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1，薺菜餡餃子怎么做

主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)300克,薺菜500克調料：大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克薺菜水餃的特色：此餃鮮嫩清香。薺菜水餃的做法： 1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠干水分，切碎；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。3.將面粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水

薺菜豬肉餡調制方法如下：1、調制薺菜豬肉餡的餃子，最重要的是去除肉的腥味，在剁肉餡時加入一點姜，同時剁的過程中加入一些醬油，味道很鮮美，調制時沖一個方向進行，這樣處理的餃子餡會很香，包餃子時為了防止粘連，和面時用冷水，可以往面里面打一個雞蛋。2、調餡時先將肉餡調好，放入蔥、醬油少許、胡椒粉，一點精制油，一個方向攪拌，加入一點鹽、一點料酒，3、辦好肉先后將切好的薺菜放入按照之前的方向進行攪拌。

薺菜餡餃子怎么做

2，薺菜餃子餡怎么做好吃

吃的，鍋貼好，呵呵。

食材主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個輔料姜末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺步驟1.薺菜采摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻后，備用。4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入姜末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。7.倒入2勺量的蠔油，調味。8.加2茶匙的鹽，調味。9.加少許雞精，增鮮。10.調拌均勻，制成薺菜肉餡。11.面粉加水和勻，揉成面團，餳30分鐘。12.下劑子，搟餃子皮，備用。13.取餃子皮，包入餡心。14.制成餃子生壞。15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。小貼士食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。

主料薺菜適量輔料豬肉適量生姜適量香油適量蔥花適量胡椒粉適量鹽適量雞精適量蠔油適量步驟薺菜餃子餡的做法步驟11.薺菜洗洗干凈薺菜餃子餡的做法步驟22.入開水燙一分鐘薺菜餃子餡的做法步驟33.控干水分薺菜餃子餡的做法步驟44.蔥花，生姜末準備好薺菜餃子餡的做法步驟55.薺菜切碎薺菜餃子餡的做法步驟66.豬肉剁碎薺菜餃子餡的做法步驟77.放入蔥花，生姜，胡椒粉，香油，蠔油，雞精薺菜餃子餡的做法步驟88.燒好的豆油澆上就可以

薺菜餃子餡怎么做好吃

3，薺菜餃子的做法

菜系及功效：精品主食腎調養食譜水腫食譜清熱解毒食譜高血壓食譜工藝：煮薺菜餃子的制作材料：主料：小麥面粉500克,薺菜600克輔料：蝦皮50克調料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克： 1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；2. 薺菜切碎，放入盆中；3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；4. 把面粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；5. 搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮；6. 包餡捏成生餃子；7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；8. 蘸上調料，即可食用。健康提示此包子具有清熱解毒，止血，降壓的功效。

材料薺菜100克，豬肉末(6分肥4分瘦)100克，鹽，料酒，蠔油，生抽，味精做法1.先調餡：在豬肉末里倒入料酒，用筷子沿著同一個方向攪動，直到肉上勁。 2.薺菜擇洗干凈，焯熱水去澀味撈出瀝干水，切成碎末倒入豬肉末里，繼續按同一方向攪拌勻。 3.加入鹽、蠔油、生抽、味精，在碗中拌勻所有的調料，放置一邊。 4.搟面皮：先在面粉中倒點鹽，然后一只手倒冷水一只手把面粉按同一個方向攪動直至面粉初步成糙塊。 5.用手搓揉，把糙面塊揉搓成表面均勻光滑的大面團。放置一邊餳片刻鐘（南方春天室內潮濕，我就沒蓋濕布）。 6.分幾次取用面團。把小面團搓成長條形，用刀切成小劑（面食熟手可直接揪成小劑子），每個劑子略再揉圓些，用手腕子把它按成圓面片狀。 7.找一個圓瓶蓋（直徑最好不要超過8厘米），把圓瓶蓋對準圓面片，再用手腕子使勁按圓瓶蓋，就乖乖變成與瓶蓋差不多圓的薄面片了。 8.接著用搟面杖把面片再搟搟，把面皮修成厚薄均勻的餃子皮來。 9.餃子皮攤在左手掌中心，取適量薺菜餡填在面皮中間。將靠近食指的那部分面皮邊折成小波浪褶（唉，表述不清），然后和拇指前的那部分面皮合實，即成餃子。 10.餃子皮直接對折也行，但那種餃子屁股不如有褶皺的餃子屁股漂亮！！ 11.煮餃子：煮餃子就是第一次水開下餃子煮，第二次水開下一碗冷水接著蓋蓋煮，第三次水開再下一碗冷水接著蓋蓋煮，直到最后水開，餃子全部浮在水面上時，——餃子徹底煮熟透了。材料豬肉餡，白菜，薺菜，面粉，醬油，蔥，姜，蒜，鹽，料酒做法1.新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用 2.白菜切碎末 3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末 4.炒鍋放油，油熱后放蒜末、蔥末爆香 5.薺菜、蔥末、白菜碎末和姜末一起放入豬肉餡內，放入爆香的油、料酒，再放入醬油，攪拌均勻 6.和面，面與水的比例是100：55，和成面團，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子 7.餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復三次即可【原料】：薺菜，豬肉，蔥，姜，【調料】：花生油，生抽，料酒，鹽，雞精，香油做法1、處理薺菜。薺菜洗凈，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。放涼水中浸泡，取出，擠干水分。切碎。 2、將解凍后的肉切成小塊，將生姜打成碎末，放入肉中，攪拌均勻，放置5分鐘即可。隨后再進一步調制肉餡。放入鹽、雞精、生抽、料酒拌勻，靜置2到3分鐘，放入香油拌勻即可。 3、將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分鐘。放入腌制好的豬肉。放入鹽、雞精、香油拌勻即可。 4、搟皮，包餃子。

薺菜餃子的做法