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家常菜湯,家常菜中湯頭都有那些

來源:整理 時間:2022-10-04 05:36:26 編輯:廣州本地生活 手機版

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1,家常菜中湯頭都有那些

冬瓜 蘑菇 青菜 豆腐皮之類

家常菜中湯頭都有那些

2,湯的做法大全家常菜

如下:主料:冬瓜400克、高湯1000毫升。輔料:香菜10克、鹽2克、花椒1克、枸杞3克。1、冬瓜切片。如下圖所示。2、香菜切段。如下圖所示。3、加入高湯1L,大火煮沸。如下圖所示。4、倒入冬瓜,放鹽、花椒、枸杞,攪拌均勻。如下圖所示。5、大火煮沸,盛出即可。如下圖所示。6、裝盤即可。如下圖所示。

湯的做法大全家常菜

3,家常清淡的湯有哪些

玉米排骨 海帶筒子骨
木耳雞蛋湯、絲瓜雞蛋湯
苦菜湯
那可多了去了,有蘿卜排骨湯,肉湯,海帶湯,鯽魚蘿卜絲湯,芋頭湯,魚頭湯,水鴨黃豆湯,洋鴨湯,紫菜湯,西紅柿蛋湯~等
西紅柿雞蛋湯
紫菜湯

家常清淡的湯有哪些

4,湯的做法大全家常菜 家常湯品做法三則分享

1、冬瓜肉丸湯。 用料: 豬肉餡250克、冬瓜一塊、蠔油30克、生抽20克、鹽少許、淀粉兩小勺、黑胡椒粉1克、清水適量、香蔥一棵。 做法: (1)豬肉餡準備好。 (2)加入蠔油、鹽、生抽、清水、黑胡椒粉。 (3)順著一個方向攪拌均勻后,再加入淀粉和少量清水。 (4)充分混合均勻,讓肉餡上勁兒。 (5)冬瓜去皮切成小塊。 (6)涼水下鍋,大火煮開。 (7)用小勺舀適量肉餡入鍋中。 (8)待肉丸子都浮出水面,可根據口味加鹽,關火。 (9)撒上少許香蔥調色調味。 2、山藥枸杞雞湯。 用料: 草雞半只、鐵棍山藥150g、生姜8g、枸杞6g、料酒2g、鹽適量、熱開水適量。 做法: (1)雞剁小塊后清洗干凈再用清水浸泡一小時左右,這樣血水好洗出。 (2)清洗好的雞塊瀝干水分,熱鍋冷油,倒入雞塊翻炒至肉變色。 (3)山藥去皮洗凈切塊。 (4)翻炒好的雞塊全部倒入砂鍋中。 (5)放入山藥,姜片,加入料酒和適量熱開水。 (6)大火燒開后小火燉煮1小時。 (7)倒入枸杞再燉煮15分鐘左右,根據個人口味加入鹽調味即可。 3、絲瓜豆腐蛋湯。 用料: 絲瓜1條、雞蛋2個、豆腐1塊、姜1片、蔥1根、鹽、油。 做法: (1)準備好材料。 (2)豆腐切小塊,放淡鹽水中浸泡幾分鐘。 (3)絲瓜去絲去皮,切滾刀塊。 (4)姜切絲,蔥切末。 (5)雞蛋先打散在碗里。 (6)鍋中加水3碗,放入姜絲燒開。 (7)加入豆腐和絲瓜再滾開。 (8)在滾開處倒入蛋液攪拌。 (9)攪拌均勻后加鹽、油和蔥花就可以喝湯了。

5,家常煲湯煲什么湯

材料豆腐,木耳,胡蘿卜,香菜,蔥末,鹽,鮮醬油,香油,雞精做法1.將豆腐洗凈,切成均勻小塊;木耳溫水泡好,洗凈,撕成小片;胡蘿卜洗凈,斜切片,待用。2.鍋內放油燒熱,放入蔥末煸炒出香味,放入胡蘿卜,木耳煸炒片刻,加鮮醬油,鹽,適量清水,燒開, 放入豆腐塊,轉中火煮十分鐘,淋上香油,加入雞精,攪拌均勻,撒上香菜即可.
用農夫山泉牌飲用水養魚!一星期內不喂食,不換水,一星期后把魚撈出放點紅辣椒煮開即可當湯喝,其味妙不可言!功效顯著!

6,家常湯類有哪些

西紅柿雞蛋湯、白菜豆腐湯、韭菜豬血湯、木耳黃花湯、皮蛋瘦肉黃瓜湯、海帶豬肉湯、排骨冬瓜湯、鯽魚赤小豆湯、淮山老鴨湯等。1、西紅柿雞蛋湯是一道常見的家常菜。番茄是一種常見的水果型蔬菜,味道酸中帶甜,汁多爽口,富含各種維生素和微量元素,為美國《時代》周刊推薦為十大健康食品之一。 西紅柿雞蛋湯、白菜豆腐湯、韭菜豬血湯、木耳黃花湯、皮蛋瘦肉黃瓜湯、海帶豬肉湯、排骨冬瓜湯、鯽魚赤小豆湯、淮山老鴨湯等。 1、西紅柿雞蛋湯是一道常見的家常菜。番茄是一種常見的水果型蔬菜,味道酸中帶甜,汁多爽口,富含各種維生素和微量元素,經常食用對人體非常有好處,為美國《時代》周刊推薦為十大健康食品之一。 2、白菜豆腐湯是中國的一道家常湯品。白菜豆腐湯主料是白菜和豆腐,主要烹飪工藝是煮,味道鮮美,而且含有豐富的蛋白質和維生素,口感獨特,受到大眾喜愛。 3、韭菜豬血湯是一道色香味俱全的傳統名吃,在江浙地區較流行。清肺健胃,對于長時間在廚房工作的主婦、廚師,很有助益。把豬血切厚片,以滾水氽燙后撈起備用。酸菜洗凈切絲,韭菜切小段。高湯煮開,放入酸菜絲煮5分鐘,加入豬血煮3分鐘,加調味料,起鍋前放入韭菜段即可。 4、黃花木耳湯是一道以黃花菜、木耳為主料制作的湯品。 5、皮蛋黃瓜瘦肉湯是由黃瓜等為主要食材做成的一道菜品,屬于家常菜。 6、海帶瘦肉湯是一道以海帶、瘦肉等為主要食材制作的美食。瘦肉洗干凈切片飛水,冬瓜連皮切塊,海帶先泡水切段。5杯水煮滾后加入全部材料,用大火煮10分鐘,轉小火煮2小時,加入鹽調味即可。 7、冬瓜排骨湯是一道羹湯,制作原料主要有排骨、冬瓜等,口味鮮,湯清宜人、性涼而味甘。 8、赤小豆鯽魚湯是一道傳統藥膳,屬于粵菜系。入秋未有秋意,仍是暑熱濕氣重,這是廣州地理位置氣候環境特定而成的。 9、淮山老鴨湯是一道由山藥和老鴨為主要材料做成的菜品,屬于漢族地區家常菜湯。

7,家常湯菜的做法

黃瓜、蕃茄、青菜、菠菜、豆苗、白菜等等蔬菜都可以和雞蛋一起燒湯;有個更方便的做法是周末做一鍋肉湯或者雞湯,注意湯多燒點,然后每天回去從冰箱里舀點出來放不同的蔬菜吃,有營養健康又不同滋味,就是注意不要吃的太久導致不新鮮
材料新鮮(豆干)刀工大煮干絲是個技術活必須切的細最好用砂鍋,自己在燉一過雞湯
他的方法看著迷糊不。呵呵。還是我告訴你吧。兩個西紅柿切成小丁,雞蛋一個或者兩個,打的蛋白都斷了起泡末,鍋里放油大概平時吵家常菜的量,大火燒熱。別告訴我你沒看過你媽炒菜。。。放姜末炸香。放蔥花少許,立刻放入西紅柿丁。這時候注意翻炒,千萬別糊鍋了。一直到出了很多的汁液。就可以加水了。兩個人的話就看你們想喝多少了。想喝4碗就加4碗半水。水開后放入鹽(飯店的小碗4碗水也就放方便面作料量的鹽:)而且大部分的炒菜也都是那么多的量。少放些。不夠鹽就在放點。嘗到合適了就可以了。而且要盡量弄的淡些。然后放些雞精大概10粒。然后把雞蛋汁液用小勺盛一小勺滑動著倒到鍋里水最開的地方。然后其余的雞蛋液同法。記住一點是哪水最開往哪倒而且不能倒到一個地方。是滑動著倒!!!雞蛋都放進去后等水在開(也就10秒)把水淀粉倒進去。。方法是兩小勺水淀粉放少半碗涼水和出來的。。倒入后迅速的輕輕的攪拌后。關火,放香菜末少許。倒大盆里OK。。。。打字累啊我還沒吃早飯呢55555555555555你要是沒回來看。可就坑人了
你好!黃瓜、蕃茄、青菜、菠菜、豆苗、白菜等等蔬菜都可以和雞蛋一起燒湯;有個更方便的做法是周末做一鍋肉湯或者雞湯,注意湯多燒點,然后每天回去從冰箱里舀點出來放不同的蔬菜吃,有營養健康又不同滋味,就是注意不要吃的太久導致不新鮮打字不易,采納哦!
皮蛋豆腐湯冬瓜肉片湯(夏天喝了比較好啊)
西紅柿蛋湯紫菜蛋湯金針菇豆腐湯魚頭豆腐湯以上幾種任選

8,哪幾道家常湯開胃營養又健康做法很簡單呢

哪幾道家常湯,開胃營養又健康,做法很簡單呢?喝湯是我們家的習慣。一碗湯營養健康,是我們從小養成的習慣。讓我們來看看這些家常湯。白菜肉絲湯白菜取小白菜,洗凈切片。一大塊鮮肉,取全瘦肉,切肉絲,水淀粉勾芡:生粉.生抽.鹽.五香粉.少量糖,將肉絲攪拌均勻。兩根蔥洗凈剁碎。燒一大鍋開水,將白菜段放入煮軟,加鹽和豬油將白菜湯底調好。3.用筷子把肉絲放進鍋里燙,看到肉絲明顯變色。4.把蔥放在碗里滴下來。小貼士:水淀粉勾芡好的肉絲煮熟,不宜煮太久,肉質會變老!香菇肉片湯1.一小塊蘑菇,去除根部,撕下浸泡,瀝干水。一塊新鮮瘦肉,切片水淀粉增稠:生粉.生抽.鹽.五香粉攪拌均勻,腌制3-5分鐘。將蔥洗凈切成大塊。2.冷鍋,少量豬油,先將蘑菇放入鍋中變軟,倒入適量開水煮沸。3.用筷子把小肉放進去,看到小肉漂浮,然后放鹽調味料。4.將蔥段放入碗中。蔬菜肉圓湯1.食物準備:將少量蔬菜掰開,洗凈,瀝干水。準備豬肉丸材料:肉末:肉末。.香蔥末.生姜末.一個雞蛋,把這些放進大碗里,開始加調味料:鹽:鹽.糖.生抽.胡椒粉,用筷子朝一個方向攪拌均勻。然后準備半碗冷水,倒入三次,用肉末攪拌。2.在冷鍋里煮適量的水,煮沸(也可以是各種湯),用鹽油調味料。然后用勺子把肉末滾成豬肉球,放進鍋里(也可以用手擠)。看到豬肉球一個接一個地漂浮著煮熟。3.然后把蔬菜放進去,燙軟即可。煮豬肉丸更嫩的關鍵步驟之一是:一定要加一些水和肉末攪拌。絲瓜西紅柿雞蛋湯1.食物準備:一根絲瓜,去皮洗凈端銑刀切片。一個番茄,去皮洗凈,切半個。兩個雞蛋打開攪拌。2.冷鍋滾油(我家喜歡用豬油,變香一點),先把絲瓜放進鍋里變軟,倒入絲瓜開水,大火燒開,放鹽調味料。3.將番茄小塊放入絲瓜湯中,煮出香味。4.最后倒入蛋液,煮出蛋花湯。提示:絲瓜湯美味不可缺少的關鍵步驟是先炒,去除絲瓜內置的綠味,煮湯很香。鯽魚蘿卜絲湯食物:鯽魚450克.蘿卜200克.姜片30克.小蔥20克.食鹽適量.胡椒粉少量.食用油適量1.鯽魚屠宰整潔,蘿卜去皮切成絲,姜片切成片,洗凈的蔥切成冬茹。2.鍋生火,鍋熱后倒入適量食用油,放入鯽魚煎兩面金黃,然后加入適量開水,放入姜片除腥。3.水煮沸后,加入適量胡椒粉增香除腥,保持煮沸狀態,直至湯汁濃白。汁液變白后,用白蘿卜絲煮3分鐘左右。4.最后將適量的鹽調味料放入鍋中,出鍋滴冬茹即可。菠菜肉絲湯1.一小把菠菜,清洗干凈,瀝干水,切成大塊。瘦肉,洗凈,切粗絲,水淀粉增稠:紅薯粉絲.鹽.胡椒粉,用筷子攪拌均勻,放在一邊。2.燒開適量開水,先加鹽油調味料。3.然后用筷子夾住一大塊肉絲,放入鍋中,再用筷子攪拌,煮2分鐘左右,肉絲就可以煮透了。4.最后放入菠菜段,煮軟即可。烹飪小貼士:1.沒有紅薯粉絲,可以用生粉代替。2.豬肉絲的時間不宜過長,否則老了就不好吃了。3.我家喜歡在湯里放豬油,味道很香,其他油也可以。這些家常湯味道鮮美,營養豐富收藏起來吧。

9,家常的有什么湯

蜜果豬蹄湯的制作材料: 主料:無花果60-120克,豬蹄500克,精鹽少許。蜜果豬蹄湯的特色:無花果有健脾清湯、解毒消腫、通乳的作用。此菜由無花果和補血益氣、通乳的豬蹄共煮而成,具有補氣血、下乳汁的功效,適于產后氣血不足、乳汁缺乏者食用。 教您蜜果豬蹄湯怎么做,如何做蜜果豬蹄湯才好吃1、無花果、豬蹄洗凈。 2、鍋置火上,加適量清水,放入無花果、豬蹄,用小火燉至爛熟,加精鹽少許調味即可。 特點: 蹄爛熟、咸香。 鯽魚通乳湯的制作材料: 主料:鯽魚500克,通草20克,豬前蹄200克,料酒10克,精鹽3克,味精2克,蔥段10克,姜片10克,胡椒粉2克。鯽魚通乳湯的特色:鯽魚歷來被民間用作通乳的食物,配以通氣上達、下乳汁的通草和補血通乳的豬蹄,具有補中益氣、通乳的功效。適于產后乳汁不下、乳少者食用。 教您鯽魚通乳湯怎么做,如何做鯽魚通乳湯才好吃1、將豬蹄弄干凈,放沸水鍋中焯一下,去掉血水,洗凈;通草洗凈。 2、將鯽魚去鱗、鰓、內臟,收拾干凈,洗凈。 3、鍋置火上,放入適量清水,放進豬蹄煮一段時間,加入鯽魚、通草、料酒、鹽、胡椒粉、蔥段、姜片,煮至豬蹄、魚肉熟爛、撈出姜、蔥,用味精調味后即成。 4、豬蹄一定要收拾干凈,去掉毛,刮洗干凈,可先放在清水中浸泡30分鐘,去除血水等。 木瓜煲鰍魚湯的制作材料: 主料:木瓜1個,牛鰍魚2條(約600克),生姜4片,杏仁5克,蜜棗8個,豬油,鹽各少許。木瓜煲鰍魚湯的特色:此湯含豐富的維生素A、維生素C、蛋白質和礦物質等,具有補虛、通乳的功效。“木瓜煲鰍魚湯”是我國民間傳統的催乳驗方,有效的發奶劑,專治婦女產后乳汁缺乏等癥。 教您木瓜煲鰍魚湯怎么做,如何做木瓜煲鰍魚湯才好吃1、 將木瓜刮去外皮,去核,清水洗凈,切成厚塊。 2、 把牛鰍魚去鱗、鰓,清除內臟,清水沖洗干凈;杏仁、蜜棗分別用清水洗凈。 3、 將鍋置于火上,下豬油,燒熱,放入牛鰍魚煎香至透,盛出。 4、 將清水適量放入煲內煮沸,放人姜片,牛鰍魚、杏仁、蜜棗,煲加蓋,用文火煲1小時。 5、 把木瓜放入煲中,再煲半小時,加入少許鹽調味,便可飲食。
鯽魚咸菜湯。很補的 哦,很簡單的燒法,就煮煮熱,煮熟就好了,放點鹽,放點味精,就很好了
雞肉加酒燉湯 少放或不放誰

10,推薦幾款家常菜湯

海米冬瓜湯(私家) 原料:冬瓜、海米、枸杞少許,香菜少許。 輔料:鹽,雞精,香油。水淀粉少許。 制作: 1 將海米用水發好洗凈待用,   2 凈鍋入清湯燒開,入切好的冬瓜片或丸,燒開。   3 入海米、枸杞燒開,淋入水淀粉輕推湯稠,關火。加入少許的鹽,雞精,(淋入少許的香油)撒入少許香菜,即可。 顏色鮮艷,清爽純正,健康養生。 木耳肉片湯(轉)   用料:干木耳25克,豬瘦肉150克,水淀粉10克,韭菜25克,精鹽4克,味精3克,清湯1000克。   制法:1將干木耳用溫水泡好,瘦豬肉洗凈切片入碗,加精鹽1克,水淀粉抓勻,韭菜洗凈切約3厘米的節,   2 鍋置火上,放入清湯,木耳燒開,在下肉片煮一會,待肉片熟時,下精鹽,雞精,韭菜,起鍋盛入湯碗即可。 注:木耳泡好多清洗幾次,去盡泥沙去蒂。 黃瓜+木耳(最佳搭配)   生黃瓜有抑制體內糖轉化脂肪的作用,又減肥的功效,木耳也具有滋補強壯和血作用,可以平衡營養。 小白菜丸子湯(私家)   原料:肉餡200克,小白菜適量,雞清(1個雞蛋),干淀粉10克,香蔥末少許,姜末少許,精鹽,雞精。白胡椒少許. 制作:   1 將精鹽少許,雞精少許,姜末蛋清,少許胡椒粉,干淀粉,放入肉餡,加少許清水攪拌上勁,小白菜洗凈待用。   2 凈鍋置于火上,入清水,燒至微開狀,將肉茸用手擠成大小均等的肉丸,入鍋繼續加熱至熟,撇去浮沫,放入小白菜,待菜熟后,加精鹽,雞精,也可滴少許香油,盛入湯碗即可。 清湯苦瓜(轉) 清淡味鮮,爽口利咽,清熱祛暑,使夏季的佳品   原料:苦瓜500克,瘦火腿50克,清湯1000克,胡椒面2克,精鹽3克,雞精2克。 制作:   1 將苦瓜洗凈,去兩頭的尖,一切兩半,挖去瓤子該切5厘米的段,在切2厘米寬的片,火腿切成絲備用,   2`先用開水把苦瓜下入焯熟,撈出放入有鹽的涼清湯和清水中,   3 將清湯燒開放入火腿絲,燒開,放入苦瓜,燒開加入鹽和雞精,胡椒面關火即可。 提示:苦瓜具有解熱,清心明之功效。 黃瓜紫菜蛋花湯(私家) 原料:紫菜少許、黃瓜一小根、雞蛋1~2枚、 輔料:鹽、香油、雞精 做法: 1 凈鍋置火上放入清湯或清水都可 2 雞蛋打勻備用 3 黃瓜切菱形片備用   4 湯燒開,將黃瓜放入煮變翠綠,調中火將紫菜(質量好)撕一小塊一小塊放入有鍋內輕推均勻,(也可加少許的水淀粉)將蛋液倒入湯內,輕推湯,蛋液成形即可關火,黃瓜煮久了營養留失了,蛋湯要嫩,放入適量的鹽和雞精也可加幾滴的香油調味。 既營養又鮮美 銀耳蛋花湯(私家) 原料:銀耳約10克(一小把)、水約1000克、雞蛋1~2枚、(枸杞子少許) 輔料:鹽、雞精、水淀粉 做法:   1 將銀耳溫水泡發去黃蒂,洗凈撕小朵,也可切小塊。用沸水焯3~4分鐘撈出備用。 2 雞蛋打勻備用水淀粉備用   3 凈鍋入清水(清湯)煮沸,放入銀耳,煮沸下水淀粉輕推湯稠,也可放少許枸杞子,調小火在將蛋液均勻的呈圓形輕倒湯內,輕推幾下即可關火,加入雞精、鹽(可滴幾點香油)也可放幾片香菜葉增色感。 色美營養有益健康   溫馨提示:即銀耳與黑木耳也是最佳搭配,銀耳有補腎,潤肺,生津、提神及潤膚的功效,對治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著的效果   木耳:有益氣潤肺、養血的作用,對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。   銀耳:性味甘平,是滋補強身食品。銀耳含有多種營養物質,具有阻止血液中膽固醇沉積和凝結的作用。 銀耳+木耳+鵪鶉蛋或鴨蛋或豬腦最佳搭配。   鴨蛋味咸,性涼,具有滋陰潤肺、補中益氣等功效,與銀耳同煮共食,可治療肺陰不足所致的咽喉干燥,聲嘶、干咳等癥,對陰虛、頭暈和皮膚干燥所引起的瘙癢也有一定的作用。   鵪鶉蛋營養價值遠高于雞蛋具有補氣益血、強身健體、降壓降脂之功效。   銀耳與鵪鶉蛋同食,能使強精補腎,益氣養血、健腦強身的功效更顯著,對貧血、婦嬰營養不良、神經衰弱、血管硬化、心臟病等病人,均有補益作用,常吃還能防止老年性疾病。   豬腦味甘寒,可治頭風,止眩暈,益腎補腦,適合治療腎虛、髓海不足所致的眩暈、耳鳴、健忘等癥,木耳性平味甘,能益氣強志,豬腦與木耳同煮熬湯食用,可滋腎補腦,對用腦過度、頭昏、記憶力減退等病癥都有療效。
你好,我的建議,火腿西紅柿芹菜湯,蘿卜海帶排骨湯,這兩款湯有開胃的功效。 還有兩款暖胃溫潤的湯,一款雜菜粒火腿芝士湯,雜菜就起市賣的玉米粒和青豆紅蘿卜粒和火腿芝士一起煮烹后記得要放生粉水。第二款是枸子葉豬肝湯,記住要先放枸子葉下煮開后才放豬肝,豬肝不能煮太久,最后放些胡椒粉就可以了,希望能幫到你。
俄羅斯紅菜湯又叫羅宋湯。 俄羅斯的英語為RUSSIA,于是上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為“羅宋”。 羅宋湯嘛,是羅宋人(俄羅斯人)常喝的,所以叫羅宋湯 俄式 紅菜湯 A.材料: 1.洋蔥 一顆半(切小片) 2.馬鈴薯 兩顆(切丁) 3.胡蘿卜 三小條(切丁) 4.包心菜 ??顆(切小片) 5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁) 6.大蒜 三瓣(切碎) 7.蕃茄罐 一罐 8.蕃茄醬糊 一罐(加三大量杯水拌勻) 9.鹽、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、義大利香料 些許 10.橄欖油 兩大湯匙 B.作法; 1.油熱后加入大蒜爆香,然后放入牛筋拌炒,再放進洋蔥炒軟。 2.加入剩余牛肉,炒至變色后,再將馬鈴薯、胡蘿卜放入鍋中拌炒。 3.約為三分鐘后,再將包心菜放炒軟。 4.然后再將調味料、蕃茄及蕃茄醬糊一起放入鍋中小火悶煮約一個小時以上,等牛肉煮軟熟透即可。

11,介紹幾種家常美食湯的做法

特點:色澤金黃,肉嫩味香。 清蒸羊肉 主料:羊肉一千克,雞(肉)湯500毫升。 制法:羊肉切成250克左右的塊,入開水鍋中煮透撈出洗凈。再放入開水鍋內加蔥、姜、花椒煮熟撈出晾涼,切成薄片碼成梯形,墊入碗底。然后放少量蔥、姜片、鹽,加雞湯(或肉湯)上籠屜蒸15分鐘。將蒸好的羊肉揀去 ... 特點:色澤金黃,肉嫩味香。 清蒸羊肉 主料:羊肉一千克,雞(肉)湯500毫升。 制法:羊肉切成250克左右的塊,入開水鍋中煮透撈出洗凈。再放入開水鍋內加蔥、姜、花椒煮熟撈出晾涼,切成薄片碼成梯形,墊入碗底。然后放少量蔥、姜片、鹽,加雞湯(或肉湯)上籠屜蒸15分鐘。將蒸好的羊肉揀去蔥片,淋上香油即成。 特點:羊肉性甘溫,有補益氣血,溫中暖下的功效。 制作:1 將苦瓜洗凈,去兩頭的尖,一切兩半,挖去瓤子該切5厘米的段,在切2厘米寬的片,火腿切成絲備用, 2先用開水把苦瓜下入焯熟,撈出放入有鹽的涼清湯和清水中, 3 將清湯燒開放入火腿絲,燒開,放入苦瓜,燒開加入鹽和雞精,胡椒面關火即可。 提示:苦瓜具有解熱,清心明之功效。 黃瓜紫菜蛋花湯(私家) 原料:紫菜少許、黃瓜一小根、雞蛋1~2枚、 輔料:鹽、香油、雞精 做法:1 凈鍋置火上放入清湯或清水都可 2 雞蛋打勻備用 3 黃瓜切菱形片備用 (六)香煎蘿卜餅《懶人家常菜》 (五)海鮮面《懶人家常菜》 材料:面條150克,鮮蝦2個,蝦皮少許,蒜末蔥花海苔少許 調味料;鹽,香油各適量。 做法;1 鍋里熱油少許,加蒜末,蝦皮炒香味,加水煮開后煮面加少許鹽。 2 將面煮熟的時候,放入鮮蝦,盛除,加蔥花,海苔,滴一點的香油,即可。 材料:蘿卜2根,蔥花蝦皮各少許,面粉適量 調味料:鹽,五香粉各少許 做法;1 蘿卜擦絲加鹽揉一會,除水后,加蔥花,蝦皮一點點五香粉,加面粉,攪拌成比較厚的糊狀,如果蘿卜本身的水分不夠攪拌成糊就再加點水。 2 平底鍋加少許油小火煎熟就可以吃了。 提示:蘿卜維生素K,這種維生素能抗血液凝固,有效防止骨頭粗大,該營養成分很大一部分存在蘿卜皮和蘿卜葉當中,日本科學家指出蘿卜的辣味源自硫氰化物,具有保護胃黏膜的功效,越靠根部含有這種物質就越多。 4 湯燒開,將黃瓜放入煮變翠綠,調中火將紫菜(質量好)撕一小塊一小塊放入有鍋內輕推均勻,(也可加少許的水淀粉)將蛋液倒入湯內,輕推湯,蛋液成形即可關火,黃瓜煮久了營養留失了,蛋湯要嫩,放入適量的鹽和雞精也可加幾滴的香油調味。 既營養又鮮美 銀耳蛋花湯(私家) 原料:銀耳約10克(一小把)、水約1000克、雞蛋1~2枚、(枸杞子少許) 輔料:鹽、雞精、水淀粉 做法:1 將銀耳溫水泡發去黃蒂,洗凈撕小朵,也可切小塊。用沸水焯3~4分鐘撈出備用。 2 雞蛋打勻備用水淀粉備用 3 凈鍋入清水(清湯)煮沸,放入銀耳,煮沸下水淀粉輕推湯稠,也可放少許枸杞子,調小火在將蛋液均勻的呈圓形輕倒湯內,輕推幾下即可關火,加入雞精、鹽(可滴幾點香油)也可放幾片香菜葉增色感。 色美營養有益健康 溫馨提示:即銀耳與黑木耳也是最佳搭配,銀耳有補腎,潤肺,生津、提神及潤膚的功效,對治療慢性支氣管炎和肺心病有顯著的效果 主料:牛肉500克,桂皮2小塊,茴香4粒。醬油、糖、酒、姜、味精等。 制法:整塊牛肉在開水鍋中燙二三分鐘取出,放鍋中加桂皮、茴香、醬油、糖、酒、姜,用小火燒至牛肉酥軟,然后加味精,收干鹵汁出鍋。 特點:牛肉酥香,咸中帶甜,益氣養胃。 蔥段生煎雞 1.雞脯肉400克用刀背敲松,切成3厘米見方的塊約24塊,放點鹽拌勻,托上蛋清糊(一個雞蛋的蛋清加濕芡粉調成)攤平,再在雞塊上撒滿白芝麻(共約30克)。 2.取鍋注放豬油,把雞塊炸至金黃色取出。原鍋放蔥段略炒,投入雞塊,烹入料酒,加入醬油、糖、味精適量,翻鍋取出裝盤即可上桌。
紅燒魚頭: 1、取一容器,將魚頭洗凈后放入,加入姜片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鐘,紅柿子椒切成絲備用; 2、坐鍋點火倒入適量油,待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃后取出,原鍋中,放入蔥姜煸炒,加入辣醬、雞精、白糖,倒入適量開水,燒開后再放入魚頭中火燉10-15分鐘; 3、燉好后先將魚頭取出,湯中加入燒酒、水淀粉勾芡,出鍋淋在魚身上,再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。 糖醋魚條: 將魚肉洗凈,切成長4厘米、寬厚均勻1厘米的長條。用雞蛋黃加淀粉調成蛋黃糊,待用,炒鍋內放入花生油,中火燒至八成熱(約200℃)時,將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟,至呈金黃色撈出,瀝油。炒鍋內留少量油,燒熱后用蔥、姜末煸炒幾下,加入醬油、清湯、白糖燒沸,用濕淀粉勾成濃芡,烹入醋,將炸好的魚條倒入鍋內翻勻盛入盤內即成。· 豆瓣茄子: 操  作: 1、茄子切小段,放入鹽水中浸泡5分鐘,然后撈出瀝干。 2、鍋內放5杯油燒熱,放入茄子大火炸軟撈出。 3、炸油倒掉,另用2大匙油爆炒豆瓣醬及其他調味料,再將茄子回鍋燒入味。 4、湯汁收干即可盛出。 排骨海帶湯: 生排骨、海帶加冷水,用中火燒開。快開的時候,把面上的沫撇掉。開,改微火,保持似開非開的狀態,至排骨爛,加鹽、即可。吃的時候,在碗里加胡椒、少許味精 青椒墨魚肉絲: 墨魚切絲,鍋里燒開水,水少許多一點,把墨魚絲投入過水,水開撈出備用。水千萬別倒掉,可以下面吃,很鮮。里脊肉切細絲,加一點鹽用生粉拌勻,加一點油,再拌勻。 鍋里放油,大火,油熱放肉絲,炒熟加青椒絲,青椒變色,倒入墨魚絲炒,加一點點水,加鹽、胡椒、少許味精,炒幾下即可。 西紅柿土豆湯: 先將土豆片(要快,可以切薄一點)放在水里煮,千萬不能加鹽,水開改微火,至快煮爛時,改大火,加西紅柿片,煮出紅色,西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點點味精,即可 蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。1、可以燒冬瓜,或煮冬瓜湯。2、好豆腐干,切成細絲,放蝦米一起煮。 白切肉: 豬后腿肉,整塊煮熟,切薄片,與豬肉的紋路垂直切。調料:海天醬油,胡椒,小麻油。蘸著吃。
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