用香葉、桂皮、草果、花椒、八角加入清水煲兩至三個小時可得白鹵水2、用勺子向乳鴿肚灌煲好的白鹵水，重復幾次，然后再將乳鴿整體浸入到白鹵水中25至30分鐘3、將浸好的乳鴿入開好的漿中使其個皮均勻著漿4、上漿后風干掛起一個小時左右5、用淋油的方式炸乳鴿，使其均勻受熱，而且對鎖住肉汁也有幫助，乳鴿炸至金黃即可。
廣東中山地道美食乳鴿怎么做？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的紅包就靠你支持了！題主是想問比較有名氣那家的招牌菜么?雖然我沒有，但有其他吃法。仲杞燉乳鴿食材準備：乳鴿1只，杜仲、黃芪和枸杞子各、香油、食鹽、香油、生姜各適量將乳鴿宰殺去毛除內臟后洗凈，切成塊，與杜仲、黃芪和枸杞子一同放入燉鍋內，加入生姜、香油、食鹽和適量的清水，置火上燒沸后改用小火燉至熟爛出鍋裝盤，
菜品特色：乳鴿質嫩，滋陰壯陽。桂圓燉乳鴿食材準備：乳鴿2只，桂圓肉一兩，枸杞子30g，生姜1片，食鹽、料酒、味精和香油各適量，先將乳鴿宰殺。去毛、內臟及腳，切成塊；而枸杞和桂圓肉分別先凈，將孔鴿肉、枸杞、桂闕肉、料酒、食鹽和姜片·起放入鍋內。加入適量的開水，加蓋燒沸后改用小火燉至熟炊，撒入味精。淋入香油成，
菜品特色：乳鴿酥炊，原汁原味。金腎補血，洄澤肌膚雌鴿木耳湯食材準備：雌鴿子1只，黑木耳40g，香油和食鹽各適量，先將將雌鴿子宰殺去雜洗凈后切成塊，放入鍋中，加入黑木耳及適量的清水，置小火上燉2小時左右，撒人食鹽，淋入香油調勻出鍋裝盤。菜品特色：肉質鮮香，補腎益氣，養血強體閱讀提示：本文旨在介紹方法，部分圖片來源于網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。
2、鴿子肉一般怎么做好吃？有的地方是烤著吃，你覺得好吃嗎？
有句俗語一鴿頂九雞非常補，主要滋補燉湯為主。但煮的沒烤的香，物質富裕年代營養非首位口味最重要，年輕人喜歡嘗試新口味，所以烤乳鴿超受歡迎。老家四川殺鴿感覺比較特別是在水里溺而不是用刀，連鴿血都不浪費，殺好后同樣要像雞鴨一樣用火燒一下，以防有鴿子的細毛被吃進肚子影響健康！出殼后一個月內的鴿子是乳鴿是烤和炒的鴿類。
3個月或者更長的鴿子一般是來燉；用作燉的鴿子喂養時間越長越好，鴿子越老越補燉湯口味越好，農村老家烤乳鴿是這樣操作的。先將乳鴿殺好洗凈，盡量保持鴿體完整取鴿內臟盡量從鴿子腹部和肛門之間開小口取出，這個口子越小越好這樣烤出的鴿才有皮脆肉嫩效果。這樣處理好后按一斤鴿肉10g鹽將鴿子能抹到的地方抹上這些鹽；再抹老抽和辣椒面將鴿子染上了色就可以了！我這個四川人吃得啦我用了50g辣椒面；最后加2g左右高度白酒在鴿子肉上，特別鴿子肚子里多一些，
在鴿子肚子里加兩片生姜兩節大茺，這樣腌制一個晚上讓鹽進肉里最好了。天氣氣溫比較高時可以放冰箱過一晚上再取出烤，我們農村是用柴火烤邊烤邊刷菜籽油大約烤30分鐘就可以食用啦；城市里用電烤箱就只有10分鐘抹一下油了。我們農村燉鴿就比較簡單先氽去血水有時是加兩片生姜、一顆當歸、一個橙皮適量鹽單獨燉也可加山藥（山藥滾切），
如果家里來了客人就需要加一只雞，農村是加大約3g生姜，6個左右大棗，3g左右枸杞（大棗、枸杞在燉好起鍋前10分鐘左右下鍋）也可以在超市里買的燉雞的燉料了。鴿子最好像上面介紹的烤乳鴿那樣處理；盡量保證鴿子的完整性將燉料放鴿子體內，這樣鴿肉可以充分吸收燉料的味道和成分，我個人和老家的人都喜歡燉鴿；這樣滋補效果比較好；不過現在的年輕人喜歡烤乳鴿！兩種吃法都是主流！燉湯好喝方便烤肉好吃比較麻煩。
3、石岐乳鴿做法？
您好，我是小斌食光，很高興能夠回答您這個問題，石岐乳鴿是廣東中山的名小吃，本人也有幸在當地品嘗過一次，味道鮮美，回味無窮，下面我就跟你講解一下制作步驟：1、用香葉、桂皮、草果、花椒、八角加入清水煲兩至三個小時可得白鹵水2、用勺子向乳鴿肚灌煲好的白鹵水，重復幾次，然后再將乳鴿整體浸入到白鹵水中25至30分鐘3、將浸好的乳鴿入開好的漿中使其個皮均勻著漿4、上漿后風干掛起一個小時左右5、用淋油的方式炸乳鴿，使其均勻受熱，而且對鎖住肉汁也有幫助，乳鴿炸至金黃即可。
