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本文目錄一覽

1，蒜茸扇貝怎么做
2，蒜蓉扇貝怎么做好吃蒜蓉扇貝的家常做法
3，蒜蓉扇貝的具體做法
4，如何做蒜蓉扇貝怎么給扇貝去腥味兒
5，蒜蓉扇貝的家常做法大全怎么做好吃視頻
6，怎樣做蒜蓉扇貝

1，蒜茸扇貝怎么做

蒜茸扇貝的主料：扇貝(鮮)700克蒜茸扇貝的調料：大蔥15克,辣椒(紅,尖)10克,大蒜（白皮）5克,鹽4克,花生油15克蒜茸扇貝的做法1. 扇貝洗凈外殼，剖開，留一半殼；2. 將留在貝殼中的貝肉洗凈，去肚、線、沙等雜質，剞二三刀，排列在大盤上；3. 洗凈的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2 分鐘；4. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切絲；5. 鍋置旺火上，倒入花生油燒熱后入蒜茸煸出香味時，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調味后，淋到每只從籠屜取出的扇貝上即成。蒜茸扇貝的制作要訣：扇貝蒸斷生即可、油煸蔥蒜要迅速淋上。

蒜茸扇貝怎么做

2，蒜蓉扇貝怎么做好吃蒜蓉扇貝的家常做法

1、把扇貝洗凈，剝除一面殼。取出貝肉，洗凈泥沙。2、扇貝洗好后放在盤里，把泡軟的粉絲（大概泡30分鐘）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上。3、澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁，三種材料的體積比例大概為8：3：1。上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。（由于這青紅椒的用量極少，所以不用擔心它會影響海鮮本身的原味）4、蒸鍋里的水沸騰后蒸三四分鐘就蒸好了。

蒜蓉粉絲蒸扇貝 : 主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買的時候可以讓魚店老板加工好），粉絲（綠豆粉），蒜，姜少許，蔥少許調料：鹽，生抽（可選），植物油做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。

蒜蓉扇貝怎么做好吃蒜蓉扇貝的家常做法

3，蒜蓉扇貝的具體做法

蒜蓉扇貝扇貝洗凈剖開剔肉，貝殼亦洗凈待用。貝殼擺放盤中，依次將貝肉水淘凈泥沙，置殼內，蒜末用醬油、香醋、鹽、味精調和（依個人口味），澆肉上。入屜蒸。開鍋3——5分即可。不妨一試。順致春安。一般的市售扇貝，肉剔除后，放清水內用筷子順一個方向攪動，泥沙自會沉淀，有時買回的會粘有較多泥沙，則要仔細清洗，特別是有些貝肉邊緣，不易清理，要有耐心吆！其實蒜蓉還有一個最簡單的做法：將新鮮扇貝洗凈外面的污物，可用牙刷刷的。扇貝肉里個人認為不會有沙！至少我沒有吃到過有沙的扇貝。放一蒸鍋里隔水蒸，開大火后轉小火二三分鐘就搞定了，將蒸好后的扇貝去掉一面的殼，擺在盤中，均勻的淋上蒜蓉，出鍋就得。此蒜蓉是在鐵鍋里爆過的蒜蓉。（就是在一鐵鍋里放少許油，將蒜蓉在鍋里滑一下，可放一些雞精、鹽等調料，也可不放，我一般會放一點紅辣椒先炸一下，再放蒜蓉）

蒜蓉扇貝的具體做法

4，如何做蒜蓉扇貝怎么給扇貝去腥味兒

做蒜蓉扇貝可以加些蔥給扇貝去腥味兒，做法如下：一、材料扇貝500克、蒸魚豉油1湯匙、橄欖油1湯匙、蔥末10克、蒜末20克、二、做法1.扇貝流水下沖洗干凈。2.鍋里加水，扇貝放在篦子上，涼水上鍋，水開后，從鍋邊冒熱氣開始計算，5分鐘左右，扇貝就開口了，無法把握就打開鍋蓋看看，扇貝開口即可。3.蒸好的扇貝，摘掉一半殼，肉朝上擺放在盤子里。4.每一個扇貝里倒上適量的蒸魚豉油。5.手勺里倒適量的橄欖油，放入蒜末。6.小火熬出蒜香味。7.馬上倒在扇貝上即可。

扇貝洗好后放在盤里，把泡軟的粉絲（大概泡30分鐘）繞成小鳥窩狀，放在貝肉上，澆上用油炒成金黃色的油蒜蓉、生抽、鹽調成的汁。三種材料的體積比例大概為8：3：1.上面再撒上一些青椒和紅椒粒，這樣會更美觀。

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所謂去腥就是要把扇貝中你不喜歡的味道給蓋住，用白胡椒粉、料酒，蒜蓉、豆豉及一些味道強勁的調味料都可以達到去腥提鮮的作用。

5，蒜蓉扇貝的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料扇貝350克輔料蒜2頭淀粉1茶匙料酒15克生抽10克白糖3克鹽1茶匙胡椒粉2克粉絲150克油50克花椒粒10粒香菜1根干辣椒3個蔥1根蒸魚豉油10克蒜蓉粉絲扇貝的做法1.兩頭頭蒜，切末，一半用水沖洗，然后控干2.水洗過的一半蒜末，加少許淀粉，四成油溫，小火慢炸3.然后兩種蒜末混合4.腌制：扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉，20分鐘左右5.扇貝全部收拾干凈，外殼用刷子刷凈，粉絲提前泡軟，開水下鍋焯一下，撈出控干，加少許鹽和油拌勻備用6.腌制好的扇貝如圖擺在粉絲上面7.撒混合的蒜末，將腌制扇貝的汁倒上，淋點鮑魚汁或者蒸魚豉油，蒸鍋上汽蒸5分鐘，千萬別蒸時間長8.此步驟用料步驟用時：3分鐘花椒粒10粒切香菜擺在表面裝飾。鍋里炸蒜末的油從新加熱，下入蔥段，花椒，蔥段小火慢炸，熱油澆在扇貝上烹飪技巧1、扇貝一定要反復清洗干凈；2、蒸的時間不宜長；3、小火慢榨蒜末。

1.扇貝解凍2.用小刀將扇殼肉分離，將扇貝邊緣睫毛狀的黃邊和黑色的包塊剪掉，洗凈備用3.粉絲用溫水泡軟4.蒜剝皮切成末，姜切成細絲，青、紅椒切成粒5.將事先處理好的扇貝擺在盤中，依次放入泡軟的粉絲6.蒜末和姜絲7.再淋上少許蒸魚豉油，撒上青、紅椒粒8.蒸鍋中水開后放入扇貝，大火蒸5分鐘立即出鍋。9.湯勺中加熱茶油至勺中油冒青煙后關火，小心地淋在每個扇貝上即可

6，怎樣做蒜蓉扇貝

材料：新鮮扇貝6只（較大）、大蒜60克、粉絲50克、色拉油50克、鹽適量、雞精少量、料酒2小匙（10ml）、香蔥適量、紅椒粒適量（裝飾用）。做法：1、在市場購買新鮮的活扇貝，回家后先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質沖洗干凈；2、用一把鋒利的尖刀，伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開，扔掉無肉的那半扇貝殼；3、去除扇貝的內臟，就是黑乎乎的那團東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃，其實除了那團黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗凈泥沙待用（因為我們要將粉絲放在貝肉下面，所以要將貝肉從貝殼上取出），用刷子將貝殼耍干凈待用，收拾好以后就是這個樣子的；4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘；5、粉絲用溫水泡約30分鐘至軟，撈起瀝干待用，蔥切蔥絲或者蔥花待用；6、大蒜用壓蒜器壓成蒜泥，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞精調勻；7、將粉絲在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上；8、蒸鍋燒熱，將扇貝放入，大火蒸5-6分鐘（小個的扇貝蒸3分鐘即可），取出，將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上；9、炒鍋洗凈燒熱，放入1大匙的油，燒至8成熱（冒煙），將油均勻地倒在每一個扇貝之上，即可。