大米與馬肉同食會引起慢性疾病,大米與蓮子、人參、山藥同用，可用于脾虛泄瀉,大米是人體維生素B1的重要來源；用大米煮粥時不要放堿，因為堿會破壞大米中的維生素B1,100克大米中的熱量基本在350大卡大米左右，具有補中、健脾、養胃的功效,大米具有補中益氣、健脾養胃的功效。

第一，大米的熱量比蔬菜、水果、瘦肉都高。由于大米是我國的主要主食之一，其主要功能是為身體提供能量，滿足基礎代謝、工作和學習的需要。其次，米飯熱量不高。100克大米含346大卡熱量。大部分主食，如小米、面粉、燕麥、高粱，熱量含量都差不多。100克大米中的熱量基本在350大卡大米左右，具有補中、健脾、養胃的功效。大米富含維生素B1、煙酸、鋅等微量元素。根據現代臨床研究，大米制成粥，可以健脾養胃，清肺。米湯可以刺激胃液分泌，幫助消化吸收。大米提取物舒美白效果強，能補充水分，使皮膚光滑細膩，富有彈性。大米最上層的粥油可以補充津液和精氣，最適合病后氣虛的人，產婦和老人。大米還有助于消除口腔炎癥，促進潰瘍愈合

在2、 大米粥營養價值及功效與作用

大米蛋白質中，賴氨酸含量高的堿溶性面筋占80%，賴氨酸含量高于其他谷物，氨基酸組成比例合理，接近世界衛生組織公認的蛋白質最佳氨基酸比例模型。大米蛋白質的生物學值(BV值)為77，蛋白質的效用比(PER值)為77。玉米為1.1)，蛋白質消化率達90%以上，高于其他谷類，所以大米蛋白質營養價值高。大米營養豐富，是我國人民的主要食物之一。以粳稻為例。每百克粳米含蛋白質6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣7毫克，磷136毫克，鐵2.3毫克，維生素B10.16毫克，維生素B20.05毫克，煙酸1毫克，蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克。

大米口感綿軟，香氣濃郁，易于消化。是家庭必不可少的主食之一，大米性平，味甘淡。入脾胃經，大米具有補中益氣、健脾養胃的功效。能刺激胃液分泌，幫助消化；可以補充人體所需各種營養成分，大米適用于脾胃氣虛、久病初愈、體質虛弱者。產婦奶水不足時，大米湯可以代替牛奶，大米是人體維生素B1的重要來源；用大米煮粥時不要放堿，因為堿會破壞大米中的維生素B1。如果人體缺乏維生素B1，就會出現“腳氣病”，忌:糖尿病患者不宜多吃；干燥綜合征、更年期綜合征、陰虛火旺者，癰腫疔瘡、熱毒過盛者，忌食大米制作的爆米花。大米與蓮子、人參、山藥同用，可用于脾虛泄瀉，大米與馬肉同食會引起慢性疾病。大米不能和蒼耳配伍，和它一起吃很疼。