顆粒肉餡，是包子餡的高檔處理辦法。要說做什么餡肉包子好吃，這要根據(jù)個人口味了，有人喜歡豬肉，有人喜歡羊肉，還有人喜歡牛肉，正是蘿卜青菜，各有所愛，顆粒肉包子，指的是包子餡的肉成顆粒，不是肉糜，也不是大塊肉，是那種半立方厘米大小的肉粒，這樣的肉餡是切出來，不是剁出來的。
1、顆粒肉包子餡怎樣做的？
顆粒肉餡，是包子餡的高檔處理辦法。顆粒肉包子，指的是包子餡的肉成顆粒，不是肉糜，也不是大塊肉，是那種半立方厘米大小的肉粒，這樣的肉餡是切出來，不是剁出來的。當(dāng)下家庭普遍的切法，把肉凍了再切，先切片，再切條，最后切成肉粒，主要工作就做好了。不建議凍肉切粒，但是凍肉再切有個無法避免的問題，就是切了很快解凍，解凍就會出水，騷腥味加重，直接影響肉餡的味道。
特別是現(xiàn)在的肉，很多都是打水肉，本來水多，再凍了，出水更多，還都是血水，不好處理，所以建議鮮肉切粒。鮮肉切粒就避免了這個問題，只是刀功要求高些，搞不好切的大小不均勻，還來的慢，搞不好會切到手。我的切鮮肉粒做法，切鮮肉要像切蘿卜一樣，一手四指按著肉塊，一手用刀順著往后挨著切，出來就是薄薄的肉片。然后還像切蘿卜那樣，把肉片推攤薄點，當(dāng)它是肉塊，再如法炮制，切到最后都成了肉絲，
2、大包子做什么肉餡比較好吃？
我的家鄉(xiāng)地處膠東半島，這里物產(chǎn)豐富，民風(fēng)淳樸，吃的主糧多以面食為主，其中山東大包子更是我們這邊常吃的主食。要說做什么餡肉包子好吃，這要根據(jù)個人口味了，有人喜歡豬肉，有人喜歡羊肉，還有人喜歡牛肉，正是蘿卜青菜，各有所愛，咱們今天還是分享一個豬肉芹菜餡的包子做法，先把面粉用發(fā)酵粉發(fā)上，再來調(diào)餡，豬肉選前腿肉比較好，肉質(zhì)細(xì)膩緊致口感好。
