作為我在武漢生活了68年的老武漢人，我談點(diǎn)對(duì)武漢話(huà)的了解。這一帶是解放前武漢的商業(yè)文化中心，尤其是以前的農(nóng)村，做飯都是柴火灶，在上世紀(jì)七十年代以前真正的武漢人是漢口為中心，誰(shuí)說(shuō)南方人不講究，煮飯、燒菜一樣要技術(shù)，不然怎么會(huì)有那么多人學(xué)廚師，為的就是口味，如果你開(kāi)館子的話(huà)，味道好，客人才多，現(xiàn)在人們生活水平高了，講究的就是個(gè)味道，不象以前，只為了填飽肚子。

1、把做飯說(shuō)成燒飯是哪里的方言？

我的湖北老家，把做飯說(shuō)成燒飯的時(shí)候也有，但真正的方言土語(yǔ)是“燒火”。比如說(shuō)，冬閑的時(shí)候，一些年老的人在一起曬曬太陽(yáng)，聊聊天，眼看就是吃午飯的時(shí)候了，就有人會(huì)提意說(shuō)，哎呀，不早了，該回去燒中飯火了！其它如早飯晚飯的說(shuō)法都是一樣，我今天趕早燒了個(gè)早飯火；昨天晚上我摸黑摸黑才燒晚飯火。這是地道的方言，（坐標(biāo)湖北荊門(mén)）6這句燒中飯火、燒早飯火和晚飯火，應(yīng)該跟燒火一樣，都能把農(nóng)家人做飯的情形很形象的概括起來(lái)了。

凡是做飯就離不開(kāi)火，尤其是以前的農(nóng)村，做飯都是柴火灶。燒的都是莊稼秸稈，我的老家是燒稻草的。拿曬干的稻草纏成把子，一個(gè)一個(gè)添進(jìn)灶膛，要是碰上連陰雨天，草把子受了潮，廚房里往往是煙熏火燎，那才真是人間的煙火味啊！幾十年了，我再?zèng)]看見(jiàn)有人和我奶奶還有我的母親一樣，包著頭巾纏著稻草把子的情形。很懷念柴火灶做的鍋巴飯，大鍋菜，

2、武漢人究竟說(shuō)的是什么話(huà)？

作為我在武漢生活了68年的老武漢人，我談點(diǎn)對(duì)武漢話(huà)的了解。在上世紀(jì)七十年代以前真正的武漢人是漢口為中心，而漢口是指黃埔路到漢正街一帶。這一帶是解放前武漢的商業(yè)文化中心，包括江漢路到漢口長(zhǎng)春街的各國(guó)租界，武漢的百年民校如市一男中，即今天的二中。市一女中，即今天的市16中，我在1954年起生活在大智門(mén)活車(chē)站附近的天聲街。

先后在一元路小學(xué)，市16中，市二中讀書(shū)，我只知道那時(shí)武漢人是以黃埔路以上稱(chēng)為漢人口，黃埔路以下為鄉(xiāng)下。因此正宗的漢口話(huà)是黃埔路以上的，而黃埔以下因靠近黃陂。很多黃陂人融入其中，因而話(huà)中融入黃陂話(huà)，被中心城區(qū)即黃埔路以上的人稱(chēng)為鄉(xiāng)里話(huà)，而武昌話(huà)又與漢口話(huà)不同。我們老武漢人一聽(tīng)就分得出來(lái)，而漢陽(yáng)話(huà)因漢陽(yáng)蔡甸人多，話(huà)音帶有濃重的菜甸音。

3、同一個(gè)行為，為什么南方人說(shuō)燒飯，北方人卻說(shuō)做飯？

不要一概而論，我們這里(西南)叫煮飯，也叫做飯，燒幾個(gè)菜，或炒幾個(gè)菜，誰(shuí)說(shuō)南方人不講究，煮飯、燒菜一樣要技術(shù)，不然怎么會(huì)有那么多人學(xué)廚師，為的就是口味，如果你開(kāi)館子的話(huà)，味道好，客人才多，現(xiàn)在人們生活水平高了，講究的就是個(gè)味道，不象以前，只為了填飽肚子。北方也去過(guò)，主要以面食為主，確實(shí)與南方的口味有差距，起初我們還不習(xí)慣，半個(gè)月后才漸漸適應(yīng)。