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1，烘焙中式甜點心有哪些

諸如：酥類，餅類等。。。，如：榴蓮酥南瓜餅核桃酥核桃酪蝴蝶酥虎皮糕菊花酥開口笑茯苓餅老婆餅。。。

諸如：酥類，餅類等。。。，如：榴蓮酥南瓜餅核桃酥核桃酪蝴蝶酥虎皮糕菊花酥開口笑茯苓餅老婆餅.比如：桃酥，屬于烘焙中簡單易操作的中式點心，對面粉沒有特別的要求，既不用打發，也不用發酵，快手將油、糖、面粉等配料揉成團，制作簡單，味道酥脆，非常可口。年節前，做點這樣的小點心，用來招待親朋特別合適，老少皆宜。

桃酥，屬于烘焙中簡單易操作的中式點心，對面粉沒有特別的要求，既不用打發，也不用發酵，快手將油、糖、面粉等配料揉成團，制作簡單，味道酥脆，非常可口。年節前，做點這樣的小點心，用來招待親朋特別合適，老少皆宜。

蓮酥南瓜餅核桃酥核桃酪蝴蝶酥虎皮糕菊花酥開口笑茯苓餅老婆餅。。。

烘焙中式甜點心有哪些

2，中式點心的做法大全中式點心有哪些中式點心大全

中式點心材料材料：普通面粉300g，開水170g（水量僅作為參考，根據實際情況調整，揉成柔軟且不粘手的面團這個量的面團會有肉餡多下，400g粉差不多正好配500g肉。），肉末500g，雞蛋一個，蔥適量。調料：鹽2茶匙，糖1茶匙，料酒1湯匙，生抽1湯匙，黑胡椒適量。做法1、肉末加雞蛋，蔥花和所有調料拌勻。2、面粉加燒開的水拌成雪花狀，等不燙手時再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒半小時。PS：用燙面法做的面皮口感比較好，醒面的過程不要省，醒過的面更容易搟，也更容易包。3、醒好的面團搓成長條并切成大小均勻的面劑。4、面劑滾圓后搟成較薄的面片，放上肉餡。5、包好后收口即成肉餅坯。6、不粘鍋倒油燒熱轉小火，放入肉餅煎至兩面金黃。PS：一定要用最小火煎，保證里面煎熟，外面不焦，煎好后用廚房紙吸去多余油份再食用。

菜譜材料一、中筋面粉2杯、奶粉2大匙、奶油2大匙、酵母粉1茶匙、溫水半杯、冷水半杯、糖半大匙、鹽半茶匙二、肉餡225克、蔥、蒜、辣椒、香菜末共半碗，酒1大匙、醬油1大匙、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、濕淀粉半大匙菜譜作法一、將材料一的酵母粉先與溫水混合使其溶解，另將中筋面粉、奶粉、奶油、糖、鹽混合后，慢慢淋入酵母粉水拌勻，再酌量加入冷水揉成面團，蓋上濕布，餳發1小時。二、發好的面團再揉光滑此，然后搓成長條，分8等份小塊，每塊按扁后中間抹少許油再包攏，搟成圓片。三、烤箱中以150℃預熱10分鐘，再將餅放入烤10分鐘，見中間微隆起時取出。四、用兩大匙油炒材料二的蔥、蒜，再放入肉餡炒至血水變白時，加入其他配料和調味料炒勻，盛出備用。五、烤好的布袋餅對切兩半，將中間拉開，盛入餡料即可食用。

中式點心的做法大全中式點心有哪些中式點心大全

3，中式甜點怎么做

下面的是簡單的原料，而且有營養的中式甜點草莓豆腐奶（缺圖+作法材料：嫩豆腐1塊草莓450克蛋白2個鮮奶1/4杯奇異果1個熟油少許調味料：鹽半茶匙生粉半湯匙草莓香油數滴做法： ① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機內拌勻，取出后混和調味料，放入碟內，上層飾以草莓及奇異果，然后放進微波爐內，高火煮約3分鐘即成。 ② 取出后倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。 ③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鐘，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪勻，煮滾后下調味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。杏仁豆腐材料： 1．鮮奶450克、鮮奶油50克 2．糖60克、瓊脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙 4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙作法： 1．材料1煮開；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。 2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關火待涼，即成焦糖。 3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。小秘訣： 1．煮焦糖須注意糖溶時溫度很高，因此加熱水時要小心，以免濺出。 2．另一種吃法為加糖水及水果丁。真正的可樂土豆餅材料：土豆2個、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個、奶酪絲1杯、淀粉1/2杯、雞蛋1個、面包粉2杯作法： 1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調味料；洋蔥切碎。 2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。 3、將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入雞胸肉及奶酪絲，捏攏再按扁成餅狀。 4、每塊土豆餅先沾一層淀粉，再沾一層打散的蛋汁后，裹上一層面包粉，放入溫油中炸至酥黃。 5、起鍋前開大火將油逼出，即可撈出食用。輕松一點：除了用雞胸肉也可以用蝦仁。為避免湯汁太稀而影響口感，炒好的餡料可再加少許淀粉勾芡，放涼再包就不會很稀了。胡蘿卜蒸糕做法；胡蘿卜蒸熟打爛加白糖攪均(用量更據自己喜歡)，加水，點點鹽攪均。最后加低筋面粉，粘米粉比例2：1， (水面米重量比約3：2：1)泡打粉一小勺，用打蛋的東東攪均，成厚糊糊狀，裝杯，碗。。水開上鍋蒸10－12分鐘。蒸的好時能蒸開花。。。用地瓜，豌豆，香蕉。。等等都可以，，

方法一：　　甜點配料：　　雪糕球六個，蛋糕一個，白面粉一百克，雞蛋半只，清水半杯，泡打粉半茶匙，糖粉少許。　　制作過程：　　1.將面粉、雞蛋、糖、清水、泡打粉調成脆漿，備用；　　2.蛋糕切成薄片，取兩片交叉將雪糕包住，再用保鮮紙將其裹實放入冰箱，冰成硬實狀；　　3.用竹簽插起雪糕球并蘸滿脆漿，再輕輕放入燒熱的油鍋中，改慢火炸至金黃色撈起，撒上糖粉即可食用。　　方法二：　　甜點配料：　　雪糕球1個，巧克力漿、雞蛋漿、橄欖油、脆漿、水果各適量。　　制作過程：　　1.把面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的份量混合于碗內，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時針方向拌勻即成脆漿；　　2.雪糕球先上雞蛋漿，再上脆漿；　　3.橄欖油入鍋燒至220℃時，放入糯米糍雪糕略炸約10秒呈金黃色時立即撈起，裝入雪糕杯內，淋上巧克力漿，水果塊伴邊即可。　　溫馨提示：　　1.最好用橄欖油，調和油次之；　　2.油溫的控制：油在即將冒煙前溫度大約在220℃左右，也可將手放在熱鍋的上方，感到燙手即達到所需溫度（注意安全）；　　3.油炸的時間視熱油的溫度而定，方法二中因雪糕球上了雞蛋漿和脆漿，故需要的時間要稍長些；　　4.方法二中，脆漿可以面包粒或脆硬的多士片代替；　　5.脆漿中放入啤酒的目的，是啤酒受熱發酵，能令脆漿炸后更脆口，啤酒度數高些效果更好，啤酒與三種粉的比例約為6：4；　　6.炸雪糕要求“快手”，故油溫一定要高；　　7.雪糕凍到“硬身”，能很快上金黃色，外更脆、更煙韌，效果會更好；　　8.將炸過的雪糕球放回冰箱凍半小時再吃，口感更佳

中式甜點怎么做

4，中式糕點的做法大全

白皮酥（中式點心京八件）的做法步驟 1準備食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（豬油）：85g，豆餡：280g。 2食用色素：適量。 3制作水油面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面團。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面團。揉光后放在盆中,蓋上保鮮膜醒制20分鐘。 4制作豆沙餡心。每個餡心重量是35g，團成圓球待用。 5將醒制好的水油面分成30g/個的劑子。將油酥面分成20g/個的劑子。作好后要蓋上保鮮膜，防止表皮變干。 6取一塊水油面劑子，按成薄片，將油酥包在其中。 7包好后，收攏尾部，稍作整理。按此法包好全部劑子。 8取一個包好的劑子，搟成牛舌狀的面片。 9將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。 10卷成小棒。 11按此法卷好全部小棒。作好后蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。 12取一個小棒，把有接口的一面向上，縱向放在面板上。 13繼續搟成牛舌狀面片，這次搟的要稍長一些。 14將面片從上向下卷，卷得盡量緊實些。 15卷成小棒。 16按此法卷好全部小棒。作好后蓋上保鮮膜，繼續松弛10分鐘。 17取一個小棒按扁，把有接口的一面向上，將兩端向中間裹，裹成一個圓球劑子。 18按扁劑子，搟成周圍稍薄中間稍厚的面片，把餡心放在面皮中央。 19包好餡心。 20包好后，收攏尾部，稍作整理。 21包好的點心胚正面向上放在烤盤中，輕輕按一下，使其表面平坦。在表面蓋上沾有食用色素的印章。烤箱預熱后，放入點心胚。我用的是ACA烤箱：上、下火180度15分鐘，取出翻面后，再烤制5分鐘。取出翻面并加蓋錫紙，繼續烤制5分鐘。總共用時25分鐘。可根據自家烤箱微調時間和溫度22成功的白皮酥，表皮層數多，且薄如蟬翼。 23餡心位置正，口感暄軟，入口即化。馬拉糕【材料】面粉1.5杯，雞蛋3個【調料】 A：鮮奶1／2杯，白醋1小匙B：蘇打粉2小匙，糖1／2杯，蛋黃粉1大匙c：蘇打粉1／3小匙，香草精1／2小匙【做法】 1．調味料A倒入碗中混合均勻，并放置10分鐘備用。 2．面粉放入調味料B、雞蛋、做法1的材料，攪拌成糊狀，再加入調味料C、1／3杯色拉油及2小匙水，攪成面糊。 3．面糊倒入模型，移入蒸籠，以大火蒸約30分鐘，取出即可。【小貼士】正常的面粉色澤為乳白或乳黃色，蒼白或慘白色的面粉往往是添加了過量的增白劑。玉米甜糕的做法【用料】玉米粉500克，白糖適量，發酵粉少許。【用法】將玉米粉放入盆內，加水攪拌成糊狀，加入發酵粉攪拌均勻，靜置一段時間使其發酵，再加入白糖攪勻，將玉米糊攤于蒸籠屜布上，用旺火煮20分鐘即成糕，涼后切塊即可食用。【特點】喧軟，甜香。【功效】營養豐富，開胃調中，除濕利尿，有抗癌功效。雙味糯米糕【材料】糯米粉500克，椰漿250克【調料】紅糖240克，白砂糖1 60克【做法】 1．糯米粉及1大匙色拉油分成2等份，其中一份加入紅糖和水1杯。另一份加入自砂糖和椰漿，均揉勻。 2．將紅白雙色糯米團各搟成厚約0.5厘米的薄片，將紅色糯米團放在白色糯米團上，輕輕壓實，自一端卷向另一端。 3．取1張保鮮膜，鋪平放入糯米卷。包卷好，并將兩端的保鮮膜擰緊，入鍋以中火蒸約20分鐘，取出待涼，撕除保鮮膜，切片排盤即可。【小貼士】椰汁離開椰殼后味道會變，一般上午倒出的椰汁較甜，下午較淡。馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的制作如下。 ≮做法≯ 1、在事先將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后搓長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克一個的小劑。 2、將麻仁用開水拌起來，將小劑粘上拌好的麻仁，搓成10厘米長的小條碼在盤中，碼3至4層再餳著。餳好后，拿起兩小條用手搓成均勻的長繩條2根，對頭折兩個來回成8根，兩頭捏在一起，成兩頭尖、當中大的棗核形或扇形狀，用油炸熟即成。炸時鍋內花生油五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，待坯子稍硬挺后，整個入油中炸，炸成棕黃色即成。 ≮特色≯ 馓子麻花顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。荷花酥≮美食原料≯ 面粉500克，豆沙250克，豬油1000克(實耗300克)。 ≮美食做法≯ 1、制油面:面粉200克，豬油75克，清水75克，拌和揉潤，揉至面不粘，不粘案板為止。 2、制油酥：面粉250克，加入豬油125克，拌和擦勻為止。 3、將油面分成一只只25克重小團，撳開放入油酥，包攏后，搟成薄圓餅，卷成螺旋形長條，再順長條方向卷成厚圓形，把兩頭折起，用手撳開，包上豆沙，圓頂端用刀劃十字刀口，刀口空淺要均勻，不可露出豆沙。 4、燒熱鍋放入豬油，燒至五成熱時，放入酥只，待酥紋裂開，層次分清時，即轉旺火，炸至荷花酥浮起即可撈出。 ≮美食特色≯ 色粉白、酥松、香甜。玉蘭花糕 ≮美食原料≯ 雞蛋10只，白面粉250克，白糖150克，玉蘭花5片，小蘇打少許。 ≮美食做法≯ 將雞蛋打花，白面粉，白糖及小蘇打混拌在一起，攪勻，放在鍋上籠蒸.蒸時先倒一半在屜布上，攤平，上面撒滿切好的玉蘭花絲，然后再將另一半繼續倒在上面.在開鍋上籠蒸20分鐘后，扣在案板上，上面再撒些玉蘭花絲，切成塊即可食。 ≮美食特色≯ 正餐主食.滋補清火。白豐糕 ≮美食原料≯ 原料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。調料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。 ≮美食做法≯ 1、蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個方向用力攪，攪至白糖溶化時再加蜂蜜調勻； 2、白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟后取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。 ≮美食特色≯ 潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫云一帶的民間甜品小吃。 ≮烹飪關鍵≯ 大米夏天浸泡12個小時，冬天24個小時；攪米漿時必須順一個方向。棗泥桃酥 ≮美食原料≯ 棗泥250克，核桃仁50克，淮山藥50克，面粉500克，豬油125克。 ≮美食做法≯ 1、將核桃仁搟碎，加入棗泥，淮山藥制成餡;取面粉200克，放在面板上，加入豬油100克，攪勺，成干油酥； 2、把剩余的面粉放在面板上，加豬油 25克，加水適量，合成油面團； 3、將干油酥包入水油面里卷成筒狀，按每50克油面做成棗泥酥2個，用刀切成劑子，搟成圓皮，然后用左手托皮，右手把棗泥餡裝入皮內，收嚴口子，搓橢圓形，用花鉗氫圓坯從頂到底按出一條凸的棱，再在棱的兩側按出半圓開形的花紋； 4、將鍋置火上待油燒于六成熱時，把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成.出鍋后，稍涼即酥。 ≮美食特色≯ 可當點心吃.補脾胃，益腎氣，適用于脾虛食少，腎虛早衰等。