無論你怎么做，都會讓雞蛋噴香四溢，當然不論是碎的還是大塊的。炒雞蛋不那么碎的做法和注意事項如下，炒雞蛋不太碎，最好炒之前，進行蛋液攪拌，不要圖省事，直接打蛋下鍋，炒雞蛋下鍋前，食用油的溫度要達到一定溫度，不能熱鍋冷油，炒雞蛋要適量多用油，油量要多些，加上合適的油溫，自然不會很碎。

1、炒雞蛋怎么做才沒有腥味？

你好，我是東北廚子大鵬，很高興回答你的問題，雞蛋作為人們日常生活中常見的食材，烹飪方法很多，可炒，可蒸，可煎，可炸。很多做法。但是雞蛋在烹飪的時候，會有一點點的腥味，特別是在炒的時候，下面我來幫你解答這個問題，1.可以放點檸檬汁，不單單是可以壓制住雞蛋的腥味，而且還可以增加雞蛋的回口，帶有單單的果香。

2.如果沒有檸檬，可以放點白醋，最好是九度以下的，醋和檸檬都有的酸味，會在烹飪中揮發，壓制腥味的同時，不會留存酸味，但是一定要控制好量，過多了怎么都不會好用的。3.還可以加點牛奶，這樣炒出來的雞蛋，不單單可以去腥，而且還可以增加奶香味，讓雞蛋更加滑嫩，吃起來口感特別棒，4.大多數中餐廚師會在炒雞蛋的時候，加一點白胡椒粉，這樣可以很好的去除雞蛋的腥味，而且不影響雞蛋和其他別的食材一起烹飪。

2、炒雞蛋怎么做才能不那么碎？

應題主所述，其實問題非常簡單，炒雞蛋和水煮荷包蛋一樣也是日常一個小技巧，當然對經常下廚的人來說不是問題，炒雞蛋不那么碎的做法和注意事項如下：第一，最好選擇近期的鮮雞蛋，雞蛋在常溫下保存就行，不必碼放到冰箱。第二，炒雞蛋下鍋前，食用油的溫度要達到一定溫度，不能熱鍋冷油，第三，炒雞蛋不太碎，最好炒之前，進行蛋液攪拌，不要圖省事，直接打蛋下鍋。

第四，炒雞蛋很碎的最大的忌諱，就是蛋液入鍋，沒有成型之前就用鍋鏟不斷翻炒，第五，炒雞蛋要適量多用油，油量要多些，加上合適的油溫，自然不會很碎。炒雞蛋一道人人愛的營養美食，也是一道能統一南北方口味的喜聞樂見的大眾菜，老王本人非常愛吃，簡單的就饅頭，下米飯，拌面條，都可以，無論你怎么做，都會讓雞蛋噴香四溢，當然不論是碎的還是大塊的。

3、怎么做炒蛋可以完整一片？

怎么做炒蛋可以完整一片？你好，我是小姐姐大廚房，很高興回答您的問題，雞蛋皮是家常百搭菜，其鮮香美味，顏色鮮亮，但要煎出薄而不破的雞蛋皮還是有技巧的，一起來試試吧。準備材料：雞蛋2個，土豆淀粉1小勺，水2大勺，砂糖1小撮，鹽少許步驟1.把雞蛋打散過濾（為使口感細膩），步驟2.把土豆淀粉，水，砂糖，鹽，攪拌均勻。

再加入到雞蛋液里，攪拌均勻備用，步驟3.熱鍋冷油,小火,倒入蛋液，旋轉鍋，使蛋液平鋪到鍋里，加熱10炒，關火等1，2分鐘。利用平底鍋的余熱繼續加熱，這樣做的蛋皮則不會破，用手沿著鍋邊可以輕松揭下來，蛋皮就完成了，小貼士1.一定要小火,少油.熱鍋冷油.2.在做的過程中,下蛋液前一定要先攪拌一下再下鍋,防止土豆淀粉沉淀.3.倒入蛋液的時候一定要快速的平攤到鍋里,很容易就定型了.希望這些分享能給大家幫助和參考,我是小姐姐大廚房,喜歡的朋友們可以關注,謝謝大家!。