首先，比較小的小鯽魚(yú)的話清理的時(shí)候我會(huì)去頭，我覺(jué)得這樣會(huì)比較好一點(diǎn)，腥味會(huì)少一點(diǎn)。吃膩了鯽魚(yú)湯，可以來(lái)試試雙椒燜鯽魚(yú)，這種方式的鯽魚(yú)味道吃起來(lái)味道更霸道、營(yíng)養(yǎng)，將鯽魚(yú)洗干凈，把魚(yú)內(nèi)臟里面的黑膜撕掉，瀝干水分，準(zhǔn)備好沖姜蒜，花椒，黃酒，鍋中備多一點(diǎn)的油，把料在鍋中炸出香味，撈起，放入小鯽魚(yú)，炸制自己喜歡的程度，我喜歡比較脆一點(diǎn)，炸的就比較老一點(diǎn)，炸好撈起。
1、鯽魚(yú)怎么做最好吃？
鯽魚(yú)，淡水魚(yú)。因其肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高被大家所喜愛(ài)，吃膩了鯽魚(yú)湯，可以來(lái)試試雙椒燜鯽魚(yú)，這種方式的鯽魚(yú)味道吃起來(lái)味道更霸道、營(yíng)養(yǎng)。雙椒燜鯽魚(yú)：原料：鯽魚(yú)兩條配料：姜蒜、小蔥、大蔥、豆瓣醬、剁椒、蒸魚(yú)豉油、老抽、醋、白糖、料酒、青椒、紅菜椒、洋蔥步驟一：將老姜部分切片，部分與大蒜一起切成顆粒狀；青椒紅椒切小段，為了美觀的話可以同樣把青紅椒紅剁碎，
洋蔥切成顆粒狀，剁椒準(zhǔn)備好。步驟二：將鯽魚(yú)洗干凈，把魚(yú)內(nèi)臟里面的黑膜撕掉，瀝干水分，在其表面抹點(diǎn)鹽和料酒，在魚(yú)的身上、盆底和肚子里放點(diǎn)姜片，準(zhǔn)備上鍋蒸。蒸的時(shí)間為十分鐘左右就可以關(guān)火，把鯽魚(yú)整條弄出來(lái)裝進(jìn)干凈的菜盤(pán)，倒掉蒸魚(yú)的汁。步驟三：熱鍋冷油，待油溫?zé)崃撕蠓湃攵拱赆u炒香，放入花椒，炒出紅油后下多一點(diǎn)的剁椒和姜蒜，炒出香味后加入適量熱水，
2、中國(guó)好鄰居送了些河里釣的小鯽魚(yú)，怎么做好吃還沒(méi)有土腥味？
你好，我是小羊，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。我來(lái)分享下我常做的方法吧！首先，比較小的小鯽魚(yú)的話清理的時(shí)候我會(huì)去頭，我覺(jué)得這樣會(huì)比較好一點(diǎn)，腥味會(huì)少一點(diǎn)，刮去魚(yú)鱗，內(nèi)臟當(dāng)然統(tǒng)統(tǒng)去干凈，清洗干凈后，水分稍微瀝干下，準(zhǔn)備好沖姜蒜，花椒，黃酒，鍋中備多一點(diǎn)的油，把料在鍋中炸出香味，撈起，放入小鯽魚(yú)，炸制自己喜歡的程度，我喜歡比較脆一點(diǎn)，炸的就比較老一點(diǎn)，炸好撈起。
