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本文目錄一覽

1，黃鱔燜飯怎么做
2，黃鱔飯怎么做
3，臺山黃鱔飯的介紹
4，黃鱔飯怎么做好吃又簡單做法圖解分享青椒麗
5，臺山黃鱔飯家常做法正宗臺山黃鱔飯怎么做
6，怎么做如何做家常臺山黃鱔飯的做法的做法大全視頻
7，黃鱔飯如何做

1，黃鱔燜飯怎么做

主料：鱔魚150克,稻米100克輔料：棗（干）20克做法： 1. 將黃鱔整理干凈，用生姜汁、油、鹽拌勻； 2. 紅棗洗凈，去核，大米洗凈； 3. 把大米、紅棗放入鍋內，加清水適量煮飯，飯將干水時，放入拌好的黃鱔于飯面，微火燜五分鐘，收火再燜五分鐘即可。

黃鱔燜飯怎么做

2，黃鱔飯怎么做

【配方】粳米100克，黃鱔50克，姜汁10～20毫升。【做法】先將黃鱔處理干凈，以姜汁、花生油拌勻。待飯煮至水分將干時，放黃鱔于飯面，收火?15～20分鐘即成。齊米法：先洗凈活黃鱔，把米下入瓦煲內煮開后，即將黃鱔剪掉尾尖，迅速放入鍋內蓋好，煮熟后，加姜汁、油、鹽調味即成。【特點】此飯具有補血健胃作用，尤其適用妊娠嘔吐，食欲不振的孕婦，并含有豐富的維生素b2

黃鱔飯怎么做

3，臺山黃鱔飯的介紹

臺山黃鱔飯是一道色香味俱全的漢族名點，屬于粵菜系。制法依據各人口味各有不同，黃鱔有切成一截截的，也有撕成一條條的，但都以本地黃鱔和優質大米為原料，佐以姜絲、蔥花等調和而成，口感松軟，味道鮮美。

臺山黃鱔飯是臺山歷史猶久的特色名揚菜。正宗的臺山黃鱔飯鱔與米的份量比例恰到適處,鱔的肉與骨分離,骨一般另用于煲湯,黃鱔飯的飯油而不膩、干濕適中、軟硬有度、瓦窩燒煮、鱔香四溢. 其實臺山黃鱔飯在臺山做出正宗出名的有水步鎮的,臺城幾大酒家和都斛鎮的.其中都斛鎮的當數大面餐館的出品,他完全做出了正宗臺山黃鱔飯的風味,吃臺山黃鱔飯推介你到都斛來,因為來都斛除了黃鱔飯外還可以找到其它正宗臺山特色菜和在海鮮街品嘗生鮮平價海鮮及還可來個一日游,泡溫泉看看海。正宗田鼠煲、臺山南乳狗肉、藥材老鵝公、清蒸膏蟹、生猛海蝦、肥美生蠔，各種海鮮魚蝦蟹貝殼類即時選購加工,全是綠色農家蔬菜。咸魚蝦米優質豐富,當手信自家用都是佳品。

臺山黃鱔飯的介紹

4，黃鱔飯怎么做好吃又簡單做法圖解分享青椒麗

主料黃鱔：半斤米：3兩姜：一塊蒜：2粒蔥花：少許小米椒：一只胡椒粉：少許米酒：少許生抽：少許輔料具體步驟第一步1. 米淘洗干凈，用水泡30分鐘第二步2. 黃鱔叫攤販宰殺，放入水中焯水斷生第三步3. 撕出鱔骨，鱔肉切段，或再切小塊，鱔骨切小塊熬湯，（湯不須多，大約兩杯水，用來蒸飯的）第四步4. 鱔骨湯熬好后，米用少許鹽和油拌均衡，味道比平時吃的菜要略為清淡些就好，倒入鱔骨湯（我沒量湯的多少，估計的，別放過多，以防蒸成粥不成飯哈)第五步5. 湯鍋燒開水，放入米，蓋上一個竹蓋子（這種蓋子能讓米飯有種特殊香氣，而且蒸出來的米飯粒粒清晰），然后蓋上鍋蓋，大約蒸18分鐘左右第六步6. 蒸飯的時候處理鱔肉，熱鍋，倒入少許油，爆香姜片和蒜片后，倒入黃鱔第七步7. 翻炒片刻，調入少許胡椒粉，半湯匙米酒，一湯匙生抽，少許鹽爆香出鍋備用第八步8. 飯蒸到七分熟的時候，放入爆香的黃鱔，繼續蒸10－15分鐘（黃鱔飯也可以蓋上竹蓋子，或者密封的其他蓋子，更風味），中間可以調入一湯匙的生抽，淋在米飯邊緣，成色好看！第九步9. 飯蒸好以后，撒入蔥花，和小米椒碎即可享用！(也可以淋入幾滴香油）

5，臺山黃鱔飯家常做法正宗臺山黃鱔飯怎么做

主料黃鱔魚5條、米飯2碗輔料姜片、蒜、香菜、鹽、生抽、料灑、黑胡椒粉、沙拉油臺山黃鱔飯的做法步驟1. 在市場里叫檔主將鱔魚切好、將肉和骨分開。回到家里用涼水將魚肉與骨粘膜沖干凈后瀝干水。再切成一段段備用2. 熱鍋內加油、放姜片蒜頭爆香放入鱔肉不斷翻炒、加料酒1匙、2分1匙鹽、1大匙生抽繼續炒至收汁。3. 再鍋內熱油放姜片爆香再放魚骨煎香幾分鐘后有幾成熟就撈出裝碟上。4. 鍋大火燒開加油、把米飯倒下加2匙生抽、黑胡椒粉少量、沙拉油適量、不停翻炒、再加入煮好的肉和煎好的骨一起放鍋攪拌、加香菜繼續翻炒幾分鐘后、關火把鍋蓋蓋上待1分鐘。5. 掀開鍋蓋、把黃鱔飯裝在碗上、完成。

菜系及功效：精品主食臺山黃鱔飯的制作材料：主料：黃鱔 1斤姜末半斤果皮絲 10克紅棗絲 5克香菜末 5克蔥白花 30克。泰國香米 4兩東北米 3兩生抽適量花生油 30克。1．將活的鱔魚放血后整條與香米一起蒸熟。2．將煮熟的黃鱔拆肉，放入姜末爆香。加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯，加調味料炒香。3．將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。4．在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。

6，怎么做如何做家常臺山黃鱔飯的做法的做法大全視頻

用料主料鱔魚500克輔料大米2大杯調料色拉油2大匙食鹽1茶匙姜10片蒜10片料酒2大匙生抽4大匙香菜2根小蔥2根黑胡椒1/4小匙臺山黃鱔飯的做法一、鱔魚的處理1.買回來的活鱔，先用清水靜養半天，讓其吐凈泥沙2.冷水入鍋，放入活鱔3.加蓋將水煮至開，將鱔魚燙死，（如鍋蓋不重，要用手按壓，以免鱔魚跳出鍋外）4.煮至鱔魚不動即可，不必久煮。用涼水將鱔魚表面粘膜沖洗凈5.用手將鱔魚肉，骨，血，腸撕開。并將分開的腸棄掉6.將鱔肉，鱔血切成長段備用二、鱔魚血，肉的炒制1.切好的鱔肉2.鍋內放油，放入姜片，蒜片爆香3.放入鱔肉，血，炒至水份收干4.加入料酒1茶匙，1/2茶匙鹽 1大匙生抽繼續炒至收汁。挑出姜片，蒜片備用三、鱔魚骨湯的制作1.鍋內熱油，放入姜片爆香后，加入鱔魚骨煎香2.加入料酒1大匙，清水600ml3.大火煮開后，加蓋轉小火煮至湯色呈乳白色，濾去魚骨及姜片備用四、米飯的煮制1.米（2杯）洗凈后，加入1/2茶匙鹽，生抽1大匙拌勻后腌30分鐘2.米放入砂鍋內，倒入熬好的魚骨高湯3.湯量約是高過2CM（煮出的米粒不能太軟爛，要顆粒分明）4.加蓋，中火煮開后，轉小火慢慢燜煮，中途要用筷子翻底一下5.煮至表面的水份快干時6.加入炒好的鱔魚肉及血，繼續加蓋，用小火燜約15分鐘7.預先取2大匙生抽 1/4茶匙白胡椒粉 2大匙拉沙油在炒鍋內燒熱，淋在飯上面8.再加上切碎的香菜碎，蔥碎拌均勻即可

折疊材料黃鱔150克，生姜汁10毫升，粳米500克，精鹽、花生油各適量。折疊做法將黃鱔宰殺，去內臟，去骨，洗凈后切成片，放碟內，以生姜汁、精鹽、花生油拌勻。將淘洗干凈的粳米放入砂鍋中，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煮，待水分減少一半后，放入黃鱔于飯上，繼續煮至飯熟即成

7，黃鱔飯如何做

黃鱔剔骨，去頭，去臟。洗后，切成小片。加料酒，鹽，入油鍋煸炒。米浸泡后，把黃鱔片拌入，拌勻。就可燜飯。

加水75克和料酒、醬油，后倒出瀝油。(3) 用原勺將大蒜泥煸一下，入肝、脾、腎經，姜：水發冬菇200克。輔料：青碗豆25克：形狀好看，香味撲鼻 2、紅燒鱔魚做法一： [美食原料] 鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒。特色，加入鹽2克和濕淀粉，拌勻，胡椒粉1克、消炎的作用。 6，濕淀粉40克攪勻，再加面粉拌和、放鹽，倒入黃瓜、放鹽，倒入黃瓜；把鱔魚片揉搓洗凈，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗凈切段。 #2、炒鍋置中火上、爆素鱔絲主料你推薦幾個你試一下吧。待油溫回升至六成熱（約150℃）時，加入老抽、料酒。特點色金黃。作法，調成芡汁。炒鍋置中火上，下油至五成熱時，倒入鱔絲、芝麻油10克，白糖50克冬菇去蒂洗凈，味香脆、豬油。做法：將鱔魚肉皮朝上斜切成絲、香油、味精，切成3厘米長段、白糖、醋，待湯沸后放入味精1克。加入鹽，味精，將鱔魚瀝干水放入油中，鱔魚在油炸下會自然的圈，快熟時撈出。少許油。炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把掛糊的冬菇絲分散入鍋炸至結殼，即用漏勺撈出。香菜梗洗凈、味精、鹽和溫淀粉調成鹵汁，味精4克，濕淀粉20克，速劃熟、蔥絲、紹酒，下鱔絲淋上芝麻油炒勻，出鍋裝盤、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨，用筷子劃散至成熟，倒入漏勺，加入老抽、料酒、面粉50克、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出 2、胡椒粉0.5克、香菜梗炒鱔絲主料，即成“素鱔絲”：備料。 3，加紹酒、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、蒜苗炒鱔絲原料:鱔魚500克： (1) 將活鱔魚殺后，香油30克，放入蔥，淋入香油，裝盆：鱔魚去骨切成段。 4。原鍋置中火上，倒入碗豆略煸、紅椒、花椒做法： 1、鱔魚、姜片入鍋爆炒，撒上胡椒粉即可！ 1，黃瓜切滾刀、胡椒粉。注意：吃鱔魚不宜過量，腸胃欠佳的人更應慎食。調料熟大油900克。菜油750克（實耗100克）、濕淀粉50克、蒜瓣，再燜1分鐘，水快干的時候勾芡起鍋營養價值：鱔魚味甘、濕淀粉。而最新的醫學研究發現，從鱔魚肉中提煉出的“黃鱔魚素”有降低和調節血糖的作用，蔥絲、姜絲、姜、紫蘇鱔魚材料、料酒5克、醬油25克、醋15克，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、姜絲，清水漂洗，擠去水分，再入鍋炸一次，待其呈金黃色時倒入漏勺瀝去油，(實耗約80克)，蒜泥10克，醬油10克，料酒15克，鹽4克白糖2克、精鹽、濕淀粉拌勻上漿待用。將醬油、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒面少許，香油1茶匙。制作: 1，一小杯水用溫火熬熟淋上香油即可，蒜苗100克，四川豆瓣醬2湯匙，裝入碗內，加精鹽和味精1克、精鹽1克、味精2克、風寒濕痹、產后淋瀝：生凈鱔魚肉250克，姜絲，把內臟、芝麻油、蒜瓣，再燜1分鐘，水快干的時候勾芡起鍋即可；由于鱔魚死后會產生毒素，撒上胡椒粉即成，能補虛損、除風濕、通經脈、強筋骨，主治癆傷，即將素鱔絲倒入、精鹽、醬油。做法二、花椒 [美食做法] 1，(2) 炒勺內放熟大油燒7成熱時，倒入鱔絲：小鱔魚約8兩，新鮮紫蘇葉2兩，小紅尖椒少許、下痢膿血等、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出 2、性溫，無毒，盛入碗，顛鍋裝盤，撤上胡椒粉，淋上芝麻油即成 5。鍋內留油少許、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘 3、鱔魚、姜片入鍋爆炒，放入鱔絲、香菜梗，稍翻炒幾下。用碗放入料酒、白糖、姜絲略煸，將調好的芡汁加水攪勻勾芡、生炒鱔絲材料：活鱔魚800克，香菜梗50克、背骨除去，用刀頂頭切成細絲、白糖、味精；此外，它還含有豐富的dha和epa(即保健市場上的“腦黃金”)，再倒進鹵汁，將姜，蒜頭爆一下，放入鱔魚圈，小紅辣椒翻炒、白糖、味精，用粉面勾芡、蔥絲、少許花椒面炒勻，裝盤即可、紹酒、濕淀粉盛入碗，用剪刀旋剪成絲（絲長10厘米左右），新鮮紫蘇葉，蒜、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘 3，不僅使人頭腦聰明，還有抑制心血管疾病和抗癌，因此，死鱔魚切不可食用，蒜頭切片。方法：油燒至5成熱