廣州網(wǎng)紅牛肉面做法，網(wǎng)紅牛肉面的做法步驟圖網(wǎng)紅牛肉面怎么做好吃

來源：整理時(shí)間：2023-07-02 13:31:51 編輯：廣州生活手機(jī)版

1，網(wǎng)紅牛肉面的做法步驟圖網(wǎng)紅牛肉面怎么做好吃

用料牛棒骨 2～3截白蘿卜 1只牛肉 1斤涼姜 1粒桂皮 1瓣（如下圖）八角 1只茴香粒 1嘬花椒 7～8粒鹽適量白胡椒粉適量雞精適量老抽 2勺生抽 2勺自制家常牛肉面的做法牛棒骨清水洗凈，放入煲內(nèi)加水上灶自制家常牛肉面的做法步驟1大火燒開后撇去表層浮沫，一定要撇干凈自制家常牛肉面的做法步驟2撇清浮沫如上圖自制家常牛肉面的做法步驟3準(zhǔn)備以上調(diào)料紗布包起來，放入撇清浮沫的湯煲內(nèi)自制家常牛肉面的做法步驟4轉(zhuǎn)小火，慢燉3～4小時(shí)，充分熬出牛棒骨的鈣質(zhì)自制家常牛肉面的做法步驟5加入鹽、雞精、醬油、胡椒粉，調(diào)制牛肉面湯汁自制家常牛肉面的做法步驟6白蘿卜切成上圖形狀，焯水備用自制家常牛肉面的做法步驟7青蒜苗、蔥切沫自制家常牛肉面的做法步驟8下好的面撈入碗內(nèi)，澆入調(diào)好的牛肉湯，加青蒜苗和香菜，以及油潑辣子，拌好開吃！

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2，網(wǎng)紅牛肉面的做法步驟圖網(wǎng)紅牛肉面怎么做

用料牛腩 500克牛筋 500克大蔥 1根八角香葉各兩個(gè) 桂皮半根郫縣豆瓣醬一勺老抽一勺冰糖 10克白蘿卜半根面條適量姜四片大蒜四瓣網(wǎng)紅牛肉面的做法牛腩牛筋切塊，放入鍋中加冷水煮沸，倒出來洗干凈備用。鍋里放油待油熱之后加入冰糖炒至融化，之后姜片大蒜花椒八角桂皮香葉豆瓣醬，小火慢慢炒香。加入牛筋牛腩翻炒幾分鐘，加老抽調(diào)色，加鹽調(diào)味，加蘿卜塊翻炒均勻之后加一碗水，放入高壓鍋壓25分鐘。面條煮熟撈出放碗底，做好的牛肉放碗里，撒上蔥花或者香菜，或可以開動(dòng)啦，喜歡吃辣椒的朋友加一勺辣椒油幾滴醋，超級(jí)好吃！

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3，牛肉面怎么做

先把肉做好，然后在煮面，煮好面后，把牛肉加進(jìn)去久OK了

正宗紅燒川味牛肉面做法材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角２－３顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水６－７飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量（我用南瓜面）。做法：　　（１）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。　　（２）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。　　（３）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可。　　（４）另鍋清水燒開，放入菜稍燙后撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花即可。　　拍黃瓜－黃瓜拍開　加鹽，味精，糖，蒜蓉，紅油。喜歡的朋友可以加陳醋。（跟黑胖子小兄弟偷師的，非常好吃。在此鳴謝！）　　紅油籮卜－小籮卜切片，用少許湯／醋稍腌，淋上紅油即可。　　蒜青／香菜。紅燒牛肉面【出品此菜的餐館】【菜系】微波速食【原料】牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個(gè)。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。【做法】 # #①將番茄去皮切片，辣椒切片。②將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。③湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。④面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。 # # # # # 紅燒牛肉面 [原料/調(diào)料] 1.牛腩 1斤蕃茄(大) 1顆白蘿蔔 1/2條蔥 2支老姜數(shù)片大蒜 5粒八角少許高湯適量 2.拉面適量青菜適量酸菜適量蔥花適量辣豆瓣醬 3大匙醬油 1/2杯冰糖少許滷包 1個(gè) [制作流程] (1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。 (2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來，瀝干置于一旁。 (3) 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。 (4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。 (5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

牛肉面的做法原料主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白蘿卜10斤調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、醬油4斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。制作方法： 1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。 2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。 3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。 4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個(gè)人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個(gè)人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。特點(diǎn)肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富實(shí)惠。

廣州牛肉炒面材料：牛里肌肉(150克)、拉面(250克)、芥蘭(2根)、紅蘿卜(1根)、蔥(1根)、姜(2片) 　　腌料：海天金標(biāo)生抽王(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、油(1/2湯匙) 　　調(diào)料：油(7湯匙)、海天金標(biāo)蠔油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙) 第一步 1　牛里肌肉切成薄片，加入1湯匙海天金標(biāo)生抽王、1/2湯匙米酒、1湯匙生粉和1/2湯匙油抓勻，腌制30分鐘；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。第二步 2　紅蘿卜去皮，切成花片；蔥切段，姜切片；洗凈芥蘭，放入沸水中燙軟，撈起過冷河，瀝干水待用。第三步 3　燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片，倒入牛肉和紅蘿卜拌炒2分鐘，注入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標(biāo)蠔油、1/3湯匙白糖、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙鹽和1湯匙米酒調(diào)味，淋入生粉水勾芡。第四步 4　燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，放入拉面攪散以中火煮沸，點(diǎn)一次煮至沸騰后，撈起過冷河瀝干水。第五步 5　大火燒熱5湯匙油，放入一半拉面攤平，以中火煎至雙面金黃色時(shí)盛碟，再將另一半拉面也煎至金黃色盛起。第六步 6　將牛肉紅蘿卜舀在煎好的拉面上，淋上湯汁，用芥蘭菜圍邊作裝飾，即可上桌。完成詳細(xì)參考：http://bbs.52holiday.com/thread-14661-1-5.html

自個(gè)兒做牛肉面沒有人家館子里的好吃。家里備不齊那么多調(diào)味料，面里放的蓬灰也找不到，還有好多好多還是去牛肉面館吃吧

牛肉面怎么做