酸筍燜鴨，最正宗南雄酸筍燜鴨酸筍燜鴨的做法和技巧有哪些

來源：整理時間：2023-02-25 12:28:52 編輯：好學習手機版

1，最正宗南雄酸筍燜鴨酸筍燜鴨的做法和技巧有哪些

用料主料鴨半只酸筍2塊輔料小辣椒36個蒜頭1個姜1塊八角1個桂皮1塊沙姜1塊香葉2片草果1個陳皮2塊啤酒2灌生抽3茶匙老抽2茶匙白酒2茶匙十三香適量蠔油2茶匙南雄特色菜酸筍燜鴨的做法1.買了半只麻鴨，洗干凈斬小塊2.斬好的鴨3.配料集合4.熱鍋不倒油，倒鴨翻炒出油水5.把油水用鏟出來，鏟干凈油水6.鏟干凈油水，再炒兩分鐘，盛起來，洗干凈鍋7.重起油鍋，放入酸筍炒兩分鐘8.然后倒入鴨肉和配料一起翻炒，炒出香味9.加生抽、老抽、十三香炒勻，10.再倒入白酒燜個一分鐘11.再然后倒入兩灌啤酒大火燒開，轉小火燜35分鐘還留少量汁，倒蠔油翻炒均勻即可。12.隔餐吃，更美味。

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2，酸筍燜鴨的家常做法大全 怎么做好吃視頻

用料主料鴨1斤小米辣3個尖椒3個酸筍1半泡椒6個輔料醬油適量食用鹽適量姜5塊酸筍燜鴨的做法1.切好備用2.洗干凈備用3.炒干水炒金黃4.炒出水后炒出油至金黃色即可盛起備用5.鴨子炒出的油把辣椒醬筍泡椒爆炒后倒入鴨炒后放適量水燜一分鐘左右即可

然后放冰箱半小時后再拿出來炒3酸筍切小片4鍋干水后先倒鴨下去炒干水，姜全放一齊腌制，然后再放油和辣椒，鴨會煮出水的，所以不用放水下去．快熟的時候再放一點鹽食材明細鴨半只酸筍五兩辣椒五個，大片姜適量白砂糖適量醬油適量料酒適量微辣口味炒工藝一小時耗時簡單難度酸筍鴨的做法步驟1鴨肉切小一點，把鴨血去滴干2放鹽，糖，酒，醬油

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3，酸筍燜鴨怎么做好吃酸筍燜鴨的家常做法

食材主料鴨肉250g酸筍100g輔料生姜適量干辣椒適量油適量鹽適量醬油適量料酒適量步驟1.準備好酸筍和鴨肉。2.生姜切片、辣椒切段。3.熱鍋放油，爆香生姜。4.放入鴨肉翻炒。5.炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽。6.放入適量酸筍繼續翻炒。7.加一碗水煮沸。8.加蓋燜5-10分鐘。9.待鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油。10.炒至水分變干，辣椒香味溢出即可出鍋。小貼士1、燜煮肉的時候，中間要翻幾次，防止糊鍋。2、酸筍的用量根據個人口味而定，喜歡吃酸的可以多加點。

主料鴨子半只酸筍250克輔料油適量排骨醬適量料酒適量蠔油適量生抽適量黃皮醬適量香醋2勺白糖1勺蔥適量姜適量蒜適量干辣椒2個步驟酸筍炒鴨的做法步驟11.酸筍洗凈瀝干水分酸筍炒鴨的做法步驟22.鍋加熱，放酸筍炒干酸水后盛出來酸筍炒鴨的做法步驟33.半只鴨子斬塊酸筍炒鴨的做法步驟44.鴨肉入鍋焯水，撈出后洗干凈浮沫酸筍炒鴨的做法步驟55.蒜米拍碎，蔥切段，姜切片，干辣椒切半酸筍炒鴨的做法步驟66.熱鍋下油，放入蒜米、姜片爆出香味酸筍炒鴨的做法步驟77.倒入酸筍片稍炒一會酸筍炒鴨的做法步驟88.把鴨肉放進去，加入2勺醋、一勺糖、料酒、醬油、蠔油、少少的黃皮醬和排骨醬翻炒均勻后調小火煎燜15分鐘左右酸筍炒鴨的做法步驟99.最后撒蔥段翻炒均勻即可出鍋

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4，酸筍鴨的做法

酸筍鴨的做法主料酸筍：1碗，鴨：半只調料姜：3片、蒜：3瓣、料酒：1湯匙、生抽：2湯匙、老抽：1湯匙、水淀粉：1湯匙、植物油：2湯匙、水：適量、白糖：1湯匙、紅尖椒：2個。步驟1、鴨子剁塊焯水后洗凈備用，酸筍切片，紅尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片備用。2、鍋內加入一點點植物油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鴨塊中火煸出鴨油，鴨肉表面微金黃。3、加入酸筍和尖椒，調入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒均勻。4、再加入完全沒過鴨肉的水，再調入1湯匙白糖。5、大火燒開后轉中小火燜15分鐘，15分鐘后湯汁收到比較少了，調入1湯匙水淀粉。6、收濃汁即可出鍋裝盤食用。烹飪技巧鴨肉一定要事先焯水，去除鴨子的腥味。

酸筍燜鴨是客家名菜之一。這是一道很獨特的客家名菜。特別的酸筍味讓鮮美其實這道菜真正的名字叫啤酒鴨，做法就是和其它地方的一樣，只是看你煮的

材料：鴨肉 250克　酸筍、生姜、干辣椒、油、鹽、醬油、料酒各適量做法：1、準備好酸筍和鴨肉。　　2、生姜切片、辣椒切段。　　3、熱鍋放油，爆香生姜。　　4放入鴨肉翻炒。　　5、炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽。　　6、放入適量酸筍繼續翻炒。　　7、加一碗水煮沸。　　8、加蓋燜5-10分鐘。（中間翻幾次）　　9、待鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油。　　10、炒至水分變干，辣椒香味溢出即可出鍋。