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1，鹽鋦雞翅怎么做
2，有誰知道鹽焗雞翅的做法真心請教
3，有哪位知道廣州鹽焗雞翅的做法

1，鹽鋦雞翅怎么做

備用：大鐵窩、粗鹽巴五斤、紗紙(紙料店有得買) (不是五金店擦東西的沙紙) 在市場把己劏好的雞買回來，再重新洗一次把雞肚里雞肺，腸等東西挖出來不要，用黃羗粉，沙羗粉、玫瑰露酒、油、香菜、蔥、蜜糖，把這些配料拌勻把雞身里外涂勻，剩余放到雞肚里，并且用線或用燒臘針把雞肚封好，把雞掛起來待風來吹干雞身，最好二至三小時后，用紗紙把風干的雞包裹起來，用大鐵鍋先把鹽巴炒熱，炒到手都不能放下的熱度為好，把已包好的雞放到鹽巴里把雞埋起來直看不見雞為好，再慢火燒二十分鐘火后關(guān)火，焗二小時后可砍件上桌食用。配汁料：把鍋燒開下少許油，加羗蓉、黃羗粉、蔥花、芫茜，炒一下拌勻。食時粘上汁料。

拿香蕉葉包著雞在放到粗鹽里煮

雞洗凈抹乾，吊起風乾至越乾越好。 2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。 3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。 4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。心得： 1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。 2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。 2》東江鹽焗雞

1、雞翅切片待用。 2、取一半黃油，加上紅糖，置于平底鍋內(nèi)，用中偏大火加熱。 3、紅糖逐漸融化起泡，看差不多全部融化了，就再加入另一半黃油，倒入蘋果片和威士忌。 4、煎到雞翅向下一面顏色變深后，將雞翅翻面。 5、兩面都變色后，熄火，撒入肉桂粉拌勻，即可出鍋。

先洗在放在鍋理煮

買包海天的鹽焗雞粉腌雞翅20分鐘用錫紙包好生海鹽3斤用鐵鍋炒至火熱（注意要火熱）將包好的雞翅埋進熱鹽中加蓋 1個半小時后就可以吃啦~

鹽鋦雞翅怎么做

2，有誰知道鹽焗雞翅的做法真心請教

原料：雞翅配料：鹽焗雞粉，醋，香油，芝麻，蠔油，蔥，姜，蒜做法： 1、先將雞翅用鹽焗雞粉拌勻，腌制20分鐘； 2、將蔥，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蠔油一起調(diào)成汁。（喜歡辣味的可以加入辣椒醬） 3、電飯鍋里放少量油涂抹均勻，稍微預(yù)熱待油微熱后放入腌好的雞翅，蓋蓋按到煮飯狀態(tài)。在跳到保溫狀態(tài)后，悶5分鐘后，將雞翅反面后在跳回煮飯狀態(tài)，同樣到保溫后，悶5分鐘。此過程重復(fù)兩次后，雞翅就熟了，此過程大概用20分鐘。雞翅取出后，倒入調(diào)好的汁即可。

廣州的鹽焗雞好吃，人人都知道，但鹽焗雞的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一種鹽焗雞中的三種制法和吃法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風味，只是能更使不同口味食客的各適其適罷了。鹽焗法即把配好調(diào)味料的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制數(shù)小時而成，皮爽肉滑，骨香味濃。水焗法據(jù)說有一故事：據(jù)說，在解放前的40年代，有一來自東江的興寧縣人，在廣州中山四鹿城隍廟附近開了一間名叫寧昌的小飯店（解放后與其他飯店合營，并改名為東江飯店），專門制作出售鹽焗雞，頗受食客歡迎。一次，有警察頭目向該店預(yù)訂了當晚吃的鹽焗雞，卻又遲遲不來進食，該店已多次因此吃過虧。到當晚10時過后，老板為了不至賠本，便把已制好的鹽焗雞賣給另一顧客。正要收市時，那個警察頭目卻來吃雞了，按照傳統(tǒng)的制法已來不及，如果無雞上席，定會鬧起大事來。廚師們靈機一動，便想出了一種快捷的新制法———把光雞放在熱湯里浸熟后，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即“水焗法”。結(jié)果，雖香味稍遜于傳統(tǒng)鹽焗法，但不僅可以應(yīng)付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了贊揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種并沿襲至今。氣焗法（將姜味、精鹽、麻油等配料調(diào)好，涂在雞胸腔內(nèi)外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口），則據(jù)說是后來為了適應(yīng)一些比較喜歡吃到既能保持傳統(tǒng)鹽焗骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創(chuàng)新的。材料：雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤紗紙 1張钖紙 1張制作： 1. 雞洗凈抹干，吊起風干至越干越好。 2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。 3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。 4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。心得： 1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。 2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應(yīng)與雞只相等。正宗鹽焗雞制法較為費時費事。下面亦介紹改良焗制法：先將宰好的雞用細鹽涂抹雞體內(nèi)外，然后將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調(diào)味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內(nèi)，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內(nèi)。

有誰知道鹽焗雞翅的做法真心請教