廣東廣州美食干蒸燒麥，廣州的兩樣點心干蒸同燒賣有什么分別

來源：整理時間：2023-07-04 04:46:32 編輯：廣州生活手機版

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1，廣州的兩樣點心干蒸同燒賣有什么分別
2，干蒸燒賣的介紹
3，廣東茶點中干蒸和燒賣有什么不同

1，廣州的兩樣點心干蒸同燒賣有什么分別

燒賣通常都是干蒸的，但干蒸的不一定是燒賣。就如油條通常是炸的，但炸的不一定是油條。

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廣州的兩樣點心干蒸同燒賣有什么分別

2，干蒸燒賣的介紹

干蒸燒賣是廣東省漢族傳統(tǒng)名點，廣式飲茶中的干蒸燒賣是茶市必點的人氣點心之一。屬于粵菜系。干蒸燒賣是用半肥瘦豬肉、蝦仁、云吞皮和雞蛋為主要原料，以生抽、白糖、鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、料酒為配料加工制作而成的。在20世紀30年代，干蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。

干蒸燒賣的介紹

3，廣東茶點中干蒸和燒賣有什么不同

干蒸，又叫干蒸燒賣，是燒賣的一種。之所以在燒賣前面加一個“干蒸”前綴，主要是為了區(qū)分它與“都一處”燒賣為首的北方燒賣。雖然按傳承來說，干蒸燒賣應該也是北方燒賣的“變種”。但干蒸燒賣絕對屬于廣東以及香港地區(qū)的吃食，據(jù)說在20世紀30年代，干蒸燒賣就已風靡廣東各地。它的面皮和餡料與北方燒賣都有所區(qū)別。首先面皮是用雞蛋液、水和面作皮，不僅薄而且小（北方的燒賣用燙面，即用開水和面，面已半熟，再加入冷水和的面），這大概與廣東人不大愛吃面食有關。最初，干蒸燒賣有豬肉干蒸燒賣和牛肉燒賣兩種，其中牛肉燒賣的歷史更久一些。發(fā)展之中，干蒸燒賣中多配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。隨著人們口味的不同需求，一些高檔茶樓在燒賣里面用上等的鮮蝦肉和瘦肉組合。不過，現(xiàn)代人口流動大，食品制作已經(jīng)較少受地域限制了，食品制造也沒那么嚴格的要求，各地小吃已經(jīng)趨于同化。

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