說個我自己的做法吧：草魚洗凈（剔除內臟的工作小女子通常都是交給賣魚的師傅啦），去頭（頭要從中切開，以便煎魚時能入味），開背剔除魚骨、魚尾，然后將魚肉切片，魚骨切段,家常大草魚怎么做好吃又簡單紅燒草魚的做法,1、用料：草魚一條、蔥一根、姜三四片、料酒三勺、醬油一勺、鹽適量、蒜六瓣、紅辣椒三個、蠔油一勺、雞精半勺、生抽一勺。
說個我自己的做法吧：草魚洗凈（剔除內臟的工作小女子通常都是交給賣魚的師傅啦），去頭（頭要從中切開，以便煎魚時能入味），開背剔除魚骨、魚尾，然后將魚肉切片，魚骨切段。這樣就把魚收拾好了。加適量料酒、蠔油、姜粉（盡量多放些，可以用姜末代替）、鹽、蛋清（可以用淀粉代替，但是不要用嫩肉粉），抓勻，腌制約20min備用。起鍋下油，待油溫5成熱是加入蔥姜蒜煸香，再加入至少3大少切碎的郫縣豆瓣醬，油溫上來后煎魚，待魚肉變色立即加入溫水，改中火，下豆腐（我一般用豆腐絲，直接把豆腐絲切好擺放到盛菜的湯盤中，魚湯好了之后直接裝盤）或者蘿卜金針菇之類自己喜歡吃的菜，湯沸后嘗嘗咸淡，再補調一下咸淡。然后基本就可以出鍋了。如果喜歡酸菜魚，就不要放那么多豆瓣，抄好豆瓣后下切好的酸菜炒勻。不過魚就要切的薄些了，否則容易腥『如果我的回答對您有幫助，請點擊下面的“好評”，謝謝，您的采納是對我莫大的支持
2、家常大草魚怎么做好吃又簡單紅燒草魚的做法1、用料：草魚一條、蔥一根、姜三四片、料酒三勺、醬油一勺、鹽適量、蒜六瓣、紅辣椒三個、蠔油一勺、雞精半勺、生抽一勺。2、不粘鍋加油，燒開后加一點鹽，草魚切塊煎至帶點金黃后撈起來裝盤紅燒草魚（家常）的做法步驟13、姜切片，辣椒大蒜切碎，4、蔥切段，油熱下辣椒大蒜生姜炒香后加鹽。5、加魚，輕輕翻動，注意不要碎了，加料酒，生抽，半碗水，老抽，大火煮，最后加入雞精，蠔油，再加點鹽調味，起鍋前加上蔥就可以。
