然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱15分鐘，四、五小時后再食用茶葉蛋的做法及配料,茶葉蛋的制作方法和配料如下：1、首先煮茶葉蛋需要的食材配料有：雞蛋、桂皮、茶葉、干辣椒、八角、白糖、香葉、鹽、老抽,2、先將雞蛋煮熟并且敲碎蛋殼，煮的鍋過程中放入少許的鹽，這樣容易脫殼，鴨蛋的做法也類似。
茶葉蛋的做法：食材：雞蛋600克、香料6克、茶葉2勺。輔料：醬油5勺、老抽3勺、冰糖15克。具體步驟：1、準備雞蛋和各種香料。2、雞蛋洗凈，冷水下鍋，待水開后，小火煮5分鐘即可。3、把煮熟的雞蛋殼敲碎，煮熟的雞蛋，輕輕敲蛋殼，產生裂紋。4、加入足量清水，五勺生抽、三勺老抽、紅茶、桂皮、八角、香葉、鹽，燒開再煮5分鐘，充分煮出香味。5、此時再下入雞蛋以及10克冰糖，大火煮煮開，蓋上鍋蓋繼續煮15分鐘，關火。燜鍋里不用取出，浸泡過夜至雞蛋充分入味
茶葉蛋的制作方法和配料如下：1、首先煮茶葉蛋需要的食材配料有：雞蛋、桂皮、茶葉、干辣椒、八角、白糖、香葉、鹽、老抽。2、先將雞蛋煮熟并且敲碎蛋殼，煮的鍋過程中放入少許的鹽，這樣容易脫殼，鴨蛋的做法也類似。3、鍋中放入適量的清水，放入少許的茶葉（茶葉末和泡過的茶葉均可），再加入2片桂皮，2-3片的香葉，2粒的八角，3-5顆的干辣椒。再開湯汁調下味道，放入適量的鹽、白糖、老抽，將它攪拌均勻，然后放入碎過殼的雞蛋。4、然后蓋上鍋蓋煮30分鐘，時間到了不要將它撈出來，讓它繼續待在鍋中繼續燜1-2個小時入味
3、正宗茶葉蛋做法1、綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200克、孜然粉15克、糖1勺。2.取20個雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入加冷水中，蓋上蓋子開始順時針快速旋轉，這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了，然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個小孔.3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱15分鐘，四、五小時后再食。
