廣州餐飲業(yè)如何發(fā)展，現(xiàn)在廣州的廚師就業(yè)前景怎么樣

來源：整理時間：2023-07-29 04:57:00 編輯：廣州生活手機(jī)版

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1，現(xiàn)在廣州的廚師就業(yè)前景怎么樣
2，廣州冷餐會酒會發(fā)展趨勢如何請高手詳細(xì)解答
3，什么影響了粵菜發(fā)展

1，現(xiàn)在廣州的廚師就業(yè)前景怎么樣

正所謂“食在廣州”，在餐飲業(yè)高度發(fā)達(dá)的廣州市，學(xué)廚師自然很吃香。

現(xiàn)在廣州的廚師就業(yè)前景怎么樣

2，廣州冷餐會酒會發(fā)展趨勢如何請高手詳細(xì)解答

冷餐宴會酒會，茶歇會，自助餐，雞尾酒會，戶外燒烤（BBQ），公司年會，答謝會，私人聚會，樓盤開盤等各種宴會外賣服務(wù)活動在珠三角地區(qū)是一個比較新型的活動。尤為出色的為廣州，深圳，佛山，珠海等地區(qū)。其中做的比較專業(yè)的廣州有：廣州浩瀚宴會餐飲有限公司，深圳有深圳華喜佳宴，佛山有passion餐飲管理有限公司。當(dāng)然這只是其中做的比較好的公司，還有的就不一一指出。像這樣外賣活動的公司在北京，上海，南京，武漢，長沙等地區(qū)已經(jīng)已經(jīng)發(fā)展的比較成熟。

廣州冷餐會酒會發(fā)展趨勢如何請高手詳細(xì)解答

3，什么影響了粵菜發(fā)展

四大困惑影響粵菜發(fā)展　　困惑1：斗價格利潤普下降　　廣州市飲食行業(yè)商會會長區(qū)又生認(rèn)為，與部分城市斗質(zhì)量、斗服務(wù)的競爭局面相比，廣州餐飲市場的競爭更多的是斗價格，餐飲企業(yè)的利潤普遍下降。特別是近年來各種肉菜價格、人工、鋪租等各項成本的上漲，廣州各大酒樓依然不敢相應(yīng)提價。與其他發(fā)達(dá)城市相比，廣州餐飲業(yè)的價格確實是被公認(rèn)很便宜，但是這種局面的背后是餐飲界經(jīng)營者頂著越來越大的壓力，“成本與質(zhì)量服務(wù)是成正比的，畢竟沒有一個經(jīng)營者會做虧本生意的。” 　　困惑2：互挖墻腳人才跳槽快　　同時，盈利的減少，加速了整個餐飲行業(yè)工資水平大滑坡的出現(xiàn)。過去，月薪2萬元的，現(xiàn)在可能只有8000元。沒有相應(yīng)的薪水，自然就拴不住人才。　　“廣州的餐飲企業(yè)不重視培養(yǎng)人才，而是流行挖墻腳。”一酒樓的負(fù)責(zé)人也告訴記者，酒樓從開張到現(xiàn)在不到兩年，已換了四次廚師，而且廚師和行政人員都一樣喜歡拉幫結(jié)派，總廚一走，整個廚房的人跟著走，結(jié)果酒樓的出品風(fēng)格變了又變，流失了不少客源。　　困惑3：退回家族管理之路　　廣州餐飲業(yè)經(jīng)過這么多年的發(fā)展與積累，在管理上不但沒有進(jìn)步，甚至還出現(xiàn)倒退現(xiàn)象。有些企業(yè)本來已經(jīng)走上了企業(yè)化發(fā)展的軌道，但由于種種原因，做老板的經(jīng)過大風(fēng)大浪的洗禮后，卻最終覺得還是用自己的人放心。相當(dāng)一部分企業(yè)又重蹈家族化管理之路。　　困惑4：粵菜越來越新派　　市民蘇文很奇怪，都說“食在廣州”，但廣州的粵菜酒樓越來越不正宗了。廣州菜確實更新得很快，粵菜的材料沒變，但用的卻是西餐或者外地菜式的做法，并稱之為“新派粵菜”。　　廣州很多粵菜館甚至是高檔餐廳，總廚已不再是廣東人。而外地人在烹飪技藝的傳承方面，很難領(lǐng)略傳統(tǒng)粵菜飲食文化的精粹，導(dǎo)致了廣州的粵菜已在很大程度上越來越新派。　　觀點交鋒　　危機(jī)？其實是繁榮！　　針對食在廣州面臨危機(jī)的說法，記者昨日又采訪了許多市民和餐飲業(yè)人士，有相當(dāng)一部分人認(rèn)為：所謂危機(jī)其實只是表象，內(nèi)在的原因正是因為粵菜繁榮。　　“食在廣州”名揚中外，與其他發(fā)達(dá)城市相比，廣州餐飲業(yè)的價格很便宜，其實這也正是因為它的飲食文化發(fā)達(dá)。廣州的酒樓食肆遍布全城大街小巷，廣州人素有出外找心水美食的習(xí)慣。據(jù)廣州市經(jīng)貿(mào)委統(tǒng)計，去年全市餐飲業(yè)零售額同比增長15.80%，增幅創(chuàng)近4年最高水平，人均年餐飲消費是全國年人均餐飲消費支出的7倍以上。廣州餐飲雖然便宜，但是消費總額領(lǐng)先全國。　　雖然有人說粵菜越來越不正宗，但也有相當(dāng)一部分人認(rèn)為，粵菜善于不斷研制開發(fā)輔料、調(diào)味料，不斷改造、推陳出新，這使粵菜的兼容性、創(chuàng)新性、開放性領(lǐng)先于國內(nèi)其他菜系。　　據(jù)統(tǒng)計，2005年度全國餐飲百強(qiáng)上榜企業(yè)廣州只有1家，這被一些人認(rèn)為是與餐飲大市的地位極不相稱。但一些廣州餐飲業(yè)商人卻對此說法卻不以為然，“做小做精是廣州人的從商習(xí)慣，規(guī)模大了，不能保證品質(zhì)怎么辦？”　

什么影響了粵菜發(fā)展