用香葉、桂皮、草果、花椒、八角加入清水煲兩至三個(gè)小時(shí)可得白鹵水2、用勺子向乳鴿肚灌煲好的白鹵水，重復(fù)幾次，然后再將乳鴿整體浸入到白鹵水中25至30分鐘3、將浸好的乳鴿入開好的漿中使其個(gè)皮均勻著漿4、上漿后風(fēng)干掛起一個(gè)小時(shí)左右5、用淋油的方式炸乳鴿，使其均勻受熱，而且對(duì)鎖住肉汁也有幫助，乳鴿炸至金黃即可。
廣東中山地道美食乳鴿怎么做？關(guān)注頭條號(hào)“小吃創(chuàng)業(yè)園”，小編編的紅包就靠你支持了！題主是想問比較有名氣那家的招牌菜么?雖然我沒有，但有其他吃法。仲杞燉乳鴿食材準(zhǔn)備：乳鴿1只，杜仲、黃芪和枸杞子各、香油、食鹽、香油、生姜各適量將乳鴿宰殺去毛除內(nèi)臟后洗凈，切成塊，與杜仲、黃芪和枸杞子一同放入燉鍋內(nèi)，加入生姜、香油、食鹽和適量的清水，置火上燒沸后改用小火燉至熟爛出鍋裝盤，
菜品特色：乳鴿質(zhì)嫩，滋陰壯陽。桂圓燉乳鴿食材準(zhǔn)備：乳鴿2只，桂圓肉一兩，枸杞子30g，生姜1片，食鹽、料酒、味精和香油各適量，先將乳鴿宰殺。去毛、內(nèi)臟及腳，切成塊；而枸杞和桂圓肉分別先凈，將孔鴿肉、枸杞、桂闕肉、料酒、食鹽和姜片·起放入鍋內(nèi)。加入適量的開水，加蓋燒沸后改用小火燉至熟炊，撒入味精。淋入香油成，
菜品特色：乳鴿酥炊，原汁原味。金腎補(bǔ)血，洄澤肌膚雌鴿木耳湯食材準(zhǔn)備：雌鴿子1只，黑木耳40g，香油和食鹽各適量，先將將雌鴿子宰殺去雜洗凈后切成塊，放入鍋中，加入黑木耳及適量的清水，置小火上燉2小時(shí)左右，撒人食鹽，淋入香油調(diào)勻出鍋裝盤。菜品特色：肉質(zhì)鮮香，補(bǔ)腎益氣，養(yǎng)血強(qiáng)體閱讀提示：本文旨在介紹方法，部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，可能出現(xiàn)圖片與內(nèi)容無關(guān)的情景。
2、鴿子肉一般怎么做好吃？有的地方是烤著吃，你覺得好吃嗎？
有句俗語一鴿頂九雞非常補(bǔ)，主要滋補(bǔ)燉湯為主。但煮的沒烤的香，物質(zhì)富裕年代營養(yǎng)非首位口味最重要，年輕人喜歡嘗試新口味，所以烤乳鴿超受歡迎。老家四川殺鴿感覺比較特別是在水里溺而不是用刀，連鴿血都不浪費(fèi)，殺好后同樣要像雞鴨一樣用火燒一下，以防有鴿子的細(xì)毛被吃進(jìn)肚子影響健康！出殼后一個(gè)月內(nèi)的鴿子是乳鴿是烤和炒的鴿類。
3個(gè)月或者更長的鴿子一般是來燉；用作燉的鴿子喂養(yǎng)時(shí)間越長越好，鴿子越老越補(bǔ)燉湯口味越好，農(nóng)村老家烤乳鴿是這樣操作的。先將乳鴿殺好洗凈，盡量保持鴿體完整取鴿內(nèi)臟盡量從鴿子腹部和肛門之間開小口取出，這個(gè)口子越小越好這樣烤出的鴿才有皮脆肉嫩效果。這樣處理好后按一斤鴿肉10g鹽將鴿子能抹到的地方抹上這些鹽；再抹老抽和辣椒面將鴿子染上了色就可以了！我這個(gè)四川人吃得啦我用了50g辣椒面；最后加2g左右高度白酒在鴿子肉上，特別鴿子肚子里多一些，
在鴿子肚子里加兩片生姜兩節(jié)大茺，這樣腌制一個(gè)晚上讓鹽進(jìn)肉里最好了。天氣氣溫比較高時(shí)可以放冰箱過一晚上再取出烤，我們農(nóng)村是用柴火烤邊烤邊刷菜籽油大約烤30分鐘就可以食用啦；城市里用電烤箱就只有10分鐘抹一下油了。我們農(nóng)村燉鴿就比較簡單先氽去血水有時(shí)是加兩片生姜、一顆當(dāng)歸、一個(gè)橙皮適量鹽單獨(dú)燉也可加山藥（山藥滾切），
如果家里來了客人就需要加一只雞，農(nóng)村是加大約3g生姜，6個(gè)左右大棗，3g左右枸杞（大棗、枸杞在燉好起鍋前10分鐘左右下鍋）也可以在超市里買的燉雞的燉料了。鴿子最好像上面介紹的烤乳鴿那樣處理；盡量保證鴿子的完整性將燉料放鴿子體內(nèi)，這樣鴿肉可以充分吸收燉料的味道和成分，我個(gè)人和老家的人都喜歡燉鴿；這樣滋補(bǔ)效果比較好；不過現(xiàn)在的年輕人喜歡烤乳鴿！兩種吃法都是主流！燉湯好喝方便烤肉好吃比較麻煩。
3、石岐乳鴿做法？
您好，我是小斌食光，很高興能夠回答您這個(gè)問題，石岐乳鴿是廣東中山的名小吃，本人也有幸在當(dāng)?shù)仄穱L過一次，味道鮮美，回味無窮，下面我就跟你講解一下制作步驟：1、用香葉、桂皮、草果、花椒、八角加入清水煲兩至三個(gè)小時(shí)可得白鹵水2、用勺子向乳鴿肚灌煲好的白鹵水，重復(fù)幾次，然后再將乳鴿整體浸入到白鹵水中25至30分鐘3、將浸好的乳鴿入開好的漿中使其個(gè)皮均勻著漿4、上漿后風(fēng)干掛起一個(gè)小時(shí)左右5、用淋油的方式炸乳鴿，使其均勻受熱，而且對(duì)鎖住肉汁也有幫助，乳鴿炸至金黃即可。
