在開封的冬天，人們家家戶戶都灌香腸。羊肉湯開封洛饃村，右上的餅是把菜圈起來吃的，科技炸雞和延慶觀炸雞，都是開封老字號炸雞，非常好吃，開封灌湯包歷史悠久，它是由北宋時(shí)期“東京第一”的“王樓山洞梅花包子”經(jīng)歷代廚師逐漸改制而成，鼓樓夜市，非常貴，味道一般，但是全開封的夜市都是非常貴，沒有以前好吃。

1、河南開封小籠包，有什么特色？

皮薄餡大，灌湯流油，滋味十足，回味悠長，提起像燈籠，放下像菊花。說完特點(diǎn)，重點(diǎn)說一下吃法，可能是都覺得吃誰不會(huì)，胡吃海塞那叫糟踐東西，1.灌湯包屬于半發(fā)面，餡料油水大，一次不可多吃，別覺得有錢，上來就點(diǎn)幾十籠，吃多了可是要出事的。2.現(xiàn)包現(xiàn)蒸才好吃，速凍雖然味道稍差，只要蒸的不是太過火也能湊活，至于評論區(qū)說的不灌湯，一般不是傳統(tǒng)灌湯包，有素餡和別的餡的。

只要打著傳統(tǒng)的，沒湯就是假的，3.味精，老味道不是靠味精，而是高湯皮凍，過去第一樓不賣熱炒，選肉精細(xì)，所以滋味十足。4.醋，最好是專用包子醋，其實(shí)就是高粱醋，最好是顏色黃中帶亮，香味十足，又不沖胃，或者點(diǎn)份調(diào)黃瓜，用那個(gè)汁蘸包子，味道很特別。5.茶，不知道為什么現(xiàn)在飯店一般都是白開水，其實(shí)應(yīng)該上點(diǎn)茉莉，而且比較釅，這樣在吃之前，先把腸胃做一下梳理。

2、開封灌湯包是怎么做的？

開封灌湯包歷史悠久，它是由北宋時(shí)期“東京第一”的“王樓山洞梅花包子”經(jīng)歷代廚師逐漸改制而成，色、香、味、形具佳，別具一格。具體制作方法如下：原料：精粉一斤、豬后腿肉一斤、小磨油二兩半、味精一錢、紹酒、姜末、鹽各三錢、醬油八錢、白糖八分，做法：1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成條，再用機(jī)器絞成碎肉；2、將碎肉放在盆里，下入作料，順著一個(gè)方向攪上勁，使其入味。

然后陸續(xù)對入清水約七至八兩，攪打上勁，最后下入小磨油，攪成餡；3、把面放在盆內(nèi)，先用少許水，把面抄成面穗，和成硬面塊;然后蘸水拃面，拃成不軟不硬的面塊即可；4、將和好的面放在案子上反復(fù)揉、摔、盤疊，直至光滑柔軟，下成五十個(gè)面劑，搟成邊薄中間厚的皮，上餡后揑成十八至二十一個(gè)褶的小包子；5、蒸時(shí)用大武火，

3、開封美食都有什么？

說起開封，雖然我沒有機(jī)會(huì)去過，但我卻對它有著濃厚的興趣，不是因?yàn)樗慕?jīng)濟(jì)有多發(fā)達(dá)，交通有多便利，而是她那豐富的文化背景，讓我感受到了一座古城的魅力。開封承載著厚重的歷史文化，具有“文物遺存豐富、城市格局悠久、古城風(fēng)貌濃郁、北方水城獨(dú)特”四大特色。去游玩的人多了，想必就會(huì)推動(dòng)食物業(yè)的發(fā)展，下面就一起來看看美食吧，挑出自己最喜歡的吼！自己炒的爬叉（pa第二聲cha輕聲），又名金蟬，

夏天時(shí)候自己去樹上抓的，一般都是晚上的時(shí)候。不過現(xiàn)在市區(qū)的爬叉已經(jīng)抓完了，（這東西三年長成，所以富含蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)。它是知了的幼蟲，）羊肉鮮湯，到處都是。推薦寺門，但是哪里都差不多，我要的這是20元的白肉和4元2塊的鍋盔，就是左上角的那個(gè)。那個(gè)不叫餅，叫做鍋盔，寺門的羊肉湯的鍋盔比這個(gè)厚且大，面很好吃，咸咸的。

圖上的這個(gè)鍋盔不行，開封灌湯小籠包子，有第一樓的，有黃家的，（注意，老黃記和黃家包子是不一樣的，我推薦還是吃黃家包子，就是淮河醫(yī)院后門對著那一家。）這是豬肉餡的，其他的有羊肉的和素菜的，我推薦吃豬肉和羊肉的。2007年，這樣的一籠5元錢，現(xiàn)在分量小了些，22一籠（應(yīng)該是22，要么就是25.）不推薦去第一樓吃。

鼓樓夜市，非常貴，味道一般，但是全開封的夜市都是非常貴，沒有以前好吃，開封的普通人的早餐，左邊的是豆沫，右邊的是油餅，上面的是茶葉蛋?？萍颊u和延慶觀炸雞，都是開封老字號炸雞，非常好吃，個(gè)人推薦科技炸雞，因?yàn)殡x得近，這家炸雞使用的醬料腌制之后再炸，非常好吃，雞丁米線，香菇，鵪鶉蛋，細(xì)米線，雞丁，香菜，炸豆腐丁，木耳（有的沒有）。