酥肉最大的特點，必須要酥脆、嫩滑、口感好、味道鮮美，從南方到北方會做小酥肉的人大有人在，小酥肉在我們國家各個地區較為常見，在逢年過節喜慶宴席上，都是必不可少的美味佳肴，非常的受歡迎，而且營養價值也非常高，要想把它做到非常的酥脆可口，要從選材上、調脆皮糊上、調味料上、控制油溫這幾大要點上面下功夫。
1、小酥肉怎么做？
很高興回答這道問題，說起小酥肉也是一種傳統美食，也算是一道硬菜了，口感很好，外焦里嫩的小酥肉，是很多人都喜歡吃的一道美味佳肴。下面我就分享小酥肉好吃的做法吧！做法材料：五花肉一斤，雞蛋一個，鹽、料酒、白糖、淀粉、生抽、蔥各適量，1五花肉清洗干凈瀝干水分，去皮切成厚片備用，蔥清洗干凈切段備用，把切好的五花肉片放入一個碗里。
2、酥肉怎么做才能香酥好吃？
酥肉到底怎么做才酥脆呢？酥肉最大的特點，必須要酥脆、嫩滑、口感好、味道鮮美，從南方到北方會做小酥肉的人大有人在，小酥肉在我們國家各個地區較為常見，在逢年過節喜慶宴席上，都是必不可少的美味佳肴，非常的受歡迎，而且營養價值也非常高，要想把它做到非常的酥脆可口，要從選材上、調脆皮糊上、調味料上、控制油溫這幾大要點上面下功夫，
下面我就把酥肉的制作方法介紹給大家。首先準備以下食材：五花肉250克、生粉80克、雞蛋兩個，調味料：食用鹽兩克、料酒一勺、胡椒粉一克、花椒面兩克、十三香兩克，【操作過程】1.將五花肉去皮切成片，放入盤中加入調味料食用鹽兩克、料酒一勺、胡椒粉一克、花椒面兩克、十三香兩克腌制好之后，加入兩個雞蛋、生粉抓勻腌制10分鐘。
