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1，蠔油牛肉怎么做

材料：牛肉 300克，洋蔥1個；配料：欣和味達美蠔油1大匙，生抽1小匙，花生油1大匙，蛋清1大匙；做法：1：牛肉洗干凈切成片，倒入花生油、生抽。2：倒入雞蛋清。3：將牛肉和配料攪拌均勻腌制10分鐘。4：洋蔥洗好切絲備用。5: 燒熱炒鍋，倒入花生油，倒入洋蔥絲快速翻炒至洋蔥變軟，加入少許鹽，起碟。6：鍋內倒入一大匙花生油、放入大蒜爆香一下。7：倒入牛肉快速翻炒。8：牛肉翻炒至快熟時倒入蠔油。9：牛肉和蠔油翻炒均勻即可出鍋。小貼士:1：牛肉要根據它的紋路橫紋切成簿片。2：翻炒牛肉時要快速，看到牛肉沒紅色血水流出即可出鍋，炒過了牛肉會變老，影響口感。

蠔油牛肉怎么做

2，怎么制作蠔油牛肉

主料：牛肉(肥瘦)300克輔料：淀粉(蠶豆)15克調料：蠔油15克大蒜（白皮）2克姜3克小蔥5克味精2克醬油11克蘇打粉4克黃酒3克香油1克胡椒粉2克植物油40克烹飪方法 1. 牛肉切片，用淺色醬油、小蘇打、干淀粉加清水50毫升一起拌勻，最后放入植物油，靜置30 分鐘； 2. 蒜剝去蒜衣，搗剁成蒜泥； 3. 姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段； 4. 把蠔油、味精、深色醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉調成芡汁； 5. 用旺火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，倒入牛肉片泡油至僅熟，用笊籬撈起； 6. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下蒜、姜、蔥爆至有香味，放入牛肉片，烹黃酒，用芡汁勾芡，淋油炒勻，迅速盛碟便可。

怎么制作蠔油牛肉

3，蠔油牛肉一要怎么做好吃蠔油牛肉一要哪些材料如何做蠔

蠔油牛肉（一）詳細制作步驟 1.蔥洗凈去根，斜刀切成長3.3厘米，蔥白6小段。姜去皮切成寬1厘米的菱形薄片6小片，余姜剁碎成末狀。冬菇用冷水浸泡軟，每朵斜刀切成2片或者3片。2.取潔凈飯碗1個，將蠔油（如無，可用醬油）、砂糖10克、黑胡椒粉、香油、淀粉20克，味精和清水100克，放在碗內攪勻，做味汁。 3.牛肉起凈筋絡，用利刀橫切成薄片，放在湯碗里，加姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油、料酒10克，淀粉20克、砂糖10克、清水250克、拌勻后，腌紅10分鐘，再加花生油20克。充分攪拌均勻，腌2至3小時。 4.用猛火把鍋燒熱，放入多量花生油。待油沸，把腌好的牛肉攪勻一下，倒進沸油中，用鍋鏟迅速攪動，使每片牛肉都有同樣的溫度，浸泡14秒鐘后撈出來。留花生油25克在鍋中，將蔥段、姜片、冬菇片等放入，炒4秒鐘，把味汁攪拌均勻，以免淀粉深沉在鍋底。再將牛肉倒入鍋中，灑料酒10克，將攪勻的味汁潑入，上下迅速翻炒數下。再加花生油20克，立刻取鍋離火，再攪炒數下，就可盛在菜碟上。

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