作為我在武漢生活了68年的老武漢人，我談點對武漢話的了解。這一帶是解放前武漢的商業文化中心，尤其是以前的農村，做飯都是柴火灶，在上世紀七十年代以前真正的武漢人是漢口為中心，誰說南方人不講究，煮飯、燒菜一樣要技術，不然怎么會有那么多人學廚師，為的就是口味，如果你開館子的話，味道好，客人才多，現在人們生活水平高了，講究的就是個味道，不象以前，只為了填飽肚子。

1、把做飯說成燒飯是哪里的方言？

我的湖北老家，把做飯說成燒飯的時候也有，但真正的方言土語是“燒火”。比如說，冬閑的時候，一些年老的人在一起曬曬太陽，聊聊天，眼看就是吃午飯的時候了，就有人會提意說，哎呀，不早了，該回去燒中飯火了！其它如早飯晚飯的說法都是一樣，我今天趕早燒了個早飯火；昨天晚上我摸黑摸黑才燒晚飯火。這是地道的方言，（坐標湖北荊門）6這句燒中飯火、燒早飯火和晚飯火，應該跟燒火一樣，都能把農家人做飯的情形很形象的概括起來了。

凡是做飯就離不開火，尤其是以前的農村，做飯都是柴火灶。燒的都是莊稼秸稈，我的老家是燒稻草的。拿曬干的稻草纏成把子，一個一個添進灶膛，要是碰上連陰雨天，草把子受了潮，廚房里往往是煙熏火燎，那才真是人間的煙火味啊！幾十年了，我再沒看見有人和我奶奶還有我的母親一樣，包著頭巾纏著稻草把子的情形。很懷念柴火灶做的鍋巴飯，大鍋菜，

2、武漢人究竟說的是什么話？

作為我在武漢生活了68年的老武漢人，我談點對武漢話的了解。在上世紀七十年代以前真正的武漢人是漢口為中心，而漢口是指黃埔路到漢正街一帶。這一帶是解放前武漢的商業文化中心，包括江漢路到漢口長春街的各國租界，武漢的百年民校如市一男中，即今天的二中。市一女中，即今天的市16中，我在1954年起生活在大智門活車站附近的天聲街。

先后在一元路小學，市16中，市二中讀書，我只知道那時武漢人是以黃埔路以上稱為漢人口，黃埔路以下為鄉下。因此正宗的漢口話是黃埔路以上的，而黃埔以下因靠近黃陂。很多黃陂人融入其中，因而話中融入黃陂話，被中心城區即黃埔路以上的人稱為鄉里話，而武昌話又與漢口話不同。我們老武漢人一聽就分得出來，而漢陽話因漢陽蔡甸人多，話音帶有濃重的菜甸音。

3、同一個行為，為什么南方人說燒飯，北方人卻說做飯？

不要一概而論，我們這里(西南)叫煮飯，也叫做飯，燒幾個菜，或炒幾個菜，誰說南方人不講究，煮飯、燒菜一樣要技術，不然怎么會有那么多人學廚師，為的就是口味，如果你開館子的話，味道好，客人才多，現在人們生活水平高了，講究的就是個味道，不象以前，只為了填飽肚子。北方也去過，主要以面食為主，確實與南方的口味有差距，起初我們還不習慣，半個月后才漸漸適應。