多種顏色的蔬菜不但能刺激食欲，尤其對孩子的食欲影響，不同顏色的蔬菜含有的一些植物營養素和生物活性物質更多，對健康更有利吃蔬菜有什么好處常吃蔬菜的功效,1、多吃蔬菜對患有心血管疾病的患者是非常有好處的，因為各種蔬菜中含有大量的維生素c和果膠，果膠可以幫助機體排除多余的膽固醇，而且到預防動脈硬化的作用，同時蔬菜含有豐富的鉀鹽，而鉀鹽可以促進心肌活動,多吃新鮮的蔬菜對身體有好處嗎,蔬菜當中含有的主要是纖維素、維生素和礦物質等營養素，尤其葉菜類蔬菜，如白菜、生菜、莧菜等；適合生吃的蔬菜，不但口感甜脆，營養保留的也更多。
1、多吃蔬菜對患有心血管疾病的患者是非常有好處的，因為各種蔬菜中含有大量的維生素c和果膠，果膠可以幫助機體排除多余的膽固醇，而且到預防動脈硬化的作用，同時蔬菜含有豐富的鉀鹽，而鉀鹽可以促進心肌活動。2、除此之外，蔬菜中的鈉鹽很少，即使吃的蔬菜很多也不會引起機體內鈉鹽的增加，相反應別的食物吃的少了，而機體每天在不斷的排出鈉鹽，使其體內的鈉大為減少，而有利于血壓的降低。3、蔬菜對那些力圖減肥的人顯得更加重要，因為蔬菜的體積大能吃飽，這樣可以減少促進體重，增加的淀粉脂肪類食物的攝入量，此外由于它含有阻止糖類變為脂肪的韭黃酸，并且它的纖維結構粗糙，能刺激腸的蠕動，加快脂質的排泄，這正是蔬菜的減肥的一個重要方法，所以多吃蔬菜是很有益處的
2、多吃新鮮的蔬菜對身體有好處嗎蔬菜當中含有的主要是纖維素、維生素和礦物質等營養素，尤其葉菜類蔬菜，如白菜、生菜、莧菜等；適合生吃的蔬菜，不但口感甜脆，營養保留的也更多。蔬菜中含有的兩種主要的維生素是維生素B和維生素C，它們都是水溶性維生素，礦物質也都易溶于水；水溶性維生素怕光、怕熱，烹飪加熱會造成一定程度的損耗，使營養素大量流失，減少了營養素的攝入量，是很大的浪費，蔬菜中含有的豐富的膳食纖維，對現在人的身體健康狀況起著非常重要的作用，我們要做到葷素搭配，餐餐有蔬菜，蔬菜的數量最好占到食物總量的一半左右。多選擇各種不同顏色蔬菜品種，堅持食物搭配的“彩虹原理”，多種顏色的蔬菜不但能刺激食欲，尤其對孩子的食欲影響，不同顏色的蔬菜含有的一些植物營養素和生物活性物質更多，對健康更有。
