如果用面脂做面條，先用溫水浸泡面脂，再把面粉放入合成面團中醒發4-8小時(視季節而定)，做出來的面條就烙餅,做面餅的關鍵在于面團，好的面餅才會烤的好,等蛋糕中間慢慢鼓起，好吃的烙餅就成功了,面團做好了，下一步就是烙餅,如果想保存剛烙好的熱餅，可以等到烙餅冷卻后，將烙餅放入保鮮袋，放入冰箱冷藏。
做面餅的關鍵在于面團，好的面餅才會烤的好。如果用面脂做面條，先用溫水浸泡面脂，再把面粉放入合成面團中醒發4-8小時(視季節而定)，做出來的面條就烙餅。如果要用泡打粉和面粉，按照泡打粉的說明就可以了。面團做好了，下一步就是烙餅。合上面團，揉好，在鍋底搟成大小合適的圓形面餅，放入蛋糕盤、高壓鍋或電餅鐺中，在鍋底抹點油，不斷翻動面餅，幾分鐘就熟了。
1000克面粉，10克酵母，15克泡沫源，500克水。工藝:將酵母用溫水融化，加入面團水，將泡沫源與干面粉混合，然后加入面團水，制成面團，靜置2-8小時(根據室溫，直到做好)。卷成餅，撒上細鹽和熟胡椒面，輕壓均勻，淋上油，刮勻，撒上蔥花，撒上一層薄薄的面條，卷成長條，捏成面團，卷成餅，烤至兩面金黃。
自己在家烙餅做法:適量的食物面粉和食用油需要時間，準備時間10分鐘，制作時間10-200g分鐘。步驟/方法先把面團和好；將面團搟成大餅；在餡餅上倒適量的油；把油刷成均勻的一層；卷起抹了油的蛋糕；撕成小塊；揉成面團；將面團搟成煎餅；把鍋開小火，鍋熱了就把煎餅放進鍋里；當餅底開始變色時，立即翻面。等蛋糕中間慢慢鼓起，好吃的烙餅就成功了。
4、怎么 烙餅儲存如何 烙餅儲存1。如果想保存剛烙好的熱餅，可以等到烙餅冷卻后，將烙餅放入保鮮袋，放入冰箱冷藏。2.剛烙好的熱蛋糕在室溫下放一天也不會變質。冷藏的目的是減緩食物腐敗的速度。在-1-8度的溫度范圍內，冰箱的溫度越低，微生物的生長越慢，使食物的味道、顏色、組織和營養成分惡化的生化反應也越慢。
5、如何用平底鍋作 烙餅?1、鍋燒熱，倒油(豆油，金黃)，約2~3 mm厚。2.油溫達到五成熱左右(油溫過高會糊，過低會耗油，餅會油膩)，放餅，旋轉，蓋上蓋子，小火加熱，3.大約1分鐘后，把蛋糕翻過來，蓋上蓋子，小火加熱。4、重復翻轉兩次，大功告成，注意蓋好，保濕，煎蒸，外酥里嫩。餡餅需要更長的時間，肉也做得很好。
