答：廚師證我認為應該是職業技能教育培訓的范疇，其從業資格證書應包括兩大類四小種，可分為中式和西式兩大類，具體為中式烹調師、中式面點師和西式烹調師、西式面點師四小種，因為我兩個外甥都是學廚師加上以前戰友也有學廚師的緣故，略知一二，現就這個問題談幾點看法，分享給大家。一、部隊組織的廚師培訓并不難，而且證書畢業就可拿，

每年的三四月份，部隊就會組織一批包括廚師在內的后勤專業培訓，也就是通常意義上的后勤專業大練兵。具體到廚師專業，一般是軍需部門根據部隊需求，提出培訓方案，經過上級批準，就可招收部隊有意向的士兵參加培訓，而且參加培訓的士兵多為兩年以上義務兵，特別是義務兵還需要隨簽士官志愿的，方可參加培訓。當然其產生過程，也是通過連隊推薦和民主測評，才具備學習技術的基本條件，

廚師培訓有理論課，也有實際操作課，統一由集訓隊長進行日常管理。有的部隊采取自身有經驗的飯堂老炊事員幫帶形式，一般采取外聘專家到部隊授課或實踐課到地方有師資力量的培訓機構進行培訓，也有的被選配到士官學校培訓。結業后頒發證書，作為技術骨干保留，在簽轉士官上作為優先條件，難易程度上，本人感覺到并沒有駕駛員難度大。

二、地方廚師培訓情況簡介，完成培訓科目后可拿證，在地方參加廚師證培訓，建議參加集“教育、培訓、頒證”為一體的國家正式職業教育機構培訓。要求有正規的職業教育和培訓的機構，有嚴格正規的師資培訓力量，有面向社會推薦就業實習崗位的能力，有國家和社會承認的證章印簽，有規范舒適的食宿條件等，謹防參加一些不合格步正規的培訓場所，到最后不但拿不到正規的畢業證書，而且即便拿到了也不太好使。

我兩個外甥是通過中學副校長推薦的，而且是一年八千多的費用，現在已經畢業實習了，通過他們了解到，好象還有一種網上隨時報名的，全國招生。現今通常意義上的廚師，多指中式烹調師，考核的實踐操作主要包括“煎、炒、炸、爆、煸、蒸、燒”等烹調技法，并根據做菜的要求，對需要烹飪的原材料、輔料和調料等進行精細加工。

概括來講，廚師就是以烹飪為取向，以烹制菜品服務受眾的一種職業，在完成一系列炊事理論考核和實際操作考核后，如果合格就可以拿到畢業證了。具體到準備上，建議報到時準備好衣物和學費，有相關的書籍就拿些，沒有到校后培訓機構會準備，其它就按培訓機構的通知準備吧，三、關于廚師培訓的其它思考，隨著社會的進步，人們交往的日益增多和工作壓力的增大，以及商業溝通應酬的需要，個人認為餐飲業的火爆，就必然導致廚師業的興旺。