桃妹在洛陽待過一段時間，喝過洛陽大街小巷的湯。說實話，洛陽本地人很多都不知道還有羅洋白菜這道菜呢，洛陽白菜還是非常美味的，喜歡做飯的朋友可以和我交流一下哦，通過以上三個步驟，一道美味的洛陽白菜即可出鍋，接下來就開始享用美味吧，看到這個題目覺得題主也是一個美食愛好者啊，像洛陽白菜這道菜竟然都知道啊。

1、洛陽白菜怎么做？

看到這個題目覺得題主也是一個美食愛好者啊，像洛陽白菜這道菜竟然都知道啊！說實話，洛陽本地人很多都不知道還有羅洋白菜這道菜呢？還好題主運氣好，遇到我，我也是吃貨一枚，經常會研究一些吃的東西，下面就讓我給題主介紹一下洛陽白菜的做法！一、材料的準備洛陽白菜的主料當然是響當當的大白菜，其次還有里脊肉，當然了蔥姜蒜（切成沫兒）、花椒、八角、辣椒必不可少，此外還有淀粉、芝麻醬、鹽巴。

二、提前切菜配菜將大白菜洗干凈，切成菱形，放入盆中備用，再將里脊肉切成肉片，大小3x5cm左右，之后放入淀粉、少許鹽抓均勻，放入盤中備用。兩大勺芝麻醬，放入碗中，加入開水絆攪均勻，備用，三、開始制作過程前面材料準備好以后，就開始真槍實彈的操作了，千萬不要緊張，按照我的方法來就行了。先將鍋燒熱，然后加入植物油，隨后放入花椒、八角、辣椒爆香，之后放入蔥姜蒜炒香，

倒入切好的白菜，不斷翻炒。之后倒入開水，水量為淹沒白菜一半即可，放入適量鹽巴，蓋上鍋蓋煮一會，另外一只鍋將肉片滑一下，不要太老了。白菜煮熟以后，撈入盆中，將肉片鋪在上面，倒入調好的芝麻醬，如果喜歡吃辣的可以再放點油辣椒。通過以上三個步驟，一道美味的洛陽白菜即可出鍋，接下來就開始享用美味吧！洛陽白菜還是非常美味的，喜歡做飯的朋友可以和我交流一下哦！，

2、洛陽豆腐湯咋做的那么好喝的？有啥秘方沒有？在家咋做啊？

桃妹來解答。如果覺得我的回答能給您帶來幫助，請關注 點贊，桃妹還有豪華大禮相送哦，謝謝！桃妹在洛陽待過一段時間，喝過洛陽大街小巷的湯。什么牛肉湯，羊肉湯，驢肉湯三巨頭了，還是名聲在外但出不了老城的不翻湯，還有臭烘烘，但是喝起來香噴噴的臭雜肝，以及晚上喝的丸子湯。各個都好喝，桃妹自覺不會做出這些湯了，但是豆腐湯桃妹回去試做了一下，還是挺像的。

下面就先說下做法，第一步：炸蔥油。大蔥切絲，洋蔥切絲，一斤原料就配一斤油。這樣蔥油味濃郁才香才好吃，鍋內倒油，油溫燒熱就可以把洋蔥大蔥下鍋先大火加溫，炸到蔥絲開始變軟后改小火浸炸，一直炸到蔥葉蔥絲枯黃變焦即可。過濾一下倒到瓶子里放冰箱保存，一次吃不完下次還可以吃，第二步：炸綠豆丸子。這個桃妹大東北也有，桃妹吃了一下做法一樣，就是味道有一些微調就行了，

提前浸泡綠豆6個小時，把綠豆泡軟就行，能用手捏開的程度就行了。然后放攪拌機里打成粗顆粒就行，黃豆芽洗凈后切成長一厘米左右的段，也倒進綠豆里，加生粉，鹽，胡椒粉，五香粉，蔥姜末，加少許水混成平時炸肉丸子的那種稠度就可以了。鍋內倒油，6成熱的時候擠成丸子一個一個下進去，炸成淡黃色漂起來是即可撈出控油，全部炸完后，把油溫升到7成，再把丸子下鍋復炸一下炸成金黃色就可以了。

第三步：炸豆腐，選哪種不老不嫩的中不溜的豆腐，分成兩半，一半煮，一半就用來炸。把炸的那部分豆腐切成長5厘米，寬3厘米，厚2厘米的片，還是第二步那個油鍋，加熱油溫到6成。把豆腐下鍋炸成金黃色撈出控油，豆腐稍涼就可以從中間平剖開成兩片就可以了。第四步：準備姜蓉和其他配菜，生姜洗凈后切成小塊，然后用破壁機打成姜蓉即可。

鵪鶉蛋，粉條煮熟，然后鵪鶉蛋剝殼，粉條切成半厘米左右的段就行了。青菜洗凈也切成段就可以了，剩的另一半豆腐也切成片下鍋加點鹽煮三分鐘后放到鍋里保持燙熱狀態，第五步：制作豆腐湯，其實桃妹挺喜歡鯽魚豆腐湯的，比一般的素豆腐湯鮮。當然你要非素湯也可以，小鯽魚幾條殺好洗凈，下鍋煎成金黃色，倒入開水，加姜片，料酒燒開，保持大火狀態10分鐘滾成濃白。