漿面條，顧名思義兩大要素，漿和面條，哪個差些都會影響漿面條的質量。漿面條里的漿，其實是豌豆或綠豆泡水后，磨出來的粗漿，河南的漿面條是深受廣大食客喜愛的一種主食，溫度控制在80度左右，漿水上會滾出白沫，此時撇去浮沫，攪動漿水，慢慢的漿水會變的光滑細膩。

1、河南漿面條里的漿是什么。怎么做出來的，謝謝？

感謝的邀請！河南的漿面條是深受廣大食客喜愛的一種主食。在小付的家鄉開封，最為出名的是芝麻葉漿面條，漿面條里的漿，其實是豌豆或綠豆泡水后，磨出來的粗漿。濾去豆渣后盛出，放在容器里，放置一兩天，等粗漿發酵變酸后。就可以在火上熬漿了，溫度控制在80度左右，漿水上會滾出白沫，此時撇去浮沫，攪動漿水，慢慢的漿水會變的光滑細膩。

最好放入鹽，香油調味，粉漿就做好了，什么時候想吃漿面條時，把粉漿倒入煮熟的手搟面里，配以芝麻葉，花生碎，黃豆，芝麻等輔食。一碗香濃可口的粉漿芝麻葉面條就做好了，“面條煮三遍，給肉都不換”，說的就是咱河南這種粉漿面條！平常吃慣了大魚大肉，閑暇之余，吃上一碗傳統的芝麻葉漿面條，即換了口味，又增添了對小時候的回憶。

2、怎樣在家做洛陽漿面條的酸漿？

漿面條，顧名思義兩大要素，漿和面條，哪個差些都會影響漿面條的質量，先說漿吧，幾乎都是用的綠豆（偶爾有用其他的，但口感不如綠豆），把綠豆泡發好之后，把綠豆磨成細粉狀（磨綠豆的同時要加水），然后過濾，除掉細渣，漿水經過發酵后就是酸漿了。發酵時間依季節而定，面條最好是手工面，筋道且不容易煮爛。掛面口感差了許多，

配菜一般是水煮五香花生米和大綠豆，然后把芹菜丁和胡蘿卜絲用鹽，五香粉，花生油（也有用大油）雞精腌制入味。喜歡的話還可以炒些小白菜，這樣配菜基本就齊了。（這些年有改進版的還炒肉絲或肉末，本人不喜歡，也有人能接受，但從未見過用油炸花生的）鍋里倒入酸漿開火，注意一點，溫度起來后要經常打漿沫，以免漿沫煮開影響漿面條口感，

3、焦作有什么地道的特色美食？

不整那虛的沒用的，焦作人來說一說。博愛：伊輝酥肉，景亮雜拌，所有賣的早上的丸兒，陽光阿里的雞肉串，繼祥的搟面皮，一口香的米線等等等等溫縣：羊肉夾饃（這個是特色吧）羊肉細面，扣碗（仁和，我覺得吉記也不錯）葫蘆頭泡饃（菜市街里）招賢的豆沫，特色的酸菜面，二胖搟面皮玉花粉米皮老小鳥網吧胡同口的涼皮等等等焦作：焦北的烤雞翅，靳賢書的燒餅也在焦北。