烤面筋，無(wú)肉勝有肉的滋味，只要嘗過(guò)一口，真的是能一輩子懷念的味道說(shuō)到鄭州的烤面筋，那第一下要聊的，當(dāng)然是最火的“一廠(chǎng)光頭烤面筋”首先要吐槽一下，最最最最大的缺點(diǎn)，那就是排隊(duì)時(shí)間長(zhǎng)，不管什么時(shí)間去，都要排上40到一個(gè)多小時(shí)的隊(duì)，沒(méi)點(diǎn)耐心還真吃不到，效率是真的低，不過(guò)老板娘挺友好的10塊錢(qián)七個(gè)，價(jià)格相對(duì)還是很良心，跟我們平常吃的烤面筋不太一樣，這個(gè)表面裹了一層面餅，把烤面筋和醬汁都包裹在里面，像是吃春餅一樣除了這個(gè)大網(wǎng)紅店，還有一個(gè)要推薦給大家的，就是烤小面筋這家店叫，我嘞個(gè)神烤小串，他們家主要賣(mài)小串，烤面筋不是主打，但是吃過(guò)一次你絕對(duì)會(huì)愛(ài)上，這個(gè)烤面筋特別小，每一根都焦脆入味，非常有特色喜歡我的分享能給大家?guī)?lái)幫助，喜歡記得給小花點(diǎn)贊，謝謝大家。

1、鄭州哪家烤面筋好吃？

2、烤面筋的醬料怎么做？

大家好我是藥都小萬(wàn)，很高興回答你的問(wèn)題，當(dāng)時(shí)花了幾千塊錢(qián)學(xué)的戶(hù)部巷烤面筋，現(xiàn)在不做小吃了，想讓更多的人不花錢(qián)就能學(xué)到這道烤面筋，所以把主要醬料配方給大家講一下，如果喜歡我的做法請(qǐng)大家點(diǎn)下關(guān)注！烤面筋的做法如下1、面筋做法，最方便的是買(mǎi)成品一個(gè)大概幾毛錢(qián)一塊錢(qián)的樣子（要買(mǎi)大面筋不要買(mǎi)小面筋），自己做的話(huà)買(mǎi)專(zhuān)門(mén)做面筋的面粉（面粉店里給他們說(shuō)他們都知道谷元粉），500克面粉加230克水和成面團(tuán)，然后放到水里洗，洗好的面筋用刀切成條狀，然后用筷子螺旋卷起，放到開(kāi)水鍋里煮熟撈出，用刀在上面打上花刀不能切斷就行了，

2、秘制面筋紅油用料:食用油500克、八角7克、桂皮5克、小茴香4克、香葉2克、花椒3克、白蔻2克、草果3克、白芷2克、香茅草2克、丁香1克、白胡椒2克、蔥50克，洋蔥30、姜50克、蒜20克、芹菜15克、香菜15克。孜然粉20克、、辣椒粉30克、花椒粉8克、去皮熟芝麻30克、十三香3克、3A粉2克、雞精5克、雞粉5克、味精5克、蒜蓉辣醬50克、蠔油30克、海鮮醬25克、芝麻醬40克、花生醬20克、柱候醬20克，

具體做法:把八角、桂皮、小茴香、香葉、花椒、白蔻、草果拍裂、白芷、香茅草、丁香、白胡椒放到盆里蓋著用點(diǎn)白酒浸泡20分鐘，起鍋燒油把泡好的香料和蔥姜蒜、芹菜、香菜放到鍋里小火慢慢炸，大概二十分鐘左右炸至洋蔥等金黃色（注意不要炸糊）撈出所有香料，等油溫降下3～4成熱放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉十三香3A粉、雞精、雞粉、味精、蠔油、蒜蓉辣醬、海鮮醬、芝麻醬、花生醬、柱候醬攪拌均勻小火慢慢熬制10分鐘撒上芝麻秘制醬就好了。

3、蘸撒料:椒鹽10克、熟花生粉25克、熟核桃粉25克、熟芝麻粉25、熟葵花籽粉25克混合在一起做蘸料，孜然粉辣椒粉適量做撒料，還可單獨(dú)制作辣椒油刷上改變口味，最后，把面筋用烤簽串上放在紅油里面浸泡4個(gè)小時(shí)以上，然后蘸上蘸料上爐烤制金黃色烤的時(shí)候刷點(diǎn)泡面筋的紅油保證面筋不干，烤好根據(jù)需要撒上撒料和辣油，一道香辣可口的戶(hù)部巷烤面筋就好了。

3、朋友說(shuō)想學(xué)烤面筋，學(xué)費(fèi)要1萬(wàn)塊錢(qián)，大家覺(jué)得怎么樣？

笑話(huà)，一萬(wàn)塊，過(guò)來(lái)人告訴你。我當(dāng)初學(xué)烤面筋的時(shí)候就在各大知名淘寶店買(mǎi)了幾份技術(shù)，也只是花了幾百塊錢(qián)，根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖墩{(diào)整一下口味，現(xiàn)在不做那些了，有時(shí)間就在頭條這里分享這些技術(shù)，你知道了配方，自己多調(diào)試一下就行了，那些高價(jià)培訓(xùn)的說(shuō)白一點(diǎn)就是忽悠那些想創(chuàng)業(yè)的人，去我頭條參考一下，真受不了在頭條經(jīng)常看到那些天價(jià)騙學(xué)員的。