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1，廣州的空心煎堆廣州哪里有的吃
2，廣州有咩地道小食噶
3，廣州的特產(chǎn)是什么
4，廣式美食煎堆有哪些做法
5，炸煎堆怎么做才能炸的又大又園
6，油堆怎么做它的配方是什么
7，煎堆是做什么用的

1，廣州的空心煎堆廣州哪里有的吃

上下九

廣州的空心煎堆廣州哪里有的吃

2，廣州有咩地道小食噶

煎堆，

廣州有咩地道小食噶

3，廣州的特產(chǎn)是什么

廣州是民以食為天，要說特色，首選當(dāng)然還是吃的了。 ★★★★廣州當(dāng)然是【臘味】啦，特別是廣式臘腸。送禮自奉都好，廣州酒家的秋之風(fēng)，還有皇上皇，都是中外馳名的。超市一般都有臘味的專柜。不用跑到專賣店。價格：30塊左右 ★★★★【過年食品】，首選魚形年糕，好彩頭又好吃，還有傳統(tǒng)油炸食品、例如煎堆、角子、蛋散、笑口棗，一到過年超市就會有很多這些東西賣，每樣?xùn)|西都有很吉祥的意思，又好吃，過年送禮就最好了。雖然是超市的東西但是應(yīng)該只是廣東的超市有吧。價格：十幾到二十幾 ★★★還有【干貨海味】送禮最好，什么蠔士、干貝、魷魚、桂圓肉。高級點(diǎn)的就送花膠、羽翅、海參、鮑魚。要方便的就到超市選。如果要多又好的就到一德路的海味市場選，當(dāng)然還要會挑，否則會有假貨次貨。價格：幾十到上千不等 ★★【傳統(tǒng)小吃】，就老婆餅、老公餅、雞仔餅、杏仁餅、盲公餅、崩紗等等，這些在一些大的餅家就有，例如是老字號的是上下九的陶陶居、蓮香樓、廣州酒家，西餅連鎖有東海棠、榮華、圣安娜等，或者各大超市的賣面包的。價格：十幾到二十幾 ★至于【工藝品】，可以買些玉器吧，荔灣廣場和長壽路的玉石市場有很大規(guī)模哦，從低檔到高檔都有。

廣州的特產(chǎn)是什么

4，廣式美食煎堆有哪些做法

用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。　　1、取100克糯米粉用清水調(diào)拌，搓成粉團(tuán)，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復(fù)搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進(jìn)少許熱水再搓），即成糯米粉團(tuán)。　　2、將糯米粉團(tuán)分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。　　3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進(jìn)熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復(fù)3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。　　做的時候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。

煎堆的制作材料：糯米粉500克，白糖100克，紅糖700克，飴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各適量。煎堆的介紹：煎堆是廣東地區(qū)一種古老的小吃。明未清初的《廣東新語》載：“廣州之俗，歲終，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祀先祖及饋親友者也?！奔宥言趶V東，猶如北方人過年的餃子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之諺。這一習(xí)俗流傳至今。煎堆的特色：形圓硬脆，食之香糯甜美。教您煎堆怎么做，如何做煎堆1.將糯米粉150克用清水和成粉團(tuán)，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面團(tuán)為皮料。 2.紅糖、飴糖加適量清水煮熬成糖膠液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌勻成餡，并趁熱按成小團(tuán)。 3.取皮面55克，包入餡料750克，搓成圓形，灑上一層水后，粘上一層芝麻，即成煎堆生坯。 4.鍋內(nèi)加植物油燒至六七成熱，放入生坯，炸至膨起呈圓形至熟即可。煎堆的制作要領(lǐng)：1.糯米面團(tuán)屬半燙面，煮面團(tuán)時要煮透，熟面與生粉的比例一般為3：7； 2.大小根據(jù)所需而定，但皮一定要薄，包餡后搓勻； 3.油炸以溫油膨起為度，以免火急炸過。

5，炸煎堆怎么做才能炸的又大又園

糯米粉500g澄粉 100g豆沙餡300g白芝麻100g清水480ml泡打粉2g油600ml白砂糖100g炸煎堆的做法1糯米粉加入300毫升清水混合和成面團(tuán)，備用。2澄粉加入燒開的剩余的清水和勻，再加入到糯米面團(tuán)中，加入白砂糖和泡打粉和勻，分成小劑子，再分別包入豆沙餡揉圓，蘸水均勻地裹上白芝麻。3中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)疗叱蔁釙r，放入炸至金黃成熟撈出瀝凈油脂即可。

海南風(fēng)味小吃很多，較為獨(dú)特的要算"煎堆"了，海口又稱"珍袋"（均為海南方言音譯），一種油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。煎堆風(fēng)味獨(dú)特，制作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細(xì)部分，再用水搓成粉團(tuán)，放進(jìn)鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團(tuán)子，加進(jìn)餡料。餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在團(tuán)子表皮上，放進(jìn)油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時，邊炸邊不停地翻動，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。在海南，元宵節(jié)時敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉(xiāng)的海外僑胞歸鄉(xiāng)，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣的煎堆不過小拳頭般大小，而在農(nóng)歷二月十五日軍坡節(jié)期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據(jù)老人講，古代在軍坡節(jié)祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會發(fā)怒的。廣東人制作煎堆由來已久。明末清初文學(xué)家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也?！鼻迥┟癯醯囊皇住堆虺侵裰υ~》也有“珠盒描金紅絡(luò)索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當(dāng)時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據(jù)專家考證，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演變來的。唐人王梵志有詩贊曰：“貪他油煎饣追，愛若菠蘿蜜?！?制法 [編輯本段] 用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。 1、取100克糯米粉用清水調(diào)拌，搓成粉團(tuán)，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復(fù)搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進(jìn)少許熱水再搓），即成糯米粉團(tuán)。 2、將糯米粉團(tuán)分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。 3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進(jìn)熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復(fù)3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。 3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進(jìn)熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復(fù)3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。做的時候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。

6，油堆怎么做它的配方是什么

主料糯米粉2500g紅薯2000g白糖100g 輔料油適量芝麻餡適量1、先在鍋里用水把剝皮的番薯塊煮熟,。2、準(zhǔn)備好糯米粉。3、把熟透的番薯壓成泥，并用篩網(wǎng)（篩眼稍大點(diǎn)的）過篩。4、糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少許鹽攪拌均勻。5、分次把部分番薯粉料，放面包機(jī)里和面團(tuán)（視情況途中加少許水，觀察好粘度,不要太濕,也不要太干,攪得微微有點(diǎn)筋度就可以了! 每次約2-3分鐘）。6、和好后的全部粉團(tuán)。7、芝麻餡：炒香芝麻，用料理機(jī)攪碎+白糖+油+一點(diǎn)水，拌勻。8、取粉團(tuán)揉成圓球，再按扁成圓形，放上芝麻餡，再捏圓成丸子。9、排好，有的粉團(tuán)直接搓成長條形。10、將鍋中倒入適量油燒熱八成，用筷子伸進(jìn)油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了。11、關(guān)火，沿鍋邊逐個放粉團(tuán)。12、開小火，兩邊炸至金黃色浮起，還要繼續(xù)炸一會。13、用筷子夾一條，如果馬上恢復(fù)，說明炸得差不多了（炸了8分鐘左右）。煎堆起鍋時，要開大火。14、做的愛心型。15、成品。

配方：　　糯米粉：400克　　天然酒釀：30克　　白糖：60克　　開水：170克　　面粉：少許　　小蘇打：2克　　做法：　　1、小鍋中放水燒開，關(guān)小火再加入白糖，等白糖化開后再稍開大一點(diǎn)讓水滾開后，馬上拿下來倒入裝有糯米粉的盆中，一邊倒一邊用筷子攪動，直到所有的干粉都拌勻，等盆里的面感覺能下手，溫溫的時候再加入酒釀，千萬不能太熱的時候放！這樣會把酒釀給燙死了（如果沒有酒釀也可以發(fā)酵母粉，但是最好是用一點(diǎn)點(diǎn)溫水調(diào)好再加入）?！　?、用保鮮袋裝好，上面最好蓋一個不銹鋼的碗或者盤子，放入烤箱調(diào)到30度發(fā)酵40分鐘?！　?、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加入小蘇打（用一點(diǎn)點(diǎn)開水先調(diào)好），手上沾面粉做成比湯圓大一點(diǎn)圓形面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘?！　?、鍋中放油燒至溫?zé)幔诺叫』?，再放入面團(tuán)，等它全部浮上來再把它們輕輕地翻過來，稍炸一下就用漏勺在上面輕輕地滾動?！　?、必須不停地滾動，這樣它才會不停地長大?！　?、炸至金黃色就可以了。

餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在團(tuán)子表皮上，放進(jìn)油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時，邊炸邊不停地翻動，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。

“煎堆碌碌，金銀滿屋?！痹诩宥选凹易濉敝?，品種眾多，有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆等，但當(dāng)以龍江煎堆為上品。龍江煎堆呈球形（寓團(tuán)圓之意，有“碌得起”的吉祥意蘊(yùn)），糯米粉做皮，炸至金黃，表皮勻布芝麻，爆谷餡甘蜜味濃，其皮酥脆異常，為新春送禮佳品。廣東人制作煎堆由來已久。明末清初文學(xué)家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝詞》也有“珠盒描金紅絡(luò)索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當(dāng)時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據(jù)專家考證，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演變來的。

炸做

7，煎堆是做什么用的

所屬地區(qū)：廣東小吃工藝：炸汆法煎堆的制作材料：糯米粉500克，白糖100克，紅糖700克，飴糖100克，爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各適量。煎堆的介紹：煎堆是廣東地區(qū)一種古老的小吃。明未清初的《廣東新語》載：“廣州之俗，歲終，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祀先祖及饋親友者也?！奔宥言趶V東，猶如北方人過年的餃子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之諺。這一習(xí)俗流傳至今。煎堆的特色：形圓硬脆，食之香糯甜美。教您煎堆怎么做，如何做煎堆1.將糯米粉150克用清水和成粉團(tuán)，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面團(tuán)為皮料。 2.紅糖、飴糖加適量清水煮熬成糖膠液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌勻成餡，并趁熱按成小團(tuán)。 3.取皮面55克，包入餡料750克，搓成圓形，灑上一層水后，粘上一層芝麻，即成煎堆生坯。 4.鍋內(nèi)加植物油燒至六七成熱，放入生坯，炸至膨起呈圓形至熟即可。煎堆的制作要領(lǐng)：1.糯米面團(tuán)屬半燙面，煮面團(tuán)時要煮透，熟面與生粉的比例一般為3：7； 2.大小根據(jù)所需而定，但皮一定要薄，包餡后搓勻； 3.油炸以溫油膨起為度，以免火急炸過。

海南風(fēng)味小吃很多，較為獨(dú)特的要算"煎堆"了，?？谟址Q"珍袋"（均為海南方言音譯），一種油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。煎堆風(fēng)味獨(dú)特，制作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細(xì)部分，再用水搓成粉團(tuán)，放進(jìn)鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團(tuán)子，加進(jìn)餡料。餡料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在團(tuán)子表皮上，放進(jìn)油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時，邊炸邊不停地翻動，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的。在海南，元宵節(jié)時敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉(xiāng)的海外僑胞歸鄉(xiāng)，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣的煎堆不過小拳頭般大小，而在農(nóng)歷二月十五日軍坡節(jié)期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據(jù)老人講，古代在軍坡節(jié)祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會發(fā)怒的。廣東人制作煎堆由來已久。明末清初文學(xué)家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝詞》也有“珠盒描金紅絡(luò)索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當(dāng)時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據(jù)專家考證，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演變來的。唐人王梵志有詩贊曰：“貪他油煎饣追，愛若菠蘿蜜?！敝品╗編輯本段]用料：糕米粉500克、白糖100克，生油2千克。1、取100克糯米粉用清水調(diào)拌，搓成粉團(tuán)，放沸水鍋里煮熟，撈出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌勻后用手掌反復(fù)搓至有韌性和粘性（如太干硬，可加進(jìn)少許熱水再搓），即成糯米粉團(tuán)。2、將糯米粉團(tuán)分成兩等份，分別揉圓，壓平，捏成空心圓球狀，留一小洞，往里充氣后快速封口，即成兩個煎堆坯。3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進(jìn)熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復(fù)3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。3、熱鍋落油，燒至120℃時，將煎堆坯輕輕放進(jìn)熱油中，邊炸邊用長筷子翻動，使之均勻受熱，炸至體積比原坯大一倍時撈起，待完全冷卻后再用同樣方法炸一遍，如此反復(fù)3---4次，使之膨脹至排球般大小即成。做的時候可以包入豆沙餡，蓮蓉餡，也可以無餡。====================================================　煎堆，正寫煎?(「食追」)，小吃。在華北被叫做麻團(tuán)，在海南叫做珍袋?！　『Ｄ巷L(fēng)味小吃很多，較為獨(dú)特的要算"煎堆"了，?？谟址Q"珍袋"（均為海南方言音譯），一種油炸米制品。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。食用時，須用剪刀剪成小塊或用手掰破分片。　　煎堆風(fēng)味獨(dú)特，制作考究。須精選新鮮糯米，入水浸泡5小時左右。然后再用石碾碾為米粉狀，用篩子篩取精細(xì)部分，再用水搓成粉團(tuán)，放進(jìn)鍋中煮熟，然后滲和余下的糯米粉用手搓擦，使其均勻，而后捏成拳頭大小的空心米團(tuán)子，加進(jìn)餡料?！　○W料有花生糖、椰蓉、豆蓉、冬瓜糖果、椰子絲、芝麻、肉丁和冬瓜糖等，接著把芝麻灑在團(tuán)子表皮上，放進(jìn)油鍋里炸，油最好是椰子油或花生油。油炸時，邊炸邊不停地翻動，使其厚薄一致，圓圓勻稱，幾分鐘后撈起，涼一會再炸，如此三、四次，直到表皮呈金燦燦的?！　≡诤Ｄ?，元宵節(jié)時敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的，久別家鄉(xiāng)的海外僑胞歸鄉(xiāng)，也總忘不了嘗一嘗煎堆的美味。平常市面上賣的煎堆不過小拳頭般大小，而在農(nóng)歷二月十五日軍坡節(jié)期間，煎堆做得格外大，有的像籃球似的。據(jù)老人講，古代在軍坡節(jié)祭神用的煎堆還要大，煎堆小了神靈會發(fā)怒的?！　V東人制作煎堆由來已久。明末清初文學(xué)家屈大均在《廣東新語》中已有記載：“廣州之俗，以烈火爆開糯谷，名曰爆谷，為煎堆心餡。煎堆者，以糯粉為大小圓，入油煎之，以祭祀祖先及饋親友者也。”清末民初的一首《羊城竹枝詞》也有“珠盒描金紅絡(luò)索，饋年呼婢送煎堆”之句，可見當(dāng)時已有把煎堆作為年宵禮品之俗。據(jù)專家考證，煎堆就是由唐代以前的“煎饣追”（dui）演變來的。唐人王梵志有詩贊曰：“貪他油煎饣追，愛若菠蘿蜜?！?回答人的補(bǔ)充 2010-01-29 15:36 起源　　在唐朝時長安已經(jīng)有碌堆這種宮廷食品，唐初詩人王梵志有詩：「貪他油煎?，愛若菠蘿蜜?！怪笥胁簧僦性四线w，帶著煎堆來到南方，成為兩廣的小吃。習(xí)俗　　煎堆在廣東，廣西，海南，香港和澳門一帶是賀年食品，正所謂“煎堆轆轆，金銀滿屋”即是富有富足的意思。另外有種石榴化煎堆，上面紅花點(diǎn)綴，就好像石榴一樣，寓意多子多福?！　〖宥言趶V東，廣西，海南以及香港澳門都有有得賣。一般會在街邊的油炸的小吃車，早餐車都會跟油條擺在一起買，部分酒樓茶樓也會當(dāng)作點(diǎn)心來賣。各地煎堆的區(qū)別　　一般來說各地因習(xí)俗的關(guān)系各地的煎堆的樣子可能會有不同。在現(xiàn)在的西安，煎堆也真的只是一個麻團(tuán)，里面無餡，吃起來只有淡淡的芝麻香。常見的煎堆　　在兩廣一帶的煎堆品種很多，每一個品種吃起來味道都很有層次：入口的時候清香，咀嚼的時候濃香，吃到餡的時候甜如蜜……因為品種的原因可能煎堆就不叫煎堆了，在酒樓里面也許會有很多好聽的名字來吸引顧客?！　≡诤Ｄ?，過節(jié)祭神用的煎堆可以做到籃球那么大……

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廣州煎堆，廣州的空心煎堆廣州哪里有的吃

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