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1，酸甜排骨怎么制做

編輯詞條酸甜排骨　　材料：排骨、青椒、紅蘿卜、番茄醬、蘋果醋、白砂糖、雞蛋、玉米粉　　（蘋果醋可以用白醋代替，玉米粉可以用炸粉代替。）　　步驟：　　1、先把排骨剁好，用少許油、醬油、料酒、糖、鹽、姜蒜蓉淹到兩個小時左右，配料切好備用。　　2、在淹好的排骨打一個雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進高溫的油炸，炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來，晾一下油，在炸第二遍，把排骨炸到金黃色。　　3、把油倒起，剩一點點油把配料炒到八層熟。　　4、把酸甜汁放進鍋里滿火煮成粘稠，然后倒入炸好的排骨和配料快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨既可。　　酸甜汁——番茄沙司3/1碗+白砂糖兩勺+蘋果醋一勺+3/1碗水。

酸甜排骨怎么制做

2，酸甜排骨怎樣做

酸甜排骨做法如下：用料：排骨400g、菠蘿400g、青椒半個、紅辣椒一條、洋蔥半個、油20g、番茄醬50g、鹽少許、糖15g。1、排骨洗凈瀝干水份，準備些紅蔥頭，沒有可以不放。2、紅辣椒，青椒，洋蔥切方塊，蔥白切段。3、菠蘿去芯切小塊。4、鍋里放8克油，倒入青紅椒，洋蔥，蔥白翻炒片刻后盛起。5、加入12克油，倒入排骨攤開，煎一面。6、轉金黃色后反另一面再煎。7、兩面都金黃色后加入280克水，蓋蓋，中大火燜煮。8、水差不多干后加入番茄醬，糖，少許鹽，大火翻炒至水干。9、倒入菠蘿翻炒，此時菠蘿會滲出水份，一直炒至水份蒸發，有點焦糖香味。10、倒入青紅辣椒，洋蔥，蔥白翻炒均勻即可上碟。

酸甜排骨怎樣做

3，怎么做好吃的酸甜排骨

糖醋菠蘿排骨的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜青少年食譜補虛養身食譜滋陰食譜健脾開胃食譜口味：糖醋味工藝：糖醋溜糖醋菠蘿排骨的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）1200克輔料：番茄100克,菠蘿200克,淀粉(豌豆)20克,辣椒(青,尖)15克調料：植物油15克,白砂糖20克,醋45克,醬油15克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）75克教您糖醋菠蘿排骨怎么做，如何做糖醋菠蘿排骨才好吃 1. 小排骨剁成5厘米小段，放入開水中燒煮至沒有血水；2. 約20分鐘后撈起、瀝干；3. 排骨以醬油腌泡20分鐘，撈起置于盤中，晾干約1小時；4. 蒜拍碎；5. 青椒去籽洗凈，切成3厘米大小方塊；6. 番茄洗凈切成小塊；7. 菠蘿切成小片；8. 水、淀粉、糖、醋、醬油混合調勻備用；9. 將豬油燒至175度，放入小排骨炸至金黃色(約1分鐘)，撈起瀝油，置于盤中；10. 植物油入鍋中燒熱，蒜放入爆香；11. 放入青椒翻炒，加入調味汁翻炒至微稠；12. 再放進番茄片、菠蘿片炒勻；13. 淋在排骨上即可，趁熱食用。糖醋菠蘿排骨的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。

排骨炸好買現成的番茄醬加點糖放排骨的三分之一醬放適量糖一起悶五至十分鐘用小火最后收汁

酸甜排骨材料: 帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙做法: 1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻,腌制20分鐘. 2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均勻. 3.拌好玉米粉的樣子. 4.鍋內倒入植物油500克,油燒熱,中火,放入排骨炸至金黃色,炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來試過一次全用大火,炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了) 5.炸好的排骨. 6.準備一只碗,碗內放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙 7.再放入水3大匙調拌均勻,可以先試試味道(因為每個人的口味都不同). 8.鍋內留少量底油,把碗內的調料倒入燒成醬狀. 9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤. 材料: 1.排骨，最好一字排，500克，2.陳醋，2-3茶匙，看個人口味，3.老抽，2茶匙，主要用于調色（黃色，更好看），4.雞精，1茶匙，5.糖，1-2茶匙，看個人口味做法: 1.將開水煮沸，把洗凈的排骨放入滾水中，煮至變白，即可撈起，瀝干； 2.重新起鍋，放入油，稍微起泡的時候放入排骨，炸至金黃顏色（大約3-4分鐘）即可放入調料（混合陳醋、糖、老抽、雞精等），充分攪拌（開著小火）直至排骨完全吸收了調料即可起鍋，一道美味的酸甜排骨就做成了，很簡單的。材料: 排骨，蕃茄，鳳梨，淀粉，炸粉做法: 1.排骨洗凈用鹽,味精稍腌一會兒會之入味.買現成的炸粉加水調成糊糊.鍋燒熱加油,排骨逐塊粘炸粉糊后下鍋炸成金黃色撈起.2.番茄用開水燙一下,剝掉外皮,切塊,炒鍋留底油,把番茄倒進去炒,炒至出汁.3.鳳梨切塊,把鳳梨加進番茄汁里稍煮一會兒,用淀粉勾薄芡倒進去,加糖調味.4.把已經炸好的排骨倒進去快速翻炒,盛盤即可.加點香菜點綴會更好,但家里剛好沒有就算了,反正自家吃的就隨便啦. 主料：排骨320克，青瓜1條，輔料：蒜茸半茶匙，青椒，紅椒各一只，酒半湯匙，油1湯匙做法: 1.排骨斬開，洗凈，抹干，加入腌料拌勻，腌30分鐘。 2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。 3.青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗凈，開邊去瓤，切2厘米長條，加青瓜腌料拌勻，腌10分鐘，瀝去醋，上碟。 4.燒熱油1湯匙，爆香蒜茸，濺酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，燒勻，放在青瓜面上。

怎么做好吃的酸甜排骨

4，酸甜排骨的做法竅門

酸甜排骨的做法竅門如下：排骨焯水撈出，然后與蔥段，姜片、八角下鍋煮熟撈出備用。此外鍋中加入鹽、醬油、白糖，清水煮開后，倒入排骨煮至湯汁濃稠，淋上香醋即可。排骨大家都愛吃，一般會搭配冬瓜，海帶之類用來煲湯。也有人做成酸甜排骨，開胃下飯，全家人都喜歡吃，下面來給大家具體的做法。詳細內容 01 首先將排骨清洗干凈，然后入涼水鍋中煮開，然后夾出備用。 02 之后將半棵蔥切段、姜切片、八角一顆。 03 與排骨同入砂鍋中，小火燜煮，煮到排骨十分熟，然后將其撈出備用。 04 鍋中加入鹽1勺，白糖3勺，淀粉1勺，醬油適量，醋適量，一小碗涼水能沒過排骨量就成，倒入鍋中煮開。 05 將排骨入鍋中，蓋蓋子，小火慢燉5-10分鐘，直到湯汁濃稠；臨出鍋前再淋少許醋，糖醋味才濃郁。 06 最后，出鍋后撒香蔥末或者白芝麻均可。

5，怎么做酸甜排骨

材料排骨400克，番茄醬50ml，生抽20ml，白糖5ml做法1.湯鍋里撈起排骨，充分瀝干水分2.小奶鍋里放適量油（剛好可以沒過材料的油即可），大火煮至大熱，把瀝干水分飛排骨放進鍋里，中大火炸至金黃酥脆3.撈起排骨瀝干油分4.把醬汁倒進鍋里，倒進瀝干油的排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上醬汁即可5.裝碟后撒上一點芝麻就可以吃了材料1.排骨，最好一字排，500克，2.陳醋，2-3茶匙，看個人口味，3.老抽，2茶匙，主要用于調色（黃色，更好看），4.雞精，1茶匙，5.糖，1-2茶匙，看個人口味做法1.將開水煮沸，把洗凈的排骨放入滾水中，煮至變白，即可撈起，瀝干；2.重新起鍋，放入油，稍微起泡的時候放入排骨，炸至金黃顏色（大約3-4分鐘）即可放入調料（混合陳醋、糖、老抽、雞精等），充分攪拌（開著小火）直至排骨完全吸收了調料即可起鍋，一道美味的酸甜排骨就做成了，很簡單的。材料排骨450克，彩椒適量，白醋30ml，白糖20克，番茄漿30ml，生姜3片，蒜頭2瓣，鹽1小勺，生抽15ml，生粉3大匙做法1.排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上2.下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋3.小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘4.轉小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油5.撈起排骨，瀝干油份，晾涼6.白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬7.晾涼的排骨放進鍋里8.加入彩椒（彩椒先在開水里燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可

特點：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。原料：豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。制作：① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。 ② 炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。

放醋！還有佐料！

一、-----糖醋排骨簡介: 成品為金黃，帶紅亮，味美可口，具有鮮、香、甜、辣、酸等特點。材料: 主料：豬排骨(大排)5000克，調料：鹽70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克做法: 1.原料選擇:選用去掉肋硬骨，留肋骨尖的豬子排骨。 2.原料整理:在去排骨時留下的排骨尖（俗稱脆骨、稍帶瘦肉）再用刀子將每根肋骨尖一根一根分別切開，再橫切成四方塊，每塊大小為1-1.3厘米。 3.腌制:將剁好的排骨，再按比例配鹽（夏季腌4小時），反復拌勻，腌8-12小時，使子骨肉發紅為好。 4.油炸:把茶油燒開（溫度110-120℃），把骨坯投入茶油鍋內炸（按茶油多少，4份1份子骨為宜），炸成金黃色時撈出，倒出茶油，再把鍋洗凈。 5.復制:在鍋內放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放鍋里煮幾開（出辣味），再放糖、味精。燉出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入鍋內拌勻，再把醋倒在排骨上拌一分鐘出鍋即為成品。二、-----酸甜排骨材料: 帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙做法: 1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻,腌制20分鐘. 2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均勻. 3.拌好玉米粉的樣子. 4.鍋內倒入植物油500克,油燒熱,中火,放入排骨炸至金黃色,炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來試過一次全用大火,炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了) 5.炸好的排骨. 6.準備一只碗,碗內放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙 7.再放入水3大匙調拌均勻,可以先試試味道(因為每個人的口味都不同). 8.鍋內留少量底油,把碗內的調料倒入燒成醬狀. 9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤.

6，酸甜排骨的做法

　　酸甜排骨　　材料　　排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大蔥1段，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，鹽2g。　　做法　　1、將排骨洗凈剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌勻后腌15分鐘，姜和大蒜切成片、大蔥斜切成片備用。　　2、炒鍋倒入適量油，待油7成熱后放入排骨塊，用中火炸至表面金黃色后撈出備用。　　3、鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，調入調味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，攪勻后蓋上蓋子煮10分鐘，最后倒入水淀粉勾芡即可出鍋。　　家常酸甜排骨　　材料　　排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒適量，胡蘿卜適量，番茄漿60ml，生姜5片，蒜5瓣，鹽2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。　　做法　　1、排骨切小段，沖洗干凈血水、瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上。　　2、青椒和胡蘿卜切小塊用開水焯一下斷生。　　3、把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉。　　4、用小奶鍋里放油，加熱至冒煙時，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。轉小火把排骨炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油。　　5、撈起排骨，瀝干油，晾涼。　　6、白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入4湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬。　　7、晾涼的排骨放進鍋里。　　8、加入先在開水里燙過的青椒和胡蘿卜翻炒均勻，讓每一塊排骨都粘上酸甜醬汁即可。　　自制酸甜排骨　　材料　　帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙。　　做法　　1、排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘。　　2、腌好的.排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻。　　3、拌好玉米粉的樣子。　　4、鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了)。　　5、炸好的排骨。　　6、準備一只碗，碗內放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙。　　7、再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同)。　　8、鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀。　　9、倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤。

7，酸甜排骨怎樣做

酸甜排骨的做法圖解11.排骨切小段，沖洗干凈血水、瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上酸甜排骨的做法圖解22.青椒和胡蘿卜切小塊用開水焯一下斷生酸甜排骨的做法圖解33.把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉酸甜排骨的做法圖解44.用小奶鍋里放油，加熱至冒煙時，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。轉小火把排骨炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油酸甜排骨的做法圖解55.撈起排骨，瀝干油，晾涼酸甜排骨的做法圖解66.白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入4湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬酸甜排骨的做法圖解77.晾涼的排骨放進鍋里酸甜排骨的做法圖解88.加入先在開水里燙過的青椒和胡蘿卜翻炒均勻，讓每一塊排骨都粘上酸甜醬汁即可

看到這些密密麻麻的回答，我相信你也不想看了，我建議你做海帶排骨湯，味道甜而且也不錯，推薦一個韓國的海帶，叫清凈園海帶http://item.jd.com/1070469733.html 京東上面有買的，你可以去看下

材料排骨400克，番茄醬50ml，生抽20ml，白糖5ml 做法1.湯鍋里撈起排骨，充分瀝干水分 2.小奶鍋里放適量油（剛好可以沒過材料的油即可），大火煮至大熱，把瀝干水分飛排骨放進鍋里，中大火炸至金黃酥脆 3.撈起排骨瀝干油分 4.把醬汁倒進鍋里，倒進瀝干油的排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上醬汁即可 5.裝碟后撒上一點芝麻就可以吃了材料排骨 0.5-1磅瓶裝泰汁 3-4湯匙新鮮菠蘿塊若干做法一、先將排骨用生抽、少許糖、料酒、胡椒面抓腌；二、用5-6成火將排骨炸熟；三、濾好油后鍋底留少許油；四、倒入用泰汁、檸檬汁、糖、麻油、胡椒面和玉米淀粉兌成的碗汁；五、汁煮至起泡后倒入炸過的排骨和菠蘿塊，提一下，菠蘿塊使用前用鹽水泡一下；六、兜勻大火收汁即可。材料小排骨，蛋白，黃瓜，紅、黃椒，罐頭菠蘿粒(加蕃茄塊與洋蔥片更捧)，蕃茄醬，蒜頭，蔥片，糖，醋，鹽，米酒，味精做法1、小排骨切中塊，放糖、鹽、味精、蛋白與生粉腌三十分鐘。 2、黃瓜、紅黃椒切塊。 3、大火熱油鍋，下排骨轉中火炸大約五分鐘(炸熟)撈起，等稍微冷一些的時候切塊； 4、再轉油鍋為大火，油熱回炸排骨(皮脆黃)成金黃撈出備用； 5、起油鍋爆香大蒜，放黃瓜、紅黃椒塊微炒片刻。再加菠蘿快炒，放酸甜汁炒勻； 6、將炸排骨回鍋，用大火快炒，再下米酒滾鍋邊，兩分鐘收汁后，再放一匙明油(讓菜香滑與明亮)快炒，出菜上碟擺盤即成材料排骨500克，菠蘿半個，圣女果6個，黃瓜一小段，雞蛋1個，生粉若干，糖，醋，番茄醬，油，鹽，酒，生抽，生姜做法1.排骨用流動水沖泡至沒有血水，瀝干水分，放少量酒、鹽、生粉、生抽拌勻，腌1個小時 2.菠蘿切小塊，用淡鹽水浸泡30分鐘后，撈起瀝干水分；黃瓜切小丁；圣女果清洗干凈后對半切開 3.把雞蛋磕進大碗，攪散，加入生粉，攪拌成糊狀 4.把雞蛋糊倒進排骨中 5.拌勻，讓每塊排骨都沾上雞蛋糊 6.小奶鍋里放油，燒至大熱，夾排骨放進鍋里，一塊一塊地放，以免粘連，先大火炸下，等定型后再轉小火炸熟 7.分3次把排骨炸好，撈起瀝油晾涼 8.重新把油燒熱，倒進排骨，大火復炸1分鐘左右 9.炸好的排骨瀝干油 10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兌成調味汁，差不多有半碗 11.熱油鍋，爆香姜片 12.加入切丁的黃瓜，煸炒至黃瓜斷生 13.倒入調味汁，煮開，關火 14.倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓每塊排骨都沾上調味汁 15.倒入菠蘿和圣女果 16.全部材料翻拌均勻即可

8，甜酸排骨怎么做

材料排骨500克，菠蘿半個，圣女果6個，黃瓜一小段，雞蛋1個，生粉若干，糖，醋，番茄醬，油，鹽，酒，生抽，生姜做法1.排骨用流動水沖泡至沒有血水，瀝干水分，放少量酒、鹽、生粉、生抽拌勻，腌1個小時2.菠蘿切小塊，用淡鹽水浸泡30分鐘后，撈起瀝干水分；黃瓜切小丁；圣女果清洗干凈后對半切開3.把雞蛋磕進大碗，攪散，加入生粉，攪拌成糊狀4.把雞蛋糊倒進排骨中5.拌勻，讓每塊排骨都沾上雞蛋糊6.小奶鍋里放油，燒至大熱，夾排骨放進鍋里，一塊一塊地放，以免粘連，先大火炸下，等定型后再轉小火炸熟7.分3次把排骨炸好，撈起瀝油晾涼8.重新把油燒熱，倒進排骨，大火復炸1分鐘左右9.炸好的排骨瀝干油10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兌成調味汁，差不多有半碗11.熱油鍋，爆香姜片12.加入切丁的黃瓜，煸炒至黃瓜斷生13.倒入調味汁，煮開，關火14.倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓每塊排骨都沾上調味汁15.倒入菠蘿和圣女果16.全部材料翻拌均勻即可材料排骨450克，彩椒適量，白醋30ml，白糖20克，番茄漿30ml，生姜3片，蒜頭2瓣，鹽1小勺，生抽15ml，生粉3大匙做法1.排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上2.下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋3.小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘4.轉小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油5.撈起排骨，瀝干油份，晾涼6.白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬7.晾涼的排骨放進鍋里8.加入彩椒（彩椒先在開水里燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可材料脆骨排骨600克，醬油1大匙，料酒1大匙，白糖1小匙，鹽1小匙，胡椒粉一點點，番茄醬3大匙，淀粉適量，大蒜2、3瓣，清水1大匙做法1.切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗凈2.排骨放入容器內，加入料酒，鹽，白糖，胡椒粉、攪拌均勻，腌制半個小時左右，然后再拌入淀粉，大蒜去皮切片3.小鍋倒入油，油溫升至7成熱時，放入排骨，用小火炸約3、4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油4.炒鍋倒入少許的油，爆香蒜片，加入醬油，番茄醬，白糖和清水，將調料攪勻并在鍋中煮開，再倒入炸好的排骨，拌炒至湯汁收干就可以出鍋了材料排骨 0.5-1磅瓶裝泰汁 3-4湯匙新鮮菠蘿塊若干做法一、先將排骨用生抽、少許糖、料酒、胡椒面抓腌；二、用5-6成火將排骨炸熟；三、濾好油后鍋底留少許油；四、倒入用泰汁、檸檬汁、糖、麻油、胡椒面和玉米淀粉兌成的碗汁；五、汁煮至起泡后倒入炸過的排骨和菠蘿塊，提一下，菠蘿塊使用前用鹽水泡一下；六、兜勻大火收汁即可。

材料:肋排一根,白醋,白糖,醬油(老抽)各兩湯匙(瓷的那種)。做法:1、肋排切小塊,用少許鹽稍微腌一下。2、把白醋,白糖,醬油放在一個碗里調勻備用。3、開猛火,把鍋燒紅,放油,把腌好的肋排下鍋,翻炒,炒到肉色變白,把調料全倒下鍋(糖可能會不能全溶）

按照半公斤排骨一勺酒，兩勺醋，三勺醬油，四勺糖，五勺水（實際上把排骨淹沒就好）放好以后開火慢慢煮，等水收干三分之二的時候，開始翻炒，等醬汁比較濃的時候就可一起鍋了。糖醋的量看個人口味增減，那個勺是中等的湯勺哈，一勺大概30ml左右

炸好排骨再加上糖醋和菠蘿件炒就行了

酸甜排骨的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜酸甜排骨的制作材料：主料：排骨320克,青瓜1條輔料：蒜茸半茶匙,青椒,紅椒各一只,酒半湯匙,油1湯匙教您酸甜排骨怎么做，如何做酸甜排骨才好吃 1.排骨斬開，洗凈，抹干，加入腌料拌勻，腌30分鐘。 2.燒滾油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，瀝去油。 3.青、紅椒去籽切塊；青瓜連皮洗凈，開邊去瓤，切2厘米長條，加青瓜腌料拌勻，腌10分鐘，瀝去醋，上碟。 4.燒熱油1湯匙，爆香蒜茸，濺酒，調入芡汁煮滾，加入青椒、紅椒、排骨，燒勻，放在青瓜面上。

首先，將買回來的排骨按兩指砍開。而廣東茶樓的排骨最講究的就是"啤水"，就是烹調前開著水龍頭不停地沖，這樣蒸出的排骨顏色嫩，肉質夠滑，而且煮出來的排骨容易離骨，技巧就是用一條線的水慢慢的留過放好排骨的盤上，大概流1個小時即可。水不宜過大，否則就會沒有了肉鮮味了。 1、用蒜粒，姜，鹽，刮囊陳皮一塊(切絲)。面豉醬(約5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)腌2小時。 2、用姜片途勻油鍋，這樣做的目的是為了不要用太多的油。 3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以撈起來了！！把排骨的油都煎出來，一來肉香，其次不會太肥，而且吃起來沒有肉腥味 4、醬料的配置：冰糖2塊，曲酒一杯50ｍｌ，醋一杯50ｍｌ，老抽30ml(上色)。花椒八角，陳皮，姜一塊，香葉，辣椒。(量是大概的）。用小火燜大概50分鐘，時而可以關火，讓排骨的油慢慢的滲出來。酥香肉嫩，不肥不膩的糖醋排骨就這樣燜出來了，味道酸甜可口，很好下飯。做法很簡單，大家都可以試一下。

9，酸甜排骨的做法

材料排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大蔥1段，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，鹽2g做法1.將排骨洗凈剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌勻后腌15分鐘，姜和大蒜切成片、大蔥斜切成片備用2.炒鍋倒入適量油，待油7成熱后放入排骨塊，用中火炸至表面金黃色后撈出備用3.鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，調入調味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，攪勻后蓋上蓋子煮10分鐘，最后倒入水淀粉勾芡即可出鍋材料排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒適量，胡蘿卜適量，番茄漿60ml，生姜5片，蒜5瓣，鹽2小勺，生抽30ml，生粉6大匙做法1.排骨切小段，沖洗干凈血水、瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上2.青椒和胡蘿卜切小塊用開水焯一下斷生3.把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉4.用小奶鍋里放油，加熱至冒煙時，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘。轉小火把排骨炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油5.撈起排骨，瀝干油，晾涼6.白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入4湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬7.晾涼的排骨放進鍋里8.加入先在開水里燙過的青椒和胡蘿卜翻炒均勻，讓每一塊排骨都粘上酸甜醬汁即可材料小排骨，蛋白，黃瓜，紅、黃椒，罐頭菠蘿粒(加蕃茄塊與洋蔥片更捧)，蕃茄醬，蒜頭，蔥片，糖，醋，鹽，米酒，味精做法1、小排骨切中塊，放糖、鹽、味精、蛋白與生粉腌三十分鐘。2、黃瓜、紅黃椒切塊。3、大火熱油鍋，下排骨轉中火炸大約五分鐘(炸熟)撈起，等稍微冷一些的時候切塊；4、再轉油鍋為大火，油熱回炸排骨(皮脆黃)成金黃撈出備用；5、起油鍋爆香大蒜，放黃瓜、紅黃椒塊微炒片刻。再加菠蘿快炒，放酸甜汁炒勻；6、將炸排骨回鍋，用大火快炒，再下米酒滾鍋邊，兩分鐘收汁后，再放一匙明油(讓菜香滑與明亮)快炒，出菜上碟擺盤即成。材料排骨400克，番茄醬50ml，生抽20ml，白糖5ml做法1.湯鍋里撈起排骨，充分瀝干水分2.小奶鍋里放適量油（剛好可以沒過材料的油即可），大火煮至大熱，把瀝干水分飛排骨放進鍋里，中大火炸至金黃酥脆3.撈起排骨瀝干油分4.把醬汁倒進鍋里，倒進瀝干油的排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上醬汁即可5.裝碟后撒上一點芝麻就可以吃了材料1.排骨，最好一字排，500克，2.陳醋，2-3茶匙，看個人口味，3.老抽，2茶匙，主要用于調色（黃色，更好看），4.雞精，1茶匙，5.糖，1-2茶匙，看個人口味做法1.將開水煮沸，把洗凈的排骨放入滾水中，煮至變白，即可撈起，瀝干；2.重新起鍋，放入油，稍微起泡的時候放入排骨，炸至金黃顏色（大約3-4分鐘）即可放入調料（混合陳醋、糖、老抽、雞精等），充分攪拌（開著小火）直至排骨完全吸收了調料即可起鍋，一道美味的酸甜排骨就做成了，很簡單的。材料排骨450克，彩椒適量，白醋30ml，白糖20克，番茄漿30ml，生姜3片，蒜頭2瓣，鹽1小勺，生抽15ml，生粉3大匙做法1.排骨沖洗干凈血水，斬件瀝干，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉腌1個小時以上2.下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多余的生粉抖掉才下鍋3.小奶鍋里放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘4.轉小火把炸熟，最后再開大火炸半分鐘逼出油5.撈起排骨，瀝干油份，晾涼6.白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋里，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬7.晾涼的排骨放進鍋里8.加入彩椒（彩椒先在開水里燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可

　酸甜排骨的原料：排骨；　　酸甜排骨的配料：油、鹽、番茄沙司,糖,生抽,蠔油,少許水淀粉,蔥；　　酸甜排骨的做法：　　1.排骨洗凈斬塊,放點鹽腌一下　　2-4.鍋里放油,我也不知道燒到幾成熱,反正放肉進去油冒中泡就行,邊炸邊用鍋鏟翻動,炸至金黃即可,炸時火要大點,中大火這樣吧,這樣才能外脆里嫩；　5.炸好的排骨；　　6.鍋熱放油,先放蒜茸爆香,再放番茄沙司,一點水,糖,生抽,蠔油,少許水淀粉,調好味；　　7.放入排骨炒勻；　　8.放入蔥段出鍋；

酸甜排骨的做法： 1、把排骨洗凈，瀝干水，加入鹽、糖、醬油、蠔油、雞粉腌20分鐘左右。 2、把雞蛋黃加入腌好味的排骨中，拌勻，待用。 3、排骨均勻醮點生粉，備用。 4、放入適量的油量在鍋中，然后把木筷子放在油中，筷子旁邊起泡就可以放醮好生粉排骨放去炸。 5、排骨一般炸到筷子可以插穿就證明熟了，表面是呈金黃色，這時就要撈起，放在沒有水份的碟中。 6、放入適量油在鍋中，倒入番茄汁，加糖，待糖融化后，把炸好的排骨放入鍋中，快速炒幾下，立即鏟好，放入碟中。

材料帶肉排骨500克，調料：植物油500克，鹽1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙，水3大匙做法1.排骨洗凈斬小塊.放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘. 2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻. 3.拌好玉米粉的樣子. 4.鍋內倒入植物油500克，油燒熱，中火，放入排骨炸至金黃色，炸的時侯要勤翻動以免炸糊了，待快出鍋前轉大火收油.即可撈出瀝干油.( 我后來試過一次全用大火，炸出來的排骨是外酥內嫩美味的不得了) 5.炸好的排骨. 6.準備一只碗，碗內放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陳醋2茶匙，蕃茄醬2大匙 7.再放入水3大匙調拌均勻，可以先試試味道(因為每個人的口味都不同). 8.鍋內留少量底油，把碗內的調料倒入燒成醬狀. 9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是讓排骨裹上糖漿.不要在鍋內停留太久..裹好糖漿后馬上盛盤.

10，酸甜排骨怎么做

燒糖醋小排最好用燒烤肋排。買的時候讓賣肉的把肋排剁成2厘米左右的小塊（自己家的刀太鈍無法剁好）。 1、將小排用溫水清洗干凈，瀝干。 2、在小排中加入黃酒、蔥段、姜塊、鹽、淀粉，和勻，再加一個雞蛋的蛋青，伴勻待用； 3、鍋內放適量油，燒至八成熱，下小排炸，不斷翻炒，炸至小排呈金黃色，澇出瀝油，待用； 4、鍋內留少許油，加一份糖（最好用麥芽糖），二份醋，二只干辣椒，不斷攪拌至起泡粘稠，倒入小排不斷翻炒，待汁全部滾至小排上，灑上一小把白芝麻，少許味素，起鍋裝盤時，剔除蔥、姜及辣椒。可用生菜墊底。此菜色澤金黃，酸甜可口，是一道開胃菜，可做冷菜食用。做這道菜時不要將小排焯水，而是直接把小排放在油鍋內炸至金黃、熟透。裹漿時要不斷翻炒，直至汁液收干。【菜名】糖醋排骨【所屬菜系】滬菜【特點】滬菜【原料】豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。【制作過程】 ①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，并且出鍋之前再加，才會有香味。【菜名】糖醋排骨【所屬菜系】浙江菜【特點】外金黃松脆，里嫩鮮。酸甜微咸。【原料】主料生面筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作過程】 (1)把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。 (4)將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5)把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。【菜名】糖醋排骨【所屬菜系】浙江菜【特點】紅黃油亮，形似排骨，外焦內嫩，甜酸鮮香，常吃不膩，養身保健。【原料】主料生面筋160克，水發木耳26克，凈科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料香油600克(實耗110克)白湯40克，干淀粉110克，濕淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作過程】 (1) 把面筋壓成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米寬的長條。然后把一雙竹筷子并在一起，將面筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它松散。纏完后放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻干淀粉。 (3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3厘米、寬1厘注、厚0.5厘米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入面筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。(4) 將青、紅柿子椒去籽和筋，洗干凈；木了耳擇洗干凈，一同切成細絲。 (5) 把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、濕淀粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入“排骨”，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、姜末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的“排骨”，顛翻幾下，滴下香油適量即成。

酸甜排骨(糖醋排骨)做法一：　　菜譜配料：　　排骨，番茄醬，白砂糖，蘋果醋（蘋果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿卜，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。　　制作過程：　　1.先把排骨剁好，用少許油、鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜蓉淹2個小時左右，青椒和紅蘿卜切好備用；　　2.調酸甜汁：番茄醬1/3碗+白砂糖2勺+蘋果醋1勺+1/3碗水；　　3.在淹好的排骨里打一個雞蛋攪均勻，然后撲上玉米粉，放進高溫的油里炸（炸兩遍，第一遍把排骨炸熟，撈起來晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸為金黃色）；　　4.把油倒起，剩一點點油把青椒和紅蘿卜炒到八成熟；　　5.把酸甜汁放進鍋里慢火煮成粘稠狀，然后倒入炸好的排骨和青椒、紅蘿卜快速的翻炒幾下，讓酸甜汁粘上排骨即可。　　酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：　　菜譜配料：　　排骨，鹽，料酒（沒有的話，其它白酒也行），干淀粉（靚生粉），食用油，生姜，醋（要用國產的醋，不要用國外的醋），白糖，醬油。　　制作過程：　　1.將排骨剁成四厘米長的段，加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多，正常用量的2/3即可，多了會影響甜酸味)；　　2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉，然后放入八成熱的油中炸至淡黃色撈起待用(這時你可以嘗嘗排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹調中加鹽，所以之前放鹽的時候寧少勿多)；　　3.生姜切成細沫，鍋里放油，燒至六成熱時放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、醬油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了。　　溫馨提示：　　1.在加醋和白糖時，寧少勿多，比例一定要均衡，其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量，沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。一般來說，醋加到有點刺鼻的時候就可以了。醬油最好用老抽，一點點就夠了，主要是起上色的作用；　　2.由于排骨外面有一層淀粉，所以下鍋的時候，鍋里的汁會馬上變稠，這時要不停的翻炒以防止沾鍋。汁一定要收干，當你看到鍋底基本都是油，然后排骨與排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候，汁就收得差不多了，否則的話，汁沒收干會嚴重影響成品的光澤和口感的。　　酸甜排骨做法三（傳統做法）：　　菜譜配料：　　豬肋骨四根，雞蛋，面粉，生粉，鹽，醬油，醋，糖，番茄醬，料酒，姜，蒜，蔥，胡椒。　　制作過程：　　1.首先將肋骨剁成半寸長的段（你買的時候可以叫賣家幫你剁了）；　　2.燒一鍋開水，沸騰后把排骨倒進去，等再次沸騰后放鹽、酒同煮，并不斷撇去浮沫（這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味），這樣煮五分鐘后關火，將排骨撈出來攤涼，然后用鹽、酒、胡椒、味精等腌一個小時；　　3.開始調醬料準備炸排骨：碗里放雞蛋、面粉打勻（面粉不要太多哦，醬料要稀一點，比米湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上）；　　4.鍋里放豆油，燒至七成熱，然后換小火，將排骨裹上醬料，下鍋炸成金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，再全部下鍋炸一下，然后起鍋；　　5.鍋里留底油，放入姜粒、蒜粒炒香，下排骨快炒，并加少量鹽、醬油調味，再倒入酒，翻炒兩下，然后加水（以剛剛蓋過排骨為準）、放醋（這時候放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭里）、少量的紅糖（如果你也喜歡紅糖那特殊的香味可放），最后蓋上鍋蓋，大火煮沸后改小火慢慢煮；　　6.等到水煮的只剩一小半了，這時因為醋和酒經過長時間的加熱，已經揮發得差不多了，所以要再次調味，改大火，放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚，當然如果你有用山楂熬的正宗酸醬，那就更好了）、紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒，這時后一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦，等到水差不多收干的時候下酒，翻炒兩下，然后淋上麻油，灑上蔥花，起鍋即成。　　溫馨提示：　　1.如果要想省事的話，可以省掉步驟2中的腌排骨以及步驟3、4，那樣雖然排骨在嘴里沒有外酥內軟的感覺，但會省不少事，不過要注意第一次調味的時候，鹽要多方一點；　　2.炸排骨的時候，稍微炸得老點沒事，但是可千萬別炸黑了。　　酸甜排骨做法四（最省事的做法）：　　菜譜配料：　　豬小排半斤，醬油三湯匙，醋一湯匙，料酒一茶匙，魔廚高湯一茶匙，太古冰糖五顆。　　制作過程：　　1.豬小排洗凈后放入鍋中。　　2.用小碗將醬油、醋、料酒、魔廚高湯、太古冰糖攪勻后倒在排骨上，再加入蓋過排骨的水，大火煮滾后改小火燜至湯汁收干，將排骨與鍋底收干的醬汁拌勻，即可出鍋。

　排骨，番茄醬，白砂糖，蘋果醋（蘋果醋可以用白醋代替），雞蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，紅蘿卜，姜，蒜蓉，油，鹽，醬油，料酒。

紅燒排骨做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水做法：鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內翻炒，等肉變色發白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。看肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁。最后一道美味的紅燒排骨就做成了。如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。紅燒排骨做法二：紅燒排骨的原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）紅燒排骨做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結，大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成