土豆發(fā)芽了把芽去掉還能吃嗎，土豆發(fā)芽之后把芽剜掉之后是否可以繼續(xù)食用

來源：整理時間：2023-04-09 03:25:19 編輯：好學習手機版

1，土豆發(fā)芽之后把芽剜掉之后是否可以繼續(xù)食用

土豆發(fā)芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最早出現的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現為體溫升高和反復嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。必須重視預防土豆龍葵素中毒的發(fā)生。 *不吃未成熟的青皮土豆。 *對于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應把這個土豆扔掉。 *去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。 *利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。 *烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時口中有點發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。

最好不要吃了，容易引起食物中毒

可以最好不要吃可能會中毒的

不能吃，因為毒素仍然在里頭，但在我家經常這樣

土豆發(fā)芽之后把芽剜掉之后是否可以繼續(xù)食用

2，土豆長芽了把長芽的部分挖掉可以吃嗎

長芽的土豆是否能吃也要分情況而定。當土豆剛剛發(fā)芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的。但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴重，或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經所剩無幾，而且口感也很差。拓展資料：新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。當土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。發(fā)芽的土豆經處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。參考資料：土豆長芽了還能吃嗎？-人民網

土豆長芽了把長芽的部分挖掉可以吃嗎

3，發(fā)芽的土豆去掉芽能吃嗎土豆怎么保存才不發(fā)芽

1、發(fā)芽土豆去掉芽不能吃，土豆發(fā)芽之后是會產生有毒物質的，這種物質名為“龍葵素”，大多都積聚在發(fā)芽的位置，要是土豆只發(fā)了一點芽，表面其它的地方也沒有腐爛變質的情況，那么是可以吃的，這時毒性成分比較少，食用之后不會導致中毒。但是如果土豆不僅發(fā)芽了，身上還帶有黑斑腐爛的情況，那么就算是把芽去掉了，也是不能吃的，這樣時候龍葵素的毒素可能已經滲透到了整個果實里面，再食用油中毒的風險。 2、土豆怎么保存不發(fā)芽，黑色塑料袋，先準備一個黑色塑料袋，再把土豆放進黑色塑料袋里面，并且打上結，放置在陰涼通風處保存就不會發(fā)芽了。黑色塑料袋有吸熱和遮光的作用。 3、箱貯，箱貯適于城市，把紙箱或大木箱坐到墻角處，箱底墊上15厘米高木頭或磚，防止箱底潮濕，把土豆裝到箱內，上蓋15厘米厚潮黑土，保持新鮮，無辣味，生芽慢。 4、放蘋果，將土豆放在一個保鮮袋內，里面再放上一個蘋果。土豆與蘋果的比例一般為10:1即可。不過，蘋果釋放出來的乙烯只能延緩土豆發(fā)芽的速度，而不能徹底阻止其發(fā)芽，利用上述辦法一般可將土豆成功保存2個月左右，時間再長就不行了。 5、放置通風處，將土豆層疊放在籃子或通風的盒子里。在每層土豆之間鋪一層報紙，并將最上面一層土豆也用報紙蓋好。報紙可以讓土豆避免陽光的照射。陽光會使土豆變綠，變得不能食用。陽光也會使土豆發(fā)芽，縮短存放時間。

發(fā)芽的土豆去掉芽能吃嗎土豆怎么保存才不發(fā)芽