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1，豆角酸菜怎么做的
2，自制泡菜酸豆角的做法步驟圖怎么做好吃
3，怎樣做泡菜豆角
4，怎樣做豆角泡菜
5，怎么做豇豆泡菜
6，請問如何腌豆角如何做泡菜

1，豆角酸菜怎么做的

腌制

　　簡介　　四季豆的脆口，酸菜的滋味，兩者的結(jié)合是絕配。　　食材　　主料200g四季豆 50g酸菜配料適量色拉油　　制作步驟　　1 把酸菜洗凈，切短。　　2 將四季豆洗凈，斜刀切片。　　3 鍋中放適量的油，炒四季豆，至四季豆變色。　　4 加入酸菜炒一會，加適量的水，至熟。　　小貼士　　四季豆一定要炒熟，熟透，否則會中毒。

豆角酸菜怎么做的

2，自制泡菜酸豆角的做法步驟圖怎么做好吃

材料主料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。做法1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。

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自制泡菜酸豆角的做法步驟圖怎么做好吃

3，怎樣做泡菜豆角

鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼2.豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）3.泡菜壇洗凈晾干4.把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可

到百度查一下，有很多方法～

泡豇豆炒肉末，相當好吃，下飯

是用豆角腌泡菜？先將豆角用開水燙熟，放入涼水中涼透，撈出放入泡菜壇中。像腌制其他菜一樣，重點是需要燙熟豆角，要剛好熟，不能過熟。

怎樣做泡菜豆角

4，怎樣做豆角泡菜

豆角泡菜的做法用料主料豇豆1把調(diào)料食鹽適量花椒適量干辣椒適量水適量豆角泡菜的做法1.鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼2.豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）3.泡菜壇洗凈晾干4.把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可菜品特色天氣炎熱，每到這時我都會做點清口下飯的菜來給家人吃。我個人比較喜歡酸酸微辣的口味，所以泡菜是我很喜歡的小菜之一。酸豆角、胡蘿卜泡菜、黃瓜泡菜還有泡椒雞爪，都是我的最愛。酸豆角泡菜所需食材/廚具主料豇豆(2斤)調(diào)料干紅辣椒(適量)鹽(稍多)花椒(適量)大料(適量)廚具煮鍋制作步驟 1 新鮮豇豆買來洗凈 2 鍋中燒開水下入豇豆煮2分鐘 3 撈出過冷水，以便保持翠綠 4 煮豇豆的同時，另燒一鍋水，并加入鹽（稍多）、干紅辣椒、花椒、大料，煮開后再煮10分鐘關(guān)火 5 過冷水的豇豆直接泡入調(diào)料水中 6 并加一個盤子壓住豇豆，蓋鍋蓋腌制 7 24小時候就可以吃了，因為家中沒有肉，所以先把他冷藏到冰箱了。怎么樣？色澤還是很好吧！小竅門：豇豆是時令應季菜，所以可以做一點調(diào)劑一下，苦夏難耐。

把豆角扔泡菜壇子里，過一段時間就行了

5，怎么做豇豆泡菜

材料主料：嫩豇豆，尖紅椒鹵水：12杯（cup）水 + 12大勺（tbsp）海鹽燒開晾涼，加白酒、紅糖、花椒各一大勺、姜塊做法1、泡菜壇用洗碗精洗涮干凈晾干（老壇子這一步就免了）。 2、生姜兩三塊去皮洗凈晾干。 3、嫩豇豆、尖紅椒放大太陽底下曬一整天。 4、把曬蔫的豇豆，尖紅椒拿回來洗干凈晾干， 5、洗干凈手后，將豇豆和辣椒盤著放入壇子，倒入鹵水。 6、蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水. 7、把壇子放在家里陰涼避光的地方8-12 天，酸豇豆就泡好了。小訣竅1、3-4天后開始有大量的氣泡生成——這是發(fā)酵的好跡象。 2、7-8天后氣泡基本沒有了，還有點兒倒真空，這應該是發(fā)酵基本完成的跡象。這時打開壇蓋，拎了一根出來嘗嘗，泡豇豆已基本好了，但還沒有達到我喜歡的酸度。

很簡單買一壇子洗凈先，然后就是要不用冷水（就是自來水），要不就是用開水把它晾涼了就裝進壇子里（燒水的鍋不能有油，這很重要）。鹽放多少要看你的水有多少，比做菜的鹽要多一些，然后就是買那種最辣的小尖椒多一點一斤都不怕，然后就是生姜要老的，多放一點沒關(guān)系，花椒也放一點，接下來就更簡單了，我一般都泡的是白蘿卜、芥菜、子姜、教頭、大紅袍辣椒、江豆（要嫩的哦老的泡了就不脆了）、大白菜（泡一天就要吃，久了就不好吃了而且還不要泡葉子）、嫩蒜、紅蘿卜、小尖椒（隨時都可以泡，因為可以拿泡椒炒菜，很好吃的）。。。。。。很多菜都是可以泡來吃，冬天壇子里一般都不會生花，就是夏天很容易就會生花，只要每天去攪一攪就沒事了，壇子蓋子外一定要有壇瓶水這也很重要，要是沒有壇瓶水了就會進空氣，進了空氣泡菜就會臭風了，而且還不能有油這一點一定要注意了，剛起的鹽水泡的菜不是很香，那也不是一天兩天的事，時間長了就會越來越香的。雖然我說的不好，但是我做的泡菜他們都很喜歡吃。只要你學我說的去做決對沒問題的，

6，請問如何腌豆角如何做泡菜

原料:新鮮豆角、長辣椒、鹽、水　　數(shù)量：豆角一把、長辣椒兩個、鹽三勺、水以可以淹過豆角為準　　做法：第一天晚上把水燒開，把洗凈的豆角和長辣椒放進開水里燙，直到水冷，撈出豆角和辣椒，空干明水，然后把豆角切成小段，把辣椒切成絲，放在容器里，根據(jù)量的多少，放些鹽，拌均勻后如果天氣很熱就放進冰箱保鮮區(qū)里。第二天早晨放些油在鍋里翻炒幾下，就可以吃到酸酸脆脆的豆角了。　　說明：這種方法是在立秋前用，可以快速的腌制成，立秋后再腌方法就不一樣了，那時再腌可以放很長時間。　　川菜里菜式很多，其中泡菜也算一個特色了。通常去川菜館，在開飯前總會有兩碟小菜在桌上的。通常一盤是泡菜，一盤是花生。花生呢也有兩種，一種是煎得脆脆香香的花生，一種是鹵花生。而泡菜就有很多講究了。在四川，家家戶戶都有大大小小的泡菜壇子。以前一位北京MM覺得四川泡菜實在好吃，就問了鄰居四川人怎么做，自己依葫蘆畫瓢，結(jié)果做出來總是壞的。所以這泡菜會做的人就覺得太簡單了，不會做的人就會覺得太奇怪了。為什么自己做出來的總是會壞呢？　　工具：陶做的專門的泡菜壇子，外面沒上釉的叫瓦壇，上釉的就比較好看一些。壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內(nèi)裝滿水密封壇子，可防止空氣進入。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。小時候跟媽媽一起去買泡菜壇子，她總會仔細看壇子外面有沒有砂眼和裂紋，這關(guān)系到做泡菜的時候會不會壞。現(xiàn)在流行一種玻璃壇子，這種壇子比較好看，從外面可以看到里面各種顏色的菜。這也作為餐廳里攫取顧客眼球的一種手段。　　四川泡菜通常分兩種。種類不同，用途不同，做法也大不相同。　　一種是跳水泡菜，跳水泡菜的來由是因為這菜泡在壇子里很快就取出來吃了。可以作為一個專門的菜。通常現(xiàn)在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。　　材料：通常用瓜類的蔬菜或者質(zhì)地堅硬的根、莖、葉、果等，切成長條。葷菜里通常是豬耳朵，鳳爪及豬雜。　　作法：將清水燒開，加食鹽(每1公斤水約50--60克鹽)，待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3／5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中，否則會生花(水表面會生白色霉菌)。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。　　吃法：萵筍，蘿卜之類的蔬菜只需要泡八個小時至十二個小時，這樣泡出來的蔬菜脆生生的，帶點適量的咸味，很是爽口。如果喜歡吃辣的，可以澆上點辣椒油，拌上少許味精，是難得的美味。　　另一種是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用這種泡菜做的，這種泡菜如果想做專門的菜，那可以比跳水咸菜多泡制幾天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一點酸味；另外一種就是長期泡在壇子里，只在做菜的時候撈起來做為佐料。　　材料：辣椒，青菜，白蘿卜，豇豆，姜。做法：　　1.將要泡的菜洗凈風干。　　2.將清水燒開，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。　　3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。　　4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。　　5.將準備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。　　6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。　　7.泡辣椒和青菜的時候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過泡菜。　　吃法：　　1.川菜里但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。　　2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡制之后發(fā)酴，可以用三。四個酸蘿卜燉鴨子，非常美味。　　3.泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也可以有辣和不辣的做法，視其口味定。酸菜還可以做酸菜粉絲湯，或者就用酸菜洗凈之后，切成絲，拌入紅油辣椒，少許味精，也是極美味的中式早餐伴菜。　　4.泡豇豆：炒肉末是一個常見但又好吃的佐餐菜式。　　備注：做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調(diào)整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。　　每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季節(jié)，四川的每家每戶都會買上幾十斤風干做泡菜。這些菜可以在壇子里呆上一年，但鹵水是越用越好吃，象陳年老窖一樣，歷久彌香。