国产日韩二区,色偷偷久久一区二区三区,在线播放欧美女士性生活

本文目錄一覽

1，茄子的做法
2，茄子做法大全菜譜大全
3，茄子做法大全家常
4，茄子的做法
5，茄子的10種家常做法
6，茄子的做法
7，超好吃的9種茄子的做法
8，茄子的各種做法
9，茄子的做法有哪些
10，茄子的做法大全
11，茄子有幾種做法

1，茄子的做法

魚香茄子的做法原料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥姜蒜末各10克、泡紅椒10克魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水淀粉10克。1、茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份。2、青、紅椒切丁。3、鍋中放油，茄子過油炸，撈出。4、鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。5、翻炒均勻后，調入魚香汁。6、炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

“1.大蒜切末，小蔥切段狀備用，茄子洗凈切條，放入鹽1勺，白醋2克，淀粉1勺，拌勻腌制5分鐘；2.鍋中放入適量油，燒至7成熱，放入切好的茄子，翻炒至變軟后，放入蒜末，蔥段，生抽適量，鹽1勺，雞精1勺，繼續(xù)翻炒一分鐘即可。 ”

紅燒茄子用料：茄子兩個，豬肉末100克配料：蔥段、花生油、鹽、醬油、雞精、生粉方法： 1、把茄子洗凈切成滾刀狀。 2、豬肉末用醬油、生粉腌制約幾分鐘后下鍋稍炒撈起。 3、熱油鍋放蔥段爆香，再放入茄子不斷翻炒，撒些鹽，直至茄子變軟。 4、加入炒過的豬肉末一起再炒一下放入雞精就可起鍋。紅

茄子的做法

2，茄子做法大全菜譜大全

茄子的10種家常做法有如下：準備材料：茄子3個、豬肉100克、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、生姜少許、胡蘿卜少許、植物油適量、胡椒粉少許、蔥適量1、首先鍋內加油熱鍋，下姜片炒香。2、然后加入肉片炒勻。3、接著倒入去皮撕成長條的茄子。4、淋上味極鮮醬油、蠔油。5、再加上一點胡蘿卜絲，大火翻炒。6、當茄子炒軟且顏色變深了，加入蔥花、鹽、胡椒粉。7、再次翻炒均勻，就可以關火裝盤了。8、最后裝盤上桌即可食用。

茄子做法大全菜譜大全

3，茄子做法大全家常

1、咸魚肉丁燒茄子咸魚干洗凈，切丁，提前用溫水浸泡半小時，中間換次水。五花肉和紅椒切丁，洋蔥切絲備用。茄子切成丁，用鹽拌勻腌制20分鐘，擠去水分。起油鍋，鍋熱后下一點點油燒熱，下入腌好的切丁煎炒至變色變軟取出。另起油鍋，下入五花肉中火煎炒。至肥油逼出，肉色變黃，下入魚丁煎炒。下入洋蔥炒出香味。下入茄丁大火翻炒。烹入料酒、生抽和老抽、白糖，添加紅椒。添加少量熱水，加蓋煨燉一小會兒。湯汁基本收干時，調入味精兜勻，撒上蔥花即可。2、紅燒茄子食材：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量。茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。3、茄子炒豆角原料：豆角，茄子調料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽，味精。先把茄子切成小長條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質。長豆夾洗干凈，切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用。水燒開，把切好的豆夾放入，過水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。鍋稍多放點油，放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中。翻炒，待變色，有點軟時，放已過水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的鹽，雞精起鍋。

茄子做法大全家常

4，茄子的做法

茄子 500g 青椒 1個肉末 50g 輔料胡椒粉 2g 味精適量雞精 5g 泡椒醬適量生抽 20g 料酒 40g 食鹽適量老抽 20g 姜適量蒜適量蔥適量白砂糖適量干淀粉適量 1. 準備原料；2. 首先將茄子改刀，一個茄子一劈六段切成寸段；3. 青椒改刀成條；4. 把茄子拍上干淀粉；5. 鍋上火放入底油，油溫升至七成熱的時候把茄子下鍋油炸；6. 配制出醬汁，1勺老抽，1勺生抽，2勺料酒，3勺醋，4勺白糖，然后攪拌均勻；7. 茄子炸好之后，撈出放到一邊備用，把油倒出；8. 把青椒用熱油沖一下；9. 鍋上火下入底油，油量不要太大，油熱之后放入豬肉末50g，進行煸炒；10. 放入泡椒醬，炒出紅油爆香，放入蔥姜，蒜末放一半；11. 在碗汁里放味精5g，雞精5g，胡椒粉2g，攪拌均勻，把茄子和碗汁放入鍋中；12. 再用水淀粉勾芡，然后把剩余的蒜末放入鍋中；13. 我們就可以出鍋裝盤了。

材料：胖茄子兩只、洋蔥小半個、青椒兩個、大蒜幾瓣、姜一小塊、瘦肉一小塊調料：鹽、油、雞精、蒜蓉辣醬。做法：1、將一個茄子分成四份，切成成條狀。 2、將洋蔥切小塊，青椒切小塊，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。 3、平底鍋放油，是炒菜用油的二倍 4、將茄子放入鍋中，用中小火煎茄子。 5、將茄子煎至軟爛，煎茄子的過程中，注意翻面和調整火候。將煎好的茄子放在一邊備用。 6、將肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。 7、放入蒜蓉辣醬，炒出醬香味。 8、然后放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、姜末爆香。 9、放入煎好的茄子，向鍋中放入一點水，燉一會茄子，燉茄子的時候將茄子弄的爛一點，好入味。因為醬已經有咸味了，嘗一下咸淡，再決定是否放鹽。 10、放入雞精，翻炒幾下，即可

5，茄子的10種家常做法

6，茄子的做法

1.蒜汁茄子；蒜砸成蒜泥，茄子洗凈切塊，放入電飯煲中蒸，之后放入盤中，冷后河蒜泥、調味、麻油攪拌即可； 2.可以做地三鮮：茄子切滾刀狀，土豆切片，青椒切塊；先把茄子入鍋，后放土豆，最后快出鍋時放青椒，放調味，出鍋； 3.紅燒茄子；先炒茄子，中途倒入淀粉水，蒜泥，調味，糖，

就聽過紅燒茄子，魚香茄子！

肉醬茄子材料：茄子，肉丁，淀粉，雞精做法：1）茄子洗凈切條2）平鋪在微波爐盤上，高火2.5分鐘3）鍋內少許油，炒勻茄子（每個茄條兒上都均勻的沾上油）盛出備用！4）瘦肉切碎丁5）鍋內燒熱油，翻炒肉丁至有焦黃的顏色，加入一大匙辣豆瓣醬翻炒均勻6）水淀粉，少許雞精，鹽炒勻，加入茄條蓋蓋燜至湯汁濃稠即可！http://www.caipucaipu.com/jiachangcaipu/1695.html

一,炸烹茄條　　主料:嫩茄子300克. 　　配料:尖椒10克,胡蘿卜10克,雞蛋半個,濕淀粉75克,色拉油750克. 　　調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥,姜,蒜各3 　　克,香菜3克. 　　制作: 　　(1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長,1厘米見方的條,放入雞蛋和濕淀　　粉掛糊抓勻. 　　(2)蔥,姜切絲,蒜切片,尖椒,胡蘿卜切線,香菜切寸段.碗內放醬油　　,鹽,味精,糖,醋等兌成汁待用. 　　(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油. 　　(4)勺內放底油,燒熱后放蔥,姜,蒜,尖椒絲,胡蘿卜絲,再放炸好的　　茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好. 　　關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆.倒入汁烹炒時要速度快些,口感好. 　　二,菊花茄子　　主料:長茄子300克. 　　配料:胡蘿卜5克,面粉30克,色拉油750克,濕淀粉約8克. 　　調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥姜末各3克. 　　制作: 　　(1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的橫斷面剞上十字　　花刀,撒少量鹽略腌,再用面粉沾均勻備用,胡蘿卜洗凈切筷頭丁. 　　(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內. 　　(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末,姜末,湯,白糖,胡蘿　　卜丁,鹽,味精燒開,用濕淀粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好. 　　關鍵:切茄花時要深而不透,沾面粉時要把茄花沾均勻. 　　三,魚香茄花　　主料:嫩茄子400克. 　　配料:胡蘿卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,濕淀粉10克. 　　調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 　　克,蔥姜蒜各3克. 　　制作: 　　(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5厘米的段.胡　　蘿卜,青椒,川椒,蔥,姜切絲,蒜切片. 　　(2)碗內放醬油,鹽,糖,醋,料酒,味精,濕淀粉,少許湯對成汁待用. 　　(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤. 　　(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥姜蒜熗鍋,再放入胡蘿卜絲,川椒絲, 　　青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好. 　　關鍵:炸茄花時要熱油. 　　四,糖醋茄條　　主料:嫩茄子300克. 　　配料:雞蛋2個,面粉50克,濕淀粉10克,胡蘿卜5克,色拉油750克. 　　調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥姜蒜各3克,香菜3克　　,香油5克. 　　制作: 　　(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長,1厘米寬的條,加少許鹽,略腌, 　　沾面粉. 　　(2)雞蛋打入碗內,加面粉,攪成全蛋糊.蔥姜蒜切片,胡蘿卜切絲,香　　菜切段. 　　(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里,炸成金黃色　　,倒出瀝油后裝盤. 　　(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥,姜,蒜熗鍋,放入胡蘿卜絲,香菜段　　,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用淀粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好. 　　關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆.

7，超好吃的9種茄子的做法

　　茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它營養(yǎng)豐富，常吃它，可以延緩人體衰老、保護心血管、防癌等功效。吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面。現(xiàn)在，就來學習一下怎么做茄子吧! 　　超好吃的九種茄子做法，你一定沒有全吃過　　【醬燒茄子】　　用料　　茄子一根、大蒜一頭、黃豆醬(豆瓣醬、大醬)一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖兩勺、黃酒兩大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可無)適量　　做法　　1.茄子切條或者用手撕成條，大蒜拍扁切碎末。　　2.油熱(油要多)下1/3蒜末爆香。　　3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(沒肉此步驟可省略) 　　4.下茄子翻炒均勻，黃酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖下去翻勻，添水蓋蓋燜一小會兒。　　5.湯汁快收干時加一點點香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻勻，出鍋。　　【西紅柿燒茄子】　　用料　　大圓茄子一個、西紅柿兩個、蒜五瓣、蔥、鹽、糖、醋、醬油　　做法　　1.大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗凈切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥干水分備用　　2.鍋熱油，爆香蔥段后下茄塊翻炒至變色后倒入西紅柿塊　　3.依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化　　4.烹入少許沸水，倒入蒜片后加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可　　【炒茄子】　　用料1 　　茄子一個、蔥末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫縣豆瓣一勺　　用料2 (“小荔枝口味”宮保汁) 　　鹽5克、花椒粒5克、生姜絲5克、料酒兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、白糖兩勺、干淀粉5克　　用料3 (經典魚香汁) 　　香醋3勺、生抽2勺、料酒1勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺　　做法　　1.茄子一個，洗凈，皮不要去掉，因為據(jù)說茄子皮中含有大量的營養(yǎng)成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃　　2.切成小長條　　3.鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入　　4.小火慢慢煸炒　　5.煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些　　6.用盤子盛出　　7.蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎　　8.鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入　　9.煸炒出紅油和香味兒　　10倒入茄子條　　11.翻炒幾下炒　　12.倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁或經典魚香汁。(調味汁根據(jù)菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入。) 　　13.翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋　　【魚香茄子】　　用料　　茄子2個、青椒1個、紅椒1個、四川泡辣椒碎10克、蔥、蒜、姜、黃酒1湯匙、醋1湯匙、生抽1湯匙、糖15克、水淀粉1湯　　做法　　1.茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份　　2.青、紅椒切丁　　3.鍋中放油，茄子過油炸，撈出　　4.鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香　　5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子　　6.翻炒均勻后，調入魚香汁　　7.炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋　　【涼拌茄子】　　用料　　紫茄子2根、蔥姜蒜少許、醬油生抽1勺、老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺　　做法　　1.茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條　　2.蒜搗碎加入少許鹽加生抽一勺，老抽幾滴，白糖小半勺，味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成調料汁　　3.調好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。　　4.如果想復雜一點，可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香　　【香煎土豆泥茄盒】　　用料　　長茄子一根、土豆一個、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒鹽適量　　做法　　1.茄子洗凈，切成連刀片(兩片一組，中間不要切斷) 　　2.土豆洗凈切成兩半，上鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出稍微晾涼，剝掉外皮，加鹽和黑胡椒一起搗成泥　　3.把土豆泥填入切好的茄子中　　4.用3大匙面粉和等量水調成稠面糊，把茄盒放入沾滿面糊　　5.鍋燒熱下適量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻過來將表面煎至金黃即可。出鍋裝盤撒上椒鹽即可　　【東坡茄子】　　用料　　茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小蔥1根、醬油1湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1湯匙、生粉(干淀粉)1/2茶匙、冷水適量、食用油適量　　做法　　1.用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂　　2.用刀順著茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩　　3.取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀，使刀切表面出現(xiàn)9個小格形成網狀結構　　4.鍋里倒入少量食用油，燒至三四成熱　　5.放入茄子墩，小火煎制　　6.煎到兩面茄子果肉變綠，表面出現(xiàn)焦黃色，把茄子控油撈出　　7.鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制　　8.炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味　　9.鍋里倒入1湯匙醬油　　10.放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖　　11.放入1湯匙自制辣椒油(傳統(tǒng)方法沒有辣椒油，這一步是我在制作過程，自己加入的) 　　12.鍋里加入1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子攪拌大約1～2分鐘，至香味飄出　　13.炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部　　14.煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋里留下的湯汁倒在盤子里　　15.鍋里放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上　　16.蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟　　17.蒸好的茄子取出，把盤子里的湯汁潷出，倒在一個小碗里　　18.蒸熟的茄子放在另一個盤子里，把肉末放在茄子表面　　19.潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開　　20.生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水適量調成水淀粉，淋入鍋里　　21.用鏟子朝一個方向攪拌　　22.使湯汁濃稠成透明狀，關火，這就是炒好的芡汁　　23.用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上　　24.撒入小蔥做點綴，即可　　【糖醋脆皮茄子】　　用料　　茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油　　做法　　1.茄子洗凈刮去表皮　　2.切成條狀　　3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘　　4.低筋面粉里打入一個雞蛋　　5.加入少許水糖　　6.調成稀稠適中的面糊　　7.腌好的茄子將殺出的黑水倒去　　8.放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊　　9.鍋中油燒至六七成熱　　10.將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸　　11.炸至茄子金黃酥脆即可　　12.撈出控油　　13.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁(這里的勺是指5毫升) 　　14.胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用　　15.鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香　　16.倒入料汁，小火加熱　　17.料汁冒泡后　　18.加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可　　【醬爆肉末茄子】　　用料　　肉末適量、長條茄子2根、蔥姜蒜末適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽少許、雞粉少許　　做法　　1.茄子改刀橫切成兩段或三段，然后再豎著改刀切成食指粗的條，將平底鍋抹上一層薄薄的油后，把茄子條平鋪在鍋里，小火煎至兩側略2.有焦黃色后取出備用。　　3.炒鍋燒熱后放適量油，五六成熱時下肉餡煸炒，變白時下入蔥姜蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣醬炒香。　　4.隨后淋入少許料酒，再加少許生抽提色，倒入茄子翻炒均勻，然后加一點熱水，蓋上鍋蓋燜三分鐘，待鍋中湯汁快收完時加少許雞粉，炒勻關火。　　十種最好吃的茄子做法，便宜又實惠! 　　肉末茄子　　食材：茄子1個、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量　　做法：　　1)茄子洗凈，豬肉切末。　　2)把茄子切小粒加少許鹽腌制片刻。　　3)蔥、姜、蒜切末。　　4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。　　5)炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒到茄子變軟盛出。　　擂茄子　　食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根　　做法：　　1)將嫩茄子洗凈，切粗條。　　2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙簽戳幾個洞后，放入蒸鍋蒸熟。　　3)把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。　　4)起凈鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。　　5)凈鍋放油，油熱后將蒜米炸至金黃后盛出。　　6)取炸過后的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。　　7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂壓分散后加入味汁。　　8)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最后撒上蔥花，即成。　　6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。　　7)加入蔥、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。　　8)再把茄子倒入繼續(xù)翻炒。　　9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續(xù)翻炒。　　10)淋入少許水淀粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒蔥花即可。　　香煎茄盒　　食材：茄子2根、肉餡120g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、面粉適量、淀粉適量、姜末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、泰式辣椒醬適量　　做法：　　1)在肉餡中加入適量的姜末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料; 　　2)順著一個方向攪拌上勁，腌制幾分鐘; 　　3)將茄子切成片，其中兩片一連不要切斷; 　　4)將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉; 　　5)將調制好的肉餡釀入其中; 　　6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一個雞蛋和適量的鹽; 　　7)再加入水調成稀稠適度的面糊，再里面加入幾滴油; 　　8)燒熱電餅鐺，在餅鐺的底部刷層油; 　　9)將準備好的茄盒放入面糊中滾一下，讓面糊將茄盒裹住; 　　10)將裹了面糊的茄盒放入電餅鐺中; 　　11)將茄盒煎至兩面金黃; 　　12)拿出來擺好盤，再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。　　蒸茄子　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量　　做法：　　1)準備好所有食材，茄子去把待用。　　2)將茄子切成佛手狀。　　3)上開水鍋中蒸10分鐘左右。　　4)蒸茄子的同時將蔥姜蒜切末，小米辣切圈。　　5)將生抽、白糖、香醋混合均勻，制成調料汁。　　6)將蒸好的茄子盛盤，淋入調料汁。　　7)放上蔥姜蒜末和小米辣圈。　　8)用勺子將適量橄欖油放在火燒燒熱，均勻澆在蔥姜蒜、小米辣圈上即可。　　香辣涼拌茄子　　食材：長茄子300g、油適量、鹽適量、醬油2勺、香油1/2勺、紅油適量、青椒適量　　做法：　　1)長茄子洗凈切長條。　　2)茄子條上鍋蒸熟，晾涼。　　3)青椒洗凈去籽后切小粒。　　4)把青椒粒放入干凈小碗里，調入兩湯匙涼拌醬油。　　5)調入1/2湯匙香油。　　6)灑入適量精鹽。　　7)根據(jù)喜好倒入適量的紅油，拌勻。　　8)把調好的料汁倒在碼好的茄子條上即可。　　魚香茄子　　食材：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g 　　做法：　　1)準備原料和調料。　　2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份。　　3)青、紅椒切丁。　　4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出。　　5)鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。　　6)放入茄子。　　7)翻炒均勻后，調入魚香汁。　　8)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。　　泡椒肉末烤茄子　　食材：長茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量　　做法：　　1)茄子從中間拋開，面上切上花刀。　　2)煎鍋燒熱刷上少量的油，茄子的切面朝上加入鹽和孜然粒，煎烤至底部變軟。　　3)把茄子翻面繼續(xù)煎烤。　　4)煎烤至到茄子表面金黃，這時茄子已經熟透，盛出放入盤中。　　5)鍋中放入油爆香蔥姜。　　6)下入肉餡煸炒至變色。　　7)加入泡椒繼續(xù)煸炒。　　8)放入醬油料酒糖煸炒均勻后加入雞精調味。　　9)把炒好的泡椒肉末澆在煎烤好是茄子上即可。　　豆角茄子　　食材：豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個、生抽15ml 　　做法：　　1)準備好食材。　　2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細)，豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。　　3)鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。　　4)炸軟后撈出控油。　　5)豆角下油鍋油炸。　　6)炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。　　7)鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。　　8)放入茄子和豆角翻炒。　　9)倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。　　10)大火翻炒均勻，湯汁收濃即可。　　菊花茄子　　食材：茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺　　做法：　　1)茄子洗凈切成6厘米左右的長段，然后在一段切成細長條，注意底部要連接在一起，不要切斷，切好的茄子用鹽腌制一下，使其變軟。　　2)青椒和胡蘿卜切成細末，與肉末、蔥姜蒜和在一起，調入適量鹽和雞精拌勻。　　3)將變軟的茄絲撥開呈菊花形，將調好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。一個讓你臉紅的微信：nan538 ，臉紅也得加額! 　　4)上鍋蒸10分鐘盛出即可食用。　　蟠龍茄子　　食材：茄子500g、肉末100g、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、泡椒適量、料酒適量、五香粉適量、生抽適量、蠔油適量、糖適量、郫縣豆瓣適量、辣豆豉適量　　做法：　　1)準備材料：腌肉料(料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，姜末適量，生抽一湯匙，蠔油半湯匙)。　　2)碗汁(生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蠔油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半)。　　3)茄子斜切厚片，不要切斷(可在下面墊筷子)。　　4)鍋中燒開水，水沸后將茄子上蒸鍋蒸軟取出(不超過八分鐘)。　　5)鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂。　　6)將肉末撥到一側，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均勻。　　7)將碗汁加入肉末中，繼續(xù)大火翻炒均勻。

8，茄子的各種做法

如果是圓茄子可做兩種類型菜，一個茄子切厚皮炒肉沫，鍋放油燒熱，放進豬肉或牛肉沫炒變色，然后放入蔥花姜沫蒜沫炒香加醬油上色，然后放進茄子皮炒時間長一些變軟為止，放鹽，再放味精出鍋即可。剩下的茄子可切條或大片或棱型塊可炒可燒，必需大油，可過油，因為茄子吃油，如果是燉可放西紅柿特別好吃，做茄子一定多放蒜，炒可加尖椒。可以整個將茄子煮熟或蒸熟，待涼后撒成條或切成小段，放入蒜沫香菜沫加鹽味精香油涼拌，可放尖椒沫。是茄盒嗎？最好是長條茄子，洗凈切斜刀先切三刀中間那刀不要切斷。如果圓茄子去圓度，切方形也是中間不要切斷。肉餡加蔥姜沫，五香粉，油，生抽老抽少量，鹽味精適量加一個雞蛋打碎，一起攪拌均勻備用。鍋內放多油燒七八分熱，將切好的茄子片中間分開將肉餡放進去，準備面糊，將白面用水調成干糊狀放在大碗中，將作好的茄盒放面糊中蘸勻面糊放在油鍋里，小心別讓油濺著。改中小火，將茄盒炸至金黃色撈出，如果吃干炸茄盒，面糊可放一點鹽和味精蔥花調味。如果還想再燒一下，可將鍋內留少量油，用蔥姜多蒜切絲或沫放在小碗中，放醋，白糖，少量醬油鹽味精攪拌好，倒入鍋入燒開放入茄子將茄盒均勻沾上汁后加一點淀粉勾芡。放幾根香菜即可出鍋。鯰魚燉茄子買好的鯰魚洗凈，如果魚大可切大段，如果小可放整條。茄子用手撕成段備用。蔥段，姜片，蒜瓣，花椒大料，桂皮，干辣椒切小段，味精，鹽，老抽，生抽，料酒鍋加熱多放油再燒熱，將蔥姜蒜紅辣椒放油鍋里煸香加水沒過魚一些，燒開放魚，放生抽，老抽適量，料酒，花椒大料桂皮，茄子放在魚的四周，再次燒開時加鹽蒜瓣，改中小火，燉二十分鐘至茄子發(fā)軟，湯有些粘稠時撒味精或雞精，再五分鐘，如果湯大可改大火收一下湯，放幾根香菜葉即可出鍋。醬茄子將茄子可去皮可不去皮，用刀順著茄子切斜刀不要切透，然后換另一面切，同樣不要切透，切完后的茄子兩頭抻是中間有空隙但不斷的那種即可。鍋內燒熱多加油燒熱，放入蔥花姜絲蒜大料煸香，放入茄子，小心翻炒至茄子發(fā)軟后放入大醬（有賣那種成袋農家醬黃醬）將醬炒透放（根據(jù)茄子多少放醬，別太咸）可加一點水燒開，蓋蓋子，改中小火，十五二十分鐘后開鍋，放味精再燒幾分鐘即可。

二,菊花茄子　　主料:長茄子300克. 　　配料:胡蘿卜5克,面粉30克,色拉油750克,濕淀粉約8克. 　　調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥姜末各3克. 　　制作: 　　(1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的橫斷面剞上十字　　花刀,撒少量鹽略腌,再用面粉沾均勻備用,胡蘿卜洗凈切筷頭丁. 　　(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內. 　　(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末,姜末,湯,白糖,胡蘿　　卜丁,鹽,味精燒開,用濕淀粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好. 　　關鍵:切茄花時要深而不透,沾面粉時要把茄花沾均勻. 　　三,魚香茄花　　主料:嫩茄子400克. 　　配料:胡蘿卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,濕淀粉10克. 　　調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 　　克,蔥姜蒜各3克. 　　制作: 　　(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5厘米的段.胡　　蘿卜,青椒,川椒,蔥,姜切絲,蒜切片. 　　(2)碗內放醬油,鹽,糖,醋,料酒,味精,濕淀粉,少許湯對成汁待用. 　　(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤. 　　(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥姜蒜熗鍋,再放入胡蘿卜絲,川椒絲, 　　青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好. 　　關鍵:炸茄花時要熱油. 　　四,糖醋茄條　　主料:嫩茄子300克. 　　配料:雞蛋2個,面粉50克,濕淀粉10克,胡蘿卜5克,色拉油750克. 　　調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥姜蒜各3克,香菜3克　　,香油5克. 　　制作: 　　(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長,1厘米寬的條,加少許鹽,略腌, 　　沾面粉. 　　(2)雞蛋打入碗內,加面粉,攪成全蛋糊.蔥姜蒜切片,胡蘿卜切絲,香　　菜切段. 　　(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里,炸成金黃色　　,倒出瀝油后裝盤. 　　(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥,姜,蒜熗鍋,放入胡蘿卜絲,香菜段　　,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用淀粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好. 　　關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆. 　　五,釀茄墩　　主料:長嫩茄子300克,肉餡100克. 　　配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕淀粉10克. 　　調料:碘鹽5克,味精4克,蔥姜各3克,料酒3克. 　　制作: 　　(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成3厘米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分. 　　(2)把肉餡加蔥末,姜末,鹽,味精,雞蛋攪均勻后,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜　　蒸8分鐘,熟后取出,擺入盤內. 　　(3)勺內放少許底油,加湯,鹽,味精,燒開用濕淀粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好. 　　關鍵:掌握好蒸的時間. 　　答案補充六,醬燜茄子長嫩茄子500克.配料:淀粉8克,色拉油750克調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥姜蒜各3克.1)茄子去蒂洗凈,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,姜絲切末,蒜切片.2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油.(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥,姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯,鹽,糖和炸好茄子,燒開后用小火燜爛,再放味精,蒜片,汁濃后用濕淀粉勾芡,加油,即好.七,麻辣茄餃主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克.配料:雞蛋2個,面粉50克,色拉油750克,濕淀粉10克,川椒5克.調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥,姜末各3克,湯75克.制作:1)茄子去蒂洗凈去皮,切面兩半,再成夾刀片.川椒切段.2)肉餡加鹽,味精,蔥末,姜末,半個雞蛋攪均勻.放入茄夾內,沾面?zhèn)溆?3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入面粉攪成全蛋糊.用碗把鹽,味精,麻椒面,湯和淀粉兌成汁.4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色后,倒出瀝油.5)勺內放底油,燒熱后用蔥,姜末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟后,放入炸好的茄餃,顛翻均勻即好. . 　　評價答案您已經評價過！好:1 您已經評價過！不好:0 您已經評價過！原創(chuàng):0 您已經評價過！非原創(chuàng):0

9，茄子的做法有哪些

【菜名】家常茄子【所屬菜系】云南菜【特點】此菜具有濃郁的云南風味，香辣可口【原料】茄子500克，青蒜2根，青辣椒3個，水發(fā)木耳50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1湯匙，辣椒油1湯匙。【制作過程】 1、將茄子削皮洗凈，切成長4公分，粗1公分的條；把青蒜洗凈切成段；將青辣椒切成小塊。 2、炒鍋上火燒熱，放入油4湯匙，倒入茄子條翻炒數(shù)下，加鹽，焙至茄子條的水分基本收干時，撈出將油瀝干待用。 3、炒鍋再上火，放入油3湯匙，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油炒勻即可。【菜名】雞汁茄子【所屬菜系】云南菜【特點】成菜的味道和色澤都很好。【原料】茄子300克，青辣椒1個，紅辣椒1個，雞胸脯肉100克，豆瓣醬2湯匙，醬油半湯匙，紹酒2湯匙，糖1湯匙，醋半湯匙，蔥段、姜片、蒜片各少許，鹽、胡椒粉、香油各少許，水淀粉1湯匙，雞蛋清1只。【制作過程】 1、將茄子去蒂洗凈，一剖兩半，再切成4公分長的段，每段各切三或四刀，末端相連；將青辣椒和紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成小片。 2、將雞胸肉切成薄片，用紹酒1湯匙、油1湯匙、水淀粉半湯匙、雞蛋清和少量鹽和胡椒粉腌十分鐘。 3、用紹酒1湯匙、糖、雞粉1茶匙、水3湯匙、醬油、醋和水淀粉半湯匙勾成調味汁待用。 4、炒鍋燒熱，下油適量，依次下茄子、青辣椒、紅辣椒和雞片，用油滑過，撈出瀝干待用。 5、炒鍋再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1湯匙和豆瓣醬，爆香蔥姜，投入滑過油的幾種材料和蒜片，倒入勾好的調味汁，炒勻后淋上少許香油，出鍋即可。【菜名】炒茄絲【原料】原料：茄子一個番茄一個蔥一根蒜兩瓣調料：鹽味精花生油料酒【制作過程】鍋內放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲），然后依次下入料酒、鹽、味精、蕃茄絲（蕃茄切粗絲）,翻炒即成。【特點】咸香，略帶酸味，清素利口，適用于家庭早餐或午餐下酒【菜名】茄子燉雞湯【所屬菜系】閩菜【特點】【原料】帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量。【制作過程】 1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。 2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時，用鹽調味，灑醋即可出鍋。茄子燉土豆主料：茄子、土豆輔料：青辣椒、紅辣椒調料：豬油、蔥、香油、鹽、高湯做法： 1、將土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花； 2、坐鍋點火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鐘； 3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。手撕茄子材料：茄子1/2斤醬汁料：芥茉粉2茶匙、水2茶匙、麻醬1湯匙、有機醬油1湯匙、麻油1茶匙、鹽與糖各少許做法： 1. 茄子去蒂洗凈，以竹簽在茄子上刺孔，放在蒸籠內，約蒸2-3分鐘至軟；2. 小碗內把芥末粉與水攪拌至「幼滑攻鼻」，再加入余下醬料一起看拌；3. 蒸熟之茄子原條夾出，以手撕成長條，盛在碟上，淋下調好之醬汁料、冷熱食用俱可。備注：如沒有芥末粉，改用日本芥醬代之又另一風味！

東坡茄子煲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜東坡茄子煲的制作材料：主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。調料：蔥,姜,鹽,色拉油,味精,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水淀粉各適量。教您東坡茄子煲怎么做，如何做東坡茄子煲才好吃 1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、姜炒香，入鹽、味精、老抽、胡椒粉調味、調色，燒至紅亮酥爛。 2.茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。 3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鐘即可。咸魚雞粒蒸茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：蒸咸魚雞粒蒸茄子的制作材料：主料：咸魚50克,雞肉50克,茄子250克,蔥絲,紅椒絲各適量。調料：魚汁,鹽,雞精,胡椒粉,糖,色拉油各適量。教您咸魚雞粒蒸茄子怎么做，如何做咸魚雞粒蒸茄子才好吃 1.茄子切長條，過油，擺入盤中。 2.咸魚、雞肉切粒，撒在茄子上。 3.盤內加入調料（色拉油除外），上籠蒸熟，撒上蔥絲、紅椒絲淋上熱油即可。咸魚雞粒蒸茄子的制作要訣：茄子過油時油溫要高點，防止含油。茄子炒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜工藝：炒茄子炒肉的制作材料：主料：里脊肉,茄子調料：鹽（或生抽）,生粉,蒜,胡椒,少許味精教您茄子炒肉怎么做，如何做茄子炒肉才好吃茄子炒肉的簡單做法：里脊肉切細絲，加一點鹽（或生抽）用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。鍋里油熱，大火炒熟肉絲，添起。茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。提示：茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。茄子飯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜精品主食私家菜茄子飯的制作材料：主料：粘米,大米教您茄子飯怎么做，如何做茄子飯才好吃1.主料:粘米.大米.(比例是3:1)先洗凈用水浸泡15分種. 2.蔬菜:茄子.芹菜.大辣椒.(茄子切成絲,芹菜和大辣椒切成小丁先備好) (按照自己的口味也可以放自己喜歡的蔬菜) 3.肉:豬肉.牛肉.雞肉(按照自己的口味,隨意選一樣就可以了.也切成小丁備好) 4.鍋里放點油(比平常炒菜應該多放點2~3倍油,這樣做出來的飯才香).等油開了之后,多放點蔥花先炒出蔥香味兒,再把備好的肉放鍋里一起炒.炒到肉熟差不多的時候,再把備好的蔬菜放里頭一起炒,炒至8.9成熟的時候把火關掉,待用...(炒菜時可以少放點精鹽味素,但不要放太多,最后還要用蒜醬調味道) 5.把洗好泡開的米,撈出來.做飯時可以用電飯褒或則高壓鍋都可以(建議你們還是用電飯褒吧,高壓鍋掌握不好火候,就麻煩了)先把炒好的菜放進電飯褒里,炒菜時出來的湯也一起放進去,千萬不要扔喲~味兒都在這湯里呢.再把米放進去.因為菜本身也出來湯,米也是泡過的,所以加水的時候,比平常少加......不然,做出來的米飯就湯大了,會很粘的,這樣就不太理想了. 6.最后準備點蒜醬.

10，茄子的做法大全

、菊花茄子制作：(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。(2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。(3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。2、炸烹茄條制作：(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全(4)勺內放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。3、魚香茄花制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。(2)碗內放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對成汁待用。(3)勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。4、糖醋茄條制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。(2)雞蛋打入碗內，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤。(4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥，姜，蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。5、釀茄墩制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成3厘米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。(2)把肉餡加蔥末，姜末，鹽，味精，雞蛋攪均勻后，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟后取出，擺入盤內。(3)勺內放少許底油，加湯，鹽，味精，燒開用濕淀粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。6、醬燜茄子制作：(1)茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，姜絲切末，蒜切片。(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。(3)勺內放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽，糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精，蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好。7、麻辣茄餃制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。(2)肉餡加鹽，味精，蔥末，姜末，半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面?zhèn)溆谩?3)用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入面粉攪成全蛋糊(4)勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色后，倒出瀝油。(5)勺內放底油，燒熱后用蔥，姜末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟后，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。8、鍋塌茄盒制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀生。胡蘿卜，黃瓜切成菱形片，香菜切段。(2)肉餡加鹽，味精，雞蛋半個攪均勻后，夾入茄夾內，沾面。剩余雞蛋打入碗內攪成蛋液。(3)勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲，姜絲，湯，鹽，味精，糖，醋用小火塌透，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好。9、肉片燒茄子制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗凈切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片。(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。(3)勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁，姜末，蒜片，茄塊，青椒塊，醋，料酒烹，再加湯，醬油，鹽，味精，糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤即好。10、蒸瓤茄子制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片。肉餡加蔥末，姜末，鹽，味精，醬油，雞蛋攪均勻。(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤內。(4)勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油，鹽，味精，鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。11、芝麻茄條制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。(3)勺留少許底油，燒熱，下蔥末，姜末，蒜片熗鍋，放入茄條后，再倒入醬油，白糖，料酒，鹽，味精，湯，淀粉對好的汁，翻炒后出勺裝盤，撒入芝麻，即好。12、炸茄盒制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片。海米切末。(2)肉餡內加海米，蔥末，姜末，味精，半個雞蛋攪均后，放入茄夾內，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。(3)勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。13、炒五色茄絲制作：(1)茄子去蒂洗凈，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。(2)勺內放油，燒熱，用蔥，姜絲熗鍋，放入茄絲，川椒絲，竹筍絲，火腿絲，青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕淀粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。14、番茄茄餅制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚泻?。3厘米的圓片。肉餡內加蔥末，姜末，鹽，味精，雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾面粉。胡蘿卜切成象眼片。(2)把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾面粉的茄片掛蛋液后，再沾面包渣拍實。(3)勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺里，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。(4)勺內加底油，燒熱，用濕淀粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。15、燒熘茄盒制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，姜2克切末，2克切絲，蒜切片。(2)肉餡加鹽，味精，蔥，姜末，海米末，雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，制成茄盒，沾面粉備用。(3)用雞蛋1。5個，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。(4)勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。16、松仁茄花制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，一切兩半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的塊。(2)勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。(3)勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁，姜末，蒜片，醬油，湯，鹽，味素，醋，糖，料酒，炸好的茄花，燒開，用濕淀粉勾芡，點香油，裝盤即好。17、素燒什錦茄丁制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成1。2厘米見方的丁，紅，綠柿子椒，竹筍，胡蘿卜，共同瓜均切1厘米見方的丁。(2)勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅，綠椒丁用油略炸倒出瀝油。(3)勺內留少許底油，燒熱用蔥姜蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿卜丁，黃瓜丁，醋，料酒烹一下，再加醬油，湯，鹽，糖，味精燒開后再用濕淀粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。18、椒鹽茄餅制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成厚度0。3厘米的圓片。(2)肉餡內加鹽，味精，蔥末，姜末，雞蛋半個攪均勻后，每兩片茄片中夾肉餡，沾面粉備用。(3)剩余雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟后，擺入盤內撒椒鹽即好。19、法式茄排制作：美食天下菜譜大全(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成0。6厘米厚的片，加鹽腌制10分鐘。(2)雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將腌后的茄片擠去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍實。(3)勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。(4)番茄醬放入勺內略炒，加鹽，白糖裝入小碗，食用時蘸用。20、脆皮茄卷制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略腌制。(2)肉餡加鹽，味精，蔥末，姜末，雞蛋攪均勻后，再放入腌好的茄片內卷好，沾面粉。(3)脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的煳，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。21、東坡茄子制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。(2)炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。(3)勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥，姜末稍炒，放醬油，鹽，味精，白糖，料酒，湯燒開后倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。(4)把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。22、一品茄子制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗凈切兩半，香菜切段。(2)勺內放油燒七八成熱，把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內。(3)勺內留底油，燒熱后放入肉片煸炒變色，放蔥絲，姜絲，醬油，鹽，味精，糖，油菜，湯燒開，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。(4)把湯瀝在勺里，再把蒸好的茄條扣在盤內，加蒜片，燒開用濕淀粉勾芡，香油燒淋在茄條上，點香菜段即好。23、香酥茄子制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊，用鹽腌10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。(2)把雞蛋打入茄塊內，加濕淀粉抓均勻。(3)勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫后，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。24、焦熘茄盒制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成塊狀。尖椒也切成條。(2)茄條加淀粉掛糊。用醬油，鹽，味精，湯，淀粉兌成汁。(3)勺內放油，燒六成熱，把掛糊的茄盒逐個下入勺內，炸成金黃色撈出，油溫增高后再炸一遍，撈出瀝油。(4)勺內留底油，燒熱，放入蔥，姜，蒜熗鍋，再放入炸好的茄盒和尖椒條，用醋，料酒速烹，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，點香油出勺裝盤即成。25、鲇魚燉茄子制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。(2)將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鲇魚改6-7厘米的段，小個整條即可。(3)勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。(4)勺內放湯，燒開撇沫，加鹽，料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。(5)碗內加醋，味精，胡椒粉，點香油撒上香菜即好。26、柱侯茄子煲制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。胡蘿卜切條，油菜洗凈切7厘米的段。(2)勺內放油，燒六七成熱，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。胡蘿卜條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒后倒入碗內備用。(3)勺內留底油燒熱后，加入蔥姜蒜，隨后加湯，炸好的茄條，胡蘿卜條燒開撇浮沫，用濕淀粉勾芡。(4)砂鍋內加入半勺油，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。27、椒油茄子制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，上屜蒸30分鐘，蒸軟爛取出潷水晾涼，撕成碎條裝盤。(2)將尖椒去蒂和籽，切成筷頭丁，撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油，鹽，味精，醋調均勻，澆在茄條上。(3)勺內放香油，燒熱，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。28、掛漿棗泥茄盒制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀片。紅棗洗凈，放入開水中煮爛，去掉皮，核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。(2)把茄夾內放入棗泥餡，沾面粉，備用。(3)勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度后，撈出瀝油。(4)勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。29、玻璃茄子制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚袏A刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾面粉備用。(2)把雞蛋打入碗內，加面粉，濕淀粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油。(3)勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，糖漿發(fā)粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼后，裝盤即好。30、香蒸茄卷制作：(1)將肉餡裝碗，加鹽，味精，料酒，蔥末，姜末，雞蛋半個攪均勻。(2)茄子去蒂洗凈去皮，切成長6厘米段，再用刀旋成片，撒少許鹽腌制5分鐘(或用開水略燙)，使茄片變軟。茄片里撒少許面粉，再加入肉餡卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。(3)勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。

醬燒茄子主料：茄子(紫皮、長) 500克調料：植物油 75克甜面醬 25克白砂糖 10克醬油 10克鹽 1克味精 1克淀粉(玉米) 10克大蔥 20克姜 15克大蒜（白皮） 15克口感咸鮮回甜、醬香濃郁。制作方法 1. 將茄子削去皮，切成2厘米見方的，表面切十字花刀； 2. 蔥、姜、蒜切片待用； 3. 將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出； 4. 將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒； 5. 待出香味時放入適量清水，把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開； 6. 移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開即成。釀茄子主料：茄子 400克配料：羊肉(瘦) 150克調料：料酒 10克醬油 40克味精 2克花生油 60克花椒 10克淀粉(玉米) 25克大蔥 15克姜 10克大蒜（白皮） 20克制作方法 1. 將茄子去皮切成約5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的長方形塊，兩面剞上花刀； 2. 瘦羊肉剁茸； 3. 蔥、姜、蒜分別洗凈切米； 4. 炒勺上火，放入花椒油30克燒熱，放入肉末、蔥米、姜米、蒜米煸炒； 5. 加入料酒、醬油、味精、白湯炒好，倒入碗內； 6. 將茄子放入熱油鍋中炸透呈金黃色，瀝油后分成兩份； 7. 將其中一份碼放蒸碗內，將炒好的肉餡倒入； 8. 再將另一份茄子放在上面碼嚴，上鍋蒸透； 9. 將茄子碗取出扣在盤中，原湯倒在勺內上火，加入白湯、醬油、料酒、味精，用水淀粉勾芡，澆在茄子上； 10. 再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，澆在上面即可。油淋茄子主料：茄子(紫皮、長) 400克配料：豬肉(肥瘦) 50克調料：花生油 65克大蔥 5克大蒜（白皮） 5克姜 3克鹽 7克白砂糖 10克醋 5克制作方法 1. 將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內； 2. 盒內加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用； 3. 將平鍋燒熱后，加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋； 4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋； 5. 炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。虎皮茄子主料：茄子(紫皮、長) 600克配料：火腿 30克青椒 15克柿子椒 15克調料：豆瓣 20克姜 10克大蒜（白皮） 5克大蔥 10克醬油 10克白砂糖 3克淀粉(玉米) 15克香油 2克豬油（煉制） 80克味精 1克制作方法 1. 長茄子洗凈，每根順長切成8根長條（加蒂處相連），撲上干淀粉，待炸； 2. 凈鍋上火，注入精煉油燒至五成熱，下入茄子炸熟后，倒出瀝油； 3. 火腿、姜、蒜分別洗凈切粒； 4. 青紅椒分別洗凈切圓圈； 5. 大蔥洗凈切花； 6. 鍋留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香； 7. 摻入鮮湯，調入精鹽、醬油、白糖、味精，放入茄子燒至軟入味； 8. 撒入青尖椒圈、紅尖椒圈，用濕淀粉收汁，淋少許香油，起鍋裝盤成扇形，最后撒上蔥花即成。魚香茄子煲主料：茄子 500克配料：雞肉 100克西芹 50克青椒 20克柿子椒 20克草魚 10克調料：黃酒 15克大蒜（白皮） 10克大蔥 15克醬油 10克香油 2克植物油 50克蝦醬 10克制作方法 1. 選長身茄瓜削去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米；　　2. 燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起瀝去油分； 3. 西芹、青、紅椒分別洗凈切顆粒；　　4. 趁鍋內余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、煲仔醬爆香，接著下雞粒炒勻；　　5. 加入紹酒、上湯及茄瓜條和紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油和炸香咸魚茸，略燜片刻；　　6. 調入少許生粉，加入包尾油，轉盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。茄子蒸魚片 \主料：茄子(紫皮、長) 500克配料：草魚 300克調料：鹽 8克雞精 2克味精 1克胡椒 2克色拉油 100克淀粉(玉米) 10克制作方法 1. 將鮮魚洗爭，斬去頭尾，取其凈肉，片成大片； 2. 魚片碼鹽、味精、雞精、胡椒、水豆粉備用； 3. 茄子去皮改成條狀，用油拉熟，擺于盤中墊底； 4. 將魚片擺放于茄子上，撒上酢海椒，上籠蒸熟，取出淋上炸油即可。制作提示 1.上籠蒸時，掌握火候，不宜蒸得太老； 2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。魚香茄子原料: 茄子, 蔥4根, 四川辣豆瓣醬, 甜辣椒醬,鹽, 未精, 蒜一頭,姜(用量稍少于蒜), 豬碎肉, 水淀粉做法: 1. 將茄子從上至下剖成兩半, 然后用刀把茄子表面切成魚鱗狀, 注意不要把茄子切斷了. 先順著一個方向在茄子表面切出一道道細縫, 然后換個方向, 再一刀刀切下去, 這樣茄子表面就成魚鱗狀了. 將改好的半邊茄子一分為四. 　　2. 鍋內燒油, 待油溫6成熱的時候, 放入茄子炸至變軟撈起待用 (注意, 不要太軟, 否則一炒就會爛掉的)蒜, 姜切成細沫, 蔥切花　　3. 茄子是很吸油的, 所以炒的時候鍋內只需放很少的油甚至不放油, 然后將茄子里滲出來的油到進鍋內, 待鍋燒到5成熱的時候, 到入四川辣豆醬翻炒, 待到油變紅, 豆瓣醬水份快收干的時候放入切好的蒜, 姜沫, 香味出來后, 倒入碎豬肉, 炒熟后倒入甜辣椒醬, 翻炒后倒入炸好的茄子,鹽, 炒勻后加入少許清水. 大火燒至水份快干時, 加入味精, 然后水淀粉勾芡, 最后放入蔥花, 起鍋裝盤. 　　經驗: 魚香味主要是由泡辣椒, 豆瓣醬和蔥花的味道混合而來的, 介于國外很難搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒醬(主要成分, 辣椒,醋,糖)來代替. 倒甜辣椒醬的時候, 可以邊倒邊嘗味道, 以免加少了, 魚香味出不來, 加多了又太甜. 蔥是魚香味菜肴里起畫龍點睛作用的, 用量不能少, 特別是蔥白. 　　茄子經過炸, 燒兩道工序后, 已經變得很脆弱, 所以翻炒的時候不用太大力.

11，茄子有幾種做法

魚香茄子好吃~~

燒茄子，魚香茄子，蒸茄子，涼拌茄子絲等

清蒸的比較好

紅燒，清蒸

鍋塌茄盒主料：長嫩茄子200克，肉餡100 克肉餡長嫩茄子雞蛋2個面粉克色拉油75 雞蛋個，面粉25克，色拉油 (1)茄子去蒂洗凈去茄子去蒂洗凈去茄子去蒂洗凈胡蘿卜片5克黃瓜片5克克，胡蘿卜片克，黃瓜片克。 3克，香油5克。克香油克段。制作：制作：碘鹽5克味精克白糖5克米醋3克姜絲各碘鹽克，味精4克，白糖克，米醋克，蔥，姜絲各皮，切成夾刀生。胡蘿卜，黃瓜切成菱形片，香菜切切成夾刀生。胡蘿卜，黃瓜切成菱形片，香菜切 (2)肉餡加鹽，味精，雞蛋半個攪均勻后，肉餡加鹽，味精，雞蛋半個攪均勻后，肉餡加鹽夾入茄夾內，沾面。剩余雞蛋打入碗內攪成蛋液。夾入茄夾內，沾面。剩余雞蛋打入碗內攪成蛋液。 (3)勺內放油，勺內放油，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，勺內放油燒三四成，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺兩面煎成金黃色，加蔥絲，姜絲，兩面煎成金黃色，加蔥絲，姜絲，湯，鹽，味精，糖，味精，醋用小火塌透，待湯汁收干淋香油，醋用小火塌透，待湯汁收干淋香油，出勺裝盤即好關鍵：煎時用中，小火，防止煎糊，煎時用中，小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。要勤晃勺，防止粘勺。玻璃茄子主料：長嫩茄子300克。配料：果脯150克，雞蛋2個，面粉50克，濕淀粉25克，青，紅絲20克，色拉油750克。調料：白糖100克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚袏A刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾面粉備用。 (2)把雞蛋打入碗內，加面粉，濕淀粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。 (3)勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發(fā)粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼后，裝盤即好。關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。美味魚香茄子主料: 茄子配料: 姜、蔥、蒜、青、紅椒丁、海米粒制作方式: 首先，將長茄子去皮洗凈，切成厚片再劃十字花刀，用鹽腌漬一下，拍上干淀粉，蘸上蛋黃液；鍋置火上，入油燒至四成熱時，投入茄片炸至金黃色撈出。其次，鍋留底油，放姜、蔥、蒜爆香，再加入青、紅椒丁、海米粒、清湯、茄片、鹽、胡椒粉、醬油、白糖、味精，燒至茄子軟透入味，用水淀粉勾芡炒勻即成掛漿棗泥茄盒主料：嫩茄子300克，紅棗300克。配料：雞蛋2個，面粉50克，濕淀粉25克，色拉油750克。調料：白糖200 克，芝麻25克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀片。紅棗洗凈，放入開水中煮爛，去掉皮，核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。 (2)把茄夾內放入棗泥餡，沾面粉，備用。 (3)勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度后，撈出瀝油。 (4)勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。關鍵：切夾刀片時厚薄均勻深而不透，熬糖時靈活掌握火候。炸茄盒主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。配料：水發(fā) 海米10克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克。調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。制作： (1)茄子去蒂洗凈 (2)肉餡內加海米，蔥末，姜末，味精，半個去皮，切夾刀片。海米切末。雞蛋攪均后，放入茄夾內，茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 (3)勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。關鍵：全蛋糊要調的干稀適度，掌握炸時的油溫香酥茄子主料：嫩茄子400克。配料：雞蛋1個，濕淀粉100 克，色拉油750克。調料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8 克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊，用鹽腌10分鐘，擠出 (2)把雞蛋打入茄塊內，加濕淀粉抓均勻。 (3) 水份，加胡椒粉，味精。勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫后，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。關鍵：茄子腌后要瀝出水份，擠干后，再掛糊。炸烹茄條主料：嫩茄子300克。配料：尖椒10克，胡蘿卜 10克，雞蛋半個，濕淀粉75克，色拉油750克。調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥，姜，蒜各3克，香菜3克。制作： (1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。 (2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸 (3)勺內放油，燒六七段。碗內放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。 (4)勺內放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。菊花茄子主料：長茄子300克。配料：胡蘿卜5克，面粉30 克，色拉油750克，濕淀粉約8克。調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥姜末各3克。制作： (1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。 (2)勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸 (3)勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，好，倒出瀝油，擺入盤內。姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。關鍵：切茄花時要深而不透，沾面粉時要把茄花沾均勻。魚香茄花主料：嫩茄子400克。配料：胡蘿卜10克，青椒 10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。 (1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。制作：胡蘿卜，青椒，川椒，蔥，姜切絲，蒜切片。 (2)碗內放醬油，鹽，糖，醋， (3)勺內放油燒七八成熱，放入料酒，味精，濕淀粉，少許湯對成汁待用。改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 (4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。關鍵：炸茄花時要熱油。糖醋茄條主料：嫩茄子300克。配料：雞蛋2個，面粉50 克，濕淀粉10克，胡蘿卜5克，色拉油750克。調料：碘鹽6克，味精 4克，白糖30克，米醋10克，蔥姜蒜各3克，香菜3克，香油5克制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。 (2)雞蛋打入碗內，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。 (3)勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤。 (4)勺內放少許底油，燒熱，放蔥，姜，蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。釀茄墩主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕淀粉10克。調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜各3克，料酒3克。制作： (1)茄子去蒂洗凈 (2)把肉餡加蔥去皮，切成3厘米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。末，姜末，鹽，味精，雞蛋攪均勻后，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟后取出，擺入盤內。 (3)勺內放少許底油，加湯，鹽，味精，燒開用濕淀粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。關鍵：掌握好蒸的時間。醬燜茄子主料：長嫩茄子500克。配料：淀粉8克，色拉油750克調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克。制作： (1)茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，姜絲切末，蒜 (2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。 (3)勺切片。內放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽，糖和炸好茄子，燒開后用小火燜爛，再放味精，蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤即好關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。麻辣茄餃主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。配料：雞蛋2個，面粉50克，色拉油750克，濕淀粉10克，川椒5克。調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面(或花椒面)10克，紅油10克，蔥，姜末各3克，湯75 克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切 (2)肉餡加鹽，味精，蔥末，姜末，半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾段。面?zhèn)溆谩? (3)用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入面粉攪成全蛋糊。用碗把鹽，味精，麻椒面，湯和淀粉兌成汁。 (4)勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色后，倒出瀝油。 (5)勺內放底油，燒熱后用蔥，姜末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟后，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要干稀適度。肉片燒茄子主料：茄子400克，豬肉75克。配料：青椒25 克，淀粉10克，湯75克，色拉油1000克。調料：碘鹽5克，醬油10 克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥姜蒜5各3克，香油5克。制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗凈切塊。蔥切丁，姜切末，蒜切片。 (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色， (3)勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。再放蔥丁，姜末，蒜片，茄塊，青椒塊，醋，料酒烹，再加湯，醬油，鹽，味精，糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤即好。關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。蒸瓤茄子主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。配料：雞蛋半個，色拉油750克，濕淀粉10克。調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥姜末3克，鮮湯100克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚谐珊?.4厘米的片。肉餡加蔥末，姜末，鹽，味精，醬油，雞蛋攪均勻。 (2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟， (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整色黃，撈出瀝油。齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟后，瀝湯扣入盤內。 (4)勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油，鹽，味精，鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。芝麻茄條主料：茄子400克。配料：熟芝麻30克，色拉油 750克。調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥姜末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。制作： (1)茄子去蒂洗凈 (2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄條去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 (3)勺留少許底油，燒熱，下蔥末，姜末，蒜片熗鍋，放入茄條后，再倒入醬油，白糖，料酒，鹽，味精，湯，淀粉對好的汁，翻炒后出勺裝盤，撒入芝麻，即好。關鍵：掌握炸茄條的油溫。番茄茄餅主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。配料：面包渣100克，雞蛋2個，面粉30克，胡蘿卜10克，濕淀粉8克，色拉油750克。調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚泻?。3厘米的圓片。肉餡內加蔥末，姜末，鹽，味精，雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾面粉。胡蘿卜切成象眼片。 (2)把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾面粉的茄片掛蛋液后，再沾面包渣拍實。 (3)勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺里，炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。 (4)勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯，胡蘿卜片，糖，醋，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。燒熘茄盒主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發(fā)海米15克，面粉50克，濕淀粉30克，色拉油750克。調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥，姜各4克，蒜5克，制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切成夾刀片。海米切末，尖香油5克。椒切滾刀塊，蔥，姜2克切末，2克切絲，蒜切片。 (2)肉餡加鹽，味精，蔥，姜末，海米末，雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，制成茄盒，沾面粉備用。 (3)用雞蛋1。5個，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。 (4)勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 (5)勺內放少許底油，燒熱用蔥姜絲熗鍋，加湯，尖椒塊，醬油，鹽，糖，炸好的茄盒，略燒一會，加味精，蒜片，用濕淀粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。關鍵：制糊干稀適度，燒時不易過長松仁茄花主料：長嫩茄子400克。配料：松籽50克，濕淀粉10克，色拉油750克。調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5 克，醬油6克，蔥丁3克，姜末3克，蒜片3克，湯75克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，一切兩半，再切十字花刀后，改成6厘米 x6厘米的塊。 (2)勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。 (3)勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁，姜末，蒜片，醬油，湯，鹽，味素，醋，糖，料酒，炸好的茄花，燒開，用濕淀粉勾芡，點香油，裝盤即好。關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。素燒什錦茄丁主料：茄子300然。配料：紅，綠柿子椒各 25克，竹筍25克，胡蘿卜25克，黃瓜25克，濕淀粉10克，色拉油750克。調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，姜制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切成1。末3克，蒜片3克，湯75克。 2厘米見方的丁，紅，綠柿子椒，竹筍，胡蘿卜，共同瓜均切1厘米見方的丁。 (2)勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅，綠椒丁用油略炸倒出瀝油。 (3)勺內留少許底油，燒熱用蔥姜蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿卜丁，黃瓜丁，醋，料酒烹一下，再加醬油，湯，鹽，糖，味精燒開后再用濕淀粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。關鍵：茄丁切的要均勻，配料丁要小于茄丁。椒鹽茄餅主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。配料：雞蛋2個，面粉30克，色拉油75克。調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切成厚度0。3厘米 (2)肉餡內加鹽，味精，蔥末，姜末，雞蛋半個攪均勻后，每兩片的圓片。茄片中夾肉餡，沾面粉備用。 (3)剩余雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟后，擺入盤內撒椒鹽即好。關鍵：煎時火不要急。法式茄排主料：茄子400克配料：雞蛋2個，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。調料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽 5克，味精3克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切成0。6厘米厚的片， (2)雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將腌后的茄片擠去水加鹽腌制10分鐘。份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍實。 (3)勺內放油，燒五六成熱，放番茄醬放入勺內 (4) 入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。略炒，加鹽，白糖裝入小碗，食用時蘸用。關鍵：茄片腌后盡量擠干水份，再沾面粉。脆皮茄卷主料：長茄子300克，豬肉餡150克。配料：脆皮粉100克，雞蛋半個，面粉25克，色拉油750克。調料：碘鹽5克，味精4克，蔥姜末各3克，椒鹽6克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切肉餡加鹽，成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略腌制。味精，蔥末，姜末，雞蛋攪均勻后，再放入腌好的茄片內卷好，沾面粉。 (2) 脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的煳，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒椒鹽即好。關鍵：脆皮糊攪好立即用。東坡茄子主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。配料：濕淀粉10克，色拉油750克。調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥姜末各5克，湯100克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2厘米。 (2) 炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。 (3) 勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥，姜末稍炒，放醬油，鹽，味精，白糖，料酒，湯燒開后倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。 (4)把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕淀粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。一品茄子主料：長嫩茄子500克，豬五花肉75克。配料：油菜心100克，濕淀粉10克，色拉油750克。調料：碘鹽5克，醬油8 克，味精5克，白糖10克，蔥，姜絲3克，蒜片4克，香菜3克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗凈切兩半，香菜切段。 (2)勺內放油燒七八成熱，把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油， (3)勺內留底油，燒熱后放入肉片煸炒變色，放蔥絲，姜絲，醬入湯盤內。油，鹽，味精，糖，油菜，湯燒開，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。 (4) 把湯瀝在勺里，再把蒸好的茄條扣在盤內，加蒜片，燒開用濕淀粉勾芡，香油燒淋在茄條上，點香菜段即好。關鍵：茄條要切的均勻，掌握蒸的時間。焦熘茄條主料：嫩茄子300克。配料：尖椒50克，濕淀粉 75克，色拉油750克。調料：醬油6克，碘鹽5克，味精4克，白糖6 克，醋3克，料酒4克，蔥丁姜末各3克，蒜片4克，湯50克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。尖椒也切成條。 (2) 茄條加淀粉掛糊。用醬油，鹽，味精，湯，淀粉兌成汁。 (3)勺內放油，燒六成熱，把掛糊的茄條逐個下入勺內，炸成金黃色撈出，油溫增高后再炸一遍，撈出瀝油。 (4)勺內留底油，燒熱，放入蔥，姜，蒜熗鍋，再放入炸好的茄條和尖椒條，用醋，料酒速烹，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，點香油出勺裝盤即成。關鍵：淀粉糊不能太稀，炸兩遍保持外焦脆。鲇魚燉茄子主料：鲇魚400克，嫩茄子400克。配料：豬五花肉50克，香菜10克。調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3 克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。 (2)將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鲇魚改6-7厘米的段，小個整條即可。 (3)勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。 (4)勺內放湯，鲇魚，肉片，茄條，蔥絲，姜絲，燒開撇沫，加鹽，料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。 (5)碗內加醋，味精，胡椒粉，點香油撒上香菜即好。關鍵：鲇魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好。柱侯茄子煲主料：嫩茄子 500 克。配料：豬肉50克，胡蘿卜25克，濕淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。調料：柱侯醬15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，湯100克，蔥，姜絲各 3克。制作： (1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長，1厘米寬的條。 (2)勺內放油，燒六七成熱，放入茄條蘿卜切條，油菜洗凈切7厘米的段。炸成金黃色，撈出瀝油。胡蘿卜條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒后倒入碗內備用。 (3)勺內留底油燒熱后，先加入蔥姜蒜，隨后加湯，柱侯醬，糖，料酒，味精，炸好的茄條，胡蘿卜條燒開撇浮沫，用濕淀粉勾芡。 (4)砂鍋內加入半勺油，放在火上燒熱熱，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。關鍵：汁長流芡，倒入熱砂鍋上冒泡為好。吉利茄卷主料：茄子300克，豬肉餡100克。配料：面包渣75克，雞蛋1.5個，面粉50克，色拉油750克。調料：碘鹽5克，味精4克，料酒3克，蔥，姜末各3克，椒鹽6克。制作： (1)將肉餡裝碗，加鹽，味精，料酒，蔥末，姜末，雞蛋半個攪均勻。 (2)茄子去蒂洗凈去皮，切成長6厘米段，再用刀旋成片，撒少許鹽腌制5分鐘(或用開水略燙)，使茄片變軟。茄片里撒少許面粉，再加入肉餡卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。 (3)勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。關鍵：茄片腌軟后再卷，沾面粉渣要沾實，掌握好炸制的油溫。蒜泥茄子材料：綠茄子，蒜頭，麻油，味精做法： 1、茄子去把，洗凈切滾刀塊，用鹽腌3個小時，擠去水，入開水鍋焯熟，過涼，擠去水分。 2、蒜頭兩瓣搗成泥，加少許水，麻油，味精兌成味汁，與茄子拌勻即成。如不咸，可適當再加些鹽。

色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

茄子做法大全，茄子的做法

本文目錄一覽

1，茄子的做法

2，茄子做法大全菜譜大全

3，茄子做法大全家常

4，茄子的做法

5，茄子的10種家常做法

6，茄子的做法

7，超好吃的9種茄子的做法

8，茄子的各種做法

9，茄子的做法有哪些

10，茄子的做法大全

11，茄子有幾種做法

最近更新

相關文章

廣州市最新文章

廣東排行榜推薦

廣州市排行榜精選

廣州市文章排行榜

熱門標簽

色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

茄子做法大全，茄子的做法

本文目錄一覽

1，茄子的做法

2，茄子做法大全菜譜大全

3，茄子做法大全家常

4，茄子的做法

5，茄子的10種家常做法

6，茄子的做法

7，超好吃的9種茄子的做法

8，茄子的各種做法

9，茄子的做法有哪些

10，茄子的做法大全

11，茄子有幾種做法

最近更新

相關文章

廣州市最新文章

廣東排行榜推薦

廣州市排行榜精選

廣州市文章排行榜

熱門標簽

1，茄子的做法

2，茄子做法大全菜譜大全

3，茄子做法大全家常

4，茄子的做法

5，茄子的10種家常做法

6，茄子的做法

7，超好吃的9種茄子的做法

8，茄子的各種做法

9，茄子的做法有哪些