千層油酥餅，油酥千層餅的做法油酥千層餅怎么做好吃油酥

來源：整理時間：2022-10-07 04:33:07 編輯：深圳本地生活手機版

本文目錄一覽

1，油酥千層餅的做法油酥千層餅怎么做好吃油酥
2，千層餅的油酥怎么做
3，千層油油酥餅怎么翻譯啊
4，油酥千層餅的做法步驟圖
5，千層油酥餅怎么做好吃
6，千層油酥餅是怎么做的
7，油酥餅的做法

1，油酥千層餅的做法油酥千層餅怎么做好吃油酥

1. 準備雞蛋和香蔥。2. 雞蛋打入碗中。3. 香蔥切細末。4. 調入適量的鹽和胡椒粉，把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。5. 電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎（我不喜歡油膩，所以沒抹油）6. 待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，卷起來，靠旁邊放。7. 接著再倒入一層薄薄的蛋液。8. 同樣煎至表面剛熟的時候繼續卷起，移至旁邊。9. 要是覺得大小滿意了，就可以了（我一共卷了4層為一組）

油酥千層餅的做法油酥千層餅怎么做好吃油酥

2，千層餅的油酥怎么做

你好，酥餅（千層酥餅）做法：低筋面粉10斤加入加熱的豬油5斤，食用鹽50克、白糖0.5-1斤用少許水化開，和成酥面，靜止1-2小時，揪成小團，搟成酥面皮。另外，再取中筋面粉12斤加入面欣酥60克、豬油或起酥油1.8斤、溫水3斤、鹽60-120克(甜酥餅加白糖1.8-2.4斤)，和成面團，醒發30分鐘，揪成小面團，軋成水面皮，撒上五香粉，再疊加酥面皮，卷起來，切開，兩遍收口，壓成餅，醒發20分鐘，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。

把面炒的黃黃的，加些油炒別糊了，然后和油混在一起就是油酥

千層餅的油酥怎么做

3，千層油油酥餅怎么翻譯啊

千層油酥餅Crispy Fried Pastry千層油酥餅Pinyin: Qian Ceng You Su BingEnglish Name: Crispy Fried PastryCooking Method: Steam/Fry

Pancake? 灑男孩 - 經理五級 SHAME ON YOU!

千層油酥餅的做法步驟1把面粉和溫水混合之后揉成面團，醒至半小時2把制作油酥的材料面粉食用油鹽和蔥花混合攪拌均勻3案板上抹油4把醒發好的面團分成一個個面劑子5按扁6搟成薄薄的面片7摸上油酥，并劃上一道口，如圖8然后順著口慢慢卷起來9卷成三角形，如圖這樣10按扁，從上到下按扁11然后用搟面杖搟成餅行12不粘鍋放入一點油，然后小火慢慢烙，烙好了一面翻面，煎制兩面金黃就可以了！

千層油油酥餅怎么翻譯啊

4，油酥千層餅的做法步驟圖

步驟油酥千層餅的做法復步驟11.面粉適量，可根據自己做的多少，我做的是三個餅的量！加三分一的開水，剩余用冷水用筷子拌勻油酥千層餅的做法步驟22.拌好后可加入雞蛋一個，然后開始和面油酥千層餅的做法步驟33.和成制光滑的面團，涂上食用油，醒5分鐘后再次和一遍，再放置醒15分鐘，這時開始做油酥2113油酥千層餅的做法步驟44.面粉加一點要，油燒熱倒入面粉中攪拌，做成可流動的油酥油酥千層餅的做法步驟526155.此時面醒好放案板上多揉一會。油酥千層餅的做法步驟66.把揉好的面分成三分，開始做餅坯油酥千層餅的做法步驟77.取分好的面團一個搟開油酥千層餅的做法步驟88.放上油酥和鹽4102涂抹均勻油酥千層餅的做法步驟99.卷成條狀，盤成圓形，邊盤邊拉長，尾部壓到面團下面油酥千層餅的做法步驟1010.盤好的面團，搟成和鍋一樣大小就行油酥千層餅的做法步驟1111.鍋預熱好放入餅坯油酥千層餅的做法步驟1212.要不斷的刷1653油翻面，5分鐘即熟油酥千層餅的做法步驟1313.做好的，切開來吃

5，千層油酥餅怎么做好吃

材料（分量可制作10個）水皮：普通面粉140g，糖20g，牛油30g，水60ml，鹽1/8茶匙油皮：低筋面粉90g，牛油60g撒面：白幼糖適量做法1、將水皮材料混合，和成面團蓋起松馳30分鐘。2、油皮材料只要混合均勻即可，蓋起收入冰箱冷藏30分鐘。（攪拌過久會很粘）3、把25g的水皮面團包入15g的油皮面團搓圓，收口朝下，蓋起。4、把所有水皮和油皮都包好后，從第一份開始取出，取一份小丸子搟成長形狀后，卷起成筒狀，再將筒狀的酥皮搟成長形狀，卷起后豎直放，蓋起。5、完成后，從第一份開始取出，取一份小劑子壓扁，然后搟成橢圓形狀。6、排入墊上烤布的烤盤里，表面撒上白幼糖。7、放入預熱的烤箱，200度烤20-25分鐘至金黃酥脆即可。

油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經制酥、和面、制餅、煎烤等工序。制酥時，油、面比例為一比三，將油燒熟后倒入適量面粉反復搓揉，攪拌成面絮，再加溫水揉成面團，拉成長條，涂以清油，揪成一兩重的小面團，在其上再抹油并逐個搓成三寸左右的長條狀；制餅時將以上長條壓扁搟薄，加進油酥和椒鹽，再一手扯面，一手卷面，扯成約二寸寬，一丈二尺長薄片，邊扯邊卷，層疊不斷，最后卷成螺旋狀；煎烤時，將卷好的小圓餅排在鍋內，火力均勻。三分鐘后，提開鏊鍋上層，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩面焦黃即可。

6，千層油酥餅是怎么做的

如圖8然后順著口慢慢卷起來9卷成三角形，然后小火慢慢烙千層油酥餅的做法步驟1把面粉和溫水混合之后揉成面團，醒至半小時2把制作油酥的材料面粉食用油鹽和蔥花混合攪拌均勻3案板上抹油4把醒發好的面團分成一個個面劑子5按扁6搟成薄薄的面片7摸上油酥，并劃上一道口，如圖這樣10按扁，從上到下按扁11然后用搟面杖搟成餅行12不粘鍋放入一點油，烙好了一面翻面

被譽為"西秦第一點"的千層油油酥餅，以它色澤金黃、層次鮮明、油而不膩、脆而不碎、香酥適口而深受中外賓客的歡迎。據說，千層油油酥餅的產生與唐代高僧玄奘翻譯佛經有關。唐王朝剛建立時，唐高祖李淵為了維護其統治，妄稱自已是老子（李耳）的后裔，大崇道教，借以麻醉人民。后來玄奘從西域取經歸來，唐太宗李世民發現利用佛教更能迷惑人民，于是又積極提倡佛教。唐高宗李治和女皇武則天都特別尊崇佛教，當玄奘法師翻譯佛經達到千卷時，他們便命御膳房專門作成"千層烙餅"賞賜給玄奘，以表彰他的功績。后來，玄奘病逝。安葬玄奘的那天，長安附近方圓500多里地的人們都趕來為他送葬，人數多達100多萬，他們分別帶著寓意千卷佛經的各種食品來祭奠玄奘。以后，京城長安的廚師懷著對玄奘的崇敬和懷念的情意，對"千層烙餅"作了精心改進，取名叫"千層油油酥餅"，投入飲食市場后，曾風靡一時，并歷經千年，流傳至今。千層油油酥餅的制作技藝十分精細，主要有制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。制酥，用菜籽油250克燒熱后，將鍋端下，徐徐倒入面粉750克，用搟杖迅速攪拌均勻，盛入盆內，備用。和面，將富強粉（5000克）倒入盆內，堿面（8克）用水（2150克）化開，先倒入百分之六十的水，反復攪拌成面絮，再倒入百分之二十的水搓揉成硬面團，揉到面團表面發光時，再將剩余的水灑入，使水全部滲入面內，然后用力揉搓到有韌性時，拉成長條，抹上清油，揪成65克的一個的面劑，共100個。再在面劑上抹油（防止粘連），逐個搓成三寸五分的長條。制餅，用小桿杖把長條搟成約一寸半厚的面片，然后抓油酥7.5克，抹在面片上，撒勻少許椒鹽，用手從面片的一頭向另一頭卷。在卷的過程中要邊扯邊卷，一個酥餅須扯約一丈二尺的長度，最后扭成蝸牛狀。煎烤，將扭成蝸牛狀的面團，壓成中心稍薄、直徑二寸左右的小圓餅。在鐵鏊里放清油少許，將小圓餅逐個放入鐵鏊內，鏊下的火力要分部均勻，散在四周。鏊上的火力要集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發。待三分鐘后，提開上鏊，給酥餅再淋清油少許，逐個按火色調換位置。經多次煎烤，達到火色均勻、兩面酥黃，出鏊即成。追問：謝謝！

7，油酥餅的做法

“西秦第一點”油酥餅被譽為“西秦第一點”的千層油酥餅，以它色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口等特色受到中外賓客的歡迎。相傳，千層油酥餅的來歷與唐僧翻譯千余卷佛經有密切關系。唐高宗李治在武則天的影響下，特別信奉佛教，當玄奘法師翻譯佛經達千卷時，他曾命宮中廚人專門用清油作成“千層烙餅”賞賜給玄奘，以表彰他那百折不撓的毅力和一絲不茍的工作態度。據說玄奘死后舉行遺體安葬的那天，長安附近五百里地內趕來送葬的一百多萬人中，也都帶著寓意千卷佛經的各種食品米祭奠。京都長安的廚師們，正是懷著對玄奘法師的崇敬情意，對“千層烙餅”又作了精心改進，取名“千層油酥餅”投入飲食市場銷售。由于它完全是用植物油制作的，又有紀念玄奘法師的情意，因而在唐都長安，曾風靡一時。千余年來，雖經戰亂，歷久不衰，一直流傳至今。千層油酥餅制做技藝精細，要經過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。制酥的油、面比例為1：3。先將菜籽油燒熱，將鍋端下，徐徐倒入面粉，用搟杖迅速攪拌均勻。和面講究搓揉，使面有較強的韌性。和面的水，60％為涼水，40％為溫水，先用60％的涼水與富強粉拌和，攪成面絮，再倒入20％的溫水，搓揉成硬面團，揉至面團表面發光，再將剩余20％涼水灑入，并用拳頭在面團上榨壓，使水全部“吃入”面內。然后將面團移在案板上用力反復搓揉，功夫全在“揉”上，直至面有較強的韌性時，拉成長條，抹上清油，揪成一兩三錢重的面劑；再在面劑上抹油，以防止粘連在一起，并逐個搓成三寸五分的長條，就可以制餅了。制餅時，將長條面壓扁，搟成一寸半寬的面片，加一錢五分油酥，撒勻椒鹽一分，關鍵在于一手扯面，一手卷面，要求一兩三錢重的面條，必須扯成二寸寬的薄片達四公尺長，只有這樣邊扯邊卷，才能達到層疊千折，薄如蟬翼的程度。煎烤用平底鏊，先在鍪內倒一兩菜籽油，將卷好的形似“蝸牛”的小圓餅逐個排放在鏊里。鏊下的火力要分布均勻，散在周圍，而鏊上的火力則要集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅漲發，心子提起。待三分鐘后，提開上鏊，給酥餅淋一點清油，逐個按火色情況調換位置，防止烤焦，再將上鏊蓋上，一分鐘后將酥餅翻身調換位置，達到火色均勻，兩面金黃即成

香油酥餅是上海城隍廟湖濱點心店的特色小吃之一。深受群眾歡迎。原料配方：面粉2.75千克老肥120克芝麻200克蔥花250克椒鹽100克飴糖150克豬油325克花生油65克生豬板油1.15千克制作方法： 1.先用面粉1.4千克放入面缽內，加豬油混和揉成光滑不粘手的面團，用布蓋好，以免風吹結皮，即成油酥；另將剩余的全部面粉，加入適量溫水和花生油、老肥拌勻后，再揉成光滑不粘的面團，并將它放在抹有油的面板上，搓成粗條，摘成面劑(約可摘50個)，一個個撳扁，隨后將油酥搓成50個小圓塊，也一塊塊按扁，又逐個搟成橢圓形后，用手把它先卷成長條，再橫放在撳扁的面劑上按成扁的餅皮。 2.將生板油去衣切成黃豆大的顆粒，加入花椒鹽拌成板油餡心。然后用每塊皮裹上板油餡約10克和適量蔥花包起來捏攏，再搟成橢圓形餅。同時用適量清水加飴糖拌和后，用排筆刷在餅面上，翻個面再撒滿芝麻，即成生油酥餅。 3.將烘餅爐烘熱(不要太熱，過熱用濕布拭抹降溫)，隨后將包好的生油酥餅末撒芝麻的一面抹上一些冷水，貼在爐壁上烘到餅發胖、芝麻呈黃色時，用右手拿火鉗，右手拿鐵笊籬將餅鉗出放在笊籬內即成。此餅質松易破。用火鉗時必須輕鉗輕放。烘第二爐時，須先用溫布把爐壁抹一遍，以降到原來的溫度再烘餅。否則，爐壁過熱，餅不易粘住。產品特點：焦黃色，香松味美，油香不膩，入口即化，現做現吃更佳。－