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1，苦瓜燒排骨的做法川味

把白褲洗干凈了焯水，然后和調(diào)料一起放到鍋里炒10分鐘，再把苦瓜放里爆炒就可以了。

用料：排骨、泡姜、苦瓜、大蒜、料酒、蔥、剁椒、郫縣豆瓣、老抽、白糖、鹽、雞精、花椒川味苦瓜燒排骨的做法泡姜切片，剁椒切段，大蒜拍碎，小蔥切段，排骨、苦瓜切塊。燒一鍋開水，關(guān)火，放入排骨，洗去血沫，撈起瀝干，加入淀粉、料酒、老抽拌勻靜置；另燒一鍋水，焯苦瓜，放入少量鹽和香油。油燒熱，放入泡姜片、剁椒段、花椒、郫縣豆瓣翻炒出香味，放入排骨，炒至金黃。放入苦瓜，鍋里加料酒和鹽，繼續(xù)翻炒，加入開水，直至沒過排骨和苦瓜，大火燒開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒至水快干。拿小碗，加開水沖開淀粉和白糖，倒入鍋中至湯汁收干，放入蔥段翻兩下起鍋。

苦瓜燒排骨的做法川味

2，苦瓜炒排骨怎么做

用料排骨 350克苦瓜一條生姜大蒜蔥八角桂皮干辣椒郫縣豆瓣醬蠔油雞精生抽料酒苦瓜炒排骨的做法排骨斬件洗凈,放入沸水中煮2分鐘后撈出,用清水沖去血沫,瀝干待用;苦瓜洗凈,剖開成兩半后挖去瓤和籽,切成小塊;生姜切片,大蒜去皮拍松,蔥切成約5厘米長的段;八角、桂皮洗凈，干辣椒洗凈剪成兩截后去籽，郫縣豆瓣醬剁碎鍋內(nèi)放入適量的水燒沸,加入一小勺油,下入苦瓜焯燙約2分鐘撈出瀝干待用熱鍋放油,下入八角、桂皮爆出香味后再下入郫縣豆瓣醬，炒出紅油下入排骨炒勻,再放入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒勻加入適量的鹽、雞精、蠔油，翻炒均勻加入適量的開水,蓋上鍋蓋,小火煮約30分鐘下入苦瓜,炒至苦瓜入味(約3分鐘)放入蔥段與生抽炒勻即可小貼士1.焯燙苦瓜時在水中加入一小勺油可讓苦瓜的顏色保持翠綠; 2.郫縣豆瓣醬與蠔油及雞精中均含有鹽分,所以需酌量放鹽; 3.燒排骨時要放熱水,中途請注意鍋中的水量以防燒干,如需加水一定要加熱水.

1、把排骨斬成小塊，加入適量的鹽，味醂，生抽，老抽和味精腌制15?20分鐘。2、把姜切成絲，蔥切成小粒，蒜子拍碎切成粒，備用。3、把適量油倒入炒鍋燒熱，加入蒜子和姜絲。4、然后把腌制好的排骨倒進(jìn)鍋里煎煮，用大火把排骨的兩面煎成金黃色。5、加入少許開水，然后用中小火燉至液汁變稠。6、加入蔥粒，翻炒幾下就可以上碟了。

1.鍋內(nèi)涼水2.排骨塊放入鍋內(nèi)，大火燒開3.燒開后再大火煮5分鐘4.撇去浮沫，將排骨塊撈出凈水5.苦瓜對半切開，用勺子刮凈苦瓜的瓤6.將苦瓜切成3*2cm的塊7.鍋內(nèi)加水燒開，放入少許食鹽并滴入數(shù)滴食用油，放入苦瓜塊焯2分鐘8.苦瓜撈出后迅速過涼水，控凈水待用9.重新起鍋，倒油，放入蔥、姜、和花椒粒爆香10.放入排骨塊，中火翻炒11.翻炒至排骨塊表面金黃12.淋入2勺生抽13.繼續(xù)翻炒使排骨塊均勻上色14.加入600毫升水并放入山楂片，大火燒開15.中火燉制20分鐘16.放入焯過水的苦瓜塊，中火燉制7-10分鐘17.開大火收干湯汁即可

原料：苦瓜2根、小排350克、生姜3片、蔥一小段、八角2枚、料酒2湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、豆豉1茶匙、鹽1/2茶匙、油1湯匙做法：1、苦瓜洗凈去籽切塊，蔥切片，排骨放入煮鍋，加足水大火燒開，撇去浮沫，撈出排骨洗凈控干水分備用；2、炒鍋中倒油，油熱至6成時，下蔥姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分鐘，加入料酒和醬油翻炒均勻；3、排骨翻炒均勻后，加入開水，沒過排骨，小火燉煮1小時候左右；4、1小時候放入切好的苦瓜，加鹽和糖調(diào)味，中火收濃湯汁即可。小貼士：1、排骨預(yù)先焯水可去除腥氣并防止燒菜時湯色混濁；2 如果不習(xí)慣苦瓜的苦味，可以通過如下方法降低苦味：去掉苦瓜內(nèi)白色的膜；苦瓜先用鹽腌漬出水；苦瓜先用水焯一下。不過，我沒有采取任何方法，因?yàn)椋喙峡喙希褪浅钥嗦铩?/section>

苦瓜炒排骨怎么做

3，苦瓜燉排骨怎么做啊

材料：苦瓜一只，排骨300克，胡蘿卜半只做法：1、排骨剁小塊，放入熱水焯一下去血水，撈起，瀝干水分2、鍋里熱油爆排骨，加姜片，大蒜，料酒，一匙蠔油；倒入500毫升水，中火悶20分鐘。3、將苦瓜去籽，切塊，放入滾水中飛一下，這樣苦味就不會太重。胡蘿卜切片。4、將苦瓜、胡蘿卜倒入悶好的排骨中，繼續(xù)悶一會，加點(diǎn)胡椒粉和雞粉調(diào)味，最后勾芡，撒點(diǎn)蔥花，起鍋。苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”之說。中醫(yī)認(rèn)為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。 2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。 3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、料酒、改小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。 (也可根據(jù)個人口味調(diào)入味精胡椒等)這道菜不需要放別的油,,,這點(diǎn)一般MM都知道滴苦瓜可是清熱去脂的好東東呢這道菜低卡,低脂肪,給減肥的JM帶來了美食的誘惑~~~HOHO

材料: 3-4人份排骨：300克豆豉：適量白苦瓜：1條姜：3片水：6碗調(diào)味料：米酒：2湯匙白砂糖：1/2湯匙鹽：適量做法 1. 將白苦瓜洗凈剖開，去除內(nèi)部白膜和籽，切成塊狀，焯水去除苦澀味，撈起待用；2. 排骨洗凈，切塊，汆水撈起；3. 煮沸清水倒入大燉盅，再放入白苦瓜、排骨、姜片、豆豉和所有調(diào)味料，蓋上蓋子；4. 將燉盅放入蒸鍋，隔水大火蒸30分鐘即可食用。

原料苦瓜300克，排骨300克，精鹽3克，味精4克，雞精粉3克，白糖2克，胡椒粉1克。制法（1）苦瓜去子，切成3厘米長的菱形塊，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出瀝干水分；排骨剁成與苦瓜相同大小的塊，入沸水鍋內(nèi)焯水，去除血污后撈出，瀝干水分。（2）高壓鍋內(nèi)加入清水，放入排骨，上火壓8分鐘（上汽）后倒入鍋中，加入苦瓜、精鹽、味精、雞精粉、白糖、略燒入味后撒上胡椒粉，出鍋裝入湯碗即可。特點(diǎn)湯色清爽，鮮中帶苦，別有滋味，是炎熱夏季消暑之佳肴。

苦瓜干燉排骨材料:排骨,苦瓜干,啤酒輔料:蔥,姜,花椒,大料(蔥切成大點(diǎn)的段,姜拍成大點(diǎn)的塊)調(diào)料:老抽,醋,蠔油,白糖,鹽1:排骨先用清水泡干凈血水(多換幾次清水)l2:放炒鍋里溫油大火翻炒3:放蔥姜,白糖,花椒,大料,繼續(xù)翻炒4:放老抽,一點(diǎn)點(diǎn)醋,蠔油少許~上色(醋和蠔油是我后來光大的)5:另外準(zhǔn)備一個沙鍋放啤酒和水比例是2:1完全放啤酒更好吃,我怕家里的小朋友不喜歡酒味太濃的~所以加了水~沒小朋友的時候~我是完全用啤酒燉出來滴~6:沙鍋里的啤酒水開鍋把炒鍋里翻炒上色好的排骨趁熱放進(jìn)去燉7:大火水滾開轉(zhuǎn)小火慢燉~~湯汁消耗一多半的時候放入泡好的苦瓜干小火燉20分鐘,出鍋~~提示:沙鍋里的啤酒水一定要滾開再把炒鍋里翻炒上色好的肉趁熱放進(jìn)去~這樣煮出來的肉好吃快出鍋放鹽 , 味道鮮美營養(yǎng)不流失

苦瓜燉排骨怎么做啊