您好，我是沂蒙劉小廚，很高興回答您提問山里的小笨雞怎么做，最好吃。雞的做法有很多種，像土雞可以煲湯，三黃雞可以做黃燜雞，蔥姜炒雞，紅燒雞塊，大盤雞味道都特別好吃，香辣過癮，口感勁道，簡單易做、一看就會，下面向大家分享一下我家制作臘土雞的簡單易學的方法。

1、山里的小笨雞怎么做，最好吃？

您好，我是沂蒙劉小廚，很高興回答您提問山里的小笨雞怎么做，最好吃。首先告訴你，俺本人是位地地道道農村人，說起吃小笨雞那俺可是個行家了，那里都有自己的特色，但沂蒙特色炒雞是我們這邊的特色之一，山里小笨雞因長年散養，自然環境生長，自然發育，日常飲食以小蟲類、青草、樹葉等，豐富的食材足以使小笨雞不缺營養，肉質鮮美，口感勁道，簡直太好吃了，小笨雞做法很多種，小雞燉蘑菇、紅燒小笨雞、辣椒炒笨雞等，味道都非常棒。

今天我給大家分享的是個人感覺最好吃的是辣椒炒小笨雞(辣子雞)、[辣椒炒小笨雞]～特點:香辣過癮，口感勁道，簡單易做、一看就會，[主料]:山里小笨雞一只[輔料]:青紅辣椒[佐料]:蔥3克、姜5克、蒜3點、干紅辣椒5克、花椒2克、麻椒3克、茴香1克、食用油250克、鹽15克、醬油6克、蠔油5克、老抽5克、雞精1克、香醋3克。

[開始制作]:1、小笨雞放到盆里，里里外外搓干凈，然后剁成小塊，2、起鍋燒油，鍋內放入適量花生油，油熱后，放入蔥、姜、蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、雞塊提前瀝干水分，倒入鍋中翻炒，炒制金黃色后，倒入醬油、蠔油、老抽、香醋、雞精，鍋中加入適量水，幾乎沒過雞塊就好，蓋上鍋蓋，燜煮。3、待雞塊9成熟時，加入青紅辣椒，翻炒雞塊熟透，收汁，大功告成，完美出鍋，

2、如何制作臘土雞？

每年的臘月我們農村人都會開始制作臘肉臘雞和臘鴨，制作好的成品在正月里用來待客或者當做禮物贈送給親朋好友，或者自家留著慢慢吃。以前村里人家家戶戶都會養豬、養雞、養鴨，到了臘月就開始做臘味了，臘土雞的制作方法跟制作臘肉的方法差不多，在我家基本上是一起制作，分兩個東西盛裝腌制。下面向大家分享一下我家制作臘土雞的簡單易學的方法:1.土雞兩只，宰殺后把雞毛清理干凈，剖開雞肚，去除雞頭和雞屁股還有里面的內臟，然后把雞清洗干凈，除去血水，

2.把整只雞在雞脖子上串一根線，把處理干凈的雞掛在太陽底下曬干水分，沒有太陽的天氣，也可以掛通風處晾干水分。3.把晾干水分的雞放入大盆子內，準備適量的鹽巴、生姜絲、干橘皮絲一起倒入盆子里，然后不停的往雞身上均勻的抹鹽巴和生姜干橘皮，每一處都要抹上好幾遍。最后把盆子里多出來的水分倒掉，再加抹幾遍，4.把涂抹均勻的雞放入干凈的盆子里腌制一兩天，中間可以翻一兩遍，加抹一次鹽。

5.把腌制好的雞用線串好，除掉雞身上的姜絲和干橘皮，然后掛在做飯的灶臺上方，不能太高了，大概離灶臺一米高左右最合適，然后用木屑接連熏一兩天，最后做飯的時候用柴火熏，不做飯的時候，有太陽的天氣可以掛太陽下曬。6.半個月后，臘土雞就制作好了，雞肉皮已經被熏得焦黃發亮，上面透著一層雞油，雞肉也變得非常緊實如柴，而整只雞也變成了原來的一半那么大。

3、雞怎樣做才好吃呢？

大家好，我是@西北的燕子，很高興能回答這個問題！雞的做法有很多種，像土雞可以煲湯，三黃雞可以做黃燜雞，蔥姜炒雞，紅燒雞塊，大盤雞味道都特別好吃！下面給大家分享一個大盤雞的做法，湯汁濃郁，鮮辣入味！1.準備一只3斤左右的三黃雞，剁成大塊，冷水下鍋，加入蔥姜，料酒進行焯水，2，準備配料:蔥段，姜片，八角，花椒，干辣椒，香葉，桂皮，一袋大盤雞醬料（調料店都可以買到）3.起鍋燒油，把焯水的雞塊炒干水分，加入老抽白糖翻炒2分鐘后，加入配料炒出香味，加水沒過雞塊，蓋上鍋蓋燉20分鐘。