骨材料：排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋做法： 1.排骨過沸水，然后撈出濾水。 2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了。 3.調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的地步。 4.放水淹過排骨，蓋鍋燉。 5.燉至湯所剩無幾的時(shí)候 6。倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。 7.再度添水沒過材料，蓋鍋燉。 7.如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因?yàn)槎拱赆u不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點(diǎn)花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧！材料: 兩寸長的排骨段(建議在超市買比較好的那種), 土豆一個(gè), 紅辣椒一個(gè).  調(diào)味品: 鹽, 油,雞精,蠔油,料酒, 醬油,蒜頭二個(gè)，姜片6-8塊   做法: 1、用生抽、生粉、胡椒粉把排骨掩十分鐘；鍋中放油燒熱，將蒜頭、生姜、干辣椒爆炒一小會(huì)，倒入排骨翻炒至香，加水蓋過排骨。 2、按順序加調(diào)料：適量醬油、料酒，少量的鹽加蓋中火燜5~6分鐘。 3、加入土豆塊，翻炒一下，再加蓋燜至水干，再加入適量的鹽翻炒一會(huì)。 4、等汁快收干時(shí),加入一勺蠔油炒勻就可以出鍋了.保留一些湯汁會(huì)比較鮮,蠔油的量不用太多,會(huì)很咸,并易糊

材料排骨大半磅、土豆幾個(gè)、啤酒1罐。做法一、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆?fàn)F起來保持基本形狀，不會(huì)全部爛成粉堆；二、排骨用姜片焯過水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，三、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（著色用，也可不放）與適量鹽，胡椒面，翻幾下，蓋鍋蓋；四、大火收汁成主料：排骨，土豆配料：紅干辣椒若干顆，蒜瓣、姜末、花椒、八角、開水各適量做法1、土豆切小塊過水，洗去淀粉質(zhì)。2、燒一鍋開水，把排骨焯燙一分鐘，撈出瀝水備用。3、鍋中放入兩勺食用油，油熱后放入土豆，小火煎至金黃，撈出備用。4、再加油煎排骨，小火慢煎到兩面金黃，撈出備用。5、鍋中留少許油，入姜末、紅辣椒、蒜瓣炒出香味。愛吃辣的多放些紅辣椒。6、放入兩大勺郫縣豆瓣醬，炒勻。7、倒入煎好的排骨翻炒均勻。8、倒入開水沒過排骨，水開后放入幾顆花椒和八角，蓋上蓋子中火燉煮。9、待湯汁濃稠時(shí)，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣醬已經(jīng)很咸了，無需再放鹽。主材：排骨600克，土豆1個(gè)輔料：重慶火鍋底料1包，油，糖，生抽，海鮮醬油，白胡椒粉，料酒，五香粉，干紅椒，花椒，淀粉，蔥蒜姜適量做法1、準(zhǔn)備材料。排骨洗凈，斬小塊，然后用生抽、胡椒粉、五香粉、生粉、料酒、蔥姜蒜腌兩個(gè)小時(shí)，土豆切塊。2、將腌好的排骨與土豆入高壓鍋壓制20分鐘，然后拿出用廚房紙，吸去表面的湯。3、炒鍋放油燒熱，放入排骨大火炸至表面金黃色，撈出備用。4、熱鍋放油，然后放入花椒炒出香味后，加入蔥白、姜和蒜末一起翻炒出香味，放入重慶火鍋底料繼續(xù)翻炒出香味。5、加入排骨及土豆翻炒均勻即可。材料排骨750克，土豆500克，蔥2根，姜15克，花椒數(shù)顆，桂皮1根，料酒150ml，糖1/2湯匙，鹽適量，老抽1-1.5湯匙做法將排骨洗凈瀝干剁成小節(jié)，燒一鍋開水然后將排骨川透去處血水，然后沖洗干凈瀝干。一根蔥切2寸段，另外一根切蔥花，姜切片，土豆去皮切塊，燒一些熱水待用。炒鍋燒熱放入1.5湯匙油，然后放入蔥段，姜片，花椒稍微爆香，然后放入排骨翻炒。待排骨表面出現(xiàn)金黃時(shí)，加入老抽、料酒、糖翻炒幾下，加入熱水蓋過排骨，放入桂皮。大火燒熱以后蓋鍋蓋用中火燒20分鐘左右。加入適量的鹽，放入土豆塊，翻炒均勻以后，蓋上鍋蓋繼續(xù)燒15分鐘左右。（如果鍋里太干了，可以添加一點(diǎn)熱水）待排骨和土豆都軟了就好了，撒上蔥花即可。

http://www.ttmeishi.com/CaiPu/ac1ed1c71d807f1b.htm有視頻和圖片

土豆燒排骨怎么做

4，怎么做土豆燒排骨

番茄土豆排骨湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯番茄土豆排骨湯的制作材料：主料：西紅柿,土豆,排骨輔料：蜜棗,陳皮調(diào)料：精鹽,雞精,姜片,清水,食用油番茄土豆排骨湯的特色：此湯補(bǔ)充營養(yǎng)。教您番茄土豆排骨湯怎么做，如何做番茄土豆排骨湯才好吃 1、將西紅柿、土豆去皮洗凈切成塊，將排骨洗凈切成塊用開水焯一下除去血水和腥味，用涼開水過水撈出待用； 2、坐鍋上火，倒入適量的油，放入姜蔥、土豆、西紅柿略煸炒，再加入陳皮和蜜棗，炒好，將焯排骨的湯倒入燒開待用； 3、將排骨撈出放在電氣鍋中，倒入燒開的湯和適量清水，加入雞精、鹽，鎖好鍋蓋，將控制器調(diào)置20分鐘（或按湯鍵）； 4、待電氣鍋保溫卸壓后，打開蓋取出裝盤即可。

土豆燒排骨的做法步驟詳細(xì)介紹：原料：排骨1斤、土豆4個(gè)、郫縣豆瓣醬1大匙。　　步驟1：土豆去皮切成小塊，暫時(shí)未用到土豆的時(shí)候先用清水浸泡這，除去表面淀粉。　　步驟2：將剁成小塊的排骨用沸水焯變色，撇除血沫待用。　　步驟3：炒鍋燒熱，放入3大匙油，油熱放入焯過水的排骨炒至金黃；放入一大勺豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味；再倒入醬油、料酒翻炒勻。　　步驟4：加適量清水（沒過排骨），加入桂皮，4個(gè)八角和10幾顆花椒，燒開后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘這樣至排骨酥爛。　　步驟5：倒入待用的土豆塊，加適量鹽，少許糖調(diào)味，燒開后轉(zhuǎn)小火20分鐘至湯汁收干即可。　　步驟6：很簡單也很下飯的一道家常菜，周末的時(shí)候你不妨試著做做。

火巖的方法是一種，如果你家得土豆不愛爛，你就要先把土豆過油炸制一遍，待土豆外焦內(nèi)綿拿鍋鏟可以叉動(dòng)然后就可以加水加炒制好的排骨，一起燒了！

·第一種做法配料: 排骨、土豆、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉。　　 ·操作: 1.排骨過沸水，然后撈出濾水。　　 2.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了。　　 3.調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時(shí)候。　　 4.放水淹過排骨，繼續(xù)蓋鍋燉。　　 5.燉至湯所剩無幾的時(shí)候倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒。　　 6..再度添水沒過材料，蓋鍋燉。　　建議：如果豆瓣醬放的多的話，建議不用放鹽，口重的話自己酌情再。喜歡吃的狠辣的話就多放干辣椒，因?yàn)槎拱赆u不是狠辣。喜歡吃麻辣口味的就多放點(diǎn)花椒。總之，按自己喜歡的口味盡情調(diào)味發(fā)揮吧！　　第二種做法原　料: 排骨土豆燒排骨一斤、土豆一斤、豆瓣醬兩大匙、老姜一塊、蔥半兩、醬油三大匙、淀料一大匙、料酒兩大匙、鹽適量。　 ·操　作: 1、排骨飛水后撈出瀝干水分。　　 2、土豆去皮，洗凈后切滾刀塊；老姜切片；蔥切段；將醬油放進(jìn)裝豆瓣的碗里；淀粉里加適量水調(diào)成芡汁。　　 3、鍋中放油燒至六成熱，下排骨爆干水分至呈微黃色后，推至鍋邊。　　 4、改小火，依次下姜片、蔥段、豆瓣醬和醬油，慢炒一分鐘。　　 5、推入排骨翻勻。　　 6、加約兩斤湯或水，大火燒沸后改小火慢燒約一小時(shí)。如果排骨沒燒軟而湯已快干時(shí)，要添沸水或湯，不要加冷的哈。　　 7、下土豆、鹽，大火燒沸后改中小火燒約十分鐘至土豆軟。　　 8、勾芡。翻勻后起鍋裝盤即成。　　第三種做法　　主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣) 　　腌料：海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片) 　　調(diào)料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) 　　烹制工藝　　 1、排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。　　 2、土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。　　 3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝干油。　　 4、往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉(zhuǎn)中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝干油備用。　　 5、燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，注入1碗清水，以大火煮至沸騰。　　 6、加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調(diào)味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。第四種做法材料：　　肋排2根、土豆（中等大小）2個(gè)、油1大匙、姜3片、鹽1又1/2小匙、料酒1小匙　　生抽1大匙、老抽1小匙、水1大碗（約600ml）、雞精1小匙　　做法：1.肋排斬段，洗凈后瀝干，鍋內(nèi)倒油，油熱后放姜片、肋排，煸至肋排表面焦黃；　　2.調(diào)入1/2小匙鹽、料酒、生抽、老抽不停翻炒，直到肋排都沾裹上醬汁后，倒入半碗水，以略沒過肋排為宜；　　 3.大火煮沸后用小勺舀去表面浮沫，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉30-40分鐘；　　 4.待肋排燉到軟爛，鍋底還留少許湯汁時(shí)，放入土豆塊，調(diào)入剩下的1/2小匙鹽和半碗水；　　5.大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火燉約15分鐘，直到土豆綿軟，剩下可以拌飯的湯汁，調(diào)入雞精即可。　　注意事項(xiàng)：　　 1.因各家口味不同，調(diào)料請(qǐng)酌情增減；　　 2.步驟3中舀去湯汁表面的浮沫，可避免菜色渾濁；　　 3.水要在燒肋排和土豆時(shí)分兩次添加，在保證肋排軟爛的同時(shí)，土豆也剛剛好；　　4.土豆請(qǐng)選黃心的面土豆，很容易就綿軟了，時(shí)間可以視土豆的情況自己掌控；　　5.喜歡湯汁濃厚的，可在最后一步加少許水淀粉勾芡。注意：　　 1、土豆切好后不可沾水，以免下鍋油炸時(shí)，會(huì)使油花四射，燙傷手部。　　 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時(shí)，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。　　 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛制作工藝(19張)水去異味，腌制時(shí)更容易入味，經(jīng)油炸燜煮后會(huì)更加好吃。　　 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會(huì)變得碎爛。　　 5、土豆和排骨炸好后，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會(huì)過多，要用生粉水來勾芡才行。