雜糧煎餅這樣做好吃，在小編文章里可以學到準備煎餅所需要的用料以及配方。煎餅分兩種，一種是硬煎餅，一種是軟煎餅，二者的區別在加工前勾兌的糊子，歷史上山東個別地區的煎餅卷大蔥多用硬煎餅卷的，因為困難，不論在家里或在野外勞作，那就是一頓飯了，有等下我們教大家怎么樣制作煎餅的醬。

1、雜糧煎餅怎么做好吃，在哪里可以學習？

雜糧煎餅這樣做好吃，在小編文章里可以學到準備煎餅所需要的用料以及配方。畢竟是雜糧，所以不是只有一種面粉，需要3種以上的面粉，這里我們需要普通低筋面粉500克，小米面粉150克，玉米粉150，主要還是面粉作為主料。雞蛋，生菜，咸菜，火腿，剝皮黑芝麻，蔥花，香菜，還有等下我們教大家怎么樣制作煎餅的醬。第一步制作面糊，

把面糊放到一個可以攪拌的容器倒入普通低筋面粉，小米面粉和玉米粉，加水和面糊，一定要一邊攪拌一邊加水，避免面糊太稠或者太稀，調至成我們需要的濃度（用一根筷子挑起面糊，面糊往下均勻的流下去就行了）。秘訣，里面放上一丟丟的小蘇打，小蘇打會讓煎餅吃起來更加的酥脆，用食指和拇指捏一點就行了，一定不能太多。第二步制作醬：鍋里加一點植物油，燒熱，

挖上一大勺的黃豆醬，和一大勺的豆瓣醬，加入半碗水，加鹽，雞粉，各種調味料，把西紅柿來一顆剁碎，加半顆的洋蔥剁碎。一并放入鍋中，小火煮，煮到西紅柿，洋蔥和水融在一起，最后起鍋的時候加上一湯勺的耗油，攪拌均勻，盛到碗中放置一旁冷涼，第三步制作麻葉，準備面粉300克放到容器內，在準備15克的剝皮熟芝麻，拌勻，加水和面，水不要一次性加入，先拌成顆粒狀，再使勁的揉，這里要提醒各位，面一定要稍微硬點，做出來的麻葉才好吃，最后和成一個面團狀，放到面板上用搟面杖搟成薄餅，用刀切成一塊塊。

鍋內加油燒熱，用手在油的上放能感受到溫度之后，就可以放入制作好的面皮，炸成金黃酥脆，全部炸出備用。以上的用料準備完畢之后就開始制作，電餅鐺溫度調到180度，刷上一層油，油不能太多不然面糊就服帖不上去。用勺子把面糊挖一勺到電餅鐺中，用刮刀均勻攤平，大概邊緣翹起就用刮刀翻到另外一面，打上一顆雞蛋，用刮刀把雞蛋抹勻，撒上黑芝麻，蔥花，香菜。

2、雜糧煎餅加什么好吃？

煎餅分兩種，一種是硬煎餅，一種是軟煎餅，二者的區別在加工前勾兌的糊子，硬煎餅糊水份少在加工時讓其水分蒸發，特點是貯存時間長，口感筋道。軟煎餅的糊子水分大，在鏊子上加工的時間短，特點是口感柔軟，適宜包上各種喜歡的蔬菜類食用，民間加工煎餅主要是以玉米面和小米面為主，個別地方也有用高粱米面如工的，但口感沒有玉米小米面加工的口感好。

玉米面小米面摻合黃豆的煎餅口感發甜，很受人們的喜愛，早期，人們生活條件不好，就用軟煎餅上鍋用氣蒸約五分鐘卷上小豆腐，或各類熟菜，就可以食用了。歷史上山東個別地區的煎餅卷大蔥多用硬煎餅卷的，因為困難，不論在家里或在野外勞作，那就是一頓飯了，現在條件好了，人們就將煎餅卷上各類自已喜愛的副食品，如，生萊，火腿，小蔥抹上大醬，還有的卷上油條等等。