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1，Tiramisu 點整噶
2，五百克有多少個果凍
3，請問哪位人士可以告訴我廣東老火靚湯和具體的操作過程謝謝

1，Tiramisu 點整噶

前天下午到文明路的樂廚坊學做TIRAMISU（提拉米蘇），咔咔，嘔心瀝血地寫出過程，和你共享。MM們有興趣也可自己做，只要不怕肥：P 材料：手指餅（有局爐的可以自己整），軟芝士250g（最正宗的應該用馬斯卡邦軟芝士，但廣州有無得賣就唔知啦），淡忌廉125ml，蛋1只（可用牛奶60ml代替），朗姆酒1茶匙，砂糖50g（制魚膠粉水所用），魚膠粉3茶匙，水30ml,可可粉1茶匙，濃黑咖啡1/4杯。工具：電動打蛋器（奉勸不要用人手打，否則有可能打到手抽筋塊芝士都未爛成糊狀）；冰箱，密孔的篩。做法： 1、拿一個大容器，一個小容器，在大容器倒入熱水，把裝有軟芝士的小容器放進大容器中，熱水不用太多，少許即可，目的是隔水加熱的芝士。用電動打蛋器把芝士打勻，直至變成糊狀，且沒有顆粒（注意，打勻時，小容器依然要放在大容器中）。 2、把制好的魚膠粉水（制法下面會講）倒入打勻的芝士，再用打蛋器打勻。 3、把小容器從大容器拿出來繼續(xù)打（要散熱了），如果用蛋白的，則需先把蛋白打至企身泡沫狀備用，然后倒入芝士中，拌勻。老板娘說因禽流感關系，改用牛奶（因為tiramisu是不用局的，怕生蛋不衛(wèi)生）。用牛奶的話，把牛奶分2-3次倒入芝士中，每倒入一次，均需徹底打勻。 4、把淡忌廉打至企身備用，注意不能打太久，否則會變“老”，有粒狀凝結物。如電動打蛋器是慢速的，一般1分鐘即可，如快速，30秒左右。 5、準備要裝tiramisu的容器，現(xiàn)在底部鋪上一層手指餅，然后用泡好放涼的黑咖啡浸透的餅。 6、把篩子放在裝忌廉的容器上，通過篩隔慢慢倒入的芝士，輕輕攪勻。 7、把攪勻的忌廉和芝士（下面簡稱“漿”），倒入鋪好手指餅的容器里，約倒一半即可，隨后放入冰箱冷凍層（就是可以結冰那層），到凝固為止（約半小時或再多一點）。 8、把酒倒入另一半漿，攪勻，放多少看個人喜好。如果喜歡酒味濃郁一點的，可以全部漿（包括之前倒入容器中的）都加酒。 9、把第7項在冰箱凍好的拿出來，鋪上手指餅，記得鋪密一點，用咖啡浸透手指餅，一定要浸透，否則會浮出漿面。然后再倒入另一半漿，再放進冰箱急凍至完全凝固（晃動容器，漿不會浮動）。最后在表面均勻地灑上可可粉，大功告成！手指餅制法：蛋白3只，蛋黃1只，低筋面粉80g,糖100g. 1、一半糖放進蛋白，一半放入蛋黃。蛋白要打至企身凝固狀，蛋黃打勻即可，不要打太久。 2、把拌好的蛋白、蛋黃倒在一起，搞勻，加入面粉，再徹底攪勻。（用電動打蛋器最好） 3、把攪好的漿倒入擠花袋（就是用來擠奶油花那種），擠出手指形狀，用150度局5-8分鐘。魚膠粉水制法： 1、把魚膠粉、糖攪勻（不用電動打蛋器，用那種人工打蛋的工具即可，或者筷子都得），一定要勻。 2、煲滾水，調(diào)至最細火，一邊加入魚膠粉，一邊攪動水。一邊煮，一邊攪動，直至有泡沫出現(xiàn)時熄火。 3、把魚膠粉水放涼，涼后會凝固到像者哩一樣，可用微波爐中火叮一分鐘使其溶解，或者用熱水燉熱也可，溶解即可，不能熱！注意：1、開始打勻的軟芝士，一定要耐心，不厭其煩地打，如果用手打，一來沒電動打那么快，那么強的力度，二來很難徹底打勻、打軟，使其變成糊狀。然后把芝士、牛奶、忌廉等分別混和時，也一定要徹底攪勻。 2、如果沒有局爐，做不了手指餅，可以用蛋糕代替，雖然無那么正宗。 3、魚膠粉一定要放涼，而且要是涼的液體狀備用！熱的話，倒進去會有顆粒出現(xiàn)。

Tiramisu 點整噶

2，五百克有多少個果凍

大約20個，望采納。

讓我來告訴你：其實“魚膠粉”或 "口者哩粉"就是我們平常說的"果凍粉",去一些大型超市的食品材料部門都可以買的到的還有一些烘培店如果實在買不到,可以用木瓜子粉代替,制作很簡單而且凍結時間超快,在你想要凍的食品(液體)上面,用一快布包著木瓜子搓揉,掉下來的粉落來液體中便會將液體凍得項果凍一般,不用放冰箱的! 不知道你能不能買到材料。其實魚膠粉這種東西真的不好買，一般都是賣外國貨比較多的超市才會有的賣的，廣州這里也很難買。網(wǎng)上面倒是什么都有哦~~~西點，烘培的東西挺全的，你不嫌麻煩的話可以去找一下，反正那東西也不是很重。注意：買不到果凍粉可以用qq糖煮溶了來做，一些帖子說用瓊脂來做果凍，雖然可以做，可是瓊脂做出來的口感不好，很脆，沒有q的口感再給你介紹一些不用魚膠粉做果凍的簡單方法吧，相信總有合適你的~~~~~ 我用太白粉做過果凍哦！材料：太白粉，半個梔子果（在藥店能買到），冷開水，白糖。工具：不銹鋼的碗（盛湯的那一種），飯勺，過濾網(wǎng)，鍋。做法：先把梔子果切成小塊放入鍋中加水煮，把梔子果用過濾網(wǎng)過濾掉。剩下梔子汁待用。太白粉放大概一勺多三分之一到不銹鋼碗中，加入白糖和梔子汁攪拌，再加上兩杯冷開水攪拌均勻。然后把不銹鋼碗加熱，直到材料變成粘稠狀，等材料冷卻，再放入冰箱中，稍后取出切成塊狀，淋上糖水便可與家人食用。可以用葛根粉作果凍的特別推薦--做果凍呵呵，超級簡單，超級好吃準備：純牛奶200ml，qq糖11粒，葡萄干少許。將牛奶和qq糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到qq糖化開后，將液體倒入容器內(nèi)，撒入少許葡萄干。冷卻后放入冷藏室。因為我是晚上做的，早上從冰箱里取出后，一切就ok了。真得粉不錯哦！~奶味十足，果凍又嫩嫩的。~好好吃的。有機會的話，大家都可以試一下。而且最主要的是：一點也不花時間，做起來很方便。簡易果凍材料：旺仔qq糖一包、牛奶一盒方法：把qq糖倒入熱牛奶中，煮化就好啦！然后放入冰箱冷藏一晚！第二天就可以吃啦！在里面加入一點水果也不錯啊！香香的牛奶凍（用棉花糖這個方法電視上也介紹過）材料準備： 1、牛奶 2、一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售） 3、水果（種類不限，看個人喜愛）制作方法： 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！這道冰淇淋奶酪的特點是： 1、制作方法簡單 2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺也很象果凍，略微帶點甜味，滑溜溜的，非常可口。也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦！不用果凍粉也能做果凍用料：蘋果汁 qq糖做法：1將qq糖溶解在熱水里，可以一邊加熱一邊溶解，qq糖可以多放點 2在qq糖溶液里倒入蘋果汁，然后用打蛋器攪拌均勻，打出泡沫 3倒在容器中，放入冰箱冷藏，過個3-4小時取出就好了嘿嘿，試試吧：）用qq糖做果凍，超簡單材料：三包qq糖，一只奶鍋，自己喜歡的水果切成丁。開始做咯先放水進奶鍋煮開，水大概200毫升，開了以后把qq糖放進去煮，關小火攪拌，直到qq糖完全溶化，用筷子點一點看看，如果感覺稍稍有點粘稠感就可以了，倒進一個容器里（最好有模具）放涼了后再放進自己喜歡的水果丁，然后放進冰箱冷凍，1---2小時就可以拿吃來吃了。對了，吃前先用一只稍大的碗裝點熱水，裝著果凍的容器在熱水里晃一下，這樣會很容易扣出碟子上了。我知道所以你知道！

五百克有多少個果凍

3，請問哪位人士可以告訴我廣東老火靚湯和具體的操作過程謝謝

廣東靚湯　　古人云：“寧可食無肉，不可居無竹。”得歷代文人墨客渲染，連婦孺也瑯瑯上口。而另一說語：“寧可食無饌，不可飯無湯。”不知知者幾何？可能食飯飲湯，是日常生活的一部分，講得多，就俗氣了。然而，飲酒，有下酒之物，而下飯之物，非獨菜肴，實為湯羹。所以善養(yǎng)生者，吃飯不可無湯，善做菜者，亦無不會做湯。湯這東西，可能是廣州飲食文化的一個特點。講起廣東人飲湯，可以說是奢侈，一煲老火湯，十數(shù)種湯料，一大塊豬骨瘦肉或者數(shù)條魚、一整只雞，再來些章魚、瑤柱、鮑魚、螺片之類，加上數(shù)小時慢火煲燉，一煲湯可謂價值不菲，煲湯后的湯渣大多是棄而不用，據(jù)說營養(yǎng)都跑到湯水中去。雖然有專家極力推薦湯渣的營養(yǎng)價值，但沒有多少人愿意食那湯渣，主要是煲湯后的肉類粗糙無味。　　　　◇煲湯小常識　　煲湯在烹制上并不很繁瑣，但是需要的烹調(diào)時間很長，有些耗工夫。事實上煲湯很容易，只要原料調(diào)配合理，慢慢在火上煲著即可。水開后，改為小火慢煲，火候掌握在湯可以開著即可。原料要與冷水一起下鍋，這樣能把原料里的蛋白質、脂肪、鮮香味等物質，經(jīng)加熱后，充分浸出，溶于湯內(nèi)，使湯味鮮醇味美。如果把原料放入沸水鍋中煲湯，原料外層驟受高溫，表面會凝固形成一道屏障，蛋白質、鮮香物質等成分大量溶出，湯汁達不到鮮醇的目的，從而降低湯的質量. 　　◇器皿的選擇　　煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為佳，砂鍋煲的湯味道較其他器皿煲好。　　　　◇三煲四燉的含義　　三煲，即煲湯一般需要三小時；四燉，燉湯需要四到六小時。　　　　◇燉的時間長是一個方面，還應該注意以下五忌：　　一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。　　二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。　　三是忌過多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味。　　四忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。　　五忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。　　　　◇湯料的選擇　　如果你的身體火氣旺盛，就要選擇性甘涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。如果你的身體寒氣過剩，那么就應選擇一些性熱的湯料，如參等。在湯料的選擇上，用來燉的一定不能用來煲，如：參、茸、燕窩等。 ? 大多數(shù)北方人煲湯認為要加香料，諸如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒之類。事實上，從廣東人煲湯的經(jīng)驗來看，這些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝湯講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。喝湯應該是在飯前還是飯后？一般人飯前喝點湯，可促進胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應飯后喝，以免加重癥狀。　　◇煲湯是一門學問，下面詳細地告訴煲湯應該注意哪些事項。　　◇看菜譜上介紹煲湯的方法，總是說“將肉出水或飛水”，什么意思？這樣做有什么好處？　　用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。 ◇ 實用問答： ◇ 　　◇我每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，快給我支一招。急！　　煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了，而且還不會有腥味。　　　　◇煲湯時是冷水下料好還是熱水下料好？　　冷水下料比較好，開水會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味。　　　　◇煲湯用什么鍋好？　　煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，但劣質砂鍋的的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。

花旗參竹絲雞（4-6人份）：花旗參適量，竹絲雞一只，怕油的可以剝皮。瘦肉3兩。將全部的材料洗凈后放入沙煲內(nèi)煲兩個小時，調(diào)味。花膠瘦肉湯（4人份）：花膠（又名魚膠）2兩，瘦肉500G，紅棗20個，杞子15個，桂圓10個。將全部材料洗凈后放入燉盅內(nèi)隔水燉兩個小時，最后調(diào)味。海底椰煲雞（4-6人份）：海底椰4-8個，家雞一只（約一斤至兩斤重），薏米、茨實適量，水適量，將全部材料洗凈后入沙煲煲兩個小時，調(diào)味。五指毛桃龍骨湯：五指毛桃適量，龍骨一斤，先將龍骨過一遍熱水，然后撈起洗凈，將五指毛桃洗凈，全部材料入沙煲煲一個半小時，調(diào)味。雞骨草煲龍骨：雞骨草5兩，龍骨一斤，先將龍骨過一遍熱水，撈起洗凈，將雞骨草洗凈，全部材料放入沙煲內(nèi)加兩顆蜜棗一起煲一個半小時，調(diào)味。

夲秂已經(jīng)在廣東生活多年，加上爸爸是廣東人，所以常常會喝箌。具體做法如下：豬骨淮山湯需備材料：豬骨、淮山（粉葛也行）、玉米、胡蘿蔔、小的甘蔗（沒有也行）、馬蹄、陳皮少許。 1、買豬骨頭洗凈後在滾水裏肏去血水 2、將淮山、玉米、胡蘿蔔切成適當大小，陳皮事先用水浸一下。 3、在砂鍋裏倒上適量的水，水開後將陳皮、豬骨頭放入鍋中，並倒入適量的白醋（促進鈣的吸收） 4、待水再次滾開後將剩于的材料依次放入鍋中，水滾後將火調(diào)為小火，煮2－3個小時。建議：雖然老火靚湯的湯汁比較醇厚，但是據(jù)專家說湯煮到3小時以上該有的營養(yǎng)也就沒有了，所以建議大家煲1－2個小時。菜干豬肺瘦肉湯 1、將豬肺、菜干、瘦肉徹底洗凈。 2、準備些南北杏 3、水開後將材料依次放入鍋中，水沸轉小火，煲湯時間同上。鷄腳糜豆薏仁湯 1、鷄腳處理好，洗凈 2、鍋中水滾後放入材料 3、水沸轉小火，煲湯時間同上。如想增加藥膳功用苛加入黨參。還有很多，如花旗參烏鷄湯、吸塵的豬血韭菜湯等。

　本人對此正好很有心得,去年為買電子燉盅,研究了兩個來月,看了不少資料,考察了不少商場,問了不少銷售員,體會如下: 　　電子燉盅用于煲湯\粥,煲的湯類似于廣東的老火湯,味道不錯,但對廣東湯沒有興趣的不要買.煲的粥沒有其它方式煲的味道好,因為時間長,煲的太久,不是太香. 　　電子燉盅主要是方便上班族,早煲晚用或晚煲早用.有時間的人還是用砂鍋吧. 　　依立這個品牌相當好,算是高端,所以貴點.但是這個牌子的電子燉盅沒有預約功能,所以我買的是九陽的,三口之家,3.5升,可以預約,到約定時間剛剛煲好,熱氣騰騰! 　　我一個同事買的依立快速燉盅,他說很好.既然不能預約,應當是買快速的好.味道不好的,建議研究一下湯譜,最好是廣東湯譜. 　　依立紫砂電飯鍋很棒,可以蒸白飯\煮粥\做煲仔飯,而且絕對沒有特富龍,我買了一個,家人都很喜歡.其它品牌也有紫砂電飯鍋,但是依立只需要26分鐘飯就蒸好的,其它的需要40多分鐘,還是依立好.唯一的缺點是底層會有一點鍋巴,但這是紫砂電飯鍋的通病.

請問哪位人士可以告訴我廣東老火靚湯和具體的操作過程謝謝