廣州五七油燜大蝦，五七油燜大蝦美食城怎么樣

來源：整理時(shí)間：2022-11-15 15:48:02 編輯：廣州生活手機(jī)版

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1，五七油燜大蝦美食城怎么樣
2，大蝦的做法潛江五七油燜大蝦怎么做好吃
3，廣州哪里有潛江油燜大蝦吃
4，五七油燜大蝦的做法
5，現(xiàn)在廣州哪有賣潛江五七油燜大蝦活蝦的
6，五七油燜大蝦做法
7，為什么叫潛江五七油燜大蝦為什么是五七
8，五七油燜大蝦的正宗做法
9，求五七油燜大蝦的正宗做法
10，油燜大蝦怎么做啊

1，五七油燜大蝦美食城怎么樣

在武漢，經(jīng)營油燜大蝦有店鋪不占少數(shù)，但這一家的口味確實(shí)很不錯(cuò)，至于環(huán)境方面，由于都為大排檔性質(zhì)，因此只能說是一般，如果在此方面再提高一下就更好了。

五七油燜大蝦美食城怎么樣

2，大蝦的做法潛江五七油燜大蝦怎么做好吃

材料小龍蝦1500克左右香料：大蒜頭。最好用獨(dú)蒜，3斤的蝦配10顆左右，每顆一切為四；八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉等；1兩生姜切大塊或厚片。大蔥白2段，斜切改刀；辣椒。選用四川產(chǎn)燈籠椒比較好，用量依個(gè)人口味而定。花椒。宜選用四川大紅袍品種，味道上佳，用量依個(gè)人口味而定；其他佐料：2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽醬油、料酒、食用油、濃縮雞湯料。做法1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個(gè)菜之所以叫做“油燜”，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。3、蝦微變色后，將所有準(zhǔn)備好的香料投入，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量，最后將濃縮雞湯料投入炒勻。4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。6、湯汁快干時(shí)，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆。

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3，廣州哪里有潛江油燜大蝦吃

東圃前進(jìn)村羊城花園后面美食街缽客來搞的五七油燜大蝦不錯(cuò)，七了幾回，，，就BRT黃村站同湘會路口進(jìn)去，，地鐵東圃然后電動車，，老板有個(gè)電話13719087358

廣州哪里有潛江油燜大蝦吃

4，五七油燜大蝦的做法

【原料】對蝦750克，油100克，蔥、姜絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量?！局谱鬟^程】（1）將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。（2）炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發(fā)硬，到出。炒勺回火加油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上即可。上面簡要介紹了其中一種油燜大蝦的做法,想知道油燜大蝦的做法。還有許多種油燜大蝦的做法,每種油燜大蝦的做法都很好，我曾經(jīng)試做過多種油燜大蝦的做法都很不錯(cuò)，你不妨根據(jù)自己的口味來選擇油燜大蝦的做法看看哪種油燜大蝦的做法更適合你的口味，有關(guān)更多的，更詳細(xì)的油燜大蝦的做法你可以在，那里有更詳細(xì)的油燜大蝦的做法對你了解油燜大蝦的做法會很有幫助的。上面簡要介紹了其中一種油燜大蝦的做法還有許多種油燜大蝦的做法每種油燜大蝦的做法,想知道油燜大蝦的做法。都很好，我曾經(jīng)是做過多種油燜大蝦的做法都很不錯(cuò)，你不妨根據(jù)自己的口味來選擇油燜大蝦的做法?？纯茨姆N油燜大蝦的做法,。更適合你的口味，有關(guān)更多的，更詳細(xì)的油燜大蝦的做法,。那里有更詳細(xì)的油燜大蝦的做法,對你了解油燜大蝦的做法會很有幫助的。

5，現(xiàn)在廣州哪有賣潛江五七油燜大蝦活蝦的

東圃前進(jìn)村羊城花園后面美食街缽客來，標(biāo)準(zhǔn)的潛江油燜大蝦，好多時(shí)候都是邊燒邊殺的

剛開業(yè)的新店,去過之后感覺很好,蝦子的分量很足,味道也不錯(cuò),價(jià)格也非常便宜,推薦！

6，五七油燜大蝦做法

五七油燜大蝦做法　　五七油燜大蝦的做法是一種非常家常的制作蝦的方法,既能完好的保留大蝦中豐富的蛋白質(zhì),又色澤鮮艷,令人垂涎欲滴。下面我給大家介紹五七油燜大蝦的做法。　　材料：　　大蝦2斤，啤酒2瓶，料酒2小勺，醬油2小匙，白醋1小匙，八角5克，大蔥2根，大蒜10瓣，鹽2小匙，三五火鍋底料半塊，干辣椒2個(gè)，桂皮5克，香葉5克，茴香5克，白芷5克，花椒2個(gè)，糖2小匙，花生油2小勺。　　做法：　　1、帶上防護(hù)手套,蝦子夾人的力氣是很大的，去腸。蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來了。　　2、減去蝦子的附肢，從拉掉的尾翼處直線剪至頭部（不可剪斷），一是為了好入味，二是吃的時(shí)候好剝殼。　　3、將蝦放在干凈的`水中清洗，并用刷子刷干凈蝦體。　　4、準(zhǔn)備好配料，把姜切片。　　5、將蔥切成段。　　6、把鍋燒熱后，倒入花生油，將花生油燒至八分熱后，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，三五火鍋料，炒出香味后，再倒入大蝦（花生油可以放多一些的）。　　7、依次倒入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色。蝦微變色后，將所有準(zhǔn)備好的香料投入，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻后，放入白糖。　　8、倒入啤酒，啤酒要將蝦略沒，將煤氣爐的開關(guān)調(diào)到中小火狀態(tài)，然后蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右（注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻）。當(dāng)湯汁快干時(shí)，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干即可出鍋。　　小竅門：　　1、剪蝦時(shí)要注意安全，否則容易被蝦鉗弄傷。如果遇到比較威武霸氣的蝦可以直接把大鉗子卸掉再做處理的。　　2、倒入啤酒后，千萬別燜過15分鐘，否則蝦肉會變老的，這樣就不好吃了。當(dāng)然蝦肉也不能太生的。

7，為什么叫潛江五七油燜大蝦為什么是五七

正規(guī)來說。不應(yīng)該叫五七。正規(guī)的叫法是五七廠,五七是省略叫法。是湖北省潛江市的一個(gè)地名。油燜大蝦是在五七廠夜市上最著名的一道菜了?，F(xiàn)在已經(jīng)擴(kuò)大到各大省市了。至少我在云南都有看到五七油燜大蝦。很有名了。

8，五七油燜大蝦的正宗做法

油燜大蝦的做法對蝦10個(gè)。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。做法： 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。

油燜大蝦的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜油燜大蝦的制作材料：主料：對蝦4-6頭輔料：蔥,姜,料酒,鹽,味精,糖,醋各適量教您油燜大蝦怎么做，如何做油燜大蝦才好吃鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時(shí)，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線

9，求五七油燜大蝦的正宗做法

1.小龍蝦買回來先放在蜜水里養(yǎng)30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。 2.用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。 3.如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個(gè)大頭就行了。 4.用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。 5.輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。買來盱眙十三香調(diào)料(超市應(yīng)該有），如果買不到自己配要麻煩點(diǎn)。十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。 1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。 2．另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。 3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。 4．適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦圣龍蝦調(diào)料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調(diào)料）。

【菜名】油燜大蝦【所屬菜系】京菜【特點(diǎn)】色澤鮮亮，蝦肉鮮嫩，甜咸適口?！驹稀繉ξr750克，大油100克，蔥、姜絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量。【制作過程】（1）將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。（2）炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發(fā)硬，到出。炒勺回火加油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上即可。 ...

10，油燜大蝦怎么做啊

鍋入底油燒熱,將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制,放入雞湯,加鹽、味精、糖、醋(1滴)。待汁將盡時(shí),取出大蝦,在余汁中加入香油,攪勻,淋于蝦上,即可。...

笨蛋…用油把大蝦悶起來不就成拉油悶大蝦拉嗎

先咋好在放米醋_放味精將由積精…

1、對蝦洗凈，去除沙線，入油鍋煸至外殼發(fā)紅； 2、放料酒、醬油、鹽、蔥、姜、水（以基本漫過所有對蝦為宜），蓋鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，慢慢燜，中間將對蝦翻身幾次，直至湯汁快要收干（若感覺水放多了，開著鍋蓋燒一會兒，湯汁很快就會收干）。 3、起鍋前最重要的：放一小勺糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋，注意，這兩樣是起鮮的關(guān)鍵，但是不能放多，尤其是醋，幾滴即可。 4、裝盤，去除蔥、姜，將對蝦在盤內(nèi)擺好，澆上湯汁即可。特點(diǎn)：咸中帶鮮、鮮中有甜、甜中略酸，孩子們一定很喜歡。此菜無需放味精、雞精已十分鮮美。

基本材料　　主料對蝦10個(gè)。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。編輯本段制作過程　　1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包各式油燜大蝦(18張)，再將蝦背剪開，抽出沙腺。　　2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。　　大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。　　此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時(shí)，對活鮮大蝦必須進(jìn)行認(rèn)真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包；燜的時(shí)間要嚴(yán)加控制；至蝦段成熟、入味即可。編輯本段油燜大蝦的由來　　江漢的大蝦應(yīng)該是屬于“螯蝦”，一種淡水蝦，和澳洲淡水龍蝦是親戚。　　在六十年代初，江漢平原滅血吸蟲，引進(jìn)這種蝦是為了消滅血吸蟲的寄宿體——釘螺，從天津一帶引進(jìn)這種蝦，投放在江漢平原一帶的水域,這種蝦繁殖能力很強(qiáng)，于是就有了現(xiàn)在的規(guī)模.吃蝦盛行大概是在上世紀(jì)的90年代中后期，那時(shí)只吃“蝦球”，很少整只吃,“五七油悶大蝦”的由來一般的說法是五七鉆前“小李子油燜大蝦”最先做的，后來鉆前家屬區(qū)一帶的所有餐館都開始做這道菜，“五七油悶大蝦”由此得名并盛行至今。去年，由于當(dāng)?shù)鼐用穹从吵晕r嚴(yán)重?cái)_民，由管理局有關(guān)部門和五七地區(qū)幾家單位協(xié)調(diào)，在五七俱樂部后面集中興建小吃一條街，發(fā)展到現(xiàn)在的蝦市——“五七油悶大蝦城”。[1] 編輯本段做法二　　主料：油燜大蝦草蝦蔥絲姜茸鹽水淀粉米醋[2] 　　雞湯（沒有可用雞精代替）糖番茄醬料酒　　制作步驟：　　1、選擇每斤16-20個(gè)的草蝦，剪須、去除足鰭，將背部剪開（容易入味、彎著好看、并除掉蝦腸）；　　2、鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱；　　3、放入蔥姜（中和海鮮寒性、祛腥、出香味）；　　4、放入蝦，小火雙面先煎一下，變色；自然生長的蝦會出紅油，10月份左右有膏。加番茄醬有助于人工養(yǎng)殖蝦上色。　　5、加料酒，繼續(xù)炒；加少許雞湯；　　6、調(diào)味：鹽、糖（比鹽多一倍）；小火燜1-2分鐘；　　7、最后，放一點(diǎn)水淀粉勾芡，離火后在芡汁中淋入少許米醋（最關(guān)鍵的一點(diǎn)）。編輯本段做法三　　〔主料輔料〕　　對蝦.... 500克　　精鹽.... 1.5克　　青蒜..... 5克　　味精..... 2克　　雞湯.... 100克　　白糖..... 20克　　蔥末.... 7.5克　　熟豬油.... 50克　　姜末.... 7.5克　　芝麻油.... 30克　　紹酒..... 15克　　〔烹制方法〕　　1.將新鮮對蝦用涼水洗凈，剪去蝦腿、蝦須和蝦尾，由頭部開一個(gè)小口取出沙包，再將蝦背劐開，抽出沙線，切成 3段（小蝦可切成 2段）。青蒜去根洗凈消毒，切成 3.3厘米長的段。　　2.將熟豬油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒到五六成熱，下入姜末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味糟。待湯燒開后，蓋上蓋，移到微火上燜約 5分鐘，再改用旺火燜，當(dāng)湯汁已濃時(shí)，撒上青蒜段即成。　　〔工藝關(guān)鍵〕　　1.大蝦下勺，用勺顛炒數(shù)下，然后用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，成菜始紅潤油亮。　　2.掌握火候，熟透為止，不可燜得時(shí)間過長，防止蝦肉質(zhì)柴湯老。　　〔風(fēng)味特點(diǎn)〕　　1“油燜大蝦”使用的主料是“對蝦”。并不是因?yàn)樗鼈兇菩鄢蓪Γ且驗(yàn)榕f時(shí)在市場上出售此蝦時(shí)，常以一對為單位來計(jì)數(shù)計(jì)價(jià)。對蝦，因其體大，也稱：“大蝦”。又因蝦體色呈青白而光滑透明，所以又稱為“明蝦?！?　　2.對蝦體長而側(cè)扁，長約 18厘米左右，肉極鮮美。主要產(chǎn)于渤海灣，是我國特產(chǎn)之一。目前市場上一等品每斤約 4～5頭、烹制對蝦的方法很多，油燜做法是北京傳統(tǒng)風(fēng)味，與羅漢大蝦、琵琶大蝦合稱“京味三大蝦”。這種做法既簡便易行，又使蝦肉人味。成菜紅艷、油亮，滋味鮮、香、甜、咸。

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