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本文目錄一覽

1，怎樣處理雞胗
2，雞胗怎么做好吃
3，雞胗鴨胗怎么切花紋狀
4，雞胗鍋怎么做
5，雞胗怎樣去皮
6，雞胗怎么炒好吃
7，雞胗如何清理才能干凈無(wú)異味

1，怎樣處理雞胗

割開(kāi)后用水沖洗，去除內(nèi)膜，即可

怎樣處理雞胗

2，雞胗怎么做好吃

可以切成花形.過(guò)油以后炒著吃.脆香的,很好吃

雞胗怎么做好吃

3，雞胗鴨胗怎么切花紋狀

簡(jiǎn)單，中間一道，橫的切幾刀，在切小塊，炒出來(lái)就開(kāi)花了

不明白啊 = =！

雞胗鴨胗怎么切花紋狀

4，雞胗鍋怎么做

雞胗洗凈，放料酒1勺、鹽1勺、蔥姜，腌制十分鐘，然后熱水焯掉雜物，控干水分，準(zhǔn)備蔥、姜、蒜，熱油爆香蔥姜蒜，放入雞胗翻炒一下，然后再放入佐料，鹽，生抽，雞精蠔油等煸炒一下，加入開(kāi)水，可以多放一點(diǎn)水，大火燉開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉熟即可。燉熟的雞胗放入酒精小鍋中，鍋中洋蔥墊底，即為火鍋底，干爆雞胗火鍋完成。

干爆雞胗鍋材料：雞胗，蔥，姜，料酒，醋，花椒，食用油，鹽，雞精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。紅色的干辣椒做配色。 1。把買(mǎi)回來(lái)的雞胗一個(gè)個(gè)用鹽揉搓，然后用清水洗干凈。 2。把雞胗放進(jìn)鍋里加1500毫升水，放蔥，姜，料酒，點(diǎn)幾滴醋，加花椒，開(kāi)鍋后煮上30分鐘，撈起空干水分之后切成薄片待用。 3。鍋里放點(diǎn)油，把尖椒先加一點(diǎn)鹽炒好倒出來(lái)備用。 4。鍋里放一兩油，放蔥姜蒜，干辣椒，花椒炸出香味時(shí)加進(jìn)切好的雞胗干爆，加鹽，噴些料酒，再爆炒5分鐘后倒進(jìn)炒的尖椒一起煸2分鐘，最后加雞精關(guān)火出鍋。

5，雞胗怎樣去皮

你好！開(kāi)水稍燙后，一撕就掉、打字不易，采納哦！

都是用手撕的，趁熱，撕慢一點(diǎn)。通常如果是散養(yǎng)的雞，雞胗比較硬，可以整張撕下來(lái)。如果是養(yǎng)殖場(chǎng)的雞，一般都會(huì)撕碎的。如果已經(jīng)涼了，可以在熱水里泡一下，但最好不要用開(kāi)水，六七十度就可以了。主料：雞胗200g輔料：尖椒 3個(gè)、泡椒小半碗、生姜 1塊、大蒜瓣 2瓣、大蔥 1段、生抽少許、料酒適量、鹽適量、花生油適量具體步驟：1、準(zhǔn)備好原材料備用。2、雞胗洗凈放入鍋里焯水，水里加入適量料酒備用。3、尖椒切成小塊、泡椒切成小段。4、蔥姜蒜切成末。5、焯好水的雞胗切成片。6、鍋里放入適量花生油，爆香蔥姜蒜末。7、加入雞胗，放入適量鹽，翻炒均勻，出鍋待用。8、鍋里再放入適量花生油，燒到七成熱，放入尖椒和泡椒翻炒，加入適量鹽，翻炒入味。9、加入炒好的雞胗，混合翻炒入味，加入少許生抽翻炒均勻出鍋享用。

都是用手撕的，趁熱，撕慢一點(diǎn)。通常如果是散養(yǎng)的雞，雞胗比較硬，可以整張撕下來(lái)；如果是養(yǎng)殖場(chǎng)的雞，一般都會(huì)撕碎的。還有如果已經(jīng)涼了，可以在熱水里泡一下，但最好不要用開(kāi)水，六七十度就可以了。

6，雞胗怎么炒好吃

您好！小編給您推薦自己最?lèi)?ài)吃的尖椒炒雞胗供您品味！尖椒炒雞胗是一道家常菜下飯菜，開(kāi)胃好吃。雞胗含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A，具有助消化功能。尖椒開(kāi)胃好吃，發(fā)汗減肥的食材。家常好吃開(kāi)胃下飯菜，十分鐘內(nèi)搞定。食材與明細(xì)雞胗300克尖椒200克油5ml鹽4克醬油2ml料酒2ml生姜5克紅辣椒1個(gè)香蔥10克難度普通時(shí)間十分鐘口味中辣工藝炒做法步驟1. 準(zhǔn)備食材，尖椒、雞胗；2. 雞胗洗凈，用鹽水浸泡5分鐘；3. 雞胗撈出瀝干水，切刀花；4. 辣椒洗凈去蒂，切好；PS：加一個(gè)紅辣椒，好吃也好看5. 熱鍋倒油，爆炒雞胗，放生姜、料酒一起爆炒至熟起鍋；6. 熱鍋，倒油爆炒尖椒八成熟；7. 加入的雞胗翻炒至熟；8. 放鹽、醬油、炒均收汁，放蔥，起鍋溫馨小提示1.雞胗用鹽洗凈浸泡更干凈且殺菌； 2.尖椒去辣椒籽口感更好； 3.不太能吃辣椒，挑選嫩的或大個(gè)的就不辣；參考《美食天下》希望我的解答對(duì)您有所幫助，祝您生活愉快！

雞胗雖然好吃，但如果處理不好則會(huì)有異味，而且發(fā)艮。那么，究竟怎么炒雞胗最好吃呢？下面就給大家說(shuō)說(shuō)爆炒雞胗的具體做法及制作要領(lǐng)，幫助大家做好這道菜—— 原料：雞胗、辣椒、蔥、姜、紅油郫縣豆瓣醬各適量。做法：雞胗內(nèi)外膜清理干凈，沖洗瀝干；入開(kāi)水中焯一下；變色后撈出過(guò)涼水，再次洗凈；雞胗改刀成小塊，辣椒切成小片、蔥姜切絲備用；鍋燒熱后，下入辣椒干炒至變色起皺盛出；洗鍋燒熱下油，油熱后爆香蔥姜；下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；下入雞胗大火爆炒，烹入料酒；下入辣椒翻炒，調(diào)入適量鹽和味精；兜勻出鍋。雞胗處理不好確實(shí)有異味，口感還容易發(fā)艮。但只要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)的處理，準(zhǔn)保這道菜炒出來(lái)脆嫩香辣可口，成為米飯殺手—— 一是雞胗的內(nèi)外膜一定清理干凈；二是雞胗提前用開(kāi)水焯一下，去除異味，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，外皮變色后馬上撈出；三是雞胗焯水后迅速過(guò)涼水，保持脆嫩口感；四是雞胗炒制時(shí)一定要用大火爆炒；五是用蔥姜和料酒爆鍋可以很好地去除腥味；六是爆炒的時(shí)間要把握好，改刀之后的雞胗爆炒變色即可出鍋，不宜在鍋里耽擱太久。

7，雞胗如何清理才能干凈無(wú)異味

據(jù)《本草綱目》，雞胗有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。　　雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，據(jù)《本草綱目》，它還有“消食導(dǎo)滯”，幫助消化的作用。　　但鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲(chǔ)藏雞只所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現(xiàn)在超市里的雞胗都是處理過(guò)的，回來(lái)檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。　　材料：　　鮮雞胗350克　　青蒜200克　　鮮紅辣椒10克　　姜10克　　蒜粒15克　　鹽10克　　醬油5克　　味精5克　　料酒10克　　麻油5克　　食油400克（實(shí)耗30-40克）　　少量芡粉　　做法：　　先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鐘，這步也即“上漿”，保持雞胗滑嫩。　　把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長(zhǎng)形，好讓它在炒后自動(dòng)散開(kāi)。　　起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊“滑一下”，也就是過(guò)油，或叫走油。走油時(shí)，見(jiàn)雞胗都要滑開(kāi)六七成熟，出鑊濾油。　　鑊內(nèi)留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鐘，加點(diǎn)麻油，即可起鑊。　　【主廚的話】　　旺火爆炒時(shí)，時(shí)間不宜久。爆炒時(shí)，也不宜用小火，否則雞胗會(huì)失去滑嫩感。　　鹽水雞胗　　做法：其實(shí)很簡(jiǎn)單　　1. 把雞胗洗干凈　　2. 鍋里把水煮上，里面放花椒、姜片、干辣椒、鹽　　3. 上鍋煮到你覺(jué)得可以的時(shí)候　　4. 撈出煮好的雞胗，控干水分　　5. 用色拉油、胡椒粉、老陳醋調(diào)味　　6. 準(zhǔn)備黃瓜絲　　7. 擺盤(pán)，潑點(diǎn)老干媽調(diào)味　　雞胗花生做法：　　原料：熟雞胗切片，油炸花生米，調(diào)味汁。　　雞胗的做法：我是用鹽水雞胗的做法，就是用花椒、鹽用干鍋炒熱，放涼后放到生雞胗里在冰箱里腌幾天，白水煮也可以，就是雞胗過(guò)水后，加幾片蔥、姜、鹽、花椒、大料、料酒煮熟，涼后切片，為什么我喜歡腌幾天呢，這樣做起來(lái)的肉質(zhì)更加緊密，而且鮮一些，不過(guò)區(qū)別不大，可以忽略。　　油炸花生米就沒(méi)什么可說(shuō)的了，可以買(mǎi)現(xiàn)成的，我是微波爐做的，找一個(gè)平盤(pán)，花生米不要太多，兩層左右，加一點(diǎn)油拌一下，用微波爐的中火或低火，每一兩分鐘時(shí)拿出來(lái)略拌一下，大家都知道微波是中間的火力猛一些，基本上五分鐘左右就可搞定，不過(guò)，千萬(wàn)別一下子就定時(shí)五分鐘不管了，一定要中途拿出來(lái)攪動(dòng)一下，不然就糊的糊，生的生。　　調(diào)味汁的做法：包括醋、生抽、白糖、鹽、醪糟汁、花椒粉（喜歡吃麻的就放麻椒粉）、紅油。　　醋最好是涼拌醋，推薦陳世家，不錯(cuò)，不過(guò)各種調(diào)料的比例就不太好說(shuō)了，完全憑個(gè)人喜好，紅油是比較關(guān)鍵的，可以多加。重要說(shuō)說(shuō)紅油的做法：　　干辣椒粉、絲都可以，加熱水發(fā)一下，什么狀態(tài)合適呢，就是發(fā)好的辣椒比較濕稠但又沒(méi)水，就可以了。　　鍋內(nèi)加油，加熱到五成熱時(shí)把泡好的辣椒放進(jìn)去，小火慢炸，時(shí)候可長(zhǎng)些，觀察到辣椒開(kāi)始吐油了，就快好了，千萬(wàn)不要炸糊了，糊的紅油可是比較苦的。然后棄渣取油，放在瓶子里就可以用了，我記得用過(guò)一種富運(yùn)牌的辣椒絲，比較辣，我一般會(huì)把幾種混合起來(lái)，因?yàn)橛械睦苯分患t不辣，有的只辣不紅，綜合一下效果比較好。　　另外還可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。　　脆辣雞胗　　做法：雞胗洗凈刮去雞油筋膜除去內(nèi)金。切小塊，用淀粉，蠔油，料酒，鹽腌制20分鐘。小米椒（云南品種，很辣的），青線椒均洗凈涼干，切成小粒。榨菜洗凈切成碎。蒜茸蔥花。　　起鍋熱油，油熱后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和雞胗大火快速翻炒，放入小米椒和鮮椒，繼續(xù)翻炒，待雞胗退去血色，差不多就熟了，（雞胗不能炒太久，會(huì)面，必須大火快炒）。放蔥花，撒適量鹽，翻炒均勻，即可起鍋。

洗雞胗的時(shí)候:要?jiǎng)內(nèi)ネ饽ず碗s質(zhì)，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗干凈，這樣可以有效的去除雞胗的雜質(zhì)和腥味。　　炒雞胗的時(shí)候:要先將已經(jīng)切片的雞胗用料酒、干淀粉和少許姜絲上漿腌制一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。爆炒的時(shí)候要注意不要炒太長(zhǎng)時(shí)間，而且火要大，這樣才能保證雞胗脆脆的口感，而且在烹飪的時(shí)候也要加入料酒調(diào)味提香。雞胗的口感和味道比較適合配合重口味的調(diào)料，比如說(shuō)辣椒和孜然，這些味道重的調(diào)料可以掩蓋雞胗的腥味。