怎么把《糖醋排骨》做的好吃呢。教你做家庭式糖醋排骨，簡單易學，做出大廚般的效果夏天，人的胃口比較差，糖醋排骨是夏天的熱門菜，酸甜能刺激人的味蕾，讓人食欲大開，糖醋排骨是廣東一道古老名菜，在廣東也叫“生炒骨”，特點是，僅僅上了2天學，一到家就鬧著要吃肉，吃他最喜歡的《糖醋排骨》。

1、糖醋排骨怎樣做？

教你做家庭式糖醋排骨，簡單易學，做出大廚般的效果夏天，人的胃口比較差，糖醋排骨是夏天的熱門菜，酸甜能刺激人的味蕾，讓人食欲大開。糖醋排骨是廣東一道古老名菜，在廣東也叫“生炒骨”，特點是：酸甜適口、內嫩外酥、色澤鮮亮，做酸甜排骨要求：酸、甜、咸三味平衡，湯汁濃稠適中。排骨選用新鮮排骨，而且要達到外酥里嫩的話，要進行兩次炸制，傳統的芡汁方法是用山楂汁調和的，甜、酸先兌好，下鍋再試鹽，調至三味平衡，汁液不多不少，濃稠適中，剛好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里還不剩汁液，

不過現在為了圖方便，大多都是彩用番茄醬代替了山楂汁，反正一般人也吃不出差別來，只要好吃就行。01《糖醋排骨》所用食材：新鮮排骨500克、雞蛋1只、干生粉100克所用調料：甜醋300克、鹽3克制作步驟：（1）將新鮮排骨洗凈斬件，用鹽水腌拌一下，再與雞蛋漿和勻，拍上干生粉，（2）中火把鍋燒熱，五成熱即把排骨放入鍋中，用筷子撥動，不要讓排骨粘連，受熱不勻，炸至金黃色，撈起，滴干油。

（3）鍋洗干凈后，熱鍋，放入甜醋、鹽，（4）用清水加生粉兌成芡汁，放鍋里，用筷子快速攪拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒勻，淋上尾油，即可。（這個是家庭做法，比較簡單方便，買瓶甜醋回來就可以做）02（復雜做法）如果你是要排骨外酥里嫩口感的話，就分兩次炸，第一次入鍋，炸至七八成熟，馬上撈起；第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先調好糖醋汁，待排骨炸熟，熱鍋下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下兩種做法，

酸甜汁（1）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、鹽1.8克。酸甜汁（2）：白醋50克、片糖30克、茄汁3.5克、喼汁3.5克、山楂片50克、鹽1.8克，制作方法：（將以上配方中的原料，混合加熱煮溶即可）?！犊偨Y》（1）這個菜勾芡這一步是不可以省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口感軟滑，能把溶于菜汁里的各種營養物質，一起粘附在菜肴的表面，

2、如何做一道美味的糖醋排骨？

開學第一個星期，孩子就去上了2天學，就到周末了。這小子回家就吵鬧著說：讀書好累呀，學校都沒有好吃的，爸爸，我想吃《糖醋排骨》。因為這小子一天三頓都在學校吃，估計是飯菜不合胃口吧，僅僅上了2天學，一到家就鬧著要吃肉，吃他最喜歡的《糖醋排骨》。可以想象到他在學校的伙食也真夠差的，于是趁著周末他在家，滿足他的要求，做道《糖醋排骨》來滿足一下他，滿足一下他的食欲吧。

那么怎么把《糖醋排骨》做的好吃呢？咱們來看一下吧！《糖醋排骨》準備食材：新鮮的雞蛋2只、整塊排骨中間部分的優質排骨（1斤）剁成大小均勻的塊、少量料酒、幾勺白糖、與白糖等量的香醋一份、另去一份適量的白醋、少量的鹽、適量的番茄醬、一些生粉、適量的雞精、適量的植物油，做法：1、先把排骨放入冷水鍋里，倒少量的料酒焯一下，撈出來清洗干凈，放入盆里，倒入適量的白醋攪拌均勻，腌制一刻鐘。

2、取一只小碗：把雞蛋打到碗里，加入適量的生粉，在加入適量的鹽、適量的雞精、適量的白糖攪拌均勻，做出糊狀，3、先把排骨里的醋汁倒掉，然后就開始起鍋預熱，放入適量的植物油燒熱，把排骨放到小碗里過一遍，放入鍋里炸，當排骨炸出香味，炸到金黃色的時候，出鍋。4、在準備一只碗：放入一些白糖、白糖等量的香醋、適量的番茄醬攪拌均勻，

5、另起鍋，把鍋洗凈之后預熱，接著倒一些植物油進鍋里燒熱，再把剛剛處理過的排骨放入鍋里炒一會兒，再把剛調好的汁倒進鍋里翻炒均勻，試試口感，合適就出鍋裝盤即可。小貼士：1、醋可以軟化排骨的骨頭，這樣做出來的排骨更加香軟好吃，2、調制的糖醋汁，可以根據自己的口感進行調整，這道美味的《糖醋排骨》就輕松搞定了，鮮香四溢，味道棒極了，簡單的幾個步驟就做好了，很簡單。