我是一名商丘人，商丘的芝麻蓋燒餅(又稱高爐燒餅)，我在商丘以外的其他地方都沒有見到有賣，可以說是我們家鄉(xiāng)的特色美食。就拿小付經(jīng)常去吃的一家普通燒餅攤為例，老板一晚上可以賣200個左右燒餅，這個數(shù)字是不是相當(dāng)驚人呢，這里一定要包嚴(yán)實，不要漏出油酥包好后整理一下，放案板上壓扁，再用刀沿著邊緣切一圈花刀用手從中間向邊緣慢慢推壓，整理出一個有一定厚度的花邊表面刷一層糖稀撒上適量的白芝麻，這樣我們燒餅生胚就做好了烤箱提前用上下火230度預(yù)熱五分鐘，然后把燒餅生胚放入烤箱中層，先用上下火230度烤8分鐘左右，這時間要密切觀察，燒餅上色后，轉(zhuǎn)上下火180度烤5分鐘左右這是我們的成品不僅看起來是高爐燒餅，吃起來也是家鄉(xiāng)燒餅的味道。

1、哪里有教做火燒，燒餅的培訓(xùn)店？

首先我不贊同樓上兄弟所說的，做火燒看似簡單，其中門道大了去了，并不是隨隨便便就能做好的，火燒分發(fā)面火燒和次面火燒，之前我一個朋友跟著我們鎮(zhèn)上一家火燒店學(xué)了三年才出師，從和面，揉面，桿片，炕饃，都有技巧的，有朋友肯定會問，現(xiàn)在都是機(jī)器和面誰還用手，我只能說口感是完全不一樣的，說一千道一萬，你要自己去經(jīng)歷下才明白，我們老家鎮(zhèn)上火燒店很多，只要你能吃苦，不需要學(xué)費，跟老板干段時間就會教你的，地址在河南洛陽市偃師市緱氏鎮(zhèn)，如果我的回答對你有幫助還望支持下我，謝謝！。

2、哪里可以學(xué)做燒餅？

感謝的邀請！您想學(xué)做燒餅，小付向您推薦來我們開封了解一下，開封小吃聞名全國，品類繁多。令多少吃貨朋友們趨之若鶩，不遠(yuǎn)萬里前來品嘗，在開封眾多知名小吃中，炒涼粉是最為出名的，與其伴生的就是小付要向您介紹的開封高爐燒餅。開封高爐燒餅，歷史悠久，往上追溯有上千年的歷史了，像小說《水滸傳》中所描述的，武松，魯智深愛吃的的燒餅夾牛肉就是開封高爐燒餅的前身。

這種吃法一直流傳至今，深受廣大老百姓的喜愛，貼在爐膛內(nèi)，用木炭烤制的燒餅，色澤金黃，口感酥脆，香氣四溢，令人垂涎。它即可趁熱干吃，又可作為炒涼粉，牛肉，雞血湯等小吃的伴侶共同食用，消費前景廣泛。如果自己學(xué)會后，選個合適的地點擺攤，前期投資不大，但后期收益是相當(dāng)可觀的，就拿小付經(jīng)常去吃的一家普通燒餅攤為例，老板一晚上可以賣200個左右燒餅，這個數(shù)字是不是相當(dāng)驚人呢？希望小付的回答能給您些許幫助！關(guān)注小付，我會盡我所能為您解答！。

3、商丘燒餅做法是什么？

你好題主，很高興回答你的問題！商丘燒餅做法？(4)？我是一名商丘人，商丘的芝麻蓋燒餅(又稱高爐燒餅)，我在商丘以外的其他地方都沒有見到有賣，可以說是我們家鄉(xiāng)的特色美食，今天我分享一個家庭版做法，用烤箱烤芝麻蓋燒餅，畢竟我們沒有條件在家里弄一個高爐，對吧？下面看一下具體制作方法和步驟:準(zhǔn)備普通面粉300g，酵母粉3g，白糖3g，170ml清水面粉、酵母、白糖一起放入和面盆里，清水慢慢倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌，攪成大棉絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)。

然后蓋上蓋子，放溫暖處醒發(fā)至兩倍大，像現(xiàn)在夏季常溫大概不到一個小時就發(fā)好了。面醒發(fā)的差不多時，我們來熬制糖稀，鍋里加少量的清水，倒入20g白糖，中小火熬，熬到白糖全部融化，水的量明顯減少，有大泡的狀態(tài)就可以關(guān)火了，倒入盤中備用。不要熬太久，時間久了容易拔絲，再久就會反沙，再調(diào)一下油酥，先看一下用料，植物油20g，十三香2g，食鹽8g，普通面粉10g十三香、食鹽、面粉加入植物油中，攪拌至顏色一致，沒有干面粉，沒有小疙瘩的狀態(tài)醒發(fā)好的面團(tuán)移到案板上，充分的揉搓排氣，然后整理成條，分三個大劑子，三個小劑子(我家烤箱，烤盤一次只能放三個餅胚，分三個燒餅看起來有點厚實，你可以根據(jù)自己的情況按比例調(diào)整面粉用量)拿一個大劑子用手整理出一個小凹槽，小劑子在油酥里洗個澡，再把大劑子凹槽里涂上油酥，然后像包包子一樣，把小劑子包入大劑子里面。

這里一定要包嚴(yán)實，不要漏出油酥包好后整理一下，放案板上壓扁，再用刀沿著邊緣切一圈花刀用手從中間向邊緣慢慢推壓，整理出一個有一定厚度的花邊表面刷一層糖稀撒上適量的白芝麻，這樣我們燒餅生胚就做好了烤箱提前用上下火230度預(yù)熱五分鐘，然后把燒餅生胚放入烤箱中層，先用上下火230度烤8分鐘左右，這時間要密切觀察，燒餅上色后，轉(zhuǎn)上下火180度烤5分鐘左右這是我們的成品不僅看起來是高爐燒餅，吃起來也是家鄉(xiāng)燒餅的味道。