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千層油酥餅,油酥千層餅的做法油酥千層餅怎么做好吃油酥

來源:整理 時間:2022-10-07 04:33:07 編輯:深圳本地生活 手機版

本文目錄一覽

1,油酥千層餅的做法油酥千層餅怎么做好吃油酥

1. 準備雞蛋和香蔥。2. 雞蛋打入碗中。3. 香蔥切細末。4. 調入適量的鹽和胡椒粉, 把香蔥末倒入蛋液里,攪拌均勻。5. 電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油,倒入一層薄薄的香蔥蛋液,開小火煎(我不喜歡油膩,所以沒抹油)6. 待蛋餅底部煎熟,表面剛剛熟的時候,卷起來,靠旁邊放。7. 接著再倒入一層薄薄的蛋液。8. 同樣煎至表面剛熟的時候繼續卷起,移至旁邊。9. 要是覺得大小滿意了,就可以了(我一共卷了4層為一組)

油酥千層餅的做法油酥千層餅怎么做好吃油酥

2,千層餅的油酥怎么做

你好,酥餅(千層酥餅)做法:低筋面粉10斤加入加熱的豬油5斤,食用鹽50克、白糖0.5-1斤用少許水化開,和成酥面,靜止1-2小時,揪成小團,搟成酥面皮。另外,再取中筋面粉12斤加入面欣酥60克、豬油或起酥油1.8斤、溫水3斤、鹽60-120克(甜酥餅加白糖1.8-2.4斤),和成面團,醒發30分鐘,揪成小面團,軋成水面皮,撒上五香粉,再疊加酥面皮,卷起來,切開,兩遍收口,壓成餅,醒發20分鐘,刷點蛋黃與花生油混合液,再撒點芝麻,入爐上火200℃、下火230度烘烤。
把面炒的黃黃的,加些油炒別糊了,然后和油混在一起就是油酥

千層餅的油酥怎么做

3,千層油油酥餅怎么翻譯啊

千層油酥餅Crispy Fried Pastry千層油酥餅Pinyin: Qian Ceng You Su BingEnglish Name: Crispy Fried PastryCooking Method: Steam/Fry
Pancake? 灑男孩 - 經理 五級 SHAME ON YOU!
千層油酥餅的做法步驟1把面粉和溫水混合之后揉成面團,醒至半小時2把制作油酥的材料面粉食用油鹽和蔥花混合攪拌均勻3案板上抹油4把醒發好的面團分成一個個面劑子5按扁6搟成薄薄的面片7摸上油酥,并劃上一道口,如圖8然后順著口慢慢卷起來9卷成三角形,如圖這樣10按扁,從上到下按扁11然后用搟面杖搟成餅行12不粘鍋放入一點油,然后小火慢慢烙,烙好了一面翻面,煎制兩面金黃就可以了!

千層油油酥餅怎么翻譯啊

4,油酥千層餅的做法步驟圖

步驟油酥千層餅的做法復步驟11.面粉適量,可根據自己做的多少,我做的是三個餅的量!加三分一的開水,剩余用冷水用筷子拌勻油酥千層餅的做法步驟22.拌好后可加入雞蛋一個,然后開始和面油酥千層餅的做法步驟33.和成制光滑的面團,涂上食用油,醒5分鐘后再次和一遍,再放置醒15分鐘,這時開始做油酥2113油酥千層餅的做法步驟44.面粉加一點要,油燒熱倒入面粉中攪拌,做成可流動的油酥油酥千層餅的做法步驟526155.此時面醒好放案板上多揉一會。油酥千層餅的做法步驟66.把揉好的面分成三分,開始做餅坯油酥千層餅的做法步驟77.取分好的面團一個搟開油酥千層餅的做法步驟88.放上油酥和鹽4102涂抹均勻油酥千層餅的做法步驟99.卷成條狀,盤成圓形,邊盤邊拉長,尾部壓到面團下面油酥千層餅的做法步驟1010.盤好的面團,搟成和鍋一樣大小就行油酥千層餅的做法步驟1111.鍋預熱好放入餅坯油酥千層餅的做法步驟1212.要不斷的刷1653油翻面,5分鐘即熟油酥千層餅的做法步驟1313.做好的,切開來吃

5,千層油酥餅怎么做好吃

材料(分量可制作10個)水皮:普通面粉140g,糖20g,牛油30g,水60ml,鹽1/8茶匙油皮:低筋面粉90g,牛油60g撒面: 白幼糖適量做法1、將水皮材料混合,和成面團蓋起松馳30分鐘。2、油皮材料只要混合均勻即可,蓋起收入冰箱冷藏30分鐘。(攪拌過久會很粘)3、把25g的水皮面團包入15g的油皮面團搓圓,收口朝下,蓋起。4、把所有水皮和油皮都包好后,從第一份開始取出,取一份小丸子搟成長形狀后,卷起成筒狀,再將筒狀的酥皮搟成長形狀,卷起后豎直放,蓋起。5、完成后,從第一份開始取出,取一份小劑子壓扁,然后搟成橢圓形狀。6、排入墊上烤布的烤盤里,表面撒上白幼糖。7、放入預熱的烤箱,200度烤20-25分鐘至金黃酥脆即可。
油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經制酥、和面、制餅、煎烤等工序。制酥時,油、面比例為一比三,將油燒熟后倒入適量面粉反復搓揉,攪拌成面絮,再加溫水揉成面團,拉成長條,涂以清油,揪成一兩重的小面團,在其上再抹油并逐個搓成三寸左右的長條狀;制餅時將以上長條壓扁搟薄,加進油酥和椒鹽,再一手扯面,一手卷面,扯成約二寸寬,一丈二尺長薄片,邊扯邊卷,層疊不斷,最后卷成螺旋狀;煎烤時,將卷好的小圓餅排在鍋內,火力均勻。三分鐘后,提開鏊鍋上層,將圓餅淋油換位再烤,直至火色均勻,兩面焦黃即可。

6,千層油酥餅是怎么做的

如圖8然后順著口慢慢卷起來9卷成三角形,然后小火慢慢烙千層油酥餅的做法步驟1把面粉和溫水混合之后揉成面團,醒至半小時2把制作油酥的材料面粉食用油鹽和蔥花混合攪拌均勻3案板上抹油4把醒發好的面團分成一個個面劑子5按扁6搟成薄薄的面片7摸上油酥,并劃上一道口,如圖這樣10按扁,從上到下按扁11然后用搟面杖搟成餅行12不粘鍋放入一點油,烙好了一面翻面
被譽為"西秦第一點"的千層油油酥餅,以它色澤金黃、層次鮮明、油而不膩、脆而不碎、香酥適口而深受中外賓客的歡迎。 據說,千層油油酥餅的產生與唐代高僧玄奘翻譯佛經有關。唐王朝剛建立時,唐高祖李淵為了維護其統治,妄稱自已是老子(李耳)的后裔,大崇道教,借以麻醉人民。后來玄奘從西域取經歸來,唐太宗李世民發現利用佛教更能迷惑人民,于是又積極提倡佛教。唐高宗李治和女皇武則天都特別尊崇佛教,當玄奘法師翻譯佛經達到千卷時,他們便命御膳房專門作成"千層烙餅"賞賜給玄奘,以表彰他的功績。后來,玄奘病逝。安葬玄奘的那天,長安附近方圓500多里地的人們都趕來為他送葬,人數多達100多萬,他們分別帶著寓意千卷佛經的各種食品來祭奠玄奘。以后,京城長安的廚師懷著對玄奘的崇敬和懷念的情意,對"千層烙餅"作了精心改進,取名叫"千層油油酥餅",投入飲食市場后,曾風靡一時,并歷經千年,流傳至今。 千層油油酥餅的制作技藝十分精細,主要有制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。 制酥,用菜籽油250克燒熱后,將鍋端下,徐徐倒入面粉750克,用搟杖迅速攪拌均勻,盛入盆內,備用。 和面,將富強粉(5000克)倒入盆內,堿面(8克)用水(2150克)化開,先倒入百分之六十的水,反復攪拌成面絮,再倒入百分之二十的水搓揉成硬面團,揉到面團表面發光時,再將剩余的水灑入,使水全部滲入面內,然后用力揉搓到有韌性時,拉成長條,抹上清油,揪成65克的一個的面劑,共100個。再在面劑上抹油(防止粘連),逐個搓成三寸五分的長條。 制餅,用小桿杖把長條搟成約一寸半厚的面片,然后抓油酥7.5克,抹在面片上,撒勻少許椒鹽,用手從面片的一頭向另一頭卷。在卷的過程中要邊扯邊卷,一個酥餅須扯約一丈二尺的長度,最后扭成蝸牛狀。 煎烤,將扭成蝸牛狀的面團,壓成中心稍薄、直徑二寸左右的小圓餅。在鐵鏊里放清油少許,將小圓餅逐個放入鐵鏊內,鏊下的火力要分部均勻,散在四周。鏊上的火力要集中在鏊的中心,這樣才能使酥餅的心子提起,使其漲發。待三分鐘后,提開上鏊,給酥餅再淋清油少許,逐個按火色調換位置。經多次煎烤,達到火色均勻、兩面酥黃,出鏊即成。 追問: 謝謝!

7,油酥餅的做法

“西秦第一點”油酥餅 被譽為“西秦第一點”的千層油酥餅, 以它色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口等特色受到中外賓客的歡迎。 相傳,千層油酥餅的來歷與唐僧翻譯千余卷佛經有密切關系。唐高宗李治在武則天的影響下,特別信奉佛教,當玄奘法師翻譯佛經達千卷時,他曾命宮中廚人專門用清油作成“千層烙餅”賞賜給玄奘, 以表彰他那百折不撓的毅力和一絲不茍的工作態度。據說玄奘死后舉行遺體安葬的那天,長安附近五百里地內趕來送葬的一百多萬人中,也都帶著寓意千卷佛經的各種食品米祭奠。 京都長安的廚師們,正是懷著對玄奘法師的崇敬情意,對“千層烙餅”又作了精心改進,取名“千層油酥餅”投入飲食市場銷售。由于它完全是用植物油制作的,又有紀念玄奘法師的情意,因而在唐都長安, 曾風靡一時。千余年來,雖經戰亂,歷久不衰,一直流傳至今。 千層油酥餅制做技藝精細,要經過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。制酥的油、面比例為1:3。先將菜籽油燒熱,將鍋端下,徐徐倒入面粉,用搟杖迅速攪拌均勻。和面講究搓揉,使面有較強的韌性。和面的水,60%為涼水,40%為溫水,先用60%的涼水與富強粉拌和,攪成面絮,再倒入20%的溫水,搓揉成硬面團,揉至面團表面發光,再將剩余20%涼水灑入,并用拳頭在面團上榨壓,使水全部“吃入”面內。然后將面團移在案板上用力反復搓揉,功夫全在“揉”上,直至面有較強的韌性時,拉成長條,抹上清油,揪成一兩三錢重的面劑;再在面劑上抹油, 以防止粘連在一起,并逐個搓成三寸五分的長條,就可以制餅了。 制餅時,將長條面壓扁,搟成一寸半寬的面片,加一錢五分油酥,撒勻椒鹽一分,關鍵在于一手扯面,一手卷面,要求一兩三錢重的面條,必須扯成二寸寬的薄片達四公尺長,只有這樣邊扯邊卷,才能達到層疊千折,薄如蟬翼的程度。 煎烤用平底鏊,先在鍪內倒一兩菜籽油,將卷好的形似“蝸?!钡男A餅逐個排放在鏊里。鏊下的火力要分布均勻,散在周圍,而鏊上的火力則要集中在鏊的中心,這樣才能使酥餅漲發,心子提起。待三分鐘后,提開上鏊,給酥餅淋一點清油,逐個按火色情況調換位置,防止烤焦,再將上鏊蓋上,一分鐘后將酥餅翻身調換位置,達到火色均勻,兩面金黃即成
香油酥餅是上海城隍廟湖濱點心店的特色小吃之一。深受群眾歡迎。 原料配方: 面粉2.75千克老肥120克芝麻200克蔥花250克椒鹽100克飴糖150克豬油325克花生油65克生豬板油1.15千克 制作方法: 1.先用面粉1.4千克放入面缽內,加豬油混和揉成光滑不粘手的面團,用布蓋好,以免風吹結皮,即成油酥;另將剩余的全部面粉,加入適量溫水和花生油、老肥拌勻后,再揉成光滑不粘的面團,并將它放在抹有油的面板上,搓成粗條,摘成面劑(約可摘50個),一個個撳扁,隨后將油酥搓成50個小圓塊,也一塊塊按扁,又逐個搟成橢圓形后,用手把它先卷成長條,再橫放在撳扁的面劑上按成扁的餅皮。 2.將生板油去衣切成黃豆大的顆粒,加入花椒鹽拌成板油餡心。然后用每塊皮裹上板油餡約10克和適量蔥花包起來捏攏,再搟成橢圓形餅。同時用適量清水加飴糖拌和后,用排筆刷在餅面上,翻個面再撒滿芝麻,即成生油酥餅。 3.將烘餅爐烘熱(不要太熱,過熱用濕布拭抹降溫),隨后將包好的生油酥餅末撒芝麻的一面抹上一些冷水,貼在爐壁上烘到餅發胖、芝麻呈黃色時,用右手拿火鉗,右手拿鐵笊籬將餅鉗出放在笊籬內即成。此餅質松易破。用火鉗時必須輕鉗輕放。烘第二爐時,須先用溫布把爐壁抹一遍,以降到原來的溫度再烘餅。否則,爐壁過熱,餅不易粘住。 產品特點:焦黃色,香松味美,油香不膩,入口即化,現做現吃更佳。-
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