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本文目錄一覽

1，怎么做紅燒龍蝦
2，燒龍蝦的做法家常
3，龍蝦怎么燒好吃
4，龍蝦要怎么燒才夠味
5，燒龍蝦怎樣燒啊需要什么配料和菜

1，怎么做紅燒龍蝦

交你個(gè)簡(jiǎn)單又好吃的做法把蝦洗干凈,然后用燒一鍋熱水,把蝦放進(jìn)去大概5分鐘左右(中間記得要翻一下),然后把蝦盛出來(lái).燒熱的油把紅辣椒放進(jìn)去爆一下然后放蝦翻炒幾下.接著放啤酒,沒(méi)過(guò)蝦就行了.然后放鹽和雞精.等啤酒燒干了就可以起鍋了.盛盤之后放孜然.十三香和切碎的蒜拌下就好了.佐料根據(jù)自己口味放,蒜最好切完只后放15分鐘再用.

怎么做紅燒龍蝦

2，燒龍蝦的做法家常

炒龍蝦的家常做法如下：主料：龍蝦1000g；啤酒1瓶。輔料：食鹽1小勺；雞精1小勺；蔥適量；姜適量；蒜適量；花椒適量；干辣椒適量；元貞糖1小勺。1.買來(lái)的龍蝦要先進(jìn)行沖洗浸泡。2.逐個(gè)清洗，抽出蝦線扣去蝦腮。3.備好蔥姜蒜和干辣椒。4.置凈鍋，放入色拉油，帶油溫有灼手感后放入蔥姜蒜和干辣椒還有元茴炒香，然后放入龍蝦翻炒，炒至8成紅。5.放入開(kāi)水鹽和糖還有一瓶啤酒燉煮。6.待大火頂開(kāi)后換小火燉約20分鐘，待湯汁收盡時(shí)放入少許雞精。7.盛盤待吃，如有香菜可以盛盤前放入鍋內(nèi)，增加香味。

燒龍蝦的做法家常

3，龍蝦怎么燒好吃

處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個(gè)人懶不懶了），然后抽去背筋。蒜蓉蒸蝦：這個(gè)類似于廣東做法，方法也很簡(jiǎn)單，但是大多數(shù)南京人可能不會(huì)喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開(kāi)來(lái)，一直剪到頭的最前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。水開(kāi)后過(guò)五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調(diào)出來(lái)，不象十三香的，滿嘴吧都是調(diào)料的味道。紅燒大蝦：這個(gè)做法比較簡(jiǎn)單，我采用的是油炒法。先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個(gè)人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來(lái)）。熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，最后放入香料一起燒開(kāi)。燒的同時(shí)另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關(guān)鍋悶燒，多燒一會(huì)容易入味，自己把握甜咸度，最后用生粉勾芡。十三香龍蝦：這個(gè)做法比較麻煩，但是也是我的朋友里面最喜歡的。生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個(gè)切小片，洋蔥小半個(gè)切片。花椒一勺，辣椒十二個(gè)，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。將上述調(diào)料倒進(jìn)油鍋翻炒出香味，倒進(jìn)生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開(kāi)后倒入龍蝦，煮開(kāi)三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個(gè)青椒拌進(jìn)去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時(shí)間了）。最后生粉勾芡

龍蝦怎么燒好吃

4，龍蝦要怎么燒才夠味

紅燒龍蝦紅燒龍蝦的做法簡(jiǎn)單，可用烹制紅燒肉的方法來(lái)燒龍蝦。為了保證食用的衛(wèi)生，大多數(shù)的人會(huì)在清洗龍蝦時(shí)挖去龍蝦的鰓和頭部中污物，這會(huì)使蝦肉的水份排出，因此燒制好的龍蝦往往蝦肉是很松的，沒(méi)有彈性，更別提鮮味。這里的紅燒龍蝦使用高溫殺菌的方法來(lái)保證食用的衛(wèi)生，使用小鍋烹制，放入燒紅燒肉的作料，燒好的龍蝦外觀鮮紅，肉質(zhì)透白，既有紅燒肉的香味，又有龍蝦的鮮味，肉質(zhì)富有彈性而少了紅燒肉的木感。友情建議：喜歡吃紅燒肉的朋友可不要錯(cuò)過(guò)了！不習(xí)慣清水龍蝦的清淡同時(shí)也不喜歡辣椒刺激的朋友，紅燒龍蝦是您的最佳選擇。湘辣龍蝦這道龍蝦菜由于放入了特制的湘辣調(diào)料，因此更像是一道湖南特色的菜肴。先下油鍋，配以各種香料用中火煮，要煮得恰倒好處。出鍋的龍蝦色澤鮮紅，油光水亮。盆底鹵汁濃厚，吃的時(shí)候蘸上一點(diǎn)，肉質(zhì)香嫩，咸辣味濃，舌尖麻麻的，越吃越多。食者滿頭大汗，吃得酣暢淋漓，怎一個(gè)“爽”字了得。

首先要一些小調(diào)料姜蒜花椒辣椒八角桂皮黃酒火鍋調(diào)料一包！把油放進(jìn)鍋里等一會(huì)把我說(shuō)的那些小調(diào)料放進(jìn)過(guò)里稍微炸一炸黃酒不能到進(jìn)去炸切記。。炸過(guò)20秒左右到已清理好的龍蝦看到龍蝦變顏色了就可以放黃酒拉

放多多的辣

清蒸最好

香辣小龍蝦 ~！呵呵

五七油燜大蝦聽(tīng)過(guò)沒(méi)有,我做的雖然不是那么正宗,但味道還算不錯(cuò). 材料:龍蝦,油,大蒜,生姜,香葉,白果,花椒,尖椒,白糖,蔥花,啤酒一瓶,超過(guò)三斤啤酒也要加. 步驟:1把龍蝦的小腳用剪刀去掉,只留兩個(gè)大腳.還有頭部要剪一厘米左右,用剪刀把頭里面的黑色東西夾出來(lái)(注意不要把蝦油夾出來(lái)了,就是黃色的)然后用刷子把蝦刷于凈. 尾巴抽筋之后把硬殼剪一刀即可 2把油燒開(kāi)就放入大蒜,生姜,香葉,白果,花椒,尖椒,有香味就倒入蝦翻幾下,加入白糖燜個(gè)十分鐘,打開(kāi)鍋加入啤酒,再燜個(gè)十五分鐘,一定要翻動(dòng)哦,不然會(huì)糊的.鍋于不能放水,開(kāi)始放油就要放多,至少大半可樂(lè)瓶的油(大瓶可樂(lè)),后面于就加啤酒,還可以的,你試試

5，燒龍蝦怎樣燒啊需要什么配料和菜

備料過(guò)程： 1.用把干凈小牙刷，逐個(gè)在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝)； 2.用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用； 3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜絲，才能完成)每塊姜約50mm見(jiàn)方； 4.兩根大蔥切蔥末(方法同上)； 5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部，用刀背拍碎； 6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋)； 7.花椒一小袋； 8.色拉油一小碗(約250ml)； 9.料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干開(kāi)始動(dòng)火： 1.將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi)，開(kāi)小火，慢炸干辣椒絲和花椒； 2.不用等花椒變黑，將姜末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒； 3.出香味后加入白砂糖和鹽；(因?yàn)槲r殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺(jué)上要多些的鹽) 4.改大火，倒入控水后的蝦。由于此時(shí)的蝦感到熱辣的滋味，會(huì)紛紛往外爬動(dòng)。所以請(qǐng)注意：此后一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面。 5.環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒，翻炒幾下； 6.倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下；煸炒過(guò)程： 1.此時(shí)的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色，正慢慢入味，所以要持續(xù)翻炒；(建議抽油煙機(jī)和排風(fēng)扇開(kāi)到最大，這樣也不排除烹飪者會(huì)被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時(shí)備好濕毛巾一條) 2.可在煸炒5－10分鐘后改中小火，并放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精； 3.若不能確定甜咸，可在此時(shí)取一只嘗嘗，在出鍋前做最后調(diào)整；(千萬(wàn)注意：不是嘗很多只或很多人都各嘗一只，切記切記！以免出現(xiàn)小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件) 4.請(qǐng)一定不要在全過(guò)程中的任何時(shí)候加水。(發(fā)生著火爆炸等不可預(yù)制的情況除外) 終于可盛盤上桌了 1.可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十只左右，并取少量湯汁浸盤底面； 2.分?jǐn)?shù)次盛盤； 3.佐以其它夏日小涼菜，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳；參照菜譜：小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線。油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續(xù)放切好的蔥姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜。三分鐘后出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時(shí)間12分鐘。貼士：一般以為或許麻煩，少有親自動(dòng)手做。其實(shí)做兩次，熟練后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗凈，這東西營(yíng)養(yǎng)豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏污納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開(kāi)蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。