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1，粵菜特色菜梅子蒸排骨怎么做
2，粵菜特色菜豆豉蒸小排怎么做
3，廣州酒樓早點蒸豬手怎么做

1，粵菜特色菜梅子蒸排骨怎么做

工藝：清蒸主料：豬排骨(大排)300克輔料：梅子15克、淀粉(蠶豆)20克調料：老抽15克、豆瓣醬10克、白砂糖15克、味精2克、香油10克、大蒜（白皮）5克、花生油20克梅子蒸排骨的做法：1. 將排骨斬成10克重的塊，洗干凈，控去水分；2. 把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；3. 再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。小貼士：若喜食軟爛排骨，可適當延長蒸制時間。該答案來自中華美食網官方網站

粵菜特色菜梅子蒸排骨怎么做

2，粵菜特色菜豆豉蒸小排怎么做

用料：肋排剁小塊，豆豉，蒜幾瓣，姜幾片，各種調味品做法：1：豆豉稍微切碎，蒜切末，姜切片備用。2：鍋中放少許油燒熱，下蒜末翻炒出香，再下豆豉翻炒一會兒盛出。3：炒好的蒜蓉豆豉和排骨混合，加料酒（我用的是豐收桂花陳）。4：加糖和少許的鹽，因為豆豉本身已經有咸味。5：加淀粉一勺。6：加姜片。7：一起混合均勻。8：靜置一旁腌制半小時。9：鍋里一次加夠水，大火燒開之后轉中火，排骨上屜蒸40分鐘即可。該答案來自中華美食網官方網站

粵菜特色菜豆豉蒸小排怎么做

3，廣州酒樓早點蒸豬手怎么做

蒸豬手的做法很多生姜蒸豬手——1．先把豬手在開水里焯過，漂凈。2.洗凈的姜掰開，改刀拍松3.焯過水的豬手瀝干水分，在熱油中炸一下。這個步驟注意：一是豬手的水分一定要瀝干；二是在炸時要用鍋蓋把鍋半掩著，以免油濺出來燙傷。4.炸到豬皮顏色發白后撈出，馬上放進冰水里。5.先用大火燒開，再轉小火燉2個小時。豬手姜成熟出鍋。果味蒸豬手——材料：豬手500克，菠蘿丁20克，葡萄干20克，山楂糕丁20克。調料精鹽1/2小匙，白糖2小匙，橙汁2大匙。做法：1、將豬手去凈毛，洗后用涼水沖泡3分鐘，剁大塊，擺入碗中。2、把菠蘿丁、葡萄干、山楂糕丁放入豬手碗中，加入精鹽、白糖、橙汁，放入蒸鍋蒸25分鐘取出盛碗即可?！?/section>

金牌豬手的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜金牌豬手的制作材料：主料：豬蹄8只,椒鹽粉適量。調料：（1）海鮮醬,芝麻醬,叉燒醬,南乳汁,雞精各適量。（2）色拉油適量。教您金牌豬手怎么做，如何做金牌豬手才好吃 1.豬蹄洗凈，焯水，去凈毛。 2.豬蹄加入調料（1）鹵爛，下六成熱的油鍋炸至金黃撈起，撒上椒鹽粉即可。金牌豬手的制作要訣：炸豬蹄時油溫不可太高，不然豬蹄會發黑。花生燜豬手的做法詳細介紹菜系及功效：美容菜譜花生燜豬手的制作材料：主料：花生,豬手,八角,姜片,調味料。教您花生燜豬手怎么做，如何做花生燜豬手才好吃 1、豬手先飛水?；ㄉ锤蓛粝扰莅胄r。 2、把鍋燒熱，放油爆香八角和姜片，再放豬手炒勻，撒酒放醬油加適量的水，加少許片糖，把已泡過的花生放下過，炒勻蓋蓋燜40分鐘左右。紅燒豬手的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜紅燒豬手的制作材料：主料：原鮮豬手300克,冬茹10克,生姜10克,蒜子10克。調料：花生油20克,鹽10克,味精8克,白糖5克,老抽王10克,麻油5克,濕生粉15克,紹酒,雞湯150克。教您紅燒豬手怎么做，如何做紅燒豬手才好吃 1、鮮豬手燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黃。 2、燒鍋下油，先放下生姜、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。 3、煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

廣州酒樓早點蒸豬手怎么做