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1，鯽魚豆腐湯怎么做
2，鯽魚豆腐湯的用料做法是什么
3，鯽魚豆腐湯怎么做啊
4，鯽魚豆腐湯的做法

1，鯽魚豆腐湯怎么做

制作食材鯽魚400克，豆腐400克。鯽魚豆腐湯其他系列調(diào)料: 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。制作流程1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒鯽魚豆腐湯上少量料酒。2.豆腐切塊備用。3.蔥姜切細(xì)備用。4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲。7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。希望我的回答對你有所幫助

鯽魚豆腐湯怎么做

2，鯽魚豆腐湯的用料做法是什么

　　用料：　　1、主料：鯽魚1條，豆腐1塊。　　2、輔料：色拉油適量，食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蔥1段，姜3片，胡椒粉適量，黃酒1湯匙。　　做法：　　1、將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。　　2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘。鍋中放油加熱，將魚兩面煎黃。　　3、加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。　　4、然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。　　注意：　　1、熬魚湯最好選用現(xiàn)殺的活鯽魚，不宜過大，清洗魚時要把腹內(nèi)的一層黑膜和咽喉齒（位于鰓后咽喉部的牙齒）去掉，然后再去除鯽魚的二條腥線，否則湯易有腥味。　　2、加鹽腌制一會，這樣不容易掉皮，模樣會好看些。　　3、煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，這樣魚才不會粘鍋。　　4、魚煎至兩面金黃再加溫水，加蓋大火煮約十多分鐘，只有這樣才會煮出奶一樣白的濃湯。　　5、魚和水的比例，一條小魚要做一大鍋湯，那就不能保證做成奶白色的湯了。出鍋時再放鹽可以使湯更加營養(yǎng)。

鯽魚豆腐湯的用料做法是什么

3，鯽魚豆腐湯怎么做啊

[原料] 鯽魚1條（約300g以上為好），內(nèi)脂豆腐一盒(約300g以上) [調(diào)味料] 黃酒，蔥、姜，精鹽，味精，食用油準(zhǔn)備工作:將鯽魚洗凈瀝干(這樣在用油煎的時候,油不會濺得很厲害),鯽魚身上不要劃刀,不然魚刺劃斷,吃起來更麻煩了.豆腐在盒內(nèi)時用小刀劃成小塊(大小視自己喜好),生姜切成細(xì)粒,蔥切蔥花. 燒的步驟:鍋里倒下油燒至七八分熱,放下魚煎至兩面都微黃時,在魚的兩邊放下姜粒,使姜粒在余油里略炸片刻,即倒黃酒于魚身,再放清水(水的多少視自己的喜好,一般放的水是自己食用湯的一倍半),加蓋煮沸后用中小火燒至魚湯呈乳白色(共約7-8分鐘),開蓋放鹽,放豆腐.再燒片刻(約5分鐘),放蔥花,味精裝碗就成了.

鯽魚豆腐湯開放分類：飲食、生活、烹飪、菜譜、粵菜菜譜名稱鯽魚豆腐湯所屬菜系粵菜所屬類型特色靚湯基本特點：健胃，清熱，降火。材料：鯽魚400克，豆腐400克。調(diào)料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。做法： ①將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。 ②鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。 ③器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等

鯽魚豆腐湯怎么做啊

4，鯽魚豆腐湯的做法

原料名稱：鯽魚食用提示：每次約50克鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味；它是一種適應(yīng)性很強的魚類，棲于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產(chǎn)，但以2～4月和8～12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細(xì)小且多。營養(yǎng)分析 1. 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用； 2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳； 3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。相關(guān)人群一般人群均可食用 1. 適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用； 2. 感冒發(fā)熱期間不宜多吃。食物相克鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。制作指導(dǎo) 1. 鯽魚紅燒、干燒、清蒸、氽湯、均可，但以氽湯，最為普遍； 2. 冬令時節(jié)食之最佳；鯽魚與豆腐搭配燉湯營養(yǎng)最佳； 3. 如用陳皮和鯽魚煮湯，有溫中散寒、補脾開胃的功效，適宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虛弱無力等； 4. 巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。食療作用鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。做鯽魚湯很重要的一點是注意火候的把握。步驟如下：買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味；洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘；準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用；切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調(diào)大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動鍋，使魚均勻煎透；把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色；加味精，煮兩分鐘。同時準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。 ^_^，美味的鯽魚湯呈現(xiàn)在你的眼前了，還有香噴噴的魚肉…… 說到做魚，和豆腐一起烹制是營養(yǎng)發(fā)揮最大化的．而鯽魚又是魚中營養(yǎng)含量較高的，由于刺較多，最好拿來做湯．鯽魚入油過一下，放水，蔥姜（先過油是為了避免腥味，而且這樣的湯顏色白，味道好）．沸騰后放豆腐，就是普通的白豆腐就好，煮十五分鐘左右，不要全程蓋蓋子哦．出鍋前放一點鹽＼胡椒粉，再依口味加點香菜就可以了。

鯽魚的刺雖然很多，但是肉質(zhì)細(xì)嫩，魚肉中含糖量又較高，所以滋味吃起來有一絲甜甜的。在淡水魚中，我覺得鯽魚算是特別的鮮嫩了。除了有好滋味，鯽魚還含有豐富的營養(yǎng)，特別是在某些方面的食補效果，更是深入人心。鯽魚豆腐湯總是會讓人想到是給特別的人的特別的關(guān)懷，其實，一碗熱騰騰的鯽魚豆腐湯是冬日里對全家人的關(guān)懷。材料：鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精做法：　　1、鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈、抹干，用鹽和料酒稍腌待用； 2、豆腐切成1厘米厚的塊； 3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色； 4、加入蔥、姜； 5，加入足夠開水（5碗左右）； 6，加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘； 7，加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。營養(yǎng)小貼士：鯽魚：肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。豆腐：蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病；豆腐還對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

家常的做法；這個很簡單啦，鯽魚宰殺后洗凈（要把腮去除，內(nèi)臟全部去掉，肚子里面黑色的東西去掉，貼近中間骨頭的那個血去除干凈，魚鱗刮干凈，尤其靠近頭下面那個很硬的魚鱗用剪刀剪干凈）。然后瀝干水分（要用水徹底洗凈的，做魚干時才用布擦干），鍋燒熱，加油，把魚放入兩邊煎至微黃，一次加足冷水，煮沸，加黃酒，姜片去腥，保持大火10分鐘，再改中火，直到魚湯發(fā)白，然后把豆腐放進去，煮沸。再加胡椒粉，鹽，少許味精和糖，再灑一些蔥花，就大功告成了。

鯽魚豆腐湯的做法一　　湯譜配料：　　鯽魚400克，豆腐400克，黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，姜1.5克，水淀粉少許，色拉油適量。　　制作方法：　　1.將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用；　　2.鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽漬10分鐘；　　3.鍋中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，小火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許水淀粉勾薄芡并撒上蔥花，根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等，鯽魚豆腐湯即成。　　烹調(diào)技巧：　　1.鮮殺的鯽魚在洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，特別注意的是要去掉鯽魚的咽喉齒(位于鰓后咽喉部的牙齒)，否則湯易有腥味。　　2.煎魚前可以在鍋內(nèi)均勻涂抹姜汁，防止魚皮粘鍋。　　3.做鯽魚湯先煎再煮，要注意火候控制。開始煎魚時油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，再把火調(diào)大；魚煎黃后把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，再開大火把湯煮沸煮沸。　　營養(yǎng)功效：　　鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時食用。鯽魚營養(yǎng)豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復(fù)有很好的補益作用。配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高，對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進作用。　　民諺有“冬鯽夏鯉”之說，冬季正是吃鯽魚的最佳季節(jié)。鯽魚營養(yǎng)價值極高，特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。　　鯽魚豆腐湯的做法二　　湯譜配料：　　一條鮮活鯽魚，豆腐一塊，咸菜小片，姜1片，元須1根，油，鹽。　　制作方法：　　1.先洗凈鯽魚，放入盤中，魚背抹上鹽粉，待用；　　2.豆腐切成8小塊，咸菜切成條狀，姜切片或者條，元須切成段；　　3.起鍋放入少許油，待油熱，先放入鯽魚香煎，兩面煎成金黃色，放入2碗水入鍋中，投入姜片，蓋上鍋蓋，待燒開后放入豆腐、咸菜，蓋上鍋蓋，改中火慢慢熬，五分鐘后揭蓋加入鹽，最后灑上元須，鯽魚豆腐湯即成。[[color=#0000ff]吃地帶[/color]]　　鯽魚豆腐湯的做法三　　湯譜配料：　　鯽魚，豆腐，豬肉，香菜鹽，紹酒，花椒水，雞精，蔥，姜，肉湯。　　制作方法：　　1.將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切塊；　　2.魚去內(nèi)臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水，要焯透控凈水；　　3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜，加入紹酒、肉湯、肉片、花椒水、鹽，開鍋后放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃乳白色時取出蔥姜塊，放入雞精調(diào)好口味，最后放入香菜盛在湯碗中，鯽魚豆腐湯即成。

材料：鯽魚400克，豆腐400克。調(diào)料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。做法： 1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用。 2、鯽魚去鱗和內(nèi)臟，抹上紹酒，用鹽腌漬10分鐘。[美食中國] 3、器皿中放色拉油加熱，爆香姜片，將魚兩面煎黃后加適量水，低火25分鐘，再投入豆腐片，調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。