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1，司徒酒店帝王蟹做法

冷凍的帝王蟹，通常在料理時，總是會乾乾的，而且沒有活蟹的彈性與鮮甜，往往花了數百元到上仟元，滿心期待的想要大快朵頤一番，卻落得失望與遺憾收場。因為喜歡吃，喜歡料理，所以將我的料理方法跟大家分享一下，下次再試試看可能會有不同的口感。我是用炒的，下面是我處理的步驟。 1.先將帝王蟹清洗，并解凍。 2.將刺用剪刀剪掉，以利食用。 3.并將蟹腳中間剪開，不但可以讓醬汁流入，而且吃的時候不必再處理了。 4.將炒鍋加油，油熱后，加上蒜瓣、姜絲、辣椒碎末爆香。（喜歡吃辣的人可以放雞心椒或是朝天椒，建議：稍微辣一點） 5.放入處理好的帝王蟹。 6.淋上日清醬油拌炒。（一定要用日本醬油，因為是海鮮類制作的，所以可以增加帝王蟹的鮮、甜） 7.蓋上鍋蓋，讓蟹吸收一下醬汁。 8.再淋一點米酒。 9.差不多后要起鍋前，再放上蔥段，或是九層塔即可。這樣的炒法，吃過的都說好，你也可以試試！

不明白啊 = =！

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2，清蒸帝王蟹的做法清蒸帝王蟹怎么做好吃清蒸

用料活帝王蟹 1只蔥 10cm長一段姜 5-6片姜末 20克陳醋適量廚房剪子一把必須得有清蒸帝王蟹的做法去海鮮市場挑一直肉滿的活帝王蟹，讓商家幫忙捆好，打上氧氣，回家就吃。燒一鍋熱水，蔥斜切段姜切片放在熱水里。螃蟹稍微洗刷一下放蒸屜上，大火蒸15分鐘，還不放心可以再關火虛蒸3-5分鐘。期間準備蘸料：陳醋+姜末+一點點蜂蜜拌勻。好了，拿出來放盤子里，還得備著一個盆，用來放殼子。廚房剪刀必須準備一把活的帝王蟹清蒸以后沒有一點腥味，蟹肉鮮美微甜，即使不蘸調料也很好吃

清蒸帝王蟹的做法步驟1帝王蟹刷干凈。2蒸鍋上放姜片。3放上帝王蟹。4鍋開后，大火蒸20分鐘。5用工具拆蟹，沾上姜醋，很美味！

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3，帝皇蟹的做法

吃蟹的季節到來，除了肥美的大閘蟹以外，還有遠道而來的帝王蟹，巨型的蟹腿，在酒店常見的冰鎮吃法早已耳熟能詳，然而，帝王蟹還可以有多種吃法。香油帝王蟹食材：帝王蟹蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。做法： 1、將帝王蟹蟹腿解凍后，切成適中的段，同時將青蒜洗凈切段。 2、鍋里加熱油，下青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水。 3、在旺火上燒開后，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。蟹王粉絲砂鍋食材：帝王蟹蟹腿、粉絲、沙茶醬、生香菇、醬油、叢生口蘑、料酒、香菜少量、砂糖、蒜泥少量、味精少量、辣椒少量、水淀粉、雞精粉小勺1/2勺。做法： 1、首先將粉絲用熱水泡軟，剪成5厘米長的段。 2、將帝王蟹蟹腿分成兩半，長的話可分成3份，將蟹腿蘸滿淀粉備用。 3、生香菇泡發后洗凈，均勻切成3份，將叢生口蘑適當分開。 4、將鍋加熱后，倒入沙拉油，加入蟹腿炒；炒至五六分熟，將生香菇、叢生口蘑倒入，加入料酒、沙茶醬、醬油、砂糖、水拌勻再炒；炒至七八分熟，移入盤中。 5、把沙茶醬、辣椒、蒜泥適量倒入砂鍋中，用弱火炒，再倒入水、醬油、砂糖、料酒、味精、雞精粉調整口味，加入粉絲煮，煮到粉絲吸滿湯水為止，大約5分鐘。 6、將炒好的帝王蟹部分食料倒入砂鍋，可少量加入黃油，用強火煮大約1分鐘就可，上碟前加上香菜搭配，即可完成。小貼士：為了便于食用，也可事先將蟹腿的殼取下半邊。注意火候，不要將粉絲炒焦。炒蟹腿可以稍微加重口味。帝王蟹的特性帝王蟹主要生長在冰冷無污染的深海，是世界上最大營養天然野生的名蟹。長至1公斤（約8-12年），味道鮮美，有“帝王”之稱。帝王蟹珍貴之處在其肉質鮮碩肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細致感，鮮甜滋味著實使人回味！蟹肉高蛋白，低脂肪、低熱量，含有多種礦物質，不飽和脂肪酸（也稱腦黃金）含量豐富，是頂級蛋白質的來源。

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