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1，廣州哪家腸粉好吃啊

出名的有華輝拉腸，銀記拉腸。但身為西關(guān)人，介紹一間在華貴路的源記拉腸，絕對(duì)比前兩者好吃，而且價(jià)格更為便宜。雖然店子外表很破舊，但經(jīng)常大排長龍

你在廣州哪里？我?guī)煾翟趶V州花都經(jīng)營腸粉有機(jī)會(huì)來試試我弄的口味

廣州的都不好吃。。回我們家鄉(xiāng)新豐縣吃。會(huì)吃到你滿意的。。我最仲意食的早餐就系腸粉啦！

個(gè)人覺得華輝的也還可以！LZ也可以去試試！要不來我這我請(qǐng)客也行！

去“銀記”啦.....在廣州比較出名的一間老字號(hào)腸粉店。地址就不提供了...

我在廣州吃到好多次，也是都沒買到好吃的

廣州哪家腸粉好吃啊

2，廣州這幾種腸粉又好吃又劃算

腸粉，是一種粵式美食。作為廣東人的早餐之一，它頗受歡迎。腸粉大家都吃得多了，但是，腸粉家族你又聽說過沒？其實(shí)在廣東，特別是珠三角地區(qū)，腸粉的種類有很多，有來自廣州的，有來自佛山的，有來自潮汕的，有來自云浮的，雖然來自四面八方，但是大家都是腸粉家族的成員。那么，腸粉五兄弟你都嘗過了沒？大哥：布拉腸西關(guān)布拉腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸粉、卷粉、拉腸、捆粄，不同于豬腸粉（形似豬腸）。因?yàn)樵缡袖N量大，多數(shù)店家又供不應(yīng)求，人們常常是排隊(duì)候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時(shí)以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價(jià)廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級(jí)的高級(jí)酒店，幾乎都有供應(yīng)。二哥：抽屜式腸粉抽屜式腸粉是廣東腸粉的一種，也是廣東早餐餐桌上不可缺少的美食之一。抽屜式腸粉外表晶銀剔透、薄如蟬翼，且口感鮮美、微帶韌勁，是不可多得的美食小吃。粉粉嫩嫩、晶瑩剔透！看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細(xì)膩爽滑、還有一點(diǎn)點(diǎn)韌勁。里面有雞蛋、蝦仁、香菇、生菜、豬肉等。醬汁調(diào)料也精益求精，很快形成了色、香、味獨(dú)具一格，百吃不厭的普寧腸粉。三哥：石磨腸粉石磨腸粉，是一種采用傳統(tǒng)石磨制作米漿，制做而成的腸粉。石磨的獨(dú)特設(shè)計(jì)讓磨出的米漿特別細(xì)膩，師傅在米漿中加入豬肉、雞蛋、蝦、牛肉等等的配料，再利用腸粉機(jī)快速蒸熟，最后加上特制的醬汁。口感嫩滑、鮮，是廣東最流行的早餐之一。它最主要的原材料就是米漿。一般是三種做法制米漿，1是最傳統(tǒng)的石磨；2是機(jī)器磨；3是用粉加水開米漿。石磨與機(jī)器磨都是店家用大米加水，通過石磨或者機(jī)器磨成米漿，屬于原始綠色；但市面上更多的餐飲店是拿粉加水開米漿。四弟：竹窩腸粉五弟：潮汕腸粉

我是來看評(píng)論的

廣州這幾種腸粉又好吃又劃算

3，廣州腸粉的做法和步驟

材料：淀粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。做法： 1、將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時(shí)； 2、將面團(tuán)搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點(diǎn)綴即可。建議：大米(不要用太粘的米,東北大米應(yīng)屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(shí)(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機(jī)里打成粉漿,一點(diǎn)渣用濾網(wǎng)濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.` 放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點(diǎn),蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會(huì)沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤取出待放涼一會(huì)用刮刀卷起放碟上. 吃時(shí)的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時(shí)取用. 材料：在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄內(nèi)餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個(gè)、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙制作流程： 1、將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。 2、將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。 3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿。 4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復(fù)一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。腸粉爐為制作腸粉時(shí)專用的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。望采納...

韭黃鮮蝦腸粉的做法（廣州最具代表性的早餐）韭黃鮮蝦腸粉：所用材料比例（僅供參考）（米漿）大米：水=1：1.5 （粉漿）生粉：水=1：2 生米漿水：熟粉漿糊=4：1 醬油：冰糖：油：水=4：1：1：3 做法： 1、制粉漿。按木薯生粉：水=1：2的比例調(diào)勻，然后在小火上煮至起糊，與已經(jīng)打好的生米漿再一起在攪拌機(jī)中打勻（生米漿水：熟粉漿糊=4：1），并倒出待用。 2、制作腸粉醬汁。美極鮮醬油4大匙，冰糖1大匙，油1大匙，水3大匙拌勻，加熱至冰糖融化。 3、做餡料。鮮蝦去蝦線后，用少許鹽和胡椒粉腌10分鐘。韭黃切段，銀牙摘去兩頭。一起加入生抽、鹽、糖、胡椒粉拌勻，即為餡。 4、蒸腸粉。八寸大小的圓盤中抹油，加入1/4杯米漿放入沸水鍋中，待米漿底部稍微凝結(jié)后，加入餡料。蓋蓋煮3分鐘。 5、起大泡后拿出放入冷水盆中浸泡一下，用手指在盤邊劃一圈，從一頭卷起即可。個(gè)人體會(huì)： 1、腸粉關(guān)鍵是要既軟又韌。這個(gè)配方的柔韌度也還可以，只是還沒有達(dá)到薄如蟬翼的地步。以后我將繼續(xù)放上自己的試驗(yàn)結(jié)果。 2、腸粉醬汁也可以用蒸魚豉油代替，但是要稀釋、加油并加熱，個(gè)人覺得李錦記的比淘大的好。 3、蒸的過程其實(shí)與陜西米皮、米皮等都是相似，但是不同的是每次蒸前盤子要洗干凈，還要抹油。因?yàn)榧尤肓损W料，米漿的密度發(fā)生了改變，所以不洗干凈盤子的話，容易沾盤。 4、最好用方盤，但是不論圓形還是方形，不建議超過8寸。太大的話，卷起的力度不均勻，容易破皮。 5、卷的時(shí)候要利用工具幫助，推薦用三能的塑料刮板，平，好用。披薩鏟、鍋鏟、木鏟我都用過，不如前者好用。 6、蒸的時(shí)間要掌握好。不宜久蒸，否則腸粉太粘牙。也不宜蒸的時(shí)間太短。我覺得需要三分鐘。蒸的時(shí)候要大火，這樣的腸粉才爽滑。 7、粉漿舀的多，粉就厚；粉漿舀的少，粉就薄。同樣，粉少水多的，就嫩；粉水少的，韌些。要選擇哪一種，關(guān)鍵是你自己的口味。多試驗(yàn)幾次，就有經(jīng)驗(yàn)了。初次做，或者是新手的話，建議粉漿多舀點(diǎn)，1/3杯就好做多了。 8、如果你不想麻煩，也可以用腸粉專用粉或者粘米粉來調(diào)制，但是口感絕對(duì)與米漿不能相比的。

廣州腸粉　　原料：　　新鮮豬腸粉1斤；青椰菜4片；青、紅燈籠椒各1個(gè)；瘦肉半斤；鮮冬菇4個(gè)；姜蓉少許；鹽少許；油1/4碗，醬油1/4碗；糖少許；11雞蛋1個(gè)。　　裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個(gè)、平口碟2個(gè) 　　工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個(gè)（分生熟碗），蒸鍋1個(gè)，蒸格1個(gè)，鐵鏟1個(gè)。　　制作方法：　　1、準(zhǔn)備原料　　A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗干凈，再將其切成絲；　　B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進(jìn)碗里用少許鹽和糖、醬油腌一下；　　C、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將B倒進(jìn)鍋里略炒熟，最好把A的材料倒進(jìn)鍋里炒一下后馬上關(guān)火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用；　　D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。　　2、材料制作　　A、先在熟食用膠墊上涂上生油，將新鮮腸粉斷開二至三段后，分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開，依照圖片上做法將準(zhǔn)備好的餡料放在腸粉邊上，再在展開的腸粉的另一頭涂上雞蛋，慢慢將其再從餡料這一邊起卷起，OK后放到之前裝飾好的平口上。　　B、用鐵鍋燒一鍋開水后在上面加放蒸格，再將A內(nèi)準(zhǔn)備好的腸粉卷放進(jìn)里面蒸。約蒸5分鐘后加上蔥花即大功告成，只須在吃用時(shí)跟上一碟醬油或因個(gè)人喜好再附加一碟辣醬即可。　　制作時(shí)間：約15-20分鐘　　相配食品：白果腐竹粥、豆?jié){等　　采購地圖：全部材料均可在各大超市或市場(chǎng)有售。

將面粉充水,或把米泡一晚上后打漿,放碟上加熱即可,自己喜歡什么料就放什么,記著放米漿時(shí)要先涂一層油在碟子上

廣州腸粉的做法和步驟