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本文目錄一覽

1，怎么燉牛腩易爛
2，燉牛腩的方法
3，怎樣燉牛腩嫩
4，蘿卜燉牛腩怎么做
5，燉牛腩怎么樣才不熱氣上火
6，燉牛腩湯要加什么才好
7，怎么做番茄燉牛腩
8，燉牛腩如何去除腥味

1，怎么燉牛腩易爛

1、燉之前先要焯水 2、燉的過程中放入少許茶葉我每次燉牛腩都這樣燉的，先用水焯一次，然后燉的時候放入茶葉，小火慢燉，火候到了就好了

怎么燉牛腩易爛

2，燉牛腩的方法

家常燉牛腩的做法用料：蔥一段、牛腩塊 500克、香葉 2小片、白胡椒粉少許、老抽幾滴、番茄醬 2勺、桂皮 2小塊、鹽 2勺、花椒 1克、陳皮 1小塊、姜 3片、白酒幾滴、黃豆醬油 2勺做法步驟 → 準備好一份牛腩塊備用；→ 放清水中沖洗幾遍就可以啦；→ 然后加入番茄醬，生抽，老抽，鹽，胡椒粉；→ 將它拌勻腌一會兒；→ 然后放入電壓鍋內膽中加入適量清水，看顏色適量加點老抽；→ 放入姜片，蔥段，桂皮，香葉，花椒，蓋蓋壓40分鐘即可；→ 壓好了裝盤，香味漂滿廚房，入口酥爛，咸淡適口；小貼士牛腩要多洗幾遍去血水腥氣放幾滴高度白酒可去腥增香提味調料盡量能湊齊只要是壓力鍋就能燜熟。蘿卜燉牛腩的做法用料：牛腩 500克、蘿卜二個、豆瓣醬二湯匙、生抽二湯匙、鹽適量、冰糖適量、料酒二湯匙、花椒一小撮、小茴香一小撮、干紅辣椒三四根、姜數片、蒜三四瓣、八角一個、桂皮一小塊、油適量做法步驟 → 準備好豆瓣醬、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香、花椒；→ 牛腩冷水中泡半小時，期間換兩次水，清洗干凈。放入冷水鍋中煮開，撇去血沫；→ 將焯水的牛腩切成2cm左右的小方塊；→ 熱鍋溫油，小火先后下姜、蒜、花椒、干紅辣椒爆香；→ 將切塊牛腩放入鍋中，煸干水份；→ 煸到牛腩略黃水份煸干，下豆瓣醬翻勻；→ 然后調入生抽、料酒、冰糖、小茴香、桂皮、八角，翻勻；→ 接著把洗凈切塊的蘿卜放入鍋中翻勻；→ 鍋中倒入一碗熱水，不用太多，蘿卜會釋放一定水分,電高壓鍋燉煮水分也不怎么會流失；→ 將所有食材轉放入高壓鍋內，開啟牛腩模式。如果用普通鍋或鑄鐵鍋燉煮，可能需要1個多小時，蘿卜等牛腩燉至用筷可順利插入時再加入，否則蘿卜長時間燉會燉散了。用電壓力鍋煮的時間短，一起放入，蘿卜一般不會燉散了；→ 燉完放入砂鍋，嘗一下味道，不夠咸，加些鹽。小火燉煮幾分鐘，收濃湯汁；→ 盛碗上桌享用吧！小貼士牛腩冷水入鍋焯水。燉肉時須加熱水。

燉牛腩的方法

3，怎樣燉牛腩嫩

牛腩切塊放冷水里浸泡掉血水，和冷水一起下鍋焯水。焯好撈出一定要用冷水沖涼瀝干水。油燒熱下蔥，姜，八角，料酒和牛肉一起煸炒，同時放一小酒杯醋同炒約十分鐘左右加水大火燒開后，撇去浮末改小火慢燉至熟爛就行了。喜歡放醬油就放牛肉焯水一定要和冷水一起下鍋，開水焯會把牛肉里的蛋白質凝固，燒出的牛肉鮮味就會差

怎樣燉牛腩嫩

4，蘿卜燉牛腩怎么做

主料：牛腩（腰窩）300克,白蘿卜400克調料：姜3克,鹽8克,八角2克,味精2克,胡椒粉1克蘿卜燉牛腩的特色：營養可口，老少皆宜。做法：1. 牛腩切成塊，用水沖凈血污；2. 白蘿卜洗凈，也切成塊狀；3. 鍋中放水，燒開，把牛腩塊的白蘿卜塊分別焯一下水；4. 焯好的牛腩及姜片、大料放入燉盅內，加入水，放在火上燒沸；5. 撇去表面浮沫，蓋好蓋，用小火煲2小時左右；6. 至牛腩七八成熟時，揭去蓋，加入白蘿卜塊，再蓋好蓋繼續用小火燉1小時左右；7. 至牛腩和白蘿卜塊熟爛熟時，放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味即可。

5，燉牛腩怎么樣才不熱氣上火

大料呀加大料。

可以加蘿卜燉牛腩吃了不上火，蘿卜用量占牛腩一半的量。蘿卜是寒性的，牛腩是溫性的。

上火不會，不過如果多吃的話對腸胃不好，特別是本來消化功能就不好的特別建議：不上火的夏日牛羊肉烹飪法夏天宜選用清燉牛羊肉的烹飪方法，只放少許的食鹽、大蔥、生姜即可。這樣制作的牛羊肉，不油膩，又因不含辛辣燥熱的調味品，不僅味道鮮美，而且沒有上火的擔憂。

怎么樣才不上火？上火是很常見的事情，預防上火就要注意以下幾點，上火的人要學會怎么去火，上火期間避免熱性食物，多吃一些去火的食物，比如梨、葡萄、柿子等。注意隨時補充水分：容易上火的人要注意經常補充人體水分，應常喝溫水或薄荷、苦茶、菊花、金銀花等花草茶，冷卻體內燥熱，促進表皮循環。注意補充清涼水果：上火了就要去火，如吃點梨、蘋果、香蕉、山楂、甘蔗等生津止渴，潤喉去燥的水果，少吃荔枝、菠蘿、芒果、桔子等“上火”水果，幫助“清火”。

6，燉牛腩湯要加什么才好

番茄牛腩湯開放分類：美食（1）準備食材主材：牛腩兩斤、番茄三至四個輔料：土豆兩個、胡蘿卜兩個、洋蔥一個、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉(2）加工牛腩將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來。煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉小火煮50分鐘。（3）加工番茄將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來了，然后切成大塊備用。（4）炒番茄醬汁在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。（5）加工輔料將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。（5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對

西紅柿燉牛腩湯的做法材料羊排，蔥段，姜片，料酒，花椒數粒，胡蘿卜，山藥，枸杞，鹽做法1、羊排剁成小塊，胡蘿卜切塊，山藥去皮切塊后泡水。2、將羊排小塊入冷水鍋中，汆燙去浮沫撈出。3、另起鍋加入開水，下入汆燙過的羊排和蔥段、姜片、料酒、及花椒數粒。4、大火燒開后小火慢煲40分鐘，加入山藥、胡蘿卜和少量鹽，繼續煲15分鐘。5、最后加入枸杞5分鐘后起鍋，撒上少許胡椒粉。

7，怎么做番茄燉牛腩

番茄燉牛腩材料:牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量做法:1.牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。2.胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。3.砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉文火燉制。4.燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊，以及少許醬油。5.燉到2小時左右，加入適量鹽。6.再燉30分鐘左右，即可上桌。------------西紅柿燉牛腩材料:牛腩，西紅柿，各種蘑菇，香葉，桂皮，番茄醬，鹽，洋蔥半個，蔥，姜做法:1.牛腩切塊兒，焯水，去除血水，洗凈，在高壓鍋中放蔥白，姜片，香葉，桂皮，將焯好的牛肉塊兒放入高壓鍋中，上氣后小火壓20分鐘；2.西紅柿切塊兒，洋蔥切片，蘑菇弄成小塊兒，備用；3.牛肉壓好回氣兒后，另起一個鍋，放少許油，加入洋蔥片，爆香，接著放入西紅柿，炒香以后放入牛腩塊兒，倒入肉湯，要沒過牛肉；4.然后加入蘑菇，番茄醬，加入少許的鹽，大火燒開后，小火燉40分鐘；5.出鍋的時候撒上香菜即可！

西紅柿燉牛腩的做法(無糖橙汁) 主料：牛腩、西紅柿輔料：大料、大蔥段、香菜碎姜片牛腩飛水，撇末盛出待用；西紅柿切塊開始：冷水下牛腩（水要大大的沒過肉肉），大火燒開，放少許白醋（讓肉肉較快的燉爛），放入大料、蔥段、姜片放入西紅柿塊一直燉。燉到肉肉都軟了，放鹽、雞精、香菜碎翻勻盛出家常的做法類別：家常菜氣血雙補食譜營養不良食譜老人食譜健脾開胃食譜工藝：原燉口味：茄汁味食用：早餐|中餐|晚餐| 主料：牛肉（瘦）400克輔料：番茄200克調料：花椒2克八角3克鹽3克料酒10克雞精2克烹飪方法 1. 將鍋中做水，將牛肉洗凈切成小塊，水開后可以一邊切一邊下肉； 2. 然后就是蓋上蓋燉，加花椒、大料； 3. 水再開，撇去浮沫，要是水少要適量填水； 4. 將洗凈的西紅柿切平均，下鍋； 5. 水開再后放鹽、雞精、料酒，繼續燉； 6. 30分鐘后西紅柿就軟了即可。

8，燉牛腩如何去除腥味

燉牛腩時加適量的花椒可以去除腥味，具體做法如下：準備材料牛腩：適量、西紅柿：4個、八角：1個、桂皮：一小塊、姜：一小塊、花椒：一小把、老抽、鹽、味精、干辣椒：適量。1、牛腩洗凈切塊備用。2、姜拍碎，干辣椒、八角、桂皮、花椒備用3、燒一鍋開水把牛肉焯一下瀝干4、鍋里放適量油，將花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好塊的西紅柿（先放一半的量），炒出略紅的油，放入焯過的牛腩，翻炒均勻后放入適量老抽翻勻5、高壓鍋里放適量開水，將炒過的牛腩鍋全部倒入高壓鍋，大火上汽后轉中小火燉35分鐘6、炒鍋放適量油，放入剩下一半的西紅柿翻炒一下，將高壓鍋里的牛腩和湯全部倒入鍋中，大火收汁7、湯汁濃稠，放入鹽和味精，西紅柿軟爛后即可出鍋。

1. 將牛腩洗凈、切塊，先川燙除血水，沖凈泡沫后，放入二十杯開水中煮滾，淋酒一大匙，改小火燒。2. 燜牛腩的時候還要放花椒、八角,這樣做的好處是辟除牛腩腥味，吃起來味道鮮美。3. 炆煮牛腩用陳皮和姜，可去除牛腩的肉腥味。4. 加冰糖，煮牛腩容易煮黏。

燉之前把牛肉用開水煮一下，煮好的牛肉在燉的時候放上幾根蘿卜就好了，腥味就很少的下面是蘿卜燉牛腩的做法，希望能夠幫助到你主料牛腩(600克)白蘿卜(半個)調料蔥、姜、蒜(少許)香料（八角、香葉、花椒、桂皮、(少許)紅椒(1個)廚具高壓鍋制作步驟 1 將牛腩洗凈切小塊 2 將牛腩加一小勺料酒焯水 3 鍋燒熱，蔥、姜爆鍋，放一湯匙豆瓣辣醬炒香 4 將焯好水的牛腩倒進鍋中煸炒 5 等肉煸香后，烹入一些料酒去腥，接著放一湯匙老抽、兩湯匙生抽，少許鹽和糖 6 等牛腩煸炒上色后加水沒過肉 7 蓋上壓力蓋，大火上氣后轉小火18-20分鐘 8 等自然放氣后放入切好的白蘿卜 9 蓋上普通透明過蓋中火5、6分鐘至蘿卜變透明軟爛就可以關火了 10 最后將切好青蒜和紅椒放進去攪拌一下就可以出鍋盛盤小竅門：1、燉的話牛腩部分是比較好的，肥瘦相間，口感不柴2、600克肉壓力鍋上氣后小火20分鐘已經非常軟爛，喜歡有嚼勁的可以縮短時間3、香料我是隨意放的，不喜歡的也可以省略，但我覺得少放一些可以使肉很香

滴幾滴白醋