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本文目錄一覽

1，香港三偉燒臘店怎么樣
2，香港燒臘做法和配料
3，為什么香港流行燒臘
4，請問要開一家香港燒臘快餐店要多少錢要具備什么呢
5，貴記港式燒臘怎么樣
6，全國最有名燒臘是哪里或是最出名的公司是
7，有知道上海最正宗的港式燒臘是哪一家嗎
8，今晚TVB播出的為食一條街介紹的燒臘店和豬扒店是在哪里的我
9，港式燒臘是什么意思

1，香港三偉燒臘店怎么樣

快餐，外賣，燒鵝，叉燒，燒鴨，附近比較出名的燒鵝快餐店，感覺店家態度很不好，雖然味道不錯，但是，，，金時金日，甘樣噶服務態度系唔夠的

香港三偉燒臘店怎么樣

2，香港燒臘做法和配料

燒臘做法一，材料"帶皮豬肉 600g","味淋適量","白胡椒粉適量","鹽適量",做法1:肉洗凈煮鍋水放入肉，由冷水煮至水開就熄火撈起肉塊放涼，即可下一步驟2:將味醂白胡椒粉、鹽、調合為一抹在肉上即可，接下來錫箔紙包起肉的部份怕味道不夠將多的調味湯汁，倒入錫箔紙里，所有處理請避開豬皮，不包不抹，以刀子幫豬皮上殘留多余毛發刮或拔除(口感更佳)接下以刀刺豬皮，請注意! 安全第一! 完成放進冰箱冷藏3:冷藏約9小時取出雙手沾溼水捉鹽，往豬皮上均勻抹沾溼手捉鹽才好上在豬皮上4:第一次以220度烤30分鐘后的模樣.小心取出燙手，刮除豬皮上的鹽以刀子刺豬皮后，第二次入烤箱再用200烤10分取出后再刺豬皮，第三次再用220烤15分5:看表皮有大小不一的膨脹氣泡感，顏色更顯迷人6:光看豬皮感覺就是酥脆7:切片時肉汁緩緩流出，帶著濃厚豬皮香氛沒有過多的調味，所以鮮嫩清甜、夾帶酥脆Q彈雙口感，蠻合我自已開伙愛味道淡一點的FU(((也可以加五香粉去腌肉，又是一番風味做法二，材料"臘腸 2條","肝腸 2條","香腸 2條","白米 2杯","水（煮飯用） 2杯","蒜苗 1支","水（放電鍋外鍋）半杯","醬油膏（拌飯用）適量",做法1:臘味洗凈川燙備用2:白米洗凈加入水，把臘味放在米的上面，放入電鍋煮，開關跳起悶30分Ps.白米2杯+水2杯～電鍋外鍋放半杯水3:飯煮好把臘味取出切片4:飯可拌上適量的醬油膏讓香氣更提升，蒜苗切片可夾著臘味一起食用更對味喔～做法三，材料"臘腸 4根","青江菜 3把","米 1.5杯","水或高湯 1.7杯","熱開水 1大匙","糖 1小匙","醬油 1大匙","蠔油 0.5大匙",做法1:清洗臘腸，讓臘腸在熱開水里快速滑動，洗去表面灰塵和雜質，取出備用2:鍋底抹少許油，不用多，一點點就夠，若不小心抹太多，可以用廚房紙巾稍微拭壓吸去多余的油（煮飯時多這個步驟可以避免有燒焦鍋巴黏底的困擾）3:將洗好已瀝干30分鐘以上的1.5杯白米放入，再倒入1.7杯的水量，放入整條的臘腸，戳幾個洞，好讓油脂流出（詹姆士教的小撇步）4:蓋上鍋蓋，以中小火（火不可超過鍋身直徑范圍），煮至鍋蓋緣有蒸汽冒出，看到蒸氣后立刻將火關至小火繼續煮約5-6分鐘即可關掉爐火。再繼續燜約10分鐘5:處理拌飯醬汁，先以熱開水融化糖后再加入醬油和蠔油拌勻，也可稍微將醬汁煮滾會更好，各家醬油咸度不一，可自行斟酌用量調味6:飯燜好10分鐘后，拿出臘腸切片擺回去，熱水鍋加一小匙鹽和少許油，汆燙青江菜后取出放入煲仔飯上，再淋上些許拌飯醬汁即可享用！Ps.進階妙招：要臘腸賣相佳～可以讓臘腸晚點放！白飯煮約4分鐘時開蓋一下趕緊放切片臘腸進去，火要稍轉大一點點回復溫度，繼續煮完該煮的時間（剩1-2分鐘）然后續燜10-15分鐘。但這方法要熟練火候掌控～

香港燒臘做法和配料

3，為什么香港流行燒臘

香港是廣東人集中的地方，廣幫菜的燒臘是其特色，所以，香港人也一樣喜歡燒臘的。香港迪斯尼樂園十集（完整版連載直接播放）http://www.tudou.com/listplay/pOm9SFpEFZw.html海洋公園八集（完整版連載直接播放）http://www.tudou.com/listplay/Z5UoF37zUA0.html太平山頂俯瞰香港的夜景：http://www.tudou.com/programs/view/Py0dXQv6pF8香港星光大道：http://www.tudou.com/programs/view/-uOQmDo20DE/

為什么香港流行燒臘

4，請問要開一家香港燒臘快餐店要多少錢要具備什么呢

認識海南文昌的風土人情，快餐業務。掌握香港燒臘制品的制作技術。居住地離菜市場或商業區較近。家人可協助經營。能吃苦。待人和氣。老板不必主廚。學費約2000元。準備約12萬元。設備1.5萬。通訊。交通等一萬。餐廳七萬。（可不做快餐店。做外賣店。2萬即可)食品衛生要把關。外賣每天可收入600元。可選辦公區，公共場所，居民區等處開店

5，貴記港式燒臘怎么樣

新開的一家港式燒臘店，口味和香港的差不多，最值得一提的是深井燒鵝和蜜汁叉燒很喜歡。港式奶茶和鴛鴦也很正宗，遠遠比新旺和翠華的好喝，用的是真材實料。有燒味的套餐供應，贈送港式飲料。價格算是小貴，可算起來比起去茶餐廳吃要劃算得多。希望能夠保持水平，支持！

他們家的燒臘飯味道還行只是快遞的速度有些慢，送到的時候都冷掉了。

6，全國最有名燒臘是哪里或是最出名的公司是

我今年準備學門手藝，也剛了解了一些，燒臘最出名的是香港，大家小巷到處都是燒臘檔，據統計香港人七百萬人口均每人6.52餐飯就要吃一頓燒臘，熱衷程度難以想像。燒臘雖然起源于廣州，但經歷過建國以來多次民革沖擊全國停產流失大量人才，等改革開放后，國企酒樓重新營運高薪聘請港澳廚師燒臘才得以慢慢發展開來，但燒臘己在香港本地深深扎根持續發展數十年，技術一直是全世界遙遙領先，在香港燒臘己成為餐桌上必不可少的菜式全國最出名的燒臘師傅有：王鼎，蔡鏈敬，張偉，曾韶東……

廣東

7，有知道上海最正宗的港式燒臘是哪一家嗎

學習燒臘鹵味加工技術，深圳神洲小吃培訓。不分季節均可加工銷售，永不過時，其經營方式十分靈活，定點和流動經營都行，效益可觀。投資小，無風險，一技在手，永遠受益。

上海的港式燒臘餐廳不少，最多的是廣式臘燒。要說最正宗的港式燒臘，無論從規模還是名氣都要算深井大叔最大。我在香港永祥和上亨也吃過燒臘，味道也不錯，但就是交通不太方便~~不曉得你要請客還是居家消費，所以不太好推薦。不過建議你在網上的點評或者地圖站點搞些優惠券之類，可以省些銀子。

有一家叫大口福的燒臘店很正宗的，永祥燒臘也不錯。

港式燒臘還真不清楚，不過聽起來味道應該會不錯期待有好的推薦嘻嘻

8，今晚TVB播出的為食一條街介紹的燒臘店和豬扒店是在哪里的我

第9集 - 柴灣播出日期: 2010.11.26(五)王菀之除了是出色的唱作人，更是「米高飯腳兼好友」，她與Michael來到柴灣，品嘗精致的意大利菜。還有大長今的墨魚餅和雞煲，最勤力老板的叉燒飯和豬扒大王的炸豬扒！王菀之(Ivana)「人仔細細，胃口唔曳」，經常隨食神到處吃吃喝喝。這次來到位於柴灣的意大利菜館，一嘗意式燴牛仔膝和卡邦拿意粉，并且親手制作意大利龍蝦云吞。唱作人到哪里都愛創作，看Ivana如何做出獨一無二的意大利云吞！餐廳大廚更將公開煮意粉秘技！美味的食店自然吸引眾多街坊，一來二去，食店和街坊就成了朋友。無論是大長今親手做的墨魚餅和雞煲，年中無休的燒味鋪，還是豬扒大王的炸豬扒，美食背后的感人故事令Michael和高海寧都非常感動。 1. 新桂香燒臘怎樣的叉燒飯才好吃？上等豬肉、燒臘功夫、麥芽糖、熱白飯、姜蓉，一樣都不能少！老板年中午休為街坊提供美味燒臘，年度最勤力獎非他莫屬！地點: 新桂香燒臘地址: 中國香港柴灣道345號金源洋樓地下17號2. 耀東號這家餐廳的老板是名副其實的「豬扒大王」，店內菜單清一色全是豬扒，無論咖喱豬扒、沙嗲豬扒、炸豬扒，甚麼都有。老板堅持不加入松肉粉，而是用刀背將豬扒拍松，當然又酥又軟！地點: 耀東號地址: 中國香港柴灣道111號高威廣場87號

再看看別人怎么說的。

算卦去吧！

為分而來

沒有

9，港式燒臘是什么意思

燒臘--脆皮燒肉以其肉松化、香脆，其口感富有層次感，被稱為一絕.一塊肉可以嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，最后會感到瘦肉的甘香。做法: 1兩三斤重的腩肉,刮干凈豬毛,用針“吉”豬皮,越多越好 2反轉豬肉,用刀割幾刀平行直紋,用味精鹽混和五香粉胡椒粉,混和后的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以 3在腩肉肉的一面擦均勻調味料,豬皮只要用手剩余的調味料抹一下就可以，腌它大半天 4豬皮大滾水淋熟,肉輕輕淋下變白就可以。（可放進平底的鍋子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特別系豬皮可以用風扇重點吹干至有點干硬,才可以正式燒焗） 5不夠兩吋厚的肉,應該180度焗35分鐘.,看皮的情況，用掃掃上生油,隔一段時間再掃（掃油可以另皮的溫度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用長針“吉”穿,用小刀按平,得小不要讓油彈到,后段時間焗皮時不夠火再加火,用多20分鐘就應該可以做好。脆不脆看兩樣東西 1) 有沒有吹干表面,沒有吹干又怎能烤干呢,不烤干又怎會脆呢 2) 是烤夠身,不夠身或許會脆,但很快變軟,內里水份會升上來,就變軟了,所以有時在外面買的燒肉,過兩個小時就不脆,有些可以脆一日淋滾水又是做什么呢? 淋滾水亦有兩樣意義 1) 可以清除烏物 2) 令皮烤出來更松化烘爐小效果是會差一點，焗時在皮上掃一掃生油會容易令溫度升高爆皮

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這個好像是要親自去學的一般秘制配方是不對外公布的建議可以去問問相關廚師或者去培訓班學習