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1，烏江魚怎么做如何做好吃
2，烏江魚是什么魚呢
3，烏江魚是什么魚
4，最流行烏江魚做法
5，烏江魚叫梭邊魚嗎梭邊魚是一種做法還是魚的名字
6，烏江魚怎么樣
7，重慶烏江魚怎么做如何做好吃
8，烏江魚怎么養
9，烏江魚怎么做

1，烏江魚怎么做如何做好吃

魚可以紅燒，糖醋，油炸，清燉，清蒸，主要看你們自己喜歡怎么吃，清蒸的比較清淡，營養物質保存的比較好，如果家里有老人可以選擇做清蒸魚，老人吃了會比較容易消化。

清蒸把！

烏江魚怎么做如何做好吃

2，烏江魚是什么魚呢

烏江魚是鰱魚。烏江魚體形側扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側及腹部白色，頭較大，眼睛位置很低，鱗片細小。腹部正中角質棱自胸鰭下方直延達肛門，胸鰭不超過腹鰭基部，各鰭色灰白。形態和鳙魚相似，鰱魚性急躁，善跳躍。鰱魚是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養。鰱魚注意事項在養殖之前，首先要將用來養殖鰱魚的池塘進行清理，一般就是將魚塘中多余的淤泥清理出來，枝保留二十厘米厚即可。然后撒上生石灰進行消毒，等消毒完之后，將水排干，再進行曬塘，曬塘的時間一般為十天左右；最后再注入新水，往魚塘中倒入充足的農家肥，用來培育肥水，以及增加水體中浮游生物的含量，為鰱魚提供食物。一般情況下，我們會根據所選擇養殖的鰱魚品種來選擇魚苗，像白鰱魚和長豐鰱魚則要選擇活躍的、外形較好的、健壯的、沒有傷痕的、魚鰭完整的魚苗。花鰱魚則需要選擇溫和的、攝食狀態好的、健壯的魚苗即可。還有要注意的一點就是，魚苗的規格一定要均勻，不能過大也不能過小。

烏江魚是什么魚呢

3，烏江魚是什么魚

1、烏江魚是遵義烏江鎮的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。烏江魚是用真正的野生魚（即江中之鰱魚）精心配料，加以遵義“朝天辣椒”，以火鍋方式烹制而成，鮮辣味美，吸引了無數的游客。烏江鎮大街上那整片的火鍋店、站在路邊向過往車輛招徠的女服務員和她們軟糯的口音，也成了進入遵義城區必經的一道景觀。2、世人知道烏江，可能還是從紅軍“突破烏江天險”開始。然而，這條發源于貴州，經重慶流入長江的大河，最著名的莫過于烏江魚了，自古以來，烏江兩岸的人們由于經常捕食，漸形成了烏江魚獨特的食用方法：將烏江魚切片，以食油，辣椒，姜蒜等多種佐料泡制，使之具有鮮、香、嫩、滑等特點，一時間烏江魚食者甚眾。烏江活魚是以魚為主要菜品的魚專家，由于采用的魚類品種較多，開發出的味型多樣(有酸湯、清湯、微辣、中辣、劇麻辣等),以很受顧客的歡迎，味道純正，地道，魚是當著顧客的面宰殺，打片，成菜具有“滑，嫩，鮮，香”的特點。烹制烏江鯰魚有個講究，須與當地用鹵水點制的豆腐一起燉，這樣不敗魚味，反提魚鮮。至于啥原因，他也說不出個子丑寅卯來，反正這種做法是祖上傳下來的，一直沿用至今，頗受歡迎。3、“露天餐廳”的視野極為開闊，舉目遠眺，群山逶迤，層巒疊嶂。清澈的烏江浩蕩東流，湛藍如洗的碧空中白云漂浮，清新和煦的山風輕輕拂面，凌空飛架的大橋雄偉壯觀……人在異鄉旅途，眼里觀賞的是壯美秀麗的自然風光，嘴里吃的是當地久負盛名的風味美食，既飽眼福，又飽口福，一舉兩得，甚為愜意，其品位、情趣與氛圍遠遠勝過豪華飯店雅間里的八碟八碗之類。真可謂美景美味醉游人，“火鍋邊上笑春風”。4、烏江魚的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。烏江魚是很有特色的遵義特色小吃，烏江魚以鰱魚，草魚。為主要材料，烹飪的做法煮菜為主，口味屬于香辣,你也一起跟著！出自遵義市境內烏江鎮。

烏江魚是什么魚

4，最流行烏江魚做法

你好；實用烏江魚做法1. 將魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；2. 豆腐切成4厘米方塊，入沸水中汆過后濾干水分；3. 蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；4. 豆瓣醬切細；5. 鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香；6. 再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味；7. 將魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。

5，烏江魚叫梭邊魚嗎梭邊魚是一種做法還是魚的名字

清燉梭魚梭魚，三條，魚背上，橫豎劃幾道這叫棋盤刀蒜要新，蔥需嫩，姜得老切片，切段，切末一樣功夫也不能少冷水燒開，魚也用鹽腌制好魚進沸水，輕輕一焯請你注意，火候掌握好不溫不火尤其重要焯好的魚，模樣真妙肚子里面，塞進佐料用香菜扎緊，是為了防止佐料往外跑底油少許，鍋里澆加進蔥姜蒜還有大料和花椒炒出了香味就可以，再把清湯燒清湯燒開，放進梭魚，是三條等到再開鍋，就把火關小燉上一刻鐘這時候香味已經到處飄再把白醋味精總共加兩勺盛到盤子里，就是這道清燉梭魚，美味佳肴

6，烏江魚怎么樣

在沙坪壩模范村里有很多好吃的東西，胖子媽烏江魚算是其中的一家了，該店面一般大，師傅弄出來的魚的味道確實好吃，每天都有很多的顧客前來光顧。自己和朋友還有親戚也常來，是值得推薦的一家，不錯！！

是新開的。因為是蓮塘的第一家烏江魚，所以生意還是不錯的。碰到節日還是排隊的，現在味道江湖開起來了，生意就沒有那么好了，因為它地方太小了，總共才幾十張臺，而且還是小臺。魚的味道一般，不夠濃重，感覺入口平平。不過蓮塘這個地方湘菜川菜挺多的，確實還缺少一家環境比較好一點的客家菜。所以我巨推薦有家客家菜去我們公司的鋪頭去開，530平方米左右，電話是25030733。

7，重慶烏江魚怎么做如何做好吃

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘主料草魚一條黃豆芽適量油，鹽，料酒，豆瓣醬，火鍋料（最好自制的料）適量姜片，干椒，蔥花，蒜末，芝麻少許雞蛋一個重慶烏江魚的做法步驟重慶烏江魚的做法圖解11. 選好一條魚，把魚肉和骨頭分開，洗凈。（具體的就是:魚頭切掉，然后順著魚的那個，脊椎骨片到尾，再把魚肉一片片的片好，你學會了嗎？）重慶烏江魚的做法圖解22. 鍋里放油，把洗凈的魚骨放鍋里兩面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣醬，火鍋料，豆芽抄一下，加水。調味。重慶烏江魚的做法圖解33. 用蛋清，鹽把魚片腌制幾分鐘。重慶烏江魚的做法圖解44. 打撈出煮好的魚骨盛盆。重慶烏江魚的做法圖解55. 把魚片放湯汁中小火煮兩分鐘。重慶烏江魚的做法圖解66. 打撈出魚片重慶烏江魚的做法圖解77. 加入湯汁

烏江魚的制作材料：主料：鰱魚1000克輔料：豆腐(南)500克豆芽香菇調料：魚的火鍋底料，豆瓣醬30克,鹽10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(紅,尖,干)3克,豬油（煉制）25克,姜10克,大蔥15克編輯本段做法 1. 將魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀； 2. 豆腐切成4厘米方塊，入沸水中汆過后濾干水分； 3. 蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節； 4. 豆瓣醬切細； 5. 鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香； 6. 再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味； 7. 將魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。

8，烏江魚怎么養

用甜水養　　"烏江魚"是遵義烏江鎮的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇。 "烏江魚"是用真正的野生魚（即江中之鰱魚）精心配料，加以遵義“朝天辣椒”，以火鍋方式烹制而成，鮮辣味美，吸引了無數的游客。烏江鎮大街上那整片的火鍋店、站在路邊向過往車輛招徠的女服務員和她們軟糯的口音，也成了進入遵義城區必經的一道景觀。　　做法編輯　　用料：　　烏江魚1條或花鰱魚、火鍋底料300克、郫縣豆瓣、泡辣椒末、泡姜、干辣椒節、豆豉末、姜顆、泡酸菜、花椒、蒜片、蔥節、油酥黃豆、雞精、味精、白酒克、鹽適、白糖、料酒克（或啤酒半瓶）、干細豆粉、色拉油。　　步驟　　1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去[1] 腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。　　2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。　　烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。　　另一步驟　　1. 將魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；　　2. 豆腐切成4厘米方塊，入沸水中氽過后濾干水分；　　3. 蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；　　4. 豆瓣醬切細；　　5. 鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香；　　6. 再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味；　　7. 將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。　　烏江魚蘸料　　干辣椒面50克、熟芝麻30克、酥碎花生仁80克、香蔥蔥花80克、香菜葉80克、鹽10克、味精10克。　　蘸料制作；　　取5個味碟碗，放人干辣椒面、熟芝麻、酥碎花生仁、味精、香蔥蔥花、香菜葉即可，食用時舀人火鍋原鹵汁。也可選用香油味碟使用。[2]

9，烏江魚怎么做

烏江魚。出自重慶市涪陵地區。烏江貫穿重慶涪陵、黔江地區，支流眾多，勝產各種野生鮮魚，烏江魚的做法是講究魚的鮮，但城市里一般都是養殖魚，所以城市里做烏江魚一般用鯰（黏）魚。1998年開始流行。 ---------------------------------------------------------- 烏江豆腐魚原料：鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。調料：豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。刀工成型：將鮮魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過后濾干水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；豆瓣醬切細。烹調方法：煮。鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香后加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟后下蔥節即成。風味特色：肉質滑嫩，辣香味純。該菜是遵義烏江—帶地方風味菜。技術要領：煮時不能用大火。 ----------------------------------------------------------- 烏江魚火鍋用料：鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、色拉油800克。制作： 1、魚宰殺后治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然后粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。 2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香，然后將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。烏江魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。其他回答共 1 條烏江豆腐魚原料：鮮活烏江魚1尾1千克，烏江豆腐500克。調料：豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、豬油、姜、大蒜、蔥、鮮湯等適量。制作： (1) 將鮮魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；豆腐切成4厘米方塊入沸水中氽過后濾干水分；姜、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；豆瓣醬切細。（2）鍋下豬油燒至6成熱時，將糍粑辣椒制熟，下豆瓣醬制香后加入姜、蒜片、鮮湯、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味，將魚和豆腐下鍋用小火煮約10分鐘，熟后下蔥節即成。特色：肉質滑嫩，辣香味純。

烏江魚的做法如下：　　用料：烏江魚500g；生粉5g；雞蛋清、花生油少許；姜蒜、花椒適量。　　1、首先魚切片加入生粉雞蛋清花生油腌制；　　2、油溫燒6成熱加入姜蒜，豆瓣醬和花椒，顏色炒至金黃；　　3、放入魚骨高湯；　　4、加調料，出鍋即可。

放水里煮